余ったスープに、ごはんを入れて煮込めば、「まかない雑炊」という、立派な家庭料理になる。この料理がぼくは大好きで。これを食べたくて、スープや、鍋、カレー、汁物作るようなもの。みんな、まかない雑炊作ってたべようね。ビストロパパの料理塾 主宰パパ料理研究家 滝 ...
タグ：雑炊
夏でも鍋。締めは翌朝の雑炊がおススメ
夏でも鍋。でも、〆は翌朝の雑炊に。それが朝のお楽しみに。 残った鍋の汁と具を分ける。汁にごはん入れてコトコト煮込む。余った具を入れる。新たに具を加えてもいい。この日は、カブと葉を入れました。鍋の〆は、朝がいいですよ。ビストロパパの料理塾 主宰 パパ料理研究 ...
野菜たっぷり。主役はうどんの「うどん鍋」〆は翌朝雑炊で体ぽかぽか
こういう鍋がいいメインは、うどんを楽しむ。だから汁にも味付けをしました。野菜たっぷりの、うどん鍋。こういう食べ方が、まさに家庭料理の鍋だなと。美味しいうどんを見つけてきて、また作りたいな。うどん鍋（３人分｜２０分）材料：白菜...1/2カット（小さめ）ごぼう... ...
【アサリ】「アサリの卵雑炊」アサリ味たっぷり入った雑炊は剥いて剥いての父の力作
一番シンプルだけどひと手間かかる最高に美味しい雑炊アサリ料理シリーズ。最後は、これ。アサリの卵雑炊アサリを出汁こんぶと水で煮た出汁でごはん（今回は玄米でした）を煮込み、塩、しょうゆ、みそなので味付け。茹でたアサリのむき身だけ、すべて取り出して、後から加え ...
トモショクなら夏でも鍋。食べ飽きない「鶏だんご野菜鍋」味付けは薄口しょうゆだけ
もう鍋の季節？まだまだ暑いので、ちょっと早いけれど、簡単に作ることができるし、野菜もいっぱいとれるし、翌朝の雑炊も美味しいし。なにより、鍋はトモショクにぴったりの料理ですから。最近お気に入りの、鶏だんご鍋。具だくさんでいただきました。６０ｇの小さめの冷凍 ...
ブリ鍋雑炊を食べたいために作る夏のブリ鍋｜「こころ」が大事
このご馳走な雑炊を食べるためのプロセスブリがのった雑炊。夏ですが、鍋にしました。いいですね。夏に限らず、鍋は年中食べたいもの。ただ、食卓の上にカセットコンロセットしてキッチンで仕込んだ鍋を持ってきて火にかけるのですが。我が家のレイアウトだと、クーラーの風 ...
夏鍋はシンプルに「豚しゃぶ鍋」で。我が家の〆は翌朝の「おじや」｜「歩く」といいことばかり
夏の鍋冬と夏の違いはないのですが。ひねらず、いつもの定番の豚しゃぶ。具は、豚しゃぶ ロース 豚ばら 薄切り白菜絹豆腐えのきだけ白ねぎくずきりシンプル。赤い肉は、豚しゃぶ用もも肉。豚バラ と、 ももという、部位と脂具合が違う肉で、楽しみます。●豚しゃぶ鍋（ ...
【レシピ】大き目の鍋用意して「もち入り豚キムチ鍋」翌朝、玉子おじやに
鍋、たっぷり作って溢れそうになりませんか？お気に入りの土鍋を購入して、今年に入って、楽しく鍋料理していましたが、時に、あふれんばかりの鍋を作ってしまうときがあって。そんな時は、汁を、ボウルに避難させます。けれど、ストウブのこの、オーバルの鍋は大きいので、 ...
【動画】活松葉がに１匹さばいて、生、焼き、かにすき、雑炊で堪能する
松葉がに 生、焼き、かにすき尽くし１１月２１日（日）の家族の日に、松葉がにを１枚さばいて、全国の家族とつながって食べました。これは、その日の配信動画ではありませんが、１匹さばいて食べる動画です。（11/21家族の日の松葉がにさばいてみんなで食べた、配信動画は改 ...
