ビストロパパ 〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴|MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
パパ料理とトモショク(共食)で食卓が毎日のように笑顔になる世の中創りをしています。

まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
毎週末、料理教室YouTuberとしてトモショクキッチンライブ配信中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、がん、共働き、ワークライフ&ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい!
2023年3月19日で、17年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。毎日17時にブログ更新中。

タグ:野菜

ホームパーティーに、親子クッキングにこれ、簡単なので、もっとみんなが作るといいいなって料理が生春巻き。ライスペーパーがあれば、簡単に作れます。生春巻きパーティーなんて、とってもしゃれていて、いいですよね。巻く具も、きゅうり、レタス、ニンジン、アボカド、ル ...

久々の天ぷら。たぶん、10月、11月作っていないので、9月以来でしょうか。こんなに、揚げ物作らなかったの久しぶりかな。まぁ、いろいろとあえて作らない理由が自分の中にあったのですが。もう、揚げ物解禁です。行きついた、天ぷらの揚げ方は、もうこれでいいと思うぐ ...

寒い日は、具だくさんトマトスープでこれも、定期的に作りたい料理。冷蔵庫の野菜が、みるみるうちにスープのご馳走になるのですから。肉は、鶏肉が出汁もでて、食べやすいかな。まぁ、鶏すきなんで。あと、トマトスープとの相性もいいし。煮詰めるほどに、美味しくなる。そ ...

野菜と豆のカレー肉を使わないカレーって、スープカレーな感じになる。カレーというより、カレー味の豆野菜スープと割り切ったほうがいいかも。でも、食べ方はカレー。いや、スープであろうが、カレーであろうが、誰もそんなこと気にしない。僕が、ここに記録として書くから ...

やっぱり美味しいやトモショクキッチンLIVEで、みんなで作った一品。生野菜つけるのもいいけれど、温野菜とバーニャカウダの相性がいい。最近のお気に入りが、蒸しさつまいもなんですよ。さつまいもを蒸すだけで、ご馳走に。ほんと。20〜30分ぐらい。甘く、甘くなります ...

カレー か スープかいろんな野菜をことこと煮込んで作る料理と言えば、カレーか、スープのどちらか。これ、夏野菜をたっぷり食べられる料理です。先日は、夏野菜カレー。鶏もも肉入れてますけど、主役は夏野菜。 今度は、夏野菜スープ。がちがちの夏野菜じゃないけれど、ま ...

基本中のキホン食卓で大切にしている料理。青菜のお浸し。一番好きかと言われると、そうでもないけれど、食べ続けたい、とっても大切な副菜。木更津の無農薬、無化学肥料の野菜です。虫に食べられた葉っぱは、あって当たり前。育ちすぎると、青菜も固くなるし、収穫のタイミ ...

パスタが食べたい新玉ねぎで、何か作りたいなって。パスタにしました。立派でしょ。新玉ねぎは、乾燥していないので、そのまま保存すると傷んでしまいます。だから、冷蔵庫で保存したほうがいい野菜です。大きな新玉ねぎ。1個使い切りましたよ。最初は、ペペロンチーノにし ...

初ロマネスコローマのブロッコリー。 カリフラワーの一種らしい。イタリア野菜で、イタリア料理屋さんでは、提供されるところもあるのでは。スーパーで見かけたこともありますが、あえて買わなかった野菜。今回、木更津の畑から届いたので、いただきました。「世界で一番美し ...

にら料理第2弾やっぱりチャーハンでしょ。久しぶりに作ったなぁ。チャーハンは食べるのも美味しいけれど、作っている時はもっと楽しい。鉄フライパンで炒めるようになってから、さらに楽しい。どんどん、シンプル味つけになっています。それでも美味しい。●にら玉チャーハ ...

にらが安くて、美味しそうなのでつい買ってしまう。りっぱなにら2束。150円とか。で、うっかり使い忘れていたら、冷蔵庫から大変なにおいがするようになるので、お気をつけて。ぱぱっと、にら×卵で料理作りましょう。今日、明日、にらと卵料理続きます。●にら玉炒め( ...

ソース味を食べたいときにはお好み焼き。ビストロパパ流は、キャベツざく切りに、卵、米粉、炭酸水、かつお節、こんぶ出汁加えて混ぜて小さめに焼く。肉は、豚もも薄切り肉。お手軽にで美味しい。最近いつもこれ。豚こまより、好き。肉屋さんで探してみてくださいね。●米粉 ...

