急いで一品作りたいけど、ご馳走的な料理を食べたいそんな時は、いつもこれ。鶏もも肉のソテー。塩、こしょうして、焼くだけ。バター、しょうゆを加えて。白ワイン、ローズマリーなんかあれば最高。一切れで、ごはん１杯食べられるぐらいの満足度。鶏もも肉に感謝。鶏もも肉 ...
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【鶏もも肉】 何度作っても美味しく仕上がる「鶏と夏野菜のトマト煮」
何度作っても美味しく仕上がるトマト煮鶏のトマト煮は我が家の定番。作りやすくて、食べやすくて、野菜もたっぷり食べられる。特に夏野菜と相性がいいので、今が作り時。ポイントは、水を使わない。野菜の水分と、加えるホールトマトだけで煮込みます。濃厚な味。玉ねぎ入れ ...
【鶏もも肉】「ふわっとジューシー鶏唐揚げ」塩ベース。米粉＋片栗粉の衣。揚げ油は米油がおススメ
真夏の唐揚にご注意妻から、大変美味しいと評判。なんで、こんなに柔らかいの？残っていた唐揚げ３個、翌日ひとりでこっそり食べて、食べ過ぎたらしい。そんな曰くつきの唐揚。暑い日が続くので、揚げすぎ注意。マネしないでください。ビストロパパの唐揚は、米粉×片栗粉の ...
【鶏もも肉】で何作る？「親子丼」お店のような濃い味の親子丼を作りたい人向けレシピ
お店の味っぽい親子丼食べたい人へ鶏のすき焼きを作るつもりでしたが、気がづいたら親子丼に。いや、ごはんの上にのせずに「おかず」にしたので、親子丼の具かな。いつもは出汁で煮込みますが、今回は、甜菜糖、酒、しょうゆだけで作りました。このほうが濃厚で、お店で食べ ...
夏色の野菜刻んで鶏ももと煮込んだ鍋はあふれんばかり「鶏のトマト煮」
今日明日と、鶏むね料理紹介２品とも、鶏むね１枚使います。スーパーで２枚セットで売っていますよね。値段的にも１００ｇ１００円切る（８０〜９０円ぐらいか）なので２枚セットで買う人もおおいのでは。まとめて蒸して、蒸し鶏にして、食材として活用方法もありますし。こ ...
いつもと違う美味しい鶏肉料理探しているひとへ「鶏と油揚げのうま煮」｜オンライン料理教室の達人
うま煮と呼ぼう朝にささっと、ブログを書いて朝食を食べようとしたら、、、昨晩、お粥だったんので、お腹が減って減って。朝は、スムージー飲んで、コーヒー飲みながらブログ書いてから、朝食。そのルーティンにすることで、ささっとブログが書ける。を、していたのでせすが ...
鶏もも１枚あれば。米粉まぶして「パリパリチキンハーブソテー」
鶏もも肉１枚あったらビストロパパレシピの肉料理は、鶏豚がほとんどかな。牛は、ほんと時々。鶏は、鶏むね肉か、鶏もも肉。その中でも、存在感たっぷりの料理に仕上がるのが、鶏もも肉。鶏むね肉とは違い、ジューシーに仕上がり、ごはんとの相性もいい。この日は、表面に米 ...
鶏もも肉１枚あったらコレ作って！お手軽美味な「チキンバターしょうゆソテー」
鶏もも肉１枚あったら特に何か作る予定がない時に、鶏もも肉を買うときがある。だいたいソテーするのだけれど。お弁当のオカズにもなるし、ごはんの上にのせて食べても美味しいし。とってもシンプルで大好きなおかず。まさにリピごはん。いつもは、ローズマリーを入れるのだ ...
力士の鍋が「ちゃんこ鍋」なら、我が家の鍋は「トモショク鍋」と呼ぼう
夜は肌寒くなってきた。もうすぐ１０月だし。野菜も海藻類も繊維質もいっぱいとれて、たんぱく質も美味しくいただける鍋。毎晩これでいいんじゃないか。相撲部屋のちゃんこ鍋みたいに。そういえば、ちゃんこ鍋の定義って何だろう？ 相撲部屋で力士が食べている鍋の総称なのだ ...
