春のブリが美味しい冬の寒ブリは有名。そして、少し脂ののりが落ちると言われているけれど比較しなくてもいい。脂乗り過ぎているぐらいの魚かもしれないので。春の季節のブリとして、十分美味しいのですよ。というか、お魚は美味しい。３月〜４月まで、天然のブリが魚屋に出 ...
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寸胴からあふれる。帰りが遅くなる日の、前日作る「おでん」｜自分ワールドを持とう
帰りが遅い日の前日は、おでん仕込んだおでんがまだ残っています。かなり作りましたからね。ちょっと作りすぎ。。。おでんの具を、いつものスーパーと変えて買いました。最近、それぞれの売り場が改装合戦になってる感じがあって。それもそのはず。今年の秋に、さらに大型ス ...
【動画】「炒める豚汁」美味しく作るポイントは３つ。炒める、する、かける
豚汁は炒めて作る先日、トモショクキッチンでLIVE配信した動画がこちら。煮込んでいる時間があるので、パパっと、おしるこも作りました。いいですねー今後は、メインで作って、サブで２品目作る料理を再編集して動画にしますね。しかし、たっぷり作りすぎましたよ。動画でも ...
【レシピ】今の時期は「粕汁」。焼き鮭もいいけど、鶏だんごも美味しい
やっぱり粕汁作ったほうがいい。いつもは焼き鮭をいれるのですが、今回は、鶏だんごで。それも美味しかった。豚汁も、粕汁も、白菜をいれるのが最近お気に入りで。今の時期、美味しい酒粕が、スーパーで売られています。買い時ですよ。酒粕は、旬な食材。今週末は、粕汁チャ ...
作って良かったお節「紅白なます」けっこう適当で大丈夫｜料理でココロとカラダを健康に「オンラインの料理塾」0期生準備中
パパっと、紅白なますもう一品、野菜を使ってお節っぽい料理で、しかも簡単なもの。紅白なますでしょ。今年は、馬路村のゆずも冷蔵、冷凍してあるので、それを活用しましたよ。やっぱり、ゆずをくり抜いて、紅白なますを入れると、黄 × 赤 × 白で。ぐっとお節料理が華 ...
必ずいれる具はちくわ、厚揚げ、卵、こんにゃく、大根、鶏。この冬最初の「おでん」
そして、この季節はやっぱりおでんその時の気分で、買物するので、具は毎回違います。必ず入れるのが、ちくわ厚揚げ卵こんにゃく大根鶏肉かな。あとは、がんも、さつまあげ、きんちゃく、つみれ、ごぼ天など、その時売っているものを指名買いします。一時、ちくわぶ買ってま ...
パパっと「大根となすとピーマンの煮物」豚しゃぶ肉ものってる｜海苔養殖のお手伝いに木更津
パパっと煮物大根の買い物が重なって、使い切りたいとき。ぬか漬けかんたん酢漬けのほかには、やっぱり煮物●大根となすとピーマンの煮物（３人分｜２０分）材料：大根・・・２０センチぐらいなす・・・2本ピーマン・・・2個豚しゃぶしゃぶ肉・・・２００ｇA 水・・・５００ ...
ピクルス研究。まずは自家製ハーブで漬ける「大根のピクルス」｜ひと口チキンカツ動画公開
ピクルス探求和の酢漬けと、洋のピクルスこれから、美味しい野菜がたくさん届くので、保存用にピクルス作りをもっと研究しようと。これは、もう無限にレシピありますね。その時の野菜の具合と、季節、つけ具合、調味液の組み合わせで、唯一無二の酢漬けや、ピクルスができま ...
ごぼう、大根、にんじん、レンコン、さつまいも「根菜類たっぷり豚汁」がしみじみ味わい深い｜Subtract
根菜類たっぷりの豚汁ごぼう、大根、にんじん、レンコン、さつまいも豚汁って、根菜類汁ですね。だから煮込むと美味しいし、翌日育つ。食感が固い根菜類の中に、豚肉と、こんにゃくがあるのが、またバランスがいい。多めに豚汁を作るだけで、２日ぐらいはメインのおかずとし ...