あったかいスープ(この写真は、出来立て。それが一晩たつとの写真も紹介します)もち麦入り。これが美味しいー翌朝のほうが、さらに。今朝食べましたけど、もち麦育っていましたよ。八百屋で売っていた、新玉ねぎもたくさん入れて美味しかった。シン・ゴジラシン・ウルトラ ...

お野菜で簡単副菜シリーズ今日のの千枚漬けで有名な漬物はかぶ。でかいカブですけどね。美味しいんですよ。いいお値段するので、味わっていたづやつです。そんな千枚漬までいかないけれど、おうちでも美味しいのができました。カブのしょうゆ酢漬けカブをいちょう切りに薄く ...

ごぼうスイッチが入った立派な、おいしそうなごぼうが八百屋にならぶ。ごぼう料理は、ちょっと気合いれないといけない。なぜなら、長くて、泥のついたごぼうを洗って下処理して、調理するために、たたく、切るなどしないといけないから。里芋と並んで、料理としてはとっても ...

野菜が溜ってきたら、スープに冷蔵庫に野菜が、少しずつ溜ってきます。まとめて使わないと。って、時はスープがいですね。この日や、洋風スープにぴったりの食材が多かったので、トマト煮にしてみました。まだ残っているので、今日はリゾット風にしてみようかな。●野菜たっ ...

ステーキ風味のナス丼 #1(1人分|15分)材料:ナス・・・2本 ニンニク・・・1かけ ラード・・・大さじ2 しょうゆ・・・大さじ1 A  タバスコ・・・少々  レモン汁・・・少々  粗びきこしょう・・・少々  塩・・・少々 温かいご飯・・・適量 青じそ・・・2枚 白 ...

豚こまプルコギ(4〜5人分|25分)材料:豚こま切れ肉・・・500g玉ねぎ・・・1/2個ピーマン・・・1個えのきだけ・・・1/2束白ねぎ・・・2本A しょうゆ・・・大さじ4 酒・・・大さじ4*紹興酒にしてもおいしい 甜菜糖・・・大さじ2*砂糖でOK 豆板醤・・・小 ...

バーニャカウダ(3〜4人分|25分)*野菜の量はお好みで材料: にんじん・・・1本 きゅうり・・・1本 ミニトマト・・・6個 大根・・・10センチブロッコリー・・・1茎トレビス・・・4〜5枚*撮影用で購入 赤レタス あまり売っていませんバナメイエビ・・・10匹 ...

じゃがいもとナスとピーマンのオーブン焼き(3〜4人分|40分)材料:じゃがいも・・・2〜3個ナス・・・1本ピーマン・・・1〜2個しめじ・・・1/2パックバジルの葉・・・8枚程度塩・・・少々粗挽きこしょう・・・少々オリーブオイル・・・大さじ1バター・・・大さじ ...

カリフワラーの塩ゆで材料:カリフラワー・・・1個塩・・・小さじ1水・・・500ml〜作り方:1・カリフラワーを洗って小房に切りわける。2・鍋に水を加えて沸騰させ、塩とカリフラワーを加えて蓋をして蒸し焼きにして好みの固さになったらできあがり。ポイント:・カ ...

さつまいものハチミツ煮(3人分|15分)材料:さつまいも・・・小さな細いもの4本ぐらい塩・・・少々水・・・適量ハチミツ・・・大さじ2〜3作り方:1・さつまいもを洗って輪切りにする。2・鍋にさつまいもと、浸るぐらいの水と軽く塩を加えて蓋をして火にかける。沸 ...

野菜だけのかきあげそば(かき揚げ5個分|30分)材料:そば・・・3人分(10割そば使用)にんじん・・・1本玉ねぎ・・・1/2個えりんぎ・・・1本白ねぎ・・・1/2本三つ葉・・・少々大葉・・・4枚薄力粉・・・適量炭酸水or冷水(大さじ1)+薄力粉(大さじ1)混ぜた ...

バーニャカウダこれ、美味しいのですよ。作り方は簡単。先日の、オンラインの料理塾のライブ配信でご覧いただけます。*レシピ詳細は、YouTubeの概要欄に掲載。ノーカットで、ロングですが、いっしょに動画流しながら作れる良さがあります。まさに、オンライン料理教室。この ...

