鯛のあら汁材料：鯛のあら・・・一匹分水・・・１０００ｍｌぐらい酒・・・１００ｍｌぐらい出汁こんぶ・・・１枚味噌・・・大さじ５〜白ねぎ・・・1/2本熱湯・・・適量作り方：１・鯛のあらを食べやすいように包丁で切ったり割ったりする。かぶと（頭）は、半分に切る。白ね ...
タグ：鯛
記念日に作りたい「鯛と生ハムのカルパッチョ」で乾杯せずお祝い
我が家の記念日は、カルパッチョ今年のひな祭りは、雛カルパッチョでした。なんやそれ。雛祭りには、鯛が魚屋にならびますね。お手頃価格で、鯛の刺身が買えたので、カルパッチョにしました。そして、鯛の上に生ハムをのせるのがビストロパパ流。塩味も含んでいい味になりま ...
鯛の頭をオーブンで焼くだけ「鯛かしらの香草焼き」
**OGP設定の概要：** 「鯛かぶと料理を堪能！かぶと煮・鯛めし・香草焼きの贅沢3品」 **タイトル:** 鯛かぶと料理3品！かぶと煮・鯛めし・香草焼きのレシピ **説明:** 鯛の頭を使った贅沢な3品「かぶと煮」「鯛めし」「香草焼き」をご紹介！シンプルな塩味と香草でじっくり焼いた香草焼きは、食材の魅力を引き出す逸品。鯛料理の新たな楽しみ方をぜひお試しください！ **画像:** 鯛の香草焼きの完成写真（鯛オーブン焼き横13）を使用し、美しい焼き色とローズマリーが添えられた姿を強調。 **キーワード:** 鯛かぶと, かぶと煮, 鯛めし, 香草焼き, 鯛料理, レシピ, オーブン ...
館山Kichiから鯛の頭が届く「鯛のかぶと煮」作ってみた｜好きなNETFLIXドラマ
「館山Kichiから届いた新鮮な鯛の頭で作る絶品『鯛のかぶと煮』のレシピを紹介。地元館山の名物や食品ロス削減への思いも語られる、心温まる食卓のエピソードです。」 --- ### キーワード - 館山 - 鯛のかぶと煮 - 食品ロス削減 - おにぎり吉 (Kichi) - レシピ ...
記念日に必ず作る料理「鯛と生ハムのカルパッチョ」今回が一番美味しかったらしい
記念日料理はこれ。我が家の記念日に作る料理。僕が料理を好きになるきかっけになった、鯛のカルパッチョ。もう２０年近く作り続けています。きっかけをくださったのは、料理研究家の行正り香さん。僕の料理の師匠です。だれか来る日のメニュー行正 り香文化出版局1998-10-25 ...
お疲れ様の時は「鯛のカルパッチョ」で食卓を囲むよ
お疲れ様の時は、鯛のカルパッチョ我が家の定番。これですよ。いやー、昨年１０月から、怒涛のオンライン料理教室や、動画制作、インターンシッププログラム、レシピコンテストなど、新しい試みを、がしがしこなし、ようやく、今日３月２７日（日）で、一段落です。お疲れ様 ...
【レシピ】作り続けて１８年「鯛のカルパッチョ」は我が家の記念日の定番
生ハムと鯛のカルパッチョ（３人分｜１５分）材料：鯛・・・１柵生ハム・・・８０ｇ程度レタス・・・２〜３枚ニンニク・・・適量＊チューブEVオリーブオイル・・・大さじ２〜３レモン・・・1/4カット＊絞る塩・・・少々粗挽きこしょう・・・少々作り方：１・鯛を薄くそぎ切り ...
