ビストロパパ 〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴|MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
パパ料理とトモショク(共食)で食卓が毎日のように笑顔になる世の中創りをしています。

まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
毎週末、料理教室YouTuberとしてトモショクキッチンライブ配信中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、がん、共働き、ワークライフ&ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい!
2023年3月19日で、17年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。毎日17時にブログ更新中。

タグ:油揚げ

パパっとオカズ次女が、塾から帰ってきて。食べてなかった、お昼のおにぎらず食べるので、もう1品おかずを用意。キャベツと、油揚げを炒めて醤油で味付けしただけなんだけど、彼女には好きな味で。あったかいオカズいいよね。がんばれー●塾帰りに遅めのごはんにピッタリな ...

かんたんな炒め物もやしときゃべつのピリ辛炒め材料:きゃべつ・・・1/8カットもやし・・・1袋 200g油揚げ・・・1枚太白ごま油・・・大さじ1豆板醤・・・小さじ1/3紹興酒・・・大さじ1しょうゆ・・・大さじ1かつお節・・・少々作り方:フライパンに油いれて加熱し ...

青菜を食べよう滋味料理 プロジェクトこれは、ずっと言い続けていること。いろいろと料理や食育、健康を学んでいくと、日本人にとって、食べ続けたい野菜が、青菜。小松菜、ほうれん草、かぶの葉、大根の葉、などなど。ビタミン、ミネラルが豊富で、和食料理のお惣菜の代表の ...

大量のキャベツを消費するチャンプルーたまたま、きゃべつが重なって、最大家に5個ぐらい集まって。1個2個と減らしては、また1個増えて。いろいろ届くご縁があって、この秋冬は、きゃべつ三昧でした。それでも、贅沢に消費できる量あるので、半玉ぐらい、チャンプルーに ...

見た目は、雑多な鍋に見えるけどちょっとひと手間かけて、作った鍋で、大層美味しく仕上がりました。ごま油で、しょうが、にんにく、ねぎを炒めて、白菜、鶏など、具も炒めてから作った鍋。豚汁方式。炒めるほど野菜は美味しく。好きだなぁ。この、炒め煮鍋。●鶏と白菜の炒 ...

安定のキンピラごぼうだけもあるし。にんじんだけもあるし。両方の食材でつくるきんぴらもある。そこに、油揚げを入れるのが、ビストロパパ流。なんでも、油揚げいれてる気がするけど。さっきも、チャーハンに入れたし。だから、油揚げは、必ず使えるように買っている。きん ...

何気なくつくるオカズシリーズ鶏、なす、ピーマン、にんにくを、甜菜糖、酒、しょうゆで炒めたら、いつもの、美味しいオカズができた。●いつもの美味しいおかず鶏となすとピーマンと油揚げの甘辛煮(3人分|20分)材料:鶏もも肉・・・1枚ピーマン・・・2個なす・・・ ...

空心菜をボリュームアップして美味しく中華料理のお店で、最初によく頼む、空心菜炒め。あれ、なんであんなに美味しいのでしょうね。いつも並んでいない八百屋に、空心菜見つけたので、購入。一束110円ほど。それほどがさっとあるわけではないので、空心菜を主役に脇を固 ...

我が家の定番 鶏ごま塩油炒め鶏肉に塩、ごま油で味付けするのがベース。そこに、相性のいい具を合わせていく。油揚げ なすにんにくと、鷹の爪も1本。味付けは、塩、こしょう、ごま油、しょうゆ。これで、ごはんがすすむおかずになります。ねぎがおススメですが、今日はみ ...

ゴーヤの季節に、ゴーヤ料理苦いを楽しむ料理と言えば、ゴーヤ。ハウス栽培されてる野菜ではないので、この季節だけ楽しめます。木更津で育てたかったのですが、海岸近くにある畑で、強風で飛ばされるので、育てるのが難しく断念。八百屋さんで、立派なゴーヤをしげしげ見な ...

サラダはおかずそんな一品を。たんぱく質は、鶏ささみと、油揚げ。特に、カリカリ油揚げを、しょうゆかけて食べるサラダが美味しくて。他にも、水菜トマトきゅうり紫玉ねぎで、作る。おかずサラダ。これ一品で、もう大丈夫。あ、あとお味噌汁ね。●鶏ささみ揚げサラダ(3〜 ...

新鮮な野菜をその日のうちに隔週で、木更津から無農薬、無化学肥料の野菜が届く。ビストロパパ社で借りている畑があり、そこを、現地で無農薬、無化学肥料でお世話をしてくれていて、収穫したものが届く。うちの区画以外のものも届く。卵や、しか肉、お花も入っている。先日 ...