エンダイブとラディッシュのサラダボウルいっぱいサラダ(3〜4人分|10分)材料:エンダイブ・・・適量サニーレタス・・・適量ラディッシュ・・・5個ミックスナッツ・・・1/4カップA EVオリーブオイル・・・大さじ2〜3 塩・・・少々 粗挽きおしょう・・・少々 バ ...

豚小間で作るプルコギ(3〜4人分|15分)材料:豚小間切れ肉・・・350g玉ねぎ・・・1個にんじん・・・1本(小サイズ)しめじ・・・1/2パック九条ねぎ・・・1本(白ねぎでもOK。たまたまあったので九条ネギ)A しょうゆ・・・大さじ3 酒・・・大さじ3 甜菜糖 ...

アヒージョオイルで、キャベツとブロッコリーのチーズグリル焼き(3〜4人分|30分)材料:キャベツ・・・・・・1/4カットブロッコリー・・・・・・1/2房アヒージョの残りオリーブオイル・・・・・・50mlぐらいピザ用チーズ・・・・・・適量作り方:1・耐熱容器に、ざ ...

ちょっとした副菜に、野菜があると、食卓のバランスがとれたり、作る料理を悩まず、お弁当のおかずにもぴったりで、重宝します。かつ、シンプルで飽きがこないものが好みです。私は。★もみもみしょうゆキュウリ材料:きゅうり・・・・・・2本A しょうゆ・・・・・・大さじ ...

野菜豆腐鍋ゴボウ白菜水菜しめじ白ネギくずきり絹豆腐だけの鍋。出汁昆布と、塩、しょうゆ、酒を少し加えて。ポン酢と生卵のタレでいただきました。アト辛大人味は、かんずり。途中、冷凍うどん投入。体調整える鍋。季節的にも、これから増えそう。パパ料理研究家|ビストロ ...

彩三色ナムル明日の、パパの料理塾オンラインでサムゲタンと一緒に作って食べるやつ。もやし安いですねー1袋8円。税込みですよ。★彩三食ナムル(4人分|25分) 材料: にんじん・・・・・・1本 ほうれん草・・・・・・1束 もやし・・・・・・1袋 A  しょうゆ・・ ...

回鍋肉冷蔵庫の食材で、作る夕食シリーズ。冷凍庫に、豚小間切れ肉、冷凍なす。野菜庫に、 キャベツ。調味料が、甜麺醤、コチジャン、豆板醤、味噌、酒、みりん。ごま油で炒めました。玄米ごはんと食べて完食。パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴●しあわせのかおり [Amaz ...

高円寺フェス2014 親子ワークショップまつりケンコーマヨネーズPresents パパ子☆キッチン「パパ子deサラダ&フルーツパーティー」2014年11月1日(土)11時〜14時30分@杉並第四小学校 東京都杉並区高円寺北2丁目14−13<料理教室概要>日時:11/1(土)11〜14時半 会場: ...

NHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理で紹介した、ローストビーフ1カ月のお休みが終わり、再びNHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理が生放送でスタート!9月のテーマは「パパが喜ぶ肉料理」シリーズ。今週と、来週は、「バーベキューヒーローになろう!」 ...

夏野菜のチーズたっぷりのせオーブン焼き今朝もNHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理コーナーを聞いていただいてありがとうございます。あっ、聞いていない方もありがとうございます。さて、今日は「ママも喜ぶ夏野菜のオーブン焼き」でした。オーブン活用しています ...

野菜焼きうどんお肉なし。けれどおいしいよ。きゃべつ、玉ねぎ、にんじん。しっかり炒めて甘味を引きだして。日ごろしょうゆ味の和食をよく作るので、焼きうどんはソース味に。そろそろ暖かくなるかな。★パパレシピ(2〜3人分|20分)材料:うどん(2玉 *生麺)にんに ...

体も心もあったか。けんちん汁。根野菜のうまみを、たっぷり引きだすけんちん汁。はじめに、ごま油でごぼう、にんじん、れんこんなど炒めるひと手間を忘れずに。これは、豚汁もいっしょ。冬は汁もんですよね。★パパレシピ(4〜5人分|30分)材料: ごぼう(1/2本) れんこ ...

お好み三種。まずはお好み焼きお好み春巻きお好み揚げさて、どれが食べたい?中の具は、すべてあまりもの野菜など。もちもちしているのは、残っていた玄米と、玄米おかゆを混ぜたから。外がカリっ!中がふわっ。最近、とことん野菜を使いたのします。まったくくず野菜含め生 ...

