辛い大根はぬか漬けにさすがに辛すぎる……大根のこと。特に、根もと部分。大根に罪はない。人間が、かってに辛いと感じているだけ。大根にとっては、とっても必要な辛味。辛味はイソチオシアネート。大根の辛味成分は根の先端に多く分布するらしいのだ。理由は、地中の害虫 ...
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大根の葉大好きおじさんになってしまった。「大根の葉炒め」
大根の葉炒め材料：大根の葉・・・適量油揚げ・・・１〜２枚鷹の爪・・・１本カツオ節・・・適量酒・・・大さじ１〜しょうゆ・・・適量米油・・・大さじ１作り方：１・葉を小口切りに細かく切る。油揚げは水洗いして小さく切る。２・フライパンを火にかけ油をいれ大根の葉を ...
これもおでん。鶏大根（豆腐もあるけど）
鶏大根（豆腐もあるけど）（３〜４人分｜３０分）材料：鶏もも肉・・・２枚大根・・・１５ｃｍ木綿豆腐・・・１丁Ａ 水・・・１０００ｍｌ 出汁昆布・・・１枚 酒・・・１００ｍｌ みりん・・・１００ｍｌＢ 塩・・・小さじ１ 薄口しょうゆ・・・１５０ｍｌ作り方：１ ...
捨てられる大根の葉を、国民みんなが食べたら健康になって医療費下がるのでは？
大根の葉炒め大根の葉を刻んで、鷹の爪と、ごま油で炒めて。カツオ節たっぷり加えて、しょうゆを回しかけて炒めるだけ。炊き立てのごはんの上が似合う。お弁当の隙間にも合う。混ぜご飯、おにぎりの中身に入ってると嬉しい。そんな大根の葉。しっかりしていれば、収穫してか ...
大根があったらこの調味料の割合で漬けてみて「大根お酢しょうゆ漬け」｜note引っ越しまであと２日
最近我が家で作り続けているのがこれ大根の酢醤油漬け小腹が空いたら食べるのです。今、大根が美味しいからぴったりのオカズ。大根の黒酢しょうゆ漬け材料：大根・・・１０センチ〜＊首のほうA さしみ醤油・・・大さじ２ ＊しょうゆでもOK 黒酢・・・大さじ２ ＊米酢、穀 ...
立派な大根の葉が手に入るとテンションがあがる｜古典を読もう
立派な大根の葉が手に入るとテンションがあがる木更津からの畑から大根が届きました。立派な葉つきで。見事な葉。収穫されてから時間がたつと、葉はしおれてくるので、カットされます。さらには、葉つきのままだと、根の栄養が葉にいくのでなんならカットしたほうがいい。届 ...
地味なおかずだけど、子どもが大人になって何気なく作っているような一品になれば「大根のしょうゆ漬け」
ポリポリ食べられる大根この季節、スーパーで、どん！と並んで１本大根が売られています。なかなかの量で、使い切れるかな。と思うことも多いでしょう。しょうゆ＋砂糖＋酢の同量で漬けた、大根酢は、便利に使い切ることができて、小腹を満たす副菜になりますよ。大根の醤油 ...
レモングラスと鷹の爪で煮込む「大根としいたけの煮物」が新鮮｜デコ活オンライン料理教室
煮物にアクセント ちょっと変わった煮物に味つけを。いつも生姜と一緒に煮込むのですが、あいにく冷蔵庫になくて。かわりに、木更津から届いた無農薬、無化学肥料野菜でレモングラスがあったので、これと一緒に煮込んでみました。どうかな？おお！鷹の爪と一緒に煮込んでい ...
「大根の煮物」作り置きしておいたら自然と｜それが人生
今度は、大根の煮物大根がたくさん我が家に集まってきて。 やりいかの煮付けのレシピの1.5倍の量で、大根を皮ごとに詰めました。鷹の爪いれてピリ辛にして。お多めにつくって、お腹がへったら一切れ、冷蔵庫から出して、みんな食べていましたよ。いいね。大根の煮物（２０セ ...
弁当の小さき部屋に三本が居心地がいい大根酢漬け
時間が経つにつれて食べやすく、もう１つまみ食べようかな。って、思えるのが大根の酢漬け。大根も辛い時がありますから。すぐになくならない。１週間ぐらい、かかる。最後、どこかで保存容器を空けなくなって、食べきる。幕の内弁当の一番小さいスペースに３本ぐらい入って ...