今が旬！一番美味しい雑炊は、松葉がに・親がにの、かにすき鍋の雑炊に違いない。の食べ方・レシピ
鳥取県、賀露港で水揚げされ、中村商店さんから届いた、立派な松葉がにで、かにすき鍋を作りました。その前に、日曜日に開催する、松葉がにのオンライン料理教室用に、いろいろ調理し、食べて。で、結果最後、最高のかに雑炊になりました。鍋〆の、雑炊史上一番美味しい、か ...
セリ鍋が好き。翌朝の雑炊も好き。トモショクが好き。
セリ鍋セリが売っている季節は、たっぷり2束ぐらい買ってきて、ザクザクときって、鍋に入れる。材料：鶏もも肉（３００ｇ〜）セリ（２束）豆腐（１丁）油揚げ（２枚）ねぎ（1/2本）白菜（1/4カット）A 水（１２００CC） 出し昆布 酒（１００CC） 薄口しょうゆ（５０CC） ...
コチジャンとキムチで作るチゲ鍋の残り汁で、チゲ鍋玄米雑炊が、後をひく美味しさ｜下味冷凍食べ比べ講座。2月26日（水）パパの料理塾
チゲ玄米雑炊チゲ鍋の翌朝に作りました。鍋は、市販のチゲ鍋の素ではなく、コチジャンをベースに作ったもの。★チゲ鍋の出汁市販キムチ（２００〜３００ｇ）水（１２００〜１５００CC） 出汁昆布（２枚コチジャン（大さじ３）酒（大さじ３）鶏ガラスープの素（小さじ２）塩 ...
鍋の〆雑炊は、翌朝に。鶏とれんこん団子鍋の雑炊
鍋の〆雑炊は、翌朝のごはんに鶏とれんこん団子鍋の雑炊鍋の〆に、残り汁にごはんを入れて雑炊にして食べますか？それが一番美味しいんだよ！という方も多いでしょう。僕も以前はそうでした。しかし、今ではそんなに食べないので、〆雑炊をすると食べ過ぎてしまいます。でも ...
体を休めたいときの、大根入り玄米雑炊｜小学校で離退任式
体を休めたいときの、大根入り玄米雑炊炊いた玄米ごはんを鍋に入れ、水、大根を加えて粘り気がでるまでことこと煮込めば出来上がり。その日、ちょうど出汁つゆで茹でた蒸し鶏があったので、ほぐしていっしょに煮込みました。ちょっと、みんな体調が疲れてきていたので、雑炊 ...
玄米おかゆと味噌汁と箸置きと。「箸置き」健康法。
玄米おかゆと味噌汁と箸置きと今年は、和食をたくさん作りました。もちろん、学んでいたからですが。おかげでなにより健康な1年でした。妻もマオ助も。一度も風邪など熱を出して寝込んでいないかも。けっこう無理していたときもありましたが、やはり「食」をバランスよく、い ...
体調が悪い日。冷凍した鶏肉で作る、鶏大根雑炊
体調が悪い日には、鶏大根雑炊よくよくつくります。完全に病人なら、大根雑炊にしますが、鶏を入れてもさほど油っぽくないので、お腹がゆるいときや、体調がよくない時はこれに。鶏もも肉を冷凍しておいて、必要な時に冷凍のまま小さく切って解凍せずそのまま煮込んでいます ...
大根の葉雑炊、大根と卵雑炊｜広報PRセミナー開催８月３日（火）＠渋谷
大根の葉雑炊ごはんとお水に、軽く塩、昆布だしのもとを加えて煮立てて、途中刻んだ大根の葉を加えて煮詰めるだけ。やさしい味がします。雑炊でもう一品。大根の玉子雑炊ご飯に水と大根を加えて一緒に煮立て、出汁昆布のもとと塩で味付け。仕上げは、火を止め、溶き玉子を回 ...