10月16日世界食料デー記念プロジェクト野菜をぜんぶ食べよう!作戦2013皮ごと食べるかぶのすし酢和えさて、10月16日世界食料デー記念プロジェクトのメッセージ続きます。詳しくは、こちらをご覧ください。「かぶ」は大きくわけて3つの部位があります。葉皮根この中で、皮を ...

10月16日世界食料デー記念プロジェクト野菜をぜんぶ食べよう!作戦2013 by Bistro Papaかぶの葉と皮と根を使い切り!かぶの葉チャーハン最近かぶを買う時、葉狙いで買っています。それほどに、かぶの葉は、栄養価が高い!かぶの葉100gに、カルシウム、鉄、ビタミンA、B1 ...

手作りマヨネーズはいかが?ソーイマヨネーズで食べる、野菜スティック&蒸し野菜 最近野菜をよく食べている、滝村家。この日は、定番のバーニャカウダソースの他に新たなソース仲間が。蒸し大豆をベースにした「ソーイマヨネーズ」です。アレンジいろいろ、ご家庭の味に仕 ...

じゃがいもベースの野菜のオーブン焼きこれが美味しい季節になってきましたね。とっても簡単。さて、うだうだ書かずにすぐレシピ。★パパレシピ材料:じゃがいも(4個)かぼちゃ(1/4カット)プチトマト(10個)とうもろこし(1/2本)パプリカ(1/2個)生赤とうがらし(4 ...

ありもの野菜でチャンプルーいつものチャンプルー登場。少しづつ野菜が残っていたときにも便利。ピーマン、もやし、エリンギ。なかなか炒めがいがある3食材がありますねぇ。少し塩味を聞かせるために、ベーコンを加えて炒めてしまいましょう。大人になって、切った時のピー ...

トマトとゴーヤのチャンプルートマトは、冷たくても温かくても美味しい。特に、プチトマトは、スープやパエリアなどに入っているあま〜い味が好きです。今回、いつものゴーヤチャンプルーに、トマトを入れてみました。酸味が加わり、また新しい味になりますね。まだ小学1年生 ...

お家で天ぷら。まずはカボチャちょっと前のネタ。なんて、おいしいんだ!と、改めて、お家で天ぷらの美味しさを痛感。これを、本当はキャンプでやる予定だんたんですよね。地元の旬な食材を、次々に子どもたちや仲間の前で揚げていく。そして、天つゆや、塩で、取り合うよう ...

お家で簡単!バーニャ・カウダちょっとおしゃれに野菜をたくさん食べませんか?最近お気に入りなのが、バーニャ・カウダ。これがアンチョビでつくったディップ。本当は、チーズフォンデュみたいに、グツグツ煮詰めているところに、温野菜などをつけるのですが、熱々のディッ ...

ほうれん草としらす梅のり和え定番のほうれん草のおひたしをちょっとアレンジ。梅肉と、のりを加えます。それに、しらすをのっけて、塩っけと、酸味で、上品な味に。パパは、野菜料理をたくさん意識してつくらないと、またたくまに肉肉料理になります。そのためにも、簡単に ...

肉団子入り中華風スープ野菜もとって、お肉っけもほしい。おかずスープですね。余っている野菜たくさん入れて食べてください。★パパごはんレシピ材料:豚ひき肉(300g)ネギ(1本)にら(1/3束)玉子(1個)片栗粉(大3)塩(小2/3)しょうが(1かけ)酒(大1)ニ ...

カブとカブの葉チャンプルーカブの葉と一緒にすることで、栄養満点。最近、美味しく野菜をとるレシピが好きです。まだ、スーパーでカブ並んでますので、カブの葉料理極めてみませんか?★パパごはんレシピ材料:カブとカブの葉(2カブ)塩(3つまみぐらい)しょうゆ(小2 ...

ふつーのお好み焼き でも、そんな日常が好き本日遅めのブログ更新。ロジカルシンキングの学習塾ロジムの門前仲町教室で、デジタルハリウッド大学院 研究室 こどもラボチームと、広告制作ワークショップを、小学校4〜5年生向けにやってきました。う〜ん。講師のこどもラ ...

かぶ焼き おかかかけ日々の食卓に野菜が必要なように、僕のブログの料理でも、野菜をどんどん紹介しないといけませんよね。パパ料理に目覚めたパパが、みんな毎日チャーハンや、鶏皮丼ばかりだと、ちょっと濃すぎます・・・じゃあ、どんな野菜料理があるの?となったとき、 ...

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