そばのトッピングで好きなのは?きつねうどん好きです。そばつゆがしょっぱいので、甘い油揚げ。お家で簡単に作ることができます。中にごはん、酢飯詰めれば、お稲荷さんに。●きつねそばの油揚げ(10個分|25分)材料:油揚げ・・・5枚(横長のもの)A 水・・・500 ...

新連載食べもの通信2023年5月号トモショクごはん春の味を子どもと作ろう料理研究家 ビストロパパ 滝村雅晴シャキシャキきゃべつの稲荷餃子カブのもみもみ漬けアスパラガスとマッシュルームのガーリックソテーを、コラム付きで紹介しています。誌面はモノクロですが、僕の手 ...

にらの旬は、3月〜5月今、旬の野菜ですね。 にら。年中売られていますが、春先に育つ柔らかいにらが、美味しいらしいですよ。今、今。カロテン、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、カリウムなど含め栄養価の高い、緑黄色野菜。効能が豊富らしい。血流をよくし体を温め ...

鶏料理が続きます卵が手に入らないですねー夕方にいっても、卵売り切れ。鶏は売っていますけれど。生産者の方は、ほんと大変ですよね。買物する側は、あるもので考えればいいので、なんとでもなるんですけど。今回の鶏料理は、塩麹、ニラ、ごま油を使って炒める料理。3月に ...

今年は、あと何回作ろうかと、思えるぐらい、粕汁が美味しい。なんでしょう。酒粕のチカラ。今まで、気合いれて作るイメージでしたが、もっと気軽に、手軽に、作る料理に、自分の中でなりました。前回より美味しい。薄口しょうゆと、塩で味付けする、粕汁。●うすくち醤油と ...

白菜の季節。白菜料理は、なんぼあってもいいポトフにも入れたし、鍋全般美味しいし。炒めて味付けするなら、やっぱり八宝菜かな。豚こま切れ 油揚げ 白菜 の三宝菜だけど。●八宝菜(ほんとは三)(3人分|25分)材料:豚こま切れ肉・・・180g白菜・・・1/8カット ...

白菜の季節は、八宝菜でさらに、さらに、シンプルで美味しい八宝菜作りましたよ。味付けは、塩こしょうしょうゆ豆板醤だけ。食材は、豚ロース薄切り肉白菜油揚げがメインの3つ。これ、年明けのオンラインの料理塾で作ろ。1月7日ね。●材料3つで作る八宝菜(3人分|25 ...

炊き立てのごはんに、最高のお供出現大根菜 × 油揚げ実に美味しい。鷹の爪入れて、ピリ辛。美味しく作るポイント発見。しっかり、しっかり、大根の葉を炒める。水分飛ばして、しっかり炒めてから味つけするといい。大根菜だけだと、味がぐっと攻めてこない。油揚げと合わ ...

良く作ってるお好み焼きが、より美味しかった我が家のお好み焼きはサイズが小さめ。大きな1枚を切るのではなく、26センチのフライパンに、3つぐらい焼いて、それぞれ1枚ずつ食べていきます。早く焼けるし、取り分けやすいし、ひっくり返すのに失敗も少ない。鉄板で焼く ...

茶色いのは、甜面醤のせい材料は、なすもやし油揚げ味付けは、甜面醤豆板醤しょうゆで、色が茶色い。我が家は、甜面醤よく使います。野菜炒めのさいに、味の変化がついて好き。色が茶色くなるけどね。ユウキ 甜面醤(中華甘みそ) 500gユウキ食品2000-01-01ちょっと大き目のや ...

秋っぽいパスタと言えば?きのこかな。年中栽培されていますが、やっぱりきのこは秋が似合いますよね。彩りとかも含め。きのこって、秋色かもしれません。とうことで、今週末のオンラインの料理塾は、パスタにしましょう。きのこたっぷりで、バター、しょうゆで味を調えて。 ...

うな丼をな感じが食べたければこれ先日、浜松で美味しいうなぎを食べて、その味に刺激をうけました。かば焼きタレのうなぎ + タレ + のり + ごはんこの組み合わせ。再現したいけれど、うなぎの美味しさは、お店だからこそ。その日にさばいて焼いて、お店出してくれ ...

照り焼き味が大好きでみんな大好き照り焼き味。鶏やブリで照り焼き作りますけど、今回は、もっと手軽に豚の細切れ肉で作りました。まだまだ、露地ものが美味しいピーマンと一緒に。ごはんすすむやつですねー●豚こまの照り焼き(3人分|25分)材料:豚こま切れ肉・・・3 ...