「大根と里芋の煮物」ひと味違う美味しさにするなら「シナモン」入れてみて
すっかり煮物が大好きになって今回の煮物は、動物性なし。大根里芋厚揚げで作りました。とっても美味しい。下茹でしっかりすれば、すぐ味が染み込みます。今回は「シナモンスティック」入れて、ちょっと中華っぽい味付けに。まだ、残っているのですけど、時間がたつにつれて ...
きゅうり、大根、にんじん。気軽に「野菜巻き」作ってお出かけ｜２〜３月に楽しむ花植えました
野菜巻きっていいかも恵方巻をお家で作ろう！と、何年も前から伝えるようになって、毎年作るファミリーが、すこしずつ周りで増えてきました。恵方巻作ったのなら、日常巻き寿司作ってもいいよねってコラムを、今朝の産経新聞で書きました。 ●野菜巻き＜細巻＞ （１本） 材料 ...
煮物と、とろろを出したら「とろろ鶏大根」が誕生。大正解｜集中力を高めるには、やっぱりこの方法かな
鶏大根の煮物に、雪が降った？この日のおかずは「鶏大根」。大根と、鶏もも肉、厚揚げの煮物。別に、ごはんにかけようと、山芋をすりおろしておいてたら、妻が、かけて食べてました。なんと！その手があったか！そこまで、自分で用意していたけど、かけて出すまでは、考えて ...
【動画アリ】京都おふくろの味「粕汁」再現。今年あと10回作りたい。ごはんと一緒に食べて
京都おふくろの味 粕汁できた！やっぱり美味しい！この冬あと、５回ほど作ろうかな。いや、１０回は作りたい。京都の母が作る、粕汁の再現。美味しくできました。昨日、Youtubeでライブ配信したのでぜひご覧ください。ほんと美味しかった。翌朝の、粕汁はまた最高。全部がな ...
大根が大好きになる「そぼろ厚揚げ大根」｜１００円ショップの茶こしで美味しくコーヒー淹れる方法
このままお節料理にしてもいいのでは今年の年末は、大根料理尽くしでした。葉も茎も根もおいしい。日持ちもするし。今年は、おせち料理少し作るので、紅白なますつくるぞ。そぼろ大根。おでんで、大根好きなかたは、これだけでいいのでは。毎年寒い時期に作りたい料理でした ...
【動画アリ】大根があったら作ろう「鶏そぼろ大根」。上手に煮込む方法
美味しい大根が届いたので長野県佐久市の農家、羽田さんから、採れたて野菜が今朝届きましたよ。知り合いの農家さんがあるって、いいですよ。キャベツ、白菜、大根。うれしー羽田さん、ありがとうございます！今日からしばらく、大根キャベツ白菜パーティーです。で、お薦め ...
今年一番美味しかった、ごはんのお供「大根菜と油揚げ炒め」。地味だけど美味しい、地美レシピ
炊き立てのごはんに、最高のお供出現大根菜 × 油揚げ実に美味しい。鷹の爪入れて、ピリ辛。美味しく作るポイント発見。しっかり、しっかり、大根の葉を炒める。水分飛ばして、しっかり炒めてから味つけするといい。大根菜だけだと、味がぐっと攻めてこない。油揚げと合わ ...
大根は皮剥かず煮込んでも美味い。旬食材が揃う「ブリ大根」作ろう｜東京で大学同期が集まる
大根１本かったら、順番に使い切っていきましょうそんなコラムを、今日産経新聞に掲載の連載コラムで書きました。 大根もブリも美味しい季節。さて、大根１本買って、大根尽くしの１週間お過ごしください。●大根は皮ごと煮込む、ブリ大根（３切れ｜３０分）材料：ブリ・・・