ビストロパパ 〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴|MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
パパ料理とトモショク(共食)で食卓が毎日のように笑顔になる世の中創りをしています。

まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
毎週末、料理教室YouTuberとしてトモショクキッチンライブ配信中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、がん、共働き、ワークライフ&ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい!
2023年3月19日で、17年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。毎日17時にブログ更新中。

タグ:鍋

蒸し鍋再びこれ、次のトモショクキッチンで作ろうかな。ほんと美味しくて。あまり、レシピを考えずに作れる料理。これがいいですよね。鍋は、足して、足して、料理つくりますから。前回は、酒で蒸すだけでした。 今回は、うすくち醤油入れました。ぽん酢で食べません。最初か ...

鍋は、蒸し鍋の時代にそんな大げさなことではないのですが。僕のマイブームです。鍋なのですが、水で煮る水煮鍋ではなく水無しで作る、蒸し鍋。 先日作った、豚もやし蒸し焼き鍋が美味しくて、もっと大きな鍋で、多めに蒸しました。水を入れたらいつもの鍋。でも、水は入れな ...

大好きな鍋この時期食べられる大好きな鍋が「せり鍋」です。そこに、きりたんぽを入れると、「きりたんぽ鍋」に。妻のお父さんの出身が秋田で。この季節、きりたんぽ鍋をいただいていました。今年は、食材セットをもらったので、我が家で、きりたんぽ鍋。せりを入れて作ると ...

買物客の買い物かごをみてひらめくこの日は、白菜料理を作りたい日でした。1玉、おおきな白菜売ってますよね。大きすぎると、持ち帰れないので、そこそこのサイズを選びますが。最初は、白菜で重ね煮作ろうとしたのですが、八百屋から、鮮魚、卵、練り物コーナーに移動して ...

今日も鍋料理の紹介ですが。このブログは、滝村家の主に夕食で作っている料理を紹介することが多い。そして、パパ料理を日常にし、誰もが料理を楽しく作ることができて、トモショクを楽しむ家族を1ファミリーでも多く、増やしたくて書いているブログ。あと、最近より強く伝 ...

見た目は、雑多な鍋に見えるけどちょっとひと手間かけて、作った鍋で、大層美味しく仕上がりました。ごま油で、しょうが、にんにく、ねぎを炒めて、白菜、鶏など、具も炒めてから作った鍋。豚汁方式。炒めるほど野菜は美味しく。好きだなぁ。この、炒め煮鍋。●鶏と白菜の炒 ...

寒い日は、具だくさんトマトスープでこれも、定期的に作りたい料理。冷蔵庫の野菜が、みるみるうちにスープのご馳走になるのですから。肉は、鶏肉が出汁もでて、食べやすいかな。まぁ、鶏すきなんで。あと、トマトスープとの相性もいいし。煮詰めるほどに、美味しくなる。そ ...

落ち着いたら、豆乳ラーメン鍋最近、区切りの日に豆乳ラーメン鍋をつくることが。今回も、計画入院ですが「退院後、何作って食べたい?」って、なった時に、この豆乳ラーメン鍋が食べたくなりました。豆乳味っていうのが、食べ応えがあっていいんですよね。味噌とは、また違 ...

定期的な鍋料理とりあえず、肉は、鶏か豚魚なら、ブリとか鮭。あと鱈かな野菜は、白菜、小松菜、ほうれん草、チンゲン菜、もやし、水菜、春菊、などから選ぶきのこは、しめじ、しいたけ、まいたけ、エリンギ、えのきだけ豆腐は、絹豆腐、木綿豆腐、厚揚げ、油揚げプラスαで ...

食べたかったアレ退院後、作りたかった、食べたかったリストから。ほうとう。豚汁の中に、きしめんてきな、ほうとううどんが入ってる的な。厳密な、ほうとうルール、レシピは、あるようなないような。それぞれのお店、お家ごとに、ほうとうルールがある感じがするね。で、今 ...

ビストロパパ流初心者が料理上手になる方法6「お気に入りの料理道具を買う」いい方法でしょ。やっぱり、道具は大事。音楽でも、スポーツでも、アウトドアでも。それが好きな人は、お気に入りの道具を買っている。音楽なら、楽器。 ギターとか、アンプとか。スポーツなら、 ...

朝、ひと鍋しゃぶしゃぶ食べたから朝食べて。夜も豚しゃぶ。野菜が美味しいのよ。シンプルに茹でて、ポン酢で食べて。大満足。●豚しゃぶ鍋(3人分|25分)材料:豚ばらしゃぶしゃぶ用・・・200gぐらいぶり・・・1〜2切れ小松菜・・・5〜6株もやし・・・1袋絹豆 ...