煮きりみりんと醤油で、鯛の漬け丼。山芋といっしょでボリュームアップ。お茶漬けにしてもいいなあ
鯛の漬けトロロ丼また美味しいやつ作ってしまった。漬けの魚うまい。自宅で海鮮盛りは、ちょっと贅沢。そんな時、満足する丼にするには、「山芋」を活用。トロロ芋と、海鮮の相性はパッチリ。さらに、ごはんにもあう。漬けのタレにもあう。しかも美味しい。山芋ファンの、パ ...
鯛のカルパッチョ、マグロとアボカドのタルタル、ホタテのアヒージョ、タコのアンティパスト『母の日カリフォルニアワイン作戦2020』母の日レシピ4品発表 パパさかな大使PJ
『母の日カリフォルニアワイン作戦2020』母の日レシピ4品発表パパさかな大使プロジェクト × カリフォルニアワイン協会コラボ企画今年の母の日は、ワインに合う料理を親子で作って、母に（子供の母である妻）感謝の気持ちを伝えましょう。のメッセージをしています。では、 ...
晴れの日は、土鍋で鯛めし｜奈良で日本で唯一の職業人トークイベント「創職の時代を生きる」Vol.1をやってきました。
鯛めしこりゃいい！おっ、なんかデジャブな感じが今、ブログ書いていてありました。最近、なんか未来を感じる感覚が多いんですよね。こっちに行ったらいいとか、ここは待てとか。で、鯛めし。冷めてもうまいですね。まだ残っているので、今から食べるのですが、うまかった。 ...
お客様がきたら鯛のカルパッチョ。はずしません。
おもてなし定番中の定番生ハムと鯛のカルパッチョお客様がくるとき、イタリアンだったら必ず出す一品。このブログでも何回も登場していると思います。自分も何度も食べたい。お客さんにも何度も食べてもらいたい。そんな一品があると、自然に仲間をお家に呼びたくなります。 ...
最高の食卓。土鍋でつくる鯛飯
土鍋でつくる鯛飯 ついにつくりました。 憧れの鯛飯。 スーパーでいいサイズの鯛が２尾で５８０円だったんです。 チャンス到来。 鱗と内臓をとってもらっていざ調理開始です！ ...
おもてなしカルパッチョ｜「男性の料理実態調査」報告
おもてなしイタリアンの定番 鯛のカルパッチョ 取材の客様、おもてなしの２品目。 すっかり、定番です。 理由の１つに、ママ、ユリ蔵も大好きなので、必ずリクエストが。 女性はカルパッチョ好きです。 カ ...
おもてなしは、カルパッチョで
定番・鯛のカルパッチョ ビストロ・パパのパパ料理のルーツでもある、カルパッチョ。 外食の味を、お家で・・・ に目覚めた一品。 お客様がお家に初めてこられたときは、 かならずこれから始まる、イタリアンのコー ...
息子料理２品目定番カルパッチョ
鯛のカルパッチョ ビストロ・パパ定番の一品。 コースはまず、これでスタートしないと。 材料： 鯛（刺身用／ひとさく） 生ハム ベビーリーフ レモン にんにく（すりおろし瓶） 塩 あら引きコショウ EXバ ...
定番の鯛のカルパッチョ登場
秋の「ビストロ・パパ」開店シリーズ第２弾！ さて、２品目は前菜。 定番中の定番。 鯛のカルパッチョ 魚屋で、いろんな種類が美味しそうにならんでたので、 どれにしようか考えました。 が、やっぱり定番 ...
４月２度目のビストロ・パパ開店！
お客様が来られました。 今回は、友人と奥様と、 小学生の女の子と、男の子の４人家族とハムスター１匹。 最近のおもてなしコースは、ほぼイタリアン。 見た目も、味も、なんか、おもてなし感タップリ。 そんな一品目も ...
パーフェクト・カルパッチョ！完全レシピ付！
久々にイタリアン。 ママも大好き、 ビストロ・パパのレシピを激しく活用いただいてる、 友人のミッキーさんも大好き、 のカルパッチョをつくってみました。 ＞ミッキーさん 是非プリントアウトしてつくってください！ ...
