2025年3月7日、14日、21日、28日（金）J-WAVEJK RADIO TOKYO UNITEDBon Quish FISH & TIPS07:40 – 07:50お魚をはじめとする“魚介類”についての豆知識、おいしく食べるためのレシピなどをご紹介。パパ料理研究家 滝村雅晴 出演J-WAVE、ジョン・カビラさんの番組のBon Qui ...
タグ：魚
「さば」の切り身なんとなく買ってしまって「竜田揚げ」にしてみた｜「自分は健康だ」って思っている人に
思った以上に美味しいしあがりに夕食の主菜に、さば と 鶏むね挽肉を買いました。どっちで料理するか、現場（キッチン）で考えようと。なんとなく、さばの竜田揚げという声が聞こえたような。この間揚げた、なすの天ぷらも美味しかったしな。からりと、揚がりました。●カ ...
お弁当に魚のオカズいれたいなら「ぶりの照り焼き」がおススメ｜4/15（土）17：30からクッキングライブ配信
天然のぶりが安くなっていたので３切れ。天然のぶりが割引シールが貼ってあったので、作るつもりはなかったのですが、買い物カゴに、つい入れてしまいまして。好きなんですよね。ぶり。だから、はまちも好きだし、いなだも好きだし。ぶりしゃぶなんか、いっぱい食べたい。で ...
誕生日は、好きなもの買ってきて食べる日。陸海空制覇料理
誕生日は、自分が好きなもの買ってきて作るFacebookやっていると、誕生日が友達に伝えられるので、たくさんの人からお祝いのメッセージをいただけます。この年で、ありがたいことです。なんか特別な日に感じました。この日の夕食は、自分が食べたいものを買ってきてつくった ...
【レシピ・動画】サンマのハラワタ取って焼いて鍋で炊く「サンマの炊き込みごはん」翌朝はチャーハンに
サンマの炊き込みごはん（４〜５人分｜４０分） 材料： サンマ・・・２尾 油揚げ・・・１枚 にんじん・・・1/2本 しょうが・・・１かけ 米・・・２合 A 水・・・３６０CC 出汁昆布・・・１枚 薄口しょうゆ・・・大さじ１．５ 酒・・・大さじ３ 塩・・・小さ ...
お節に飽きたらイタリアン。鯛のカルパッチョでオンラインの料理塾で新年会＜レシピ有＞
鯛のカルパッチョ（３人分｜１０分）材料：鯛刺身用・・・・・・１柵（１５０ｇ〜２００ｇ）生ハム・・・・・・４〜５枚程度（２０〜３０ｇ）レモン・・・・・・1/2個にんにく・・・・・・小さじ１（チューブ）イタリアンパセリ・・・・・・２茎塩・・・・・・少々粗挽きこし ...
魚が安い！買って応援。ブリかま焼き｜10/31のパパの料理塾オンラインは「ハロウィン・ミネストローネ」
ブリかま焼き魚が安い。特に大手スーパー直の鮮魚売り場。養殖のブリや鯛など、まとめて安く仕入れてるのではないでしょうか。外食産業での消費が著しく下がっているので買い手が必要。特に養殖の魚は、出荷できずにいると、どんどん育って、市場に出回るサイズを超えてしま ...
＃母の日カリフォルニアワイン作戦2020 決行。感謝の気持ちを込めて、パパ子がオンライン料理教室でクッキング。赤、白、ロゼとあう魚料理作って乾杯！byパパさかな大使
母の日カリフォルニアワイン作戦2020 決行日全国からオンラインで参加した家族による、ワインにあう魚料理を作って乾杯しましたよ。もちろん、ママに感謝の気持ちを伝えながら。乾杯！オンライン配信の裏側。作った料理は3品。鯛と生ハムのカルパッチョ と 白ワインのペア ...
ワイン計50本、赤白ロゼ3本とオンライン料理教室が当たる。パパさかな大使×カリフォルニアワイン協会 「母の日カリフォルニアワイン作戦2020」締切5/4（月）23：59
パパさかな大使 × カリフォルニアワイン協会プレゼンツ「母の日カリフォルニアワイン作戦2020」今年は、母の日にワインで乾杯しましょう！ワインにあった料理で乾杯。カリフォルニアワイン協会さんと、パパさかな大使プロジェクトのコラボ企画。①魚介料理にあうワインレ ...
こんな時だから。魚料理も楽しもう。ブリの照り焼きはマスターしやすい一品。そして、そんな料理初めて悩めるパパたちのための、お悩み相談パパの料理塾オンラインやります。
ブリの照り焼き値段と、見た目がいいと、買ってしまいます。★トモショクレシピブリ切り身（４切れ）薄力粉（適量）塩（適量）オリーブオイル（大さじ１）A 醤油（大さじ２） 甜菜糖（大さじ２） 酒（大さじ２） みりん（大さじ２）作り方：１・ブリに裏表塩をふって10分 ...
ブリのアラが売っていたら、ブリ大根にチャレンジ。ブリの臭みを取る方法
ブリ大根ブリのアラが売っていたので、ブリ大根にしました。ブリのアラの下処理ができれば、臭みなく、美味しくできます。大根は、火が通りやすいように小さく切って。家族みんなのごはんがススム味です。★トモショクレシピ材料：ブリのアラ（１パック）大根（１本）＊少し ...
バルサミコ酢をソースに活用。カジキマグロのガーリックソテー｜パパの料理塾7月10日（水）開講7期生先行予約開始
カジキマグロのガーリックソテーバルサミコ酢ソースでおしゃれな一品。お家でコース料理の時に、昨日紹介した、マグロのカルパッチョで、バルサミコ酢をかけました。サラダで使用する以外に、ソースとしても活用できるのです。バルサミコ酢。ラ・カラベラ・バルサミコビネガ ...
パパさかな大使検定を答えて、500円の食事クーポンをもらおう！＠日比谷公園 ジャパンフィシャーマンズフェスティバル。13時から「パパさかな大使の学校」ステージも
明日は、ジャパンフィッシャーマンズフェスティバルでお会いしましょう！2018年11月24日（土）＠日比谷公園で、パパさかな大使ブースが１日限定でオープンします。って、パパさかな大使パパたちと、美味しい魚食べて、飲んで、魚バルーン作って、っていうゆるい時間ですが。 ...
たたきごぼう食べて。明日から野菜生活｜Fish-1グランプリで水産高校の発表を見学
たたきごぼうごぼう洗って、棒でたたいて縦4等分。熱湯に酢をいれたら、ごぼう加えていいかたさになるまで茹でる。湯を切って、たっぷりのすりごまをかけ、醤油をまわしかけて出来上がり。以上。かりかり、こりこり、食べる。最近、体が野菜を求めている感じがして。明日から ...
冷凍庫在庫一掃揚げ物 魚フライ｜バーティカル手帳歴11年
冷凍庫在庫一掃揚げ物 魚フライ妻作。冷凍庫を綺麗にするために、揚げ物。まだ、冷凍魚があったので、揚げ揚げ。最近はビールではなく、赤ワインが美味しい。お酒の好みが変わってきたのか。チーズと一緒に飲みたい。食の楽しみがあるって、楽しい。パパ料理研究家｜ビスト ...
丸魚で売っているいなだ狙いで。三枚おろしにしてもらい、家で皮ひいて刺身に
いなだの刺身丸で売っているのを狙っていました。2匹で780円。3枚におろしてもらい、あらもつけてもらい。骨を、抜いて、皮を引いて、きって。シークワーサー絞って、刺身醤油で。あつあつごはんの上に、のりと一緒に食べる。とっても満足なごはんでした。パパ料理研究家｜47 ...
なんとなく冷製バジルトマトパスタ｜読んで魚好きになろう
冷製バジルトマトパスタ;実は、それほど冷製じゃなかったり。。。★パパレシピ：表示時間通り塩茹でした１．４ｍｍ３００ｇのパスタに、オリーブオイル（大１）、茹で汁（５０CC）、バジルペースト（大さじ３）、ケチャップ（大さじ１）、マヨネーズ（大さじ１）、粉チーズ（ ...
魚屋で見つけて、はたはたの塩焼き｜人が生きるために必要な「道具」と「火」をパパから子へ伝えるパパ子料理教室
はたはたの塩焼きう〜ん、写真が微妙。。。今日は魚屋さんに、美味しそうな魚が並んでいて、どれを買おうか釘付けになりました。にしん鯛さばいわしはまちで、はたはたにしました。そしたら、ちょうどマオ助がテレビで魚の塩焼きを見たようで、食べたかったそう。魚好き女子 ...
秋のサンマのバター焼き｜FJ合宿楽しんでくださいねー(ToT)/~~~
秋のサンマのバター焼きスーパーに、ずらりとサンマが並んでいます。トングのつかみどりで売っていたり、２匹パックで売っていたり。頭を落として、内臓が綺麗にとってあったり。この日は、頭と内臓がない２匹を購入。時間が遅くて選択肢がなかったかな。特に、日曜日の夕方 ...
