雛祭りも近いので２月２５日（土）のオンラインの料理塾で作ったのが、いなり寿司と、雛いなり寿司雛いなり寿司っていうのが正式名称か分かりませんが、、、いなり寿司の口を開けて、酢飯の上にトッピングするだけで、見栄えよく、華やかになります。きゅうり 卵 かにかま ...
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四角に巻く！？失敗しない「恵方巻（太巻き）」の作り方動画｜掃除は健康管理にもツナガル
どん！今年も恵方巻作りを！２月３日は節分。２０２３年は、恵方巻を南南東に向いて食べるらしい。今年も、作りますよ。というか、もう作ったんですけど。２月３日も作りますけどね。作り方は、動画を見ていただくと、とってもわかりやすく解説しています。とにかく、①酢飯 ...
握らない、巻かない寿司。「にぎら寿司」が簡単すぎ、具沢山で美味しい
おにぎらずが、さらに進化今年、おにぎらずよく作っています。オンラインの料理塾でも、オンライン料理教室でも、YouTube動画配信でも、講演会でも、連載でも、その簡単さを伝えてます。先日の、浜松市での講演会では、おにぎらずを実演し、２組の親子に作ってもらいました。 ...
【動画】恵方巻の具、ツナマヨ、きゅうり、ちくわ、かんきょう、玉子、あと１つ入れて十分美味しい
恵方巻・太巻きの具は何にしました？昨日は節分。恵方巻巻きました？オンラインの料理塾でさんざん巻きましたが、１本だけ節分用に作りましたよ。もう、お手軽な具で。・ツナマヨ・きゅうり・ちくわ・かんぴょう・玉子・紅生姜で。あふれ出るツナ。切ると、綺麗でしょ。紅生 ...
【レシピ】ひな祭りには、可愛い美味しい「ひないなり寿司」作りませんか？
雛祭りに ひないなり寿司（１０個｜３０分）材料：油揚げ・・・５枚（大判）A 出汁・・・５００ｍｌ（昆布とカツオor干しシイタケ）＊水５００ｍｌ＋出汁昆布＋出汁袋or干ししいたけでもＯＫ うすくち醤油・・・大さじ１ 甜菜糖・・・大さじ８＊白砂糖でもＯＫ枝豆・・・ ...
食卓にもっとお稲荷さんを。親子で簡単に作れる稲荷寿司をいっしょに作ろう
大好きなお稲荷さん。実は作るの簡単です。これは、大判の油揚げを半分に切って作ったバージョン。たっぷり、甘い油揚げを味わえます。それと、ごはんもたくさん詰められます。もっと、気軽に、お弁当に、日ごろのおかずに。そして親子でつくるお稲荷さん。次、オンラインの ...
実家で息子握り寿司。うち寿司どうでしょう｜１３００日連続ブログ達成
京都の実家で、 息子にぎり寿司＆ちらし寿司 京都の実家に僕だけ帰ることがあり、 せっかくなので夜寿司をつくりました。 しかも、せっかくなんで、「にぎり寿司」です。 ということで、いつもの「パパ料理」ではなく、 「息子料理」 息子料理 ...
お家で中トロ握り登場｜徳川時代の手づくり醤油
オヤジ寿司 中トロ握り with 角長手づくり醤油 はじめての握り登場です。 いきなり中トロ！ ぜ、贅沢・・・ って、ママが買ってきました。 えらい、奮発したなぁ、なんか記念日やったっけ？ と、聞いたら、 ユリ蔵が、貴重な中トロの試食を、３キレほ ...
海鮮丼で元気いっぱい
元気いっぱい海鮮丼 この手の丼は、見た目簡単そうですが、 段取りよくやらないと結構時間かかります。 具は、 マグロの赤身（１センチ角に切ってしょうゆでつける） スルメイカ（さばいて、胴の部分を格子状に切れ ...
海に行きたくなる金目の荒汁
金目の荒汁 お魚屋さんで、魚のあらや、かまがでるのを狙ってました。 おすし屋さんででるような、うまみたっぷり、コラーゲンたっぷり味噌汁を作りたくて。 いい感じに、金目が売ってるではありませんか！ １００円か、２０ ...
ひな祭りはチラシ寿司で
ひな祭チラシ寿司 ご飯は２合炊きました。 もちろん、クリステルの鍋でたく、炊きたて。 酢めしは、すし酢を使うとあっという間にできます。 １合にたいして、３０ｍｌなので、大さじ４杯かけてまぜ、うちわでさまします。 ...
お家が寿司屋に！な、味噌汁
スーパーで、ひと山（やまもり）あま海老をうってたので、 思わずゲット！ ５８０円でした。 「頭は、味噌汁につかってねえええ」 という、売り文句に飛びつきました。 「それいい！」 すぐに、お寿司屋さんででてくる、味噌汁 ...
誕生日祝いに、海鮮チラシ寿司どうでしょう。
１歳の誕生日にふさわしい、 海鮮チラシ寿司 をつくりました。 具は、 マグロ（しょうゆとごま油でちょっと味付け） いくら きゅうり 錦糸玉子 ニンジン（お正月の煮物残り） 海老（お正月の煮物残り） ゴボウ（お正月 ...
寿司本、寿司学校、寿司情報・・・
すし職人が教える江戸前寿司―寿司ダネの捌き方から握り方まで本格江戸前極上の33品 今日は、チャレンジしていないけど、 読んでいて勉強になった本。 寿司って、すごい手間かかってたんですね。 ...
