ビストロパパ 〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴|パパ料理研究家|Cook Jockey Tuckey オフィシャルブログ
まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
料理初心者の方が料理好きになるための料理動画をYouTubeで公開中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、共働き、ワークライフ&ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい!
毎週末、オンラインの料理塾開催中。
2021年3月19日で、15年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。毎日17時にブログ更新中。

タグ:鶏

ささみのゆで汁で春雨ワカメスープ材料:ささみ・・・5本生ワカメ・・・1カップぐらい春雨・・・100gぐらい卵・・・1個A 水・・・大さじ1.5リットルぐらい 塩・・・大さじ1 酒・・・50CCうすくち醤油・・・大さじ1〜作り方:1・鍋にAを入れて火にかけ沸騰 ...

鶏とナスの味噌炒め(2〜3人分|15分)材料:鶏もも肉・・・1枚ナス・・・3本麹屋の豆腐たれ・・・大さじ2鷹の爪輪切り・・・1本程度オリーブオイル・・・大さじ1.5白ごま・・・適量作り方:1・鶏肉を1口サイズに切って塩(分量外)を振って揉む。ナスは乱切り ...

茹でささみと、ささみ玉子スープ(3〜4人分|25分)材料:鶏ささみ・・・5本わかめ・・・適量卵・・・1個油揚げ・・・1枚A 水・・・1000ml 塩・・・小さじ1 酒・・・100mlB 薄口しょうゆ・・・小さじ2〜 フライドオニオン・・・少々作り方:1・鍋 ...

砂肝とナスの中華風炒め(3人分|15分)材料:砂肝・・・300gナス・・・2本しめじ・・・1パックにんにく・・・3かけオリーブオイル・・・大さじ1.5塩・・・小さじ1/4粗挽きこしょう・・・少々A 鶏ガラスープの素・・・小さじ1 オイスターソース・・・小さじ ...

鶏とナスのトマト煮オーブン焼き(4人分|45分)材料:鶏もも肉・・・1.5枚(450g)玉ねぎ・・・1.5個なす・・・2本じゃがいも・・・2個にんにく・・・2かけホールトマト・・・1缶ローリエ・・・1枚オリーブオイル・・・大さじ2ピザ用チーズ・・・1カッ ...

鶏の照り焼き(2〜3人分|25分)材料:鶏もも肉・・・2枚(300g×2)オリーブオイル・・・大さじ1白ごま・・・小さじ2A しょうゆ・・・小さじ2 酒・・・小さじ2 しょうが・・・1かけ*すりおろし 片栗粉・・・小さじ2*最後に加えるB しょうゆ・・・大 ...

2021年7月25日(日)16時30分〜18時親子の日に、親子でオムライスを作ろう作戦2021オンラインの料理塾 Vol.58 無料トライアル オムライスの作り方講座100組の皆さんとオムライス作りたい!!!毎年7月の第4日曜日は親子の日です。親子=鶏・卵 にかけて、鶏卵 ...

鶏むね肉の唐揚げ(鶏むね2枚分|25分)材料:鶏むね肉・・・2枚A 塩・・・少々 しょうがチューブ・・・小さじ2  にんにくチューブ・・・小さじ1 しょうゆ・・・大さじ1 こしょう・・・少々   紹興酒・・・大さじ1 マヨネーズ・・・大さじ1.5ごま油・・ ...

レバニラ炒め(3人分|20分)材料:鶏レバー・・・200〜250g*ハツつきニラ・・・1束もやし・・・1袋/200gにんにく・・・4〜5かけしょうが・・・2かけ白ねぎ・・・1/2本オリーブオイル・・・大さじ1.5ごま油・・・大さじ1A 紹興酒・・・大さじ1    ...

揉んでやくだけ タンドリーチキンオンラインの料理塾でYouTube配信したノーカット動画を20分に再編集してアップしました。動画を流しっぱなしで、ノーカットで、僕のコネタ話を聞きながら作る動画もあります。それがこちら。YouTubeの料理動画で再生回数が多いものは、短 ...

稲荷鶏つくね10個|30分)材料:(10個分+鶏つくね焼き4個+味噌汁の具ができました)鶏むねひき肉・・・500g油揚げ・・・5枚九条ネギ・・・4本*小葱、分葱でも塩・・・小さじ1A 卵・・・1個 しょうゆ・・・小さじ1 しょうが・・・2かけ*すりおろし  ...

鶏とナスの甘辛煮(3〜4人分|25分)材料:鶏もも肉・・・500〜600gナス・・・3本油揚げ・・・2枚白ねぎ・・・1本にんにく・・・2かけオリーブオイル・・・大さじ2A しょうゆ・・・大さじ2 甜菜糖・・・大さじ1.5 みりん・・・大さじ1 酒・・・大さ ...

鶏ささみサラダ(20分|3〜4人分)材料:鶏ささみ・・・6本厚揚げ・・・1丁程度水菜・・・1〜2株白ごま・・・適量A ポン酢・・・大さじ2〜 塩・・・少々  ごま油・・・大さじ2 ごまドレ・・・大さじ2〜作り方:1・ささみの筋をとる。鍋に水と酒(50ml程 ...

土鍋で炊く、鶏とゴボウの炊き込みごはんNHKひるまえほっと かんたんごはん2021年6月1日(火)放送こちらに、放送された動画を視聴することできます。なんで便利。土鍋で炊くのがポイント!!!あと、米をしっかり浸水させておくこと。かんたんごはんだけれど、美味しい。今 ...

鶏ももレバーニラ炒め(3人分|25分)材料:鶏もも肉・・・1枚(250〜300g程度)鶏レバー・・・200gもやし・・・1袋ニラ・・・2束にんにく・・・1かけしょうが・・・1かけ白ねぎ・・・10センチ程度*みじん切りA しょうゆ・・・小さじ2 酒・・・大さ ...

鶏もも肉のタンドリーチキン(3人分|25分)材料:鶏もも肉・・・2枚A 塩・・・小さじ1 こしょう・・・少々 オールスパイス・・・少々(なくてもOK)B にんにく・・・1かけ(すりおろし) しょうが・・・1かけ(すりおろし) 玉ねぎ・・・大さじ2(すりおりし ...

鶏むね肉のマヨケチャ和え(3人〜4人分|25分)材料:鶏むね肉・・・2枚塩・・・少々こしょう・・・少々片栗粉・・・大さじ3オリーブオイル・・・大さじ2A マヨネーズ・・・大さじ3 ケチャップ・・・大さじ2  ポン酢・・・大さじ1  はちみつ・・・大さじ1  ...

手羽中のグリル焼き(3〜4人分|15分)材料:手羽中・・・・・・12本塩・・・・・・適量粗挽きこしょう・・・・・・適量レモン・・・・・・1/4カット作り方:1・手羽中の水気をキッチンペーパーでふき(骨2本セットの手羽中は切り離す)、包丁で筋をいれたら、塩、粗 ...

鶏むね肉のチキン南蛮(3人分|25分)材料:鶏むね肉・・・1枚(1枚300g程度)塩・・・少々粗挽きこしょう・・・少々卵・・・1個(割り溶く)米粉・・・適量(薄力粉でOK)オリーブオイル・・・適量(フライパンに薄く張るぐらい)A  しょうゆ・・・大さじ2 み ...

鶏もも肉の白ワインソテー(3人分|25分)材料:鶏もも肉・・・・・・2枚(600g〜)にんにく・・・・・・2かけオリーブオイル・・・・・・大さじ1.5塩・・・・・・適量粗挽き・・・・・・適量白ワイン・・・・・・50ml〜バター・・・・・・大さじ2ドライパ ...

鶏のスキレットステー&グリル(25分|3人分)材料:鶏もも肉・・・・・・300〜400gなす・・・・・・1/2本バター・・・・・・大さじ2塩・・・・・・少々粗挽きこしょう・・・・・・少々ピザ用チーズ・・・・・・50g〜作り方:1・スキレットを火にかけバターを ...

せり鍋(3〜4人分|30分)材料:鶏もも肉・・・・・・300g〜砂肝・・・・・・200g白菜・・・・・・1/4カットえのきだけ・・・・・・1/2袋絹豆腐・・・・・・1丁せり・・・・・・1束白ねぎ・・・・・・1本もち・・・・・・3個ラーメン・・・・・・1袋(イン ...

鶏のガーリックバターソテー美味しいやつです。★鶏のガーリックバターソテー(1〜2人分|20分)材料:鶏もも肉・・・・・・2枚しめじ・・・・・・1パック *エリンギ、舞茸などでOKにんにく・・・・・・2かけバター・・・・・・大さじ2オリーブオイル・・・・・ ...

オンラインの料理塾では、4品同時調理の献立の作り方、コツ、ポイントがわかります。1品、1品の作り方を、レシピや動画で知ることはできます。でも、2品だったら?3品だったら?ごはんを鍋で炊きながら、煮物、きんぴら作って、メインの鶏料理も作る。その場合は、1品 ...

チーズたっぷり鶏のトマト煮ナスもたっぷり。我が家で大人気の一品。あとのせチーズがトロトロの、鶏のトマト煮(5〜6人分|30分)材料:鶏もも肉・・・・・・2枚(500〜600g)にんにく・・・・・・2かけ玉ねぎ・・・・・・1個じゃがいも・・・・・・1個ナス ...

お家で究極の唐揚げを目指してかなり試行錯誤しながら、いい感じの唐揚げになりました。美味しい唐揚げは、冷めても美味しい。冷めてから、オーブンでもう一度加熱しても美味しい。そんな気がします。THE唐揚げ材料:鶏もも肉・・・・・・1キロA 塩・・・・・・小さじ1. ...

チーズかけ、鶏とゴーヤのガーリックソテーこれも夏の一品。ゴーヤシリーズ。今回の素材は、鶏 × ゴーヤ × トマト★チーズたっぷり 鶏とゴーヤとトマトのガーリックソテー(3〜4人分|15分材料:鶏もも肉・・・・・・1枚(300g)ゴーヤ・・・・・・1本トマ ...

鶏とキャベツのトマト煮だんだん進化しています。これは、かなりいい出来でしたねーまた作りたい味。鶏とキャベツのトマト煮(4人分|40分)材料:鶏もも肉・・・・・・2枚(600g)玉ねぎ・・・・・・1個キャベツ・・・・・・1/4カットにんにく・・・・・・3かけオ ...

キャベツ生活が続きます。長野県佐久市の農家羽田さんより届いたキャベツ。キャベツたっぷりの鶏のトマト煮を作りました。主役はキャベツ。鶏肉で作る、巻かないロールキャベツな感じ。材料:キャベツ・・・・・・3/4玉玉ねぎ・・・・・・1/2個手羽元・・・・・・10本なす ...

ジョージアの国の料理「シュクメルリ」を作りました。この料理の存在を知らなければ、作る機会ないですよね。料理の仕事していると、嬉しいことに、知らなかった食材や料理に出会います。道具もですね。ずっと作りたくて、この夏は鶏料理を極めようかなと。かんたんで、驚き ...

世界の鶏料理作りを楽しんでいます。作ったのが、サムゲタン。いい!圧力鍋だとあっという間。ことこと煮込んでもいいでしょう。そんな美味しいレシピ。★サムゲタン|参鶏湯(4〜5人分|30分)*圧力鍋での作り方材料:鶏手羽元・・・・・・10本米・・・・・・1合( ...

台湾料理 三杯鶏夏の鶏料理シリーズ。ちょっとはまって、作りまくります。作って楽しい。撮影して嬉しい。食べて美味しい。料理写真は自然光に限りますね。★台湾料理 三杯酢(3〜4人分|30分)材料:手羽先・・・・・・12本ごま油・・・・・・大さじ1白ねぎ(青い ...

赤ワイン入りチキントマト煮込み見たらわかる。美味しいやつやん。今日も美味しくできました。水は使わず、水分はホールトマトと、赤ワイン、トマトですね。★トモショクレシピ材料:鶏もも肉(600g)玉ねぎ(1個)じゃがいも(2個)トマト(2個)しめじ(1/2パック) ...

日経新聞 なんでもランキング 2020年7月11日(土) 掲載世界の鶏料理パパ料理研究家 滝村雅晴 審査担当今週の専門家。鶏料理は大好き。コスパもよく、どんな料理にもあう。そして、全部美味しい。食べやすい。世界の鶏料理を、世界旅行した気分で、1品ずつ作ってみませ ...

即席玉子スープ鶏ガラスープの素を使った一品。汁ものを加えたいときに便利。生卵と、乾燥わかめがあれば、すぐにスープが出来上がり。常備しておきましょう。★トモショクレシピ材料:水(500CC)出汁昆布(1枚)ハム(2枚)乾燥わかめ(大さじ2〜)卵(1個)A 塩( ...

大好きな、鶏もも肉の塩ねぎ油ソテーさらに、舞茸、にんにくもプラス。でたオイルが、濃厚でごはんがすすみすぎます。★トモショクレシピ材料:鶏もも肉(1キロ程度)*3〜4センチの唐揚げサイズ舞茸(1パック)*手でばらすにんにく(3かけ)*スライス白ねぎ(1本) ...

6月は鍋ライフこの3カ月、ほぼ夕食はトモショク。すべて自宅で食事。すっかり日常に。外で打ち合わせがなくなったことで、5月からは、17時から調理開始。18時食事。という生活習慣に。22時には寝る。だいた、23時か24時近くになるけれど。今朝は、5時に自然に ...

チキントマトリゾットドリアスキレットで、鶏とごはんを炒めてからホールトマト加えて煮込んで。トロトロの状態で、上にたっぷりのチーズと野菜をトッピングして、オーブンで20分ほど焼く料理。これが好きで。ようは、鶏 × トマト × チーズの組み合わせが好きなんで ...

久米島野菜で作る、水無し鶏のトマト煮定期的に作る、家族が食べたい料理。久米島から届いた、島野菜を美味しくいただくために、このメニューに。★トモショクレシピ材料:鶏もも肉(400gぐらい)玉ねぎ(1個)ピーマン(2個)*大き目 久米島産ズッキーニ(1本)* ...

今日は鍋。作り方:1・鍋に、水(1200CC)+だし昆布+酒(100CC)と、鶏もも肉ぶつ切り、短冊にした大根入れて煮る。2・豆腐、しめじ、ほうれん草、ねぎを加えて、塩、薄口しょうゆを加えて煮込む。3・生卵+ポン酢少々と出汁で食べる。4・冷凍うどん水で洗って ...

チキンスープ和食の時は味噌汁。それ以外は、チキンスープ。この2種類で、一汁の、汁はカバーできます。これが、ビストロパパ流。鶏もも肉を、1口サイズに切って煮込むだけで、驚くほど、いい出汁がでます。鶏だし。鶏がらスープの素なんていりません。出汁がでて、具にも ...

鶏のジャガイモたっぷりトマト煮のチーズオーブン焼きえらくミックスな料理。作り方のベースは煮ているけれど、その時ある食材で作る料理が楽しくて、美味しい。スキレットが大活躍。コンロで煮込んで、さらにオーブンで焼くことができます。★トモショクレシピ材料:鶏もも ...

とり天大分に講演に行ったとき、ホテルの朝食でとり天を食べました。にんにく味がきいていて美味しくて。それをイメージして家でも作りました。唐揚げよりさっぱりしていて、作るのも簡単。★トモショクレシピ材料:鶏もも肉(300g)*1枚ぐらい塩(小さじ1/2)A にんに ...

鶏のネギ塩ごまだれ焼き我が家の定番。お弁当にも、毎日の食卓にも。鶏好きのご家庭はぜひ。から揚げよりもらくちん。揚げ油がいらないから。★パパレシピ材料:鶏もも肉(300g)白ねぎ(1/2本)塩(小さじ1)ごま油(大さじ2)作り方:1・ビニール袋に、1口サイズに ...

圧力鍋で茹で鶏。本当は棒棒鶏これも圧力鍋料理。茹で鶏と、蒸し鶏とどれぐらい違うのか。蒸しのほうがふっくらするかな。いつもは蒸し。圧力鍋で加熱するときは、旨味が水分に出るので、そのスープを活用しないともったいないですね。ということで、圧力鍋を使って鶏を茹で ...

手羽元のグリル焼き定番中の定番。なのですが、何年ぶりかの簡単グリル焼き。定番が多すぎて。。。500レシピほど定番があれば、回ってくるのは1年半後ぐらいですからね。手羽元に切れ目を入れて、塩、粗挽きこしょうをたっぷりかけて、グリルで焼くだけ。まだ残っているいた ...

青梗菜と厚揚げ入り 親子でつくる親子丼土日の夏休みパパ子料理教室@文京区男女平等センターで、作った一品。2日間で、23名組46名のパパ子が参加。子どもたちみんな完食。外食で良く食べる親子丼ですが、お家でたべる、バランスの取れたのもいいと思いますよ。★パパ ...

鶏出汁玉子スープ鶏むね肉を茹でた時の、出汁で作ったスープ。出汁は鶏ですが、具に鶏は入っていません。クリスマスに作った、鶏料理シリーズ。味付けは、薄口しょうゆと塩のみ。具は、白菜、プチトマト。煮込んで、味を調えて、最後に割り溶いた玉子を回しかけし、ちょっと ...

鶏もも肉のきじ焼き風照り焼き鶏とねぎは、ほんとうに相性がいい。で、味も上品に仕上がる。この2つがあれば、簡単にできる一品を紹介。ごはんにも、お酒にもあう料理を覚えると、キッチンに立つのが楽しくなります。翌朝もおいしいのよね〜。★パパレシピ(3人分|15分 ...

体調が悪い日には、鶏大根雑炊よくよくつくります。完全に病人なら、大根雑炊にしますが、鶏を入れてもさほど油っぽくないので、お腹がゆるいときや、体調がよくない時はこれに。鶏もも肉を冷凍しておいて、必要な時に冷凍のまま小さく切って解凍せずそのまま煮込んでいます ...

↑このページのトップヘ