ビストロパパ　〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴｜MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
パパ料理とトモショク（共食）とありがとうの料理で食卓が毎日のように笑顔になる世の中づくりをしています。

まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になり、いろんな気づきがあって、ありがとう料理研究家になった、リアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
YouTubeビストロパパCHANNELで料理動画公開中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、がん、共働き、ワークライフ＆ソーシャルバランス、ライフスタイル、そしてありがとうの料理について記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい。
2026年3月19日で20年間毎日連続ブログ達成。今はnoteで詳しく記事更新しています！ ▶ 続きはnoteで読む

タグ：大正大学

玄米ごはんに、ちりめんじゃこ混ぜるだけシンプル過ぎるけれど、毎日これでもいい組み合わせ。淡路島産のちりめんを、玄米ごはんにかけただけ。ちりめんを混ぜておにぎりするだけで、ご馳走です。先日の、大正大学の淡路フェアで、学生が紹介してくれた食材、気に入って買っ ...

パパっと夕食買ってきて作る料理というよりは、冷蔵庫にあるから作ったが多い。きゃべつ　×　厚揚げ　　×　卵このセットは、よくある。今もあるかも。飾らない、たんぱく質もしっかりとれる、きゃべつ炒め。何度も作る理由はシンプル。美味しのよね。●きゃべつと厚揚げの ...

揚げびたしブーム　その２１日たつぐらいが美味しいかな。これから、なすの季節なので、いっぱい作りましょう。揚げびたしは、いちばんなすが相性いいような。●なすと油揚げの揚げびたし（３人分｜２５分）材料：なす・・・２本油揚げ・・・２枚鷹の爪・・・１本こめ油・・ ...

ピザを生地から作るもう、リアルの料理教室でも、オンラインでも、本当によくピザを作ります。基本の粉は、「強力粉」。もちもちして、発酵させなくても、美味しく仕上がります。すごいよね。今回作ったピザは、強力粉ではありません。「米粉」オンライン料理教室を開催する ...

昔から大好き麻婆豆腐子供のころから、大好きな料理。麻婆豆腐。母が作ってくれたのは、麻婆豆腐の素ですが、その味が美味しくて。メーカーによって、味が違いますよね。なんぼでも、ごはんおかわりできましたね。今は、自分で、オリジナルの味の麻婆豆腐作りますが。入れる ...

釜揚げ桜えび　と　しらす　で丼これと、これを使って、丼。そら美味しいよ。●桜えびしらす丼材料：釜揚げ桜えび・・・適量釜揚げしらす・・・適量のり・・・適量ぬか漬け・・・きゅうり・なすごはん・・・適量しょうゆ・・・適量作り方：１・器にごはんを盛り付ける。のり ...

次は、トマトでパスタを作るいっしょに夕食を作って楽しむ、オンラインの料理塾。ついでにレパートリーも増える。お家のキッチンで料理を作るので、まったく負荷がない。料理ができたら、家族でトモショク。やっぱり、オンライン料理教室っていいなぁ。そして、わざわざ習う ...

今宵は、美味しい美味しいお鍋。先日の、松葉がにのかにすきが海の幸の極みだとすれば、山の幸の極み鍋かも。というぐらい、たっぷりたっぷり、なめこを入れて作りました。あと、鶏もも肉と、厚揚げ、大根すりおろし、小ねぎ。さらに、山形新庄市の、杵つきもち　つららもち ...

玄米塩麹で作ったトマトワカメサラダ材用：トマト・・・２個生ワカメ・・・1/2カップ玄米塩麹・・・大さじ１〜作り方：・ボウルにくし形切りにしたトマトと、食べやすく切った生ワカメを入れ、玄米塩麹を適量加えて和える。麹屋の玄米塩麹【200g】麹屋がつくった麹調味料／健 ...

スモークサーモンといぶりがっこタルタル明日、巣鴨地蔵通り商店街のアンテナショップ、ガモールマルシェからライブ配信する「ライブキッチン」で作る一品。このお店は、大正大学が地域活性化と人材育成のためにプロデュースしています。試作中で作ってみました。これは、美 ...

宮城県登米市郷土料理　はっと汁（３〜４人分）材料：みやぎのあんべいい　はっと　2食入・・・１セット（はっと×２　たれ×２入り）鶏もも肉・・・１枚（３００ｇ）大根・・・５センチごぼう・・・1/2本にんじん・・・１/４本しめじ・・・1/4パック白ねぎ・・・1/4本出汁こ ...

三陸産　おさしみほや最初にほやについて一言。「２度目、３度目と食べるほどに、病みつきになるのがほや」です。一度食べたからといって、ん〜、美味しいかちょっとわからない。と、感じていた方へ。私もほや初心者でしたが、食べるほどに、クセになる味だと気付いたのです ...