これ食べたかった味どんぴしゃ。さっぱり、しゃぶしゃぶが食べたかったんだ。ひとくち食べてそう思った。ひと皿しゃぶしゃぶ小鍋で茹でて食べる。具は、豚しゃぶ肉と、小松菜だけ。あー、この小松菜をポン酢で食べるだけで、美味しくて。体が求めていた味。美味しく食べるこ ...

夜は肌寒くなってきた。もうすぐ10月だし。野菜も海藻類も繊維質もいっぱいとれて、たんぱく質も美味しくいただける鍋。毎晩これでいいんじゃないか。相撲部屋のちゃんこ鍋みたいに。そういえば、ちゃんこ鍋の定義って何だろう? 相撲部屋で力士が食べている鍋の総称なのだ ...

もう鍋の季節?まだまだ暑いので、ちょっと早いけれど、簡単に作ることができるし、野菜もいっぱいとれるし、翌朝の雑炊も美味しいし。なにより、鍋はトモショクにぴったりの料理ですから。最近お気に入りの、鶏だんご鍋。具だくさんでいただきました。60gの小さめの冷凍 ...

このご馳走な雑炊を食べるためのプロセスブリがのった雑炊。夏ですが、鍋にしました。いいですね。夏に限らず、鍋は年中食べたいもの。ただ、食卓の上にカセットコンロセットしてキッチンで仕込んだ鍋を持ってきて火にかけるのですが。我が家のレイアウトだと、クーラーの風 ...

気軽にチゲ鍋娘も高校生なので、アト辛大人味時代が終わりました。最初から大人味で大丈夫。すっかり、チゲ鍋も辛い味付けで大丈夫に。というより、アト辛大人味食卓を続けてきたことで、七味、ラー油、コショウなど、自ら調味料かけて辛い味付けを楽しんでいますよ。好みは ...

トモショク料理と言えばやっぱり鍋でしょうね。ひとり鍋で、この鍋は使わないし。最近の我が家の豚しゃぶは、具を煮込んだ上に、豚しゃぶ肉を敷き詰めるスタイル。たんに具入れすぎで、豚しゃぶ肉を、しゃぶしゃぶするスペースがないだけですが。ちょっと食べて落ち着いてき ...

我が家のクリスマス料理はこれでした大満足!!!今年作った料理ベストテンに入る美味しさ!ほんと美味しい。キャベツも柔らかくなるまで、コトコト煮込みます。作ってよかった!意外にカンタンですよ。●巻かないロールキャベツのトマト煮(4人分|45分)材料:キャベツ ...

記念日に、いいお肉でしゃぶしゃぶすっかり、記念日も家で食べるようになった我が家。その分、いつもよりちょっといい食材を買ってきて作ることが。最近は、すき焼き → いい牛肉しゃぶしゃぶ → いい豚肉という、分かりやすいパターンになってます。美味しかったので、 ...

セリが八百屋に売っていたので、セリ鍋そんな、晩ご飯の作り方が、実は好きです。八百屋には、年中並ぶ野菜もあれば、季節ものもある。旬な食材は、消費者の購買よくをあおるので、店先に分かりやすく並ぶことが多い。特にフルーツは、旬ものしか並びませんからね。で、最初 ...

豚汁の季節キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!キターって、入力すると、キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!って、変換されるのね。来ましたよ。豚汁シーズン到来。もうこれ、なんぼあってもいいですよね。多めに作って、あふれそう!ってなったけど、もうない。。。それが豚汁。多めに作っ ...

夏の鍋冬と夏の違いはないのですが。ひねらず、いつもの定番の豚しゃぶ。具は、豚しゃぶ ロース 豚ばら 薄切り白菜絹豆腐えのきだけ白ねぎくずきりシンプル。赤い肉は、豚しゃぶ用もも肉。豚バラ と、 ももという、部位と脂具合が違う肉で、楽しみます。●豚しゃぶ鍋( ...

まだ、肌寒い感じのGWそれぐらいが、嬉しい。一気に暑くなったら、春の気持ちよさが終わってしまう感じで。もう少し、肌寒いけど、日差しがここちいい日々が続くといいなぁ。そんな日は、鍋。今日も、冷蔵庫にある食材で作れました。白菜がまだあるなぁ。●ソーセージと豚と ...

春白菜、美味しいねの話しっかり詰まった、おっきな白菜。八百屋さんで、1/2カット、1/4カットで、並んでいます。お鍋には欠かせない。料理しやすく、食べやすいので、食材としても人気。売れて無くなっているときありますよね。そんなときは、お店の人にひと声かけましょう ...