献立の一角担う副菜は黒酢で漬けたサラダ大根
大根を漬ける木更津から、サラダ大根が届きました。あまり八百屋で見かけないですね。生食用に向いている大根らしいのですが、普通の大根より辛かった。調味液に漬けて、時間が経ってようやく、いい塩梅の酢漬けになりました。首側なのに辛い。。。食べてみないとわからない ...
ゴールデンウィークの後も七草が必要。「大根粥」がいいよ
ゴールデンウィーク食べ過ぎた人たちに正月明け、１月７日に七草があるように、ゴールデンウィーク明け、にも七草があってもいい。どんな草かわからないけど、ｗｗｗの草で笑って食べるお粥ならなんでもいいのでは。我が家も、なんだかんだ外食や、特別な料理を作ることが増 ...
大根は葉付きを買おう。辛いけどうまい「大根の葉のピリ辛炒め」｜マウントしない
大根の葉があったらお味噌汁に入れるお浸しにするいろいろあるけど、やっぱり炒めてカツオ節加えて一品つくるかな。あっという間につくれるやつ。ピリ辛好きで、なんでも鷹の爪入れたがる。食べてしばらくして、「え、かっら！」って、じわじわなる。●大根の葉ピリ辛炒め材 ...
失敗しない美味しい魚料理。今が旬「春のブリ大根」
春のブリが美味しい冬の寒ブリは有名。そして、少し脂ののりが落ちると言われているけれど比較しなくてもいい。脂乗り過ぎているぐらいの魚かもしれないので。春の季節のブリとして、十分美味しいのですよ。というか、お魚は美味しい。３月〜４月まで、天然のブリが魚屋に出 ...
寸胴からあふれる。帰りが遅くなる日の、前日作る「おでん」｜自分ワールドを持とう
帰りが遅い日の前日は、おでん仕込んだおでんがまだ残っています。かなり作りましたからね。ちょっと作りすぎ。。。おでんの具を、いつものスーパーと変えて買いました。最近、それぞれの売り場が改装合戦になってる感じがあって。それもそのはず。今年の秋に、さらに大型ス ...
【動画】「炒める豚汁」美味しく作るポイントは３つ。炒める、する、かける
豚汁は炒めて作る先日、トモショクキッチンでLIVE配信した動画がこちら。煮込んでいる時間があるので、パパっと、おしるこも作りました。いいですねー今後は、メインで作って、サブで２品目作る料理を再編集して動画にしますね。しかし、たっぷり作りすぎましたよ。動画でも ...
【レシピ】今の時期は「粕汁」。焼き鮭もいいけど、鶏だんごも美味しい
やっぱり粕汁作ったほうがいい。いつもは焼き鮭をいれるのですが、今回は、鶏だんごで。それも美味しかった。豚汁も、粕汁も、白菜をいれるのが最近お気に入りで。今の時期、美味しい酒粕が、スーパーで売られています。買い時ですよ。酒粕は、旬な食材。今週末は、粕汁チャ ...
作って良かったお節「紅白なます」けっこう適当で大丈夫｜料理でココロとカラダを健康に「オンラインの料理塾」0期生準備中
パパっと、紅白なますもう一品、野菜を使ってお節っぽい料理で、しかも簡単なもの。紅白なますでしょ。今年は、馬路村のゆずも冷蔵、冷凍してあるので、それを活用しましたよ。やっぱり、ゆずをくり抜いて、紅白なますを入れると、黄 × 赤 × 白で。ぐっとお節料理が華 ...
必ずいれる具はちくわ、厚揚げ、卵、こんにゃく、大根、鶏。この冬最初の「おでん」
そして、この季節はやっぱりおでんその時の気分で、買物するので、具は毎回違います。必ず入れるのが、ちくわ厚揚げ卵こんにゃく大根鶏肉かな。あとは、がんも、さつまあげ、きんちゃく、つみれ、ごぼ天など、その時売っているものを指名買いします。一時、ちくわぶ買ってま ...
パパっと「大根となすとピーマンの煮物」豚しゃぶ肉ものってる｜海苔養殖のお手伝いに木更津
パパっと煮物大根の買い物が重なって、使い切りたいとき。ぬか漬けかんたん酢漬けのほかには、やっぱり煮物●大根となすとピーマンの煮物（３人分｜２０分）材料：大根・・・２０センチぐらいなす・・・2本ピーマン・・・2個豚しゃぶしゃぶ肉・・・２００ｇA 水・・・５００ ...
ピクルス研究。まずは自家製ハーブで漬ける「大根のピクルス」｜ひと口チキンカツ動画公開
ピクルス探求和の酢漬けと、洋のピクルスこれから、美味しい野菜がたくさん届くので、保存用にピクルス作りをもっと研究しようと。これは、もう無限にレシピありますね。その時の野菜の具合と、季節、つけ具合、調味液の組み合わせで、唯一無二の酢漬けや、ピクルスができま ...