ホタテの貝柱のカルパッチョ｜NHK教育テレビお昼に再々放送中7/19~7/22
ホタテの貝柱のカルパッチョ冷静に見ると、でかいですよね。貝柱。アサリの貝柱と比較した場合、どんだけでっかい貝なんだと思ってしまいます。カルパッチョは、西洋風刺身でしょうか。魚を生で食べる習慣は、世界的に見てマイノリティーのよう。日本語の「sashimi」が海外で ...
FOODEX JAPAN 2010鮮魚の達人×緑提灯・家族ごはんPJ×ビストロパパ レポート
FOODEX JAPAN 2010 in 幕張メッセFish Market 特設ステージ鮮魚の達人 山根社長緑提灯・家族ごはんPJ 村野さんパパ料理研究家 滝村雅晴世界の食の見本市、FOODEXに行ってきました。すごい！楽しい！2日ぐらいじっくり回っても飽きないですね。そんなイベントに、緑提灯・ ...
鮮魚の達人 山根博信社長、ビストロパパコラボエプロン着てソロモン流登場
ソロモン流 鮮魚の達人 山根 博信社長 ビストロパパ×一澤信三郎帆布コラボエプロンで登場鮮魚の達人の山根社長がソロモン流で出演されました。とても、いいお話でした。調理のさいに身につけていらっしゃる黒のエプロンが、一澤信三郎帆布×ビストロパパのコラボエプロ ...
お弁当にもぴったり！さわらの味噌照り焼き
お弁当にもぴったり！ 運動会弁当にもいいんじゃないですか。 さわらの味噌照り焼き 最近、味噌照り焼きがブームです。 お弁当にもできるし。 ★パパレシピ 材料： さわら（切り身 ３切れ） A みりん（大２） 味噌（大１） しょ ...
食べやすくとっても簡単ブリ大根｜魚好きパパを増やそう
子供も食べやすい！大根もうまい！ブリ大根 少し前につくった一品。 冬の旬な和食。 今シーズンの作り納めだったかも。 煮魚は、切り身があれば、 あっという間につくれるとても簡単便利な一品。 これだけたくさんの食とその匂いがあるので、 毎日 ...
「しらす」好きにはいい季節
美味しいお魚屋さんで買った、お得な「しらす」 スーパーの、しらすは、小さいパックで、いい値段でうっていますが、 ここは、おまけつき、器売り。 シラスを、木のお椀ですくって、 袋にいれてくれます。 ユリ蔵が ...
「ニシンの干物」美味しゅうございました。
ニシン（鰊）の干物 を購入。 先日紹介した、大戸水産で。 とても美味しそうだったので。 いい感じで油がのってますよね。 購入したら、焼き方を教えてもらいました ...
カツオのづけ丼で、子供もおかわり
夏は、海鮮丼もうまい！ カツオのづけ丼 カツオを１さくかってきます。 漬け汁： しょうが（半分すりおろし）＋にんにく（２かけすりおろし）＋ しょうゆ（大２）＋酢（大１／２）＋酒（大１／２） をつくって、カ ...
コラーゲンいっぱい荒汁
魚を一匹さばき、 捨てることなく、使い切る。 サバの荒汁 頭と骨をベースに出汁をとりました。 最初、塩をふって、15分ほどおき、 熱湯で1度湯通ししてから、 水がひたひたになるぐらい加えて、煮込みます。 泡がでたして ...
簡単おひたし｜アジ・サバの値段
ほうれん草のおひたし 野菜はとらないとですね。 昆布とかつお出汁（４８０ｇｇ）をつくります。 塩（小2/3)＋うすくちしょうゆ（大２）＋みりん（大２）＋味の素少々 で、味付け。 水洗いし、根元をきって、ざっくり２つに ...
魚は焼きが一番！アジの塩焼き
魚料理シリーズが続きます。 本格的にさばきますよ！ 魚は、やっぱり焼き魚。 アジの塩焼き です。 ウロコをとり、セイゴをとって、 エラと、はらわたをとって、しっかり洗います。 水気をとって、荒塩をふって、 １０分 ...
カレイのハーブ焼きから、日本の魚料理を考える
カレイのハーブ焼き 魚料理始めました。 ただ、まだ出刃包丁がないので、 魚をさばきにくかったです。 改めて、魚の皮って、なかなかかたいですね。 カレイは、えらとって、 内臓を取り出し、筋を入れます。 フライパンに ...