黒ごま塩かけ鶏雑炊｜小学校参観日に参加
黒ごま塩かけ鶏雑炊とってもあっさり、雑炊が食べたくなる時があります。日本人だからでしょうか。では、ヨーロッパやアメリカに住んでいる人たちは、「雑炊や、おかゆで今日はすましたいな」と、日本人が思うような気分のときは、何たべるのでしょうかね。中国なら、中華粥 ...
味噌煮込みうどん鍋。そして土鍋は炊き込みご飯用に
味噌煮込みうどん鍋春とともに、お鍋もそろそろ最後ですね。また寒くなったときの楽しみにしたいと思います。特に、根菜類たっぷりの味噌煮込み鍋は、体がポカポカに。栄養素たっぷりな旬な食材を食べて、基礎体温あげましょう！★パパレシピ材料：うどん鶏もも肉れんこん春 ...
下仁田ネギとたらと帆立の海鮮鍋。海の幸雑炊は最高。
下仁田ネギいっぱいの、たらと帆立の海鮮鍋魚介類の鍋は、香りも旨味も違います。でてくる出汁が、いいですね。昆布出汁ベースで、つくるわけですから、海の幸どうし相性もいい。たらと帆立と野菜たっぷりで。白い鍋で美味しくいただきました。★パパレシピ材料：たら（２〜 ...
鍋のあとの〆味噌雑炊｜12歳の文学賞
味噌煮込みうどん鍋のあとの〆味噌雑炊昨日の鍋の残り汁をこして、ご飯を入れて煮込んだだけ。味噌雑炊はあったまりますね〜山椒ふって食べてみました。美味しい！これがあるから、鍋はやめられません。今日も鍋にしようかなぁ。パパ料理研究家 滝村雅晴●12歳の文学〈第2集 ...
鍋は二〆で三度楽しむ。ぼたん鍋の残り汁で雑炊。
ぼたん鍋の残り汁で雑炊 鍋は二〆で三度楽しむ昨日の思い出のぼたん鍋に、ご飯をいれてグツグツ煮込むだけ。翌日の朝食でした。ポン、と出されたら何かわかりませんが、ぼたん鍋をした後の残り汁でつくった・・・と思いながら食べることで美味しさが倍増。うんちく聞くこと ...
味噌スープ飯な、味噌雑炊
ぱぱっと味噌雑炊は、味噌スープ飯 味噌＝ジャパニーズスープ なら、これは今ブームになってきている、 「スープ飯」のジャンルかも。 味噌汁にご飯いれたら、ぶっかけ飯。 出汁とご飯で煮詰めて、味噌で味付けしたら、スープ飯。 かな。 ごはん＋ ...
シンプルだけど美味しい鶏大根雑炊
子供もおかわり！鶏大根雑炊 とてもシンプル。 だからこそ、奥が深く、思っている以上に、子供たちがおかわりしました。 あ〜ほっこり。 ★パパレシピ 材料： 鶏もも（１００ｇ） ご飯（茶碗２杯ぶんぐらい） 大根（5センチ 短冊ぎり） 卵（１個） ...
鍋あとの、梅肉のっけ味噌雑炊
豚しゃぶ鍋のあとの〆ごはん 梅肉のっけ味噌雑炊 この〆雑炊は、今後はやるかもしれません。 雑炊つくるときに、味噌を溶いて最後味付けします。 多めにつくると、残りがちな雑炊も、あっという間に売り切れごめん。 夏にちかづく陽気ですが、家族 ...
ファミリー鍋の〆は翌朝ご飯に｜姉妹サイクリング
翌朝に食べる鍋の〆雑炊 外で鍋をすると、〆にご飯や、うどん、ラーメンを入れて、 〆料理を食べます。 でも、よくよく考えると、ちょっと食べすぎでは・・・ と思ったりも。 外食すると、鍋の具のうま味が凝縮された、残り出汁は、 その時間に使わ ...
鍋の〆に「あとのせキムチ雑炊」と「ゆでうどん」
あとのせキムチ雑炊 しつこく続きます。 あとのせキムチ鍋のあと、 〆料理も、やっぱりキムチ風に味わいたい。 じゃあ、 のせましょう。 のせましょう。 我が家の〆料理は、翌日朝が定番 ...
牡蠣の味噌煮込み雑炊｜梅田望夫×岩田聡×糸井重里
牡蠣鍋の味噌煮込み雑炊 味噌煮込みうどんの残り汁がさらに進化。 おいしいエキスを使いまわします。 一滴も残しません。 ありがとう牡蠣。 ★パパレシピ 材料： 味噌煮込みうど ...
鶏鍋雑炊で朝ごはん｜満員電車で思うこと
鶏鍋の残り出汁は、翌朝の雑炊で 鶏と、野菜からうま味がたっぷり出た鍋の出汁は、 雑炊に持ってこい。 子どもたちも、このうまさをよくわかっています。 （すぐ、テーブルの席にやって ...
肉団子鍋〆おじや｜土鍋が並びだす季節
肉団子鍋の後の、朝食でおじや 先日の肉団子ちゃんこ鍋のあとの〆料理です。 うちの娘は、５歳と２歳の女の子。 〆料理までの、お鍋フルコースはボリュームが多すぎます。 次の日の、お楽しみとしてとっています。 ...
鍋の〆に、「雑炊」と「スープ」
鍋の〆料理、２品つくりました。 鶏団子からは、いいスープつくれますからね。 １品目は、定番の、 鶏団子ちゃんこ鍋〆雑炊 鍋の残り出汁を綺麗にして、炊き上がったご飯を、２膳分ぐらい、 水で洗って煮詰める ...
子育ては、自分育て
鶏団子ちゃんこ鍋の〆雑炊 美味しかった、鶏団子のちゃんこ鍋。 もちろん、翌日の朝は〆料理。 残り出汁を綺麗にし、 ２膳ぐらいのご飯を、おいしい水で水洗い。 （これをすると、雑炊も綺麗にできます） 鍋に ...
１１００キロ輸送してつくる幻の雑炊
見た目は、なんらいつもの、鍋のあとの〆雑炊かと思います。 確かにそうなのですが、鍋をしていた場所が違います。 博多で食べた鍋の出汁でつくった雑炊 なんです。 先日、出張で博多に行きました。 スタッ ...
土曜夜鍋、日曜朝〆ご飯
予告どおり！ 鍋の次の日の朝は、雑炊。 豚バラ鍋あと雑炊 土曜日の夜に鍋をする。 残った出汁をちゃんととっておく。 翌朝、ざるや、あくとりでしっかり、出汁をきれいにして、ひと煮だちさせる。 炊き上がった米 ...
冷蔵庫の有りモノで雑炊
ちょっと、見た目がいまいちですが、美味しいです。 大根と豚とシイタケの軸雑炊 昨日の話と同じ、冷蔵庫の有りモノでつくる「家庭料理の鉄人」的雑炊。 （おおげさ・・・） 昆布で出汁をとり、 我が家でたくさん冷凍し ...
カニうどん雑炊つくればみんなお家に帰りますよ！
絶品！絶品！絶品！ 3連発！ 鍋のシメ料理ランキングに変動が！ 以前の芋煮鍋や、常夜鍋など、最高のシメ料理ができましたが、 NO.1の座を奪い取る一品が誕生！ カニうどん雑炊 です！ カニ鍋の雑炊って、無茶苦茶無茶 ...
今年一番うまかった雑炊！
おいしい、常夜鍋の、 常夜鍋雑炊 それはおいしいよ。 うまくて、震えましたｗ 今年一番の雑炊です！ （結構、毎回そう思ってたりするのですけどねｗ） ● 年末は、美味しかったランキングでもやろうかな。 ...
給食費の滞納を考える
先日紹介した鍋のしめ料理。 といっても、最近は鍋だけで終わるので、 次の日の朝食になってます。 鶏レバニラ鍋雑炊 ご飯いれて、溶き卵いれて、余熱であたためる。 器にもって、鶏レバニラ鍋用のたれをちょっとかけて ...