ミルフィーユ鍋、作ったことありますか?白菜と、豚バラの料理は好きで、日々鍋料理でも作っていました。けれど、いっとき、一世を風靡した「ミルフィーユ鍋」は、作るの実は初めてかも。豚バラと白菜の煮物は良く作ってたけどねーーーで、今回春になって、白菜の旬が過ぎた ...

鍋が続きます。前回の、セリ鍋が美味しかったので、再び。今度は、鶏むね肉 からの、ほうれん草+豚ばらしゃぶしゃぶ肉で、楽しみました。●鶏とせり鍋からの、ほうれん草と豚ばらしゃぶしゃぶ鍋材料:鶏むね肉・・・2枚豚ばらしゃぶしゃぶ用肉・・・250gせり・・・1 ...

豚ばらとほうれん草のせり鍋が、美味しくて、美味しくて。材料:豚ばらしゃぶしゃぶ用肉*こっちが今日は美味しかった豚ももしゃぶしゃぶ用肉ほうれん草せり絹豆腐白ねぎ水だし昆布酒塩少々薄口しょうゆの組み合わせ。煮えたら、うどんも追加。出汁に味がついていますが、ポ ...

最近どんな鍋作りました?今、鍋シーズンまっさかり。冬野菜が、鍋にあうって、美味くできていますよねー。この時期美味しい、白菜、大根など、鍋にぴったり。味つけせず、出汁で煮て、ポン酢で食べるケースや、豆乳鍋みたいに、しっかり味がついてる食べ方や、しょうゆベー ...

お家すき焼き、いつ作りますか?いまだに、すき焼きって、特別感があります。「あ、今日カレーにしよう」って、気軽に作るより、記念日、お祝い、いいことがあった、頑張ったご褒美、とか、なんかすき焼きを作る理由が欲しいですよね。作る理由が欲しい料理が「すき焼き」な ...

お節料理 → お雑煮 → ローストビーフ ときて、皆さんは、何作りました?あ、カレーも食べたいな。スーパーには、寿司がずらっと並んでいますね。正月、親戚、家族が集まれば、寿司パーティーは、分かりやすい。行く方も、寿司を期待しているかもね。我が家は、鍋にし ...

いや〜いいね〜宇宙兄弟。宇宙兄弟(1) (モーニングコミックス)小山宙哉講談社2012-09-28あ、鍋も美味しいですよ。鶏だんご鍋。今年は挽肉使いの年でしたね。いろんな味つけで楽しめるし。出汁もでるし。●鶏だんご鍋(3人分|30分)鶏むねひき肉・・・350g白菜・・ ...

鍋ウィークですねー昨晩も鍋でした。美味しくできましたよ。これは、オンラインの料理塾で作ろうかな。鶏のつみれ鍋。鶏もも と 鶏むね で迷ったのですが、先日鶏つくね親子丼作った時は、鶏むねだったので、鶏もものひき肉で作りました。今のところ、鍋は「鶏もも挽肉」 ...

体調整えるウィーク。平日は、それでいいですね。ようやく気付いたかも。。。これからの季節は鍋ですよ。野菜たっぷり食べられて、あったまって、無限にバリエーションがある。そこで、もっと鍋を楽しむために、鍋を買うことにしました。この鍋はユリカが生まれて、僕のパパ ...

秋鮭鍋(3人分|20分)材料:生鮭・・・3切れもやし・・・1袋小松菜・・・6株〜しらたき・・・1袋焼き豆腐・・・1丁白ねぎ・・・1本A   水・・・1000ml〜 酒・・・50ml 出汁昆布・・・1枚 薄口醤油・・・大さじ1〜ポン酢・・・適量作り方:1・秋 ...

豚キムチチゲ鍋(3人分|25分)材料:豚ロース薄切り肉・・・300g程度もやし・・・1.5袋ニラ・・・1束厚揚げ・・・1丁白ねぎ・・・1本こんにゃく麺・・・1袋キムチ・・・300g*市販A 水・・・1000ml 酒・・・100ml 出汁昆布・・・1枚B 豆板醤 ...

ブリしゃぶと、ニラ豚しゃぶ鍋(3人分|15分)材料:豚しゃぶロース肉・・・300g〜天然ブリ・・・1柵ニラ・・・2束絹豆腐・・・1丁大根・・・10センチ白ねぎ・・・1本えのきだけ・・・1/2束A  水・・・1200ml  酒・・・100ml  出汁昆布・・・ ...