鶏、油揚げ、なすで作るオカズ。味つけは塩、こしょう、しょうゆ。
我が家の定番 鶏ごま塩油炒め鶏肉に塩、ごま油で味付けするのがベース。そこに、相性のいい具を合わせていく。油揚げ なすにんにくと、鷹の爪も１本。味付けは、塩、こしょう、ごま油、しょうゆ。これで、ごはんがすすむおかずになります。ねぎがおススメですが、今日はみ ...
鶏もも肉１枚がご馳走に「鶏もも肉のハーブソテー」お弁当にもどうぞ｜今年は海苔料理を研究
鶏もも肉２枚あったら今年のゴールデンウィークは、出張、視察、キャンプなど、あちこち行きました。いろんなところで、いろんな経験して、作って、食べて発信する。それが仕事です。まいた種、なにげなくやっていたことが種となって芽がでる。一連の行動が、繋がって芽がで ...
もう迷わない。鶏唐揚げの下味、揚げ方、揚げ油「鶏もも肉の唐揚げ」
毎日でも揚げたいけれど。。。家での揚げ物が大好きで。なんなら、毎日でも揚げていたいぐらい。それだと、さすがにカロリー過多になるので。。。揚げ物したい思いを抑えて、久しぶりに揚げ物。って、この間、ひと口チキンカツも作っていたし、ひと口とうもろこし揚げも作っ ...
シンプルイズベスト唐揚げ完成。鶏もも、鶏むねどちらも美味。米粉と片栗粉まぶして米油で揚げる
美味しい、美味しい唐揚げができた。先日の豚唐揚げに続き、王道の鶏で唐揚げ。 作り方は同じ。鶏肉１枚が、３００ｇなので、作りやすいレシピにしました。鶏もも肉 ２枚鶏むね肉 １枚の３枚。９００ｇから１キロぐらい揚げました。揚げることで、小さくなるのと、揚げなが ...
照り焼きは、これからこの味付けにする！「鶏のピリ辛照り焼き」好きだなーこの味
照り焼きチキンの進化版今年のテーマは「CHANGE」。いいように、どんどん変わっていきましょうということ。変えて、試して、ダメだったら戻せばいい。それを繰り返す。気軽にCHANGE。いつもの、照り焼きチキンも、ピリ辛にCHANGEしてみました。「このほうが好き」と、妻から ...
炊き立てごはんにあう「鶏のバターしょうゆ炒めシリーズ」｜北海道でトモショク料理教室でした
炊き立てごはんのお供はこれ我が家の定番すぎる鶏料理。鶏もも肉を、塩、こしょう、しょうゆ、バターで炒める料理。そこに、プラスアルファ具を加える。この日は、なすピーマンしいたけ油揚げそこに、鷹の爪加えてピリ辛にしています。●鶏肉のバターしょうゆ炒めシリーズ材 ...
鶏もも１枚で、ご馳走作るなら「チキンハーブソテー」がおススメ
鶏もも肉１枚で、作るご馳走ならこれめちゃめちゃカンタン。鶏のハーブソテー。焼くだけなので、作ってみてね。●チキンハーブソテー（鶏もも肉１枚｜１５分）材料：鶏もも肉・・・１枚ローズマリー・・・２茎バター・・・大さじ１白ワイン・・・大さじ２＊赤ワインでもOK塩 ...
五香粉が余っていたら「五香粉てんぷら粉唐揚げ」がおすすめ
ちょっと五香粉が余っていたらオンラインの料理塾で、いつも使わないような、調味料を参加者に買ってもらうことがありまして。たとえば、ルーローハン作ったときとか。 すると、使い切らずにあまった五香粉をどうるすか問題が発生。毎週作れば１か月ぐらいでなくなりますけど ...
うな丼が食べたい、からの「鶏の照り焼き丼」が満足。これ！食べたかった味！
ごはん小盛りに、おかずをのせる晩ご飯スタイルなんか、いろんなおかずが必要な呪縛が、夕食にはありますが、お腹が満たされて、そこそこ、バランスがとれていれば、どんなものでもいいと思うのですよ。栄養バランスも、１食ごとに考えず、１日、１週間、全体的に、考えれば ...