ごぼう、大根、にんじん、レンコン、さつまいも「根菜類たっぷり豚汁」がしみじみ味わい深い｜Subtract
根菜類たっぷりの豚汁ごぼう、大根、にんじん、レンコン、さつまいも豚汁って、根菜類汁ですね。だから煮込むと美味しいし、翌日育つ。食感が固い根菜類の中に、豚肉と、こんにゃくがあるのが、またバランスがいい。多めに豚汁を作るだけで、２日ぐらいはメインのおかずとし ...
「大根と里芋の煮物」ひと味違う美味しさにするなら「シナモン」入れてみて
すっかり煮物が大好きになって今回の煮物は、動物性なし。大根里芋厚揚げで作りました。とっても美味しい。下茹でしっかりすれば、すぐ味が染み込みます。今回は「シナモンスティック」入れて、ちょっと中華っぽい味付けに。まだ、残っているのですけど、時間がたつにつれて ...
きゅうり、大根、にんじん。気軽に「野菜巻き」作ってお出かけ｜２〜３月に楽しむ花植えました
野菜巻きっていいかも恵方巻をお家で作ろう！と、何年も前から伝えるようになって、毎年作るファミリーが、すこしずつ周りで増えてきました。恵方巻作ったのなら、日常巻き寿司作ってもいいよねってコラムを、今朝の産経新聞で書きました。 ●野菜巻き＜細巻＞ （１本） 材料 ...
煮物と、とろろを出したら「とろろ鶏大根」が誕生。大正解｜集中力を高めるには、やっぱりこの方法かな
鶏大根の煮物に、雪が降った？この日のおかずは「鶏大根」。大根と、鶏もも肉、厚揚げの煮物。別に、ごはんにかけようと、山芋をすりおろしておいてたら、妻が、かけて食べてました。なんと！その手があったか！そこまで、自分で用意していたけど、かけて出すまでは、考えて ...
【動画アリ】京都おふくろの味「粕汁」再現。今年あと10回作りたい。ごはんと一緒に食べて
京都おふくろの味 粕汁できた！やっぱり美味しい！この冬あと、５回ほど作ろうかな。いや、１０回は作りたい。京都の母が作る、粕汁の再現。美味しくできました。昨日、Youtubeでライブ配信したのでぜひご覧ください。ほんと美味しかった。翌朝の、粕汁はまた最高。全部がな ...
大根が大好きになる「そぼろ厚揚げ大根」｜１００円ショップの茶こしで美味しくコーヒー淹れる方法
このままお節料理にしてもいいのでは今年の年末は、大根料理尽くしでした。葉も茎も根もおいしい。日持ちもするし。今年は、おせち料理少し作るので、紅白なますつくるぞ。そぼろ大根。おでんで、大根好きなかたは、これだけでいいのでは。毎年寒い時期に作りたい料理でした ...
【動画アリ】大根があったら作ろう「鶏そぼろ大根」。上手に煮込む方法
美味しい大根が届いたので長野県佐久市の農家、羽田さんから、採れたて野菜が今朝届きましたよ。知り合いの農家さんがあるって、いいですよ。キャベツ、白菜、大根。うれしー羽田さん、ありがとうございます！今日からしばらく、大根キャベツ白菜パーティーです。で、お薦め ...
今年一番美味しかった、ごはんのお供「大根菜と油揚げ炒め」。地味だけど美味しい、地美レシピ
炊き立てのごはんに、最高のお供出現大根菜 × 油揚げ実に美味しい。鷹の爪入れて、ピリ辛。美味しく作るポイント発見。しっかり、しっかり、大根の葉を炒める。水分飛ばして、しっかり炒めてから味つけするといい。大根菜だけだと、味がぐっと攻めてこない。油揚げと合わ ...
大根は皮剥かず煮込んでも美味い。旬食材が揃う「ブリ大根」作ろう｜東京で大学同期が集まる
大根１本かったら、順番に使い切っていきましょうそんなコラムを、今日産経新聞に掲載の連載コラムで書きました。 大根もブリも美味しい季節。さて、大根１本買って、大根尽くしの１週間お過ごしください。●大根は皮ごと煮込む、ブリ大根（３切れ｜３０分）材料：ブリ・・・ ...