豚しゃぶ鍋(3人分|25分)材料:豚しゃぶ用肉・・・250g(豚ロース)、250g(豚ばら)白菜・・・1/8カット大根・・・10センチ小松菜・・・3株絹豆腐・・・1丁しいたけ・・・6枚くずきり・・・適量白ねぎ・・・1本しょうが・・・1かけA 水・・・1200 ...

せり鍋(3〜4人分|30分)材料:鶏もも肉・・・・・・300g〜砂肝・・・・・・200g白菜・・・・・・1/4カットえのきだけ・・・・・・1/2袋絹豆腐・・・・・・1丁せり・・・・・・1束白ねぎ・・・・・・1本もち・・・・・・3個ラーメン・・・・・・1袋(イン ...

今夜は豚しゃぶ。そう思って、買い物に。材料:豚肉しゃぶしゃぶ用 ロース・・・・・・250g豚肉しゃぶしゃぶ用 豚バラ・・・・・・250g白菜・・・・・・1/4カットえのきだけ・・・・・・1/2袋くずきり・・・・・・適量絹豆腐・・・・・・1丁白ねぎ・・・・・・1 ...

野菜豆腐鍋ゴボウ白菜水菜しめじ白ネギくずきり絹豆腐だけの鍋。出汁昆布と、塩、しょうゆ、酒を少し加えて。ポン酢と生卵のタレでいただきました。アト辛大人味は、かんずり。途中、冷凍うどん投入。体調整える鍋。季節的にも、これから増えそう。パパ料理研究家|ビストロ ...

6月は鍋ライフこの3カ月、ほぼ夕食はトモショク。すべて自宅で食事。すっかり日常に。外で打ち合わせがなくなったことで、5月からは、17時から調理開始。18時食事。という生活習慣に。22時には寝る。だいた、23時か24時近くになるけれど。今朝は、5時に自然に ...

今日は鍋。作り方:1・鍋に、水(1200CC)+だし昆布+酒(100CC)と、鶏もも肉ぶつ切り、短冊にした大根入れて煮る。2・豆腐、しめじ、ほうれん草、ねぎを加えて、塩、薄口しょうゆを加えて煮込む。3・生卵+ポン酢少々と出汁で食べる。4・冷凍うどん水で洗って ...

セリ鍋セリが売っている季節は、たっぷり2束ぐらい買ってきて、ザクザクときって、鍋に入れる。材料:鶏もも肉(300g〜)セリ(2束)豆腐(1丁)油揚げ(2枚)ねぎ(1/2本)白菜(1/4カット)A 水(1200CC) 出し昆布 酒(100CC) 薄口しょうゆ(50CC) ...

昨日に続き、ツネホステル館山つねで仲間と囲んだ食卓紹介。初日の夜は、鶏団子鍋にしました。あと、館山ということで、いい魚が売っていて。イナダをさばいて刺身に。立派。僕が25年前に出会って、いっしょに仕事をしていた上司や、仲間たち。デジタルハリウッド創業時の仲 ...

豚肉すき焼き牛でも、豚でも美味しいすき焼き。割り下を作らず、砂糖と、しょうゆで焼きながら作る関西風。コスパもよく、満足度も高い、おススメ料理です。鍋続きな時、すき焼き味を食べたくなります。水炊き鍋ではなく、すき焼き鍋。一家団らんのトモショクが続く毎日。だ ...

チゲ玄米雑炊チゲ鍋の翌朝に作りました。鍋は、市販のチゲ鍋の素ではなく、コチジャンをベースに作ったもの。★チゲ鍋の出汁市販キムチ(200〜300g)水(1200〜1500CC)  出汁昆布(2枚コチジャン(大さじ3)酒(大さじ3)鶏ガラスープの素(小さじ2)塩 ...

すき焼き鍋の後の、すき焼きうどん見た目、そんなに美しくないですが。そんなの気にしないでください。家庭料理ですから。綺麗なことにこしたことはないですが、できることをやればいいですから。写真を撮影したいがために、綺麗にとることはありますけれど。あったかいごは ...

スキレットですき焼き正しい使い方じゃないですか。スキレットの。肉が食べたい日だったので、すき焼き。牛肉は、国産の切り落とし肉。お手頃ですが、美味しかった。牛脂をもらうの忘れないように!★パパレシピ材料:牛肉切り落とし(450g)白菜(1/4カット)しらたき( ...

冷蔵庫の残りで、白菜鍋我が家や、レシピを考えて食材を買って来て、使い切る。というよりは、お互いに食べたい食材を買ってきて、それに合わせて料理をつくることのほうが多い。だから、冷蔵庫の在庫を使いまわして、ごはんを作ることになる。すると数日、買物せずに、ある ...

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