海ぶどうとカラートマトの宝石サラダ（１〜２名分｜５分）材料：海ぶどう・・・適量カラートマト（ミニトマト）・・・数個水菜・・・２茎程度A　ごま油・・・大さじ１　ポン酢・・・大さじ１〜作り方：１・海ぶどうを水洗いして水気をふき取る。トマトを半分に切る。水菜を手 ...

淡路島玉ねぎソースかけ淡路島プレミアムハンバーグ（１人分｜１５分）材料：淡路島プレミアムハンバーグ・・・１個淡路島新玉ねぎ・・・1/4個とろけるスライスチーズ・・・１枚バター・・・大さじ１．５A　ケチャップ・・・大さじ１　ウスターソース・・・大さじ１　玉ねぎ ...

山形県最上町産　ジャンボマッシュルームとアスパラガスの塩バターソテー（２〜３人分｜１０分）材料：アスパラガス・・・２本ジャンボマッシュルーム・・・２個無塩バター・・・大さじ２〜３＊佐渡バター使用塩・・・少々粗挽きこしょう・・・少々作り方：１・アスパラガス ...

【ビストロパパの食べてみた】シリーズスタート動画編集のテストも兼ねて、ビストロパパの食べてみた動画作ってアップしてみました。おじさんが、団子を食べる動画です。誰がみるんだ！？こんな、タレだくなみたらし団子買ってきました。巣鴨地蔵通り商店街入口の伊勢屋さ ...

タッキーオムライス（２〜３人分｜２５分）材料：＜チキンライス＞鶏もも肉・・・１５０ｇ玉ねぎ・・・1/2個塩・・・小さじ1/2粗挽きこしょう・・・少々白ワイン・・・大さじ１＊酒でもOKバター・・・大さじ１．５ケチャップ・・・大さじ４〜ごはん・・・３５０ｇ   ＜オム ...

唐揚げではなく、フライドチキン。１口サイズではなく、大きなチキンをガブリとかじるためには、とにかく鶏肉を常温にしておく必要があります。そうしないと中まで火が通らない。生だったら、電子レンジで加熱することで、リカバリーしましょう。お家でフライドチキン（５〜 ...

連載もの含め、掲載紙が多数届いたので紹介します。男女共同参画社会の実現を考える　アクト２１　Vol.2220分でできる　簡単ごはん荒川区男女平等推進センターが発行する冊子の裏表紙に、レシピの連載をしています。今回はコンビーフサンド。トーストして挟むとまた美味しい ...

地域情報満載！地域創生のための総合情報地域人　第15号パパ料理研究家　連載地知志食（ちちししょく）起業で地方を元気に。全国の社長を応援する株式会社あきない総合研究所 代表取締役　吉田雅紀今月号は、僕の師匠でもある吉田さん。ビストロパパ社を創業するときに相談に ...

地域情報満載！地域創生のための総合情報「地域人」　第14号連載　地知志食　パパ料理研究家　滝村雅晴日本最大規模のキャンピングカーレンタル事業を展開アウトドアを通して家族や地域の絆を深める株式会社レヴォレーター代表取締役アソビニスト／キャンプインストラクター ...

地域情報満載！地方創生のための総合情報地域人　第6号パパ料理研究家　滝村雅晴　連載　第6回地知志食　美瑛町東京事務所長　観音太郎パパ料理研究家の滝村雅晴が、地方で活躍する知人の話を聞きながら、地方創生につながるヒントを見つけ出す連載。知人の目利きによる地産 ...

焼きそば定食微妙に、焼きそば麺が２玉あったことから、我が家の夕食が、「焼きそば定食」となりました。えっ？普通？普通じゃない？ポイントは、ごはんの上に焼きそばをおかずに食べるところ。ん〜、懐かしい。。。ラーメンライススタイル。（っていうのか知りませんが。。 ...

大根おじやとしらすと梅干のども、せきも出ていいないのですが、久々に熱がでていまして。昨晩３８度ぐらい。今、戻ってきたかな。あまり食欲もなく、無性にこれがたべたかったのです。特に、おじやと梅干。本当にこれだけでいい。梅干が美味しかったなぁ。胃にしみました。 ...

2014年度 大正大学オープンカレッジ生活講座23２０１４年７月３日（木）１３：１０〜１４：４０から全５回＊単体受講可食べることは生きること〜７０歳まで働き、健康で生活するための料理と食生活習慣とは〜 ＜講師＞滝村雅晴　パパ料理研究家株式会社ビストロパパ代表取締 ...

大正大学　客員教授就任のお知らせこの度、2014年4月1日付けで、私滝村雅晴が、巣鴨にある大正大学の客員教授に就任しました。講義は、学生向けのキャリア講座関連の協力や、公開講座の講師など務めます。また、大正大学が以前より行っている地域密着や東北支援（食材／花／ ...

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