大根の煮物の残り汁で「天ぷらそば」のススメ。気軽に揚げ物できるようになったグッズは？
大根の煮物を作った出汁は、そばつゆに鶏と大根で煮込んだ出汁が余ります。それに、湯 ＋ しょうゆ ＋ めんつゆ ＋ みりんを足して増やし、そばつゆにしました。そら美味しいよね。さらには、鶏むね唐揚げ れんこんの天ぷらなすの天ぷらもトッピング。この時期は、あ ...
【大根活用レシピ】だ、だ、大成功の「大根カレー」厚揚げも入れて｜料理ビギナーさんの心得
大根活用レシピシリーズひらめきました！大根でカレー。いいしょ。美味しくできましたよ。せっかく大根入れたので、もう一品、大根と相性がよさそうな食材を。厚揚げホールトマト缶で煮たらどうかな、って思いながら作りましたが、いやいや、よーできましたよ。●大根カレー ...
【大根活用レシピ】「大根×厚揚げ×鶏むね肉」で煮物。しかも柚子風味で。いい組み合わせ
美味しい大根は、食べ飽きないと、毎日大根食べて感じています。美味しいなぁ。やっぱり、大根は煮物がいいですね。具を変えれば、また美味しく食べられる。大根の仕事してよかった。練馬大根に感謝。●大根と厚揚げと鶏むねの煮物（←いい組み合わせでしょ）（３〜４人分｜ ...
ひき肉みたいに、魚のすり身を使おう運動「いわしハンバーグ」作ってね
ひき肉みたいに、魚のすり身を使おう運動魚屋で、売っている魚のすり身で、ハンバーグを作ったはなし。 ぜひ、読んでくださいね。この、いわしハンバーグの作り方を紹介。●いわしハンバーグ（４個｜２５分）材料：いわしのすり身・・・２５０ｇ塩・・・小さじ1/2こしょう・ ...
【大根活用レシピ】鶏もも肉と大根で「ゆず鶏大根」。その日も、翌日も、翌々日もうまい｜役に立ち度ゼロ猫の紹介
大根料理シリーズ今度は、定番の煮物。ゆずがあったので、ゆず大根風に。大根が美味しいと、大根が美味しい。あたりまえなんですけど。下茹でしただけの大根が美味しいんですよね。大根食べてみんな健康になりましょう。●ゆず鶏大根（４人分｜４０分）材料：大根・・・６０ ...
【大根活用レシピ】味シミシミ。炊き立てごはんと食べたい「大根と豚の甘辛炒め」
これから、毎日大根料理の紹介ですいろいろ試していますが、これ美味しかった。大根の下茹では、圧力鍋でやりました。すぐにくたくた。味シミシミ。すごいぞ大根。●大根と豚の甘辛炒め（３人分｜２５分）材料：大根・・・４００ｇ程度豚こま切れ肉・・・２００ｇ太白ごま油 ...
巨大練馬大根！まずは「大根と水菜サラダ」に｜松葉がにの季節。かに探されてたら鳥取の中村商店さん
大根のサラダって、美味しいんですよ大根は、部位によって、味、おすすめ料理が違います。葉上部中部下部の４つに使い分けができます。上部は実は根ではなく、茎らしいですよ。そこが、水分も多く甘味もあるので、生でたべる「サラダ」がおすすめ。今、料理動画を制作してい ...
ハートのかまぼこ入り、鍋あふれそうな「たっぷりおでん」３日もつ
おでんの季節大量につくって３日ほどおでん。お、おおすぎ。。。今回、１２月に開催する、手作りかまぼこの試作もかねて。かわいい、かまぼこ。わかりますか？ハートこれからの時代は、かまぼこも可愛くする時代。知らんけど。やっぱり、焼くと美味しいね。左から、クマ ヒ ...
切って漬けるだけ「大根のかんたん酢漬け」は便利な副菜｜現場が楽になる「デジタル食育推進」講義やります
大根が美味しい季節に作る簡単酢漬け大根が、ずらりと八百屋にならぶ季節。大きい１本。小さめの２本セット。しっかりした葉つき。半分にカットしたもの。どれを買うかは、あなたしだい。今回は、中ぐらいサイズの１本を買いました。葉側から、根まで３等分すると、葉側がみ ...
ほったらかしで９年。失敗しない「ぬか床」生活を続ける方法
ぬか床生活 ９年目覚えていますか？朝の連続テレビ小説 「ごちそうさん」この小説で、毎日ぬか漬けを漬けていたのを。ぬか床が、話しかけて、語り部になってたような記憶が。２０１３年９月開始。このドラマを見て、「ぬか漬け作ろう！」って思い、始めたのがぬか床生活。そ ...