【レシピ】鶏もも肉があったら「鶏もも肉の塩ごま油焼き」と白ごはんが美味い
鶏があったら、これ作ってしまう鶏もも肉＋塩＋ごま油＋ねぎ で作る料理。ごはんにも合うし、お弁当にもいい。今回は、にんにくと、玄米塩麹も入れました。味わい深い。油揚げがあったら、いれても美味しい。鶏もも肉２枚買う。1/2枚は、オンライン料理教室で、オムライス作 ...
【動画・レシピ】え！こんなにジューシーなの！料理初めてのパパに作ってほしい「鶏むね肉で作るチキンカツ」油処理も楽ちん
もっと、チキンカツは家庭で作られてもいいと、思えるぐらい、美味しい出来栄え。鶏むね肉のチキンカツ。先日、オレンジページ コトラボ × 家men ×ファザーリング・ジャパンで開催した、オンライン料理教室で作ったメニューです。満足度も高かったので、これから企業・ ...
【レシピ】鶏もも肉で手早く一品「鶏もも肉のバターしょうゆソテー」は鶏ガッツリ料理の入門編
鶏もも肉で何作る？本当は、唐揚げにするか、油淋鶏にしたかったのですが。ちょっと、時間ないなーシンプルに焼いてすぐに食べたいなーって、思ってソテーにしました。ただ、ちょっとだけ工夫して。しめじ、ピーマンも残っていたので、残りソースで炒めようと。●鶏もものバ ...
【レシピ】意外に作っていなかった味噌鍋「鶏みそ鍋」美味しく仕上げる方法は？
最近どんな鍋作りました？今、鍋シーズンまっさかり。冬野菜が、鍋にあうって、美味くできていますよねー。この時期美味しい、白菜、大根など、鍋にぴったり。味つけせず、出汁で煮て、ポン酢で食べるケースや、豆乳鍋みたいに、しっかり味がついてる食べ方や、しょうゆベー ...
【レシピ】子供も喜ぶ鍋はこれ！「鶏だんご鍋」ひき肉は、鶏もも肉で
鍋ウィークですねー昨晩も鍋でした。美味しくできましたよ。これは、オンラインの料理塾で作ろうかな。鶏のつみれ鍋。鶏もも と 鶏むね で迷ったのですが、先日鶏つくね親子丼作った時は、鶏むねだったので、鶏もものひき肉で作りました。今のところ、鍋は「鶏もも挽肉」 ...
【レシピ】てきとうに作る「唐揚げ」美味しさは７種類の味付け。紹興酒と…
てきとうに唐揚げ作ったら、てきとうではない、美味しい唐揚げができました。レシピ通り作る楽しさと、作り方の方程式を理解したうえで、適当な感じで作る料理の楽しさ。両方ありますね。後者は、どんな味になるか？って、レシピを見ずに料理に集中して作る楽しさ。これは、 ...
【レシピ】またリピしてしまった鶏もも肉で「油淋鶏」。オイルポット買ったので揚げ物するぜ！
今年、何度作ってるだろう。また、作ってしまった。。。油淋鶏。出来立て、翌日、両方美味しい。甘酸っぱい感じ味わいがまたよくて。今日の下地野菜は、キュウリとパプリカ。これがまたいい。●油淋鶏（ユーリンチー）（鶏もも２枚分｜３０分） 材料： 鶏むね肉・・・２枚（ ...
【レシピ】紹興酒の風味にはまり中「鶏とナスの紹興酒炒め」炒めている時の香りがいい
鶏とナスの紹興酒炒め（３人分｜１５分）材料：鶏もも肉・・・１枚ナス・・・４本＊小さめピーマン・・・３個ニンニク・・・２かけ唐辛子・・・１本オリーブオイル・・・大さじ1.5A しょうゆ・・・大さじ1.5 紹興酒・・・大さじ1.5 みりん・・・大さじ１ 砂糖・・・大 ...
【レシピ】「油淋鶏（ユーリンチー）」は、鶏もも肉派？鶏むね肉は？僕は決めました
鶏むね肉の油淋鶏（鶏むね２枚分｜３０分） 材料： 鶏もも肉・・・２枚 レタス・・・1/2カット程度 小ねぎ・・・1/2束ぐらい 白ごま・・・大さじ１〜 A しょうゆ・・・大さじ２ 紹興酒・・・大さじ２片栗粉・・・適量 揚げ油・・・適量 B しょうゆ・・・大さじ４ ...
【動画】フライパンで作るタンドリーチキンの作り方動画。子供も大丈夫な辛さ
オンラインの料理塾 ライブ配信 ノーカット動画フライパンでタンドリーチキンの作り方講座＆大根と水菜と豆腐のサラダ日曜日に配信した、オンラインの料理塾。大人気で、２４名が受講。タンドリーチキンのニーズがすごいですねー。料理によって、オンライン参加したい、作 ...
【レシピ】感激の美味しさ。お家で簡単にバターチキンカレー。部屋がカレー屋さんの香り
バターチキンカレー（５〜６人分｜４０分）材料：鶏もも肉・・・２枚（６００ｇ程度）玉ねぎ・・・２個＊この日は新玉ねぎ使用セロリ・・・１本＊茎の部分のみにんにく・・・２かけホールトマト・・・２缶バター・・・１００ｇA 塩・・・少々 こしょう・・・少々 B ...
【レシピ】タレに揉んで焼くだけ。鶏もも肉と相性抜群。フライパンでタンドリーチキン
鶏もも肉のタンドリーチキン（３人分｜２５分）材料：鶏もも肉・・・２枚A 塩・・・小さじ１ こしょう・・・少々 オールスパイス・・・少々（なくてもOK）B にんにく・・・１かけ（すりおろし） しょうが・・・１かけ（すりおろし） 玉ねぎ・・・大さじ２（すりおりし ...
【レシピ】サクサク食べられる！鶏２種類＋豆腐でジューシー！チキンナゲット
豆腐チキンナゲット（４０個｜３０分）鶏むねひき肉・・・１８０ｇ鶏ももひき肉・・・１８０ｇ木綿豆腐・・・１丁／３５０ｇ塩・・・小さじ１A こしょう・・・少々 マヨネーズ・・・大さじ４ しょうがチューブ・・・小さじ１ しょうがチューブ・・・小さじ１片栗粉・・・ ...
【レシピ】鶏好き家族向け。シンプル簡単ご馳走な、鶏もも肉の白ワインソテー
鶏もも肉の白ワインソテー（３人分｜２５分）材料：鶏もも肉・・・・・・２枚（６００ｇ〜）にんにく・・・・・・２かけオリーブオイル・・・・・・大さじ１．５塩・・・・・・適量粗挽き・・・・・・適量白ワイン・・・・・・５０ｍｌ〜バター・・・・・・大さじ２ドライパ ...
鶏好きに。簡単鶏もも肉のガーリックバターソテー｜スーパーマーケット・トレードショー2016
鶏もも肉のバターソテー鶏好きです。作り方：１・鶏もも肉に、塩、粗挽きこしょうをかける。２・フライパンに、オリーブオイル、にんにく、バターを入れて火にかけ、鶏の皮面を下にカリカリになるまで焼く。３・裏返して、白ワインを加え、タイム、バジル、ガラムマサラなど ...
ご馳走感たっぷり。チキンバターサルビア｜今日、パパ料理食べに旗の台に来ませんか？
チキンバターサルビアおいしいね。おいしいね。ハーブは、ローズマリーとサルビア（セージ）を使用。後の味付けは、塩、粗挽きこしょう、バター、白ワインだけ。すごい、ハーブ。とってもご馳走になります。そして、バターサルビアって言い方がいいですよね。鶏もも肉はお手 ...
ビールがほしい！料理教室の残り食材でブロッコリーと鶏もも肉のバターソテー｜再び楊令伝。
ブロッコリーと鶏もも肉のバターソテーこれ美味しかった。先日の、親子オムライス料理教室の時に、余った食材で作った一品。そこにある食材で、作る料理って、腕がなりますよね。メインで作ってもいいぐらいの出来栄え。ブロッコリーの軸っていうところが、あまり食材ぽいで ...
鶏ねぎカンタン旨い！鶏もも肉のねぎ生姜焼き｜文京区で親子料理教室、お台場で国際女性ビジネス会議。
鶏もも肉のねぎ生姜焼きねぎがポイント。この組み合わせがないと、ちょっと濃い。おとなには、ねぎの甘さがたまらない。★ビストロパパレシピ材料：鶏もも肉（１〜１．５枚）ねぎ（１本）A 料理用清酒（小１） しょうゆ（小１） しょうがすりおろし（１かけ）オリーブオイ ...