2.2mmと、1.4mmのパスタで作った余るんですよ。100gとか、50gとか。mmが違うパスタが。そんな時、時間差で入れてしまいます。うまくなじむ時と、混ぜないほうがよかったなーって思うときとありますが、今回は上手にできたなー和えるパスタは、サイズが違ってもいい ...

春白菜のミルフィーユ鍋YouTube動画配信しましたよ。配信しながら撮影した写真がこちら。そうそう。こんな感じ。ほんと、美味しい。いつも、あっという間になくなります。今日は、餅を入れました。白菜+豚ばら肉+油揚げの組み合わせがたまりませんね。相性がいい。翌朝に〆 ...

水菜が2束100円だったので八百屋さんに、束にして販売されている、お得野菜ってありますよね。日にちがたつと、先がしおれるので、早く売らないと、売りにくい葉物がおおいかも。ネギ、ニラ、チンゲン菜、小松菜とか多いかな。今日は、水菜2束買ってしまいました。切っ ...

丼ものに弱い。。。ご飯の上に、おかずがのっている食べものって魅力的ですよね。僕の場合、一番はカツカレーですけれど。親子丼、かつ丼、牛丼などの、丼も美味しい。具だけ食べる。具の味がついたごはん食べる。具と、ごはんがちょうどなくなるように食べるのが、丼道。カ ...

春白菜、美味しいねの話しっかり詰まった、おっきな白菜。八百屋さんで、1/2カット、1/4カットで、並んでいます。お鍋には欠かせない。料理しやすく、食べやすいので、食材としても人気。売れて無くなっているときありますよね。そんなときは、お店の人にひと声かけましょう ...

こてっちゃんナス炒め(3人分|15分)材料:こてっちゃん・・・200g*市販味つけナス・・・2本油揚げ・・・2枚オリーブオイル・・・大さじ1.5白ごま・・・少々小ねぎ・・・少々作り方:1・ナス乱切り。油揚げ小さく切る。小ねぎ小口切り。2・フライパンを火にかけ ...

豚と青梗菜と油揚げの照り焼き炒め(3人分|15分)材料:豚小間切れ肉・・・300g青梗菜・・・3株油揚げ・・・3枚米粉・・・大さじ2オリーブオイル・・・大さじ1.5A しょうゆ・・・大さじ2 みりん・・・大さじ2 酒・・・大さじ1 甜菜糖・・・大さじ1白 ...

稲荷鶏つくね10個|30分)材料:(10個分+鶏つくね焼き4個+味噌汁の具ができました)鶏むねひき肉・・・500g油揚げ・・・5枚九条ネギ・・・4本*小葱、分葱でも塩・・・小さじ1A 卵・・・1個 しょうゆ・・・小さじ1 しょうが・・・2かけ*すりおろし  ...

鶏とナスの甘辛煮(3〜4人分|25分)材料:鶏もも肉・・・500〜600gナス・・・3本油揚げ・・・2枚白ねぎ・・・1本にんにく・・・2かけオリーブオイル・・・大さじ2A しょうゆ・・・大さじ2 甜菜糖・・・大さじ1.5 みりん・・・大さじ1 酒・・・大さ ...

油揚げとナスと手羽元のスパイスカレー(4〜5人分|30分)材料:手羽元・・・10本ナス・・・4本〜玉ねぎ・・・1個セロリ・・・1本じゃがいも・・・1個エリンギ・・・1パック油揚げ・・・2枚にんにく・・・2かけしょうが・・・2かけオリーブオイル・・・大さじ ...

肉油揚げ(肉豆腐の豆腐を油揚げにした料理)(3〜4人分|25分)材料:牛ばら薄切り肉・・・300g油揚げ・・・6枚糸こんにゃく・・・1袋白ねぎ・・・1本A 水・・・400ml 出汁昆布・・・1枚 カツオ節・・・1つまみ しょゆゆ・・・大さじ6 みりん・・・ ...

油揚げとネギ入り 手羽先の照り焼き(9本|25分)材料:手羽先・・・9本白ネギ・・・1本油揚げ・・・2枚オリーブオイル・・・大さじ2A しょうゆ・・・大さじ2 甜菜糖・・・大さじ1.5 みりん・・・大さじ1 酒・・・大さじ1白ごま・・・大さじ1〜作り方:1 ...

カリカリ油揚げと豆腐と水菜のワンボウルサラダ(3〜4人分|10分)材料:水菜・・・3〜4株 大根・・・10センチ 油揚げ・・・2枚 豆腐・・・1/2丁 のり・・・1枚(大判) 白ごま・・・少々 しょうゆ・・・少々 A  ごま油・・・大さじ2〜  塩・・・少々  粗挽き ...

我が家の牛丼(3人分|25分)材料:牛細切れ肉・・・・・・(180g〜200g)玉ねぎ・・・・・・1個しょうが・・・・・・1かけ油揚げ・・・・・・1枚白ネギ・・・・・・1/2本生卵・・・・・・家族分A 水・・・・・・200ml 出汁昆布・・・・・・1枚B しょ ...

油揚げとカブの葉のお浸し(2〜3人分|15分)材料:カブの葉・・・・・・3カブ分(立派なやつ)油揚げ・・・・・・3枚A しょうゆ・・・・・・大さじ1 ポン酢・・・・・・大さじ1 かつお節・・・・・・少々 白ごま・・・・・・小さじ1作り方:1・フライパンに水 ...

豚しゃぶサラダ豚が見えないんですけど。メインのおかずになりますね。豚しゃぶサラダ(3人分|30分)材料:豚しゃぶ肉(ロース/バラなど)・・・・・・200g水菜・・・・・・1束油揚げ・・・・・・3枚春雨・・・・・・100gえのきだけ・・・・・・1/4束しょうゆ ...

ゴーヤとトマトのチャンプルーフレッシュトマトを炒める料理。パートナーはゴーヤ。肉はなし。かわりに油揚げ。味つけは、塩、こしょう。ポイントは、アヒージョで残っていたオリーブオイル。ゴーヤとトマトのチャンプルー(15分|3人分)材料:ゴーヤ・・・・・・1本ト ...

キャベツとソーセージのチャンプルー作り方:1・フライパンにスライスニンニクとオリーブオイル入れて火にかけ、ざく切りキャベツと小さく切った油揚げ加えて炒める。ソーセージ、生卵入れて炒める。2・塩、粗挽き胡椒、鶏ガラスープの素を加えて炒めて出来上がり。今日は ...

ナスと豚の甘辛炒めちょっと味濃いめです。だから、ごはんの上にのせて食べると美味しい。もっと具を足してもらってもOK。夏野菜でごはんが進む。いいレシピです。★トモショクレシピ材料:ナス(3本)豚小間切れ肉(300g)油揚げ(3枚)ピーマン(3個)A しょうゆ( ...

斬新きつね丼油揚げを甘辛く煮て、ごはんの上にのせる。そばや、うどんではなく、ごはん。最初、お稲荷さんにしようかとおもったのですが、ごはんが炊きたてだったので、中にいれても、上にのせても同じだなと思って。きつね丼。新しい。★トモショクレシピ材料:油揚げ(5 ...

ニンジンと油揚げのきんぴらこういう、パパっと作れて、炊き立てごはんと食べれば、他のオカズはいらない。と、思える和食が大好きです。料理初心者には、マスターしてほしい一品。包丁を切る練習にもなります。同じ大きさに、綺麗に切りそろえることで、見た目も、食感も、 ...

つくりおき ひじきとエノキダケの炒め煮「生ひじき」は、魚屋に売っています。海のものだから。魚屋、スーパーでは魚コーナーに売っているのは、魚だけではありません。イカ、タコ、魚卵をはじめ、干物など動物性以外に、海藻類の植物性の食材が並んでいます。わかめ、昆布 ...

塩ごま油キャベツサラダ★パパレシピ材料:キャベツ(1/4カット)油揚げ(1枚)マッシュルーム(4個)塩(少々)ごま油(大さじ1)しょうゆ(小さじ2)作り方:1・キャベツは千切りにして水にさらして水気を切る。2・油揚げは刻み、マッシュルームは薄切りにし、フライ ...

カリカリ油揚げのせお粥お粥は、大根、れんこんを小さく切って、ごはんと水、出汁昆布で煮込んだもの。ちょっと塩入れて。ポイントは、後のせの、カリカリ油揚げ。作り方:・油揚げ2枚を、さっと水洗いして小さく刻み、フライパンを熱して入れて空焼き。焼き色がついてきたら ...

揚げときゃべつのチャンプルーきゃべつ料理続きます。油揚げとの相性よし。マオ助が、炒めたきゃべつお気に入りのようで。甘くておいしいですよね。しゃきしゃき。歯ごたえがいい。★パパレシピ(3人分|15分)材料:きゃべつ(1/4玉〜)油揚げ(1枚)塩(少々)ごま油(大 ...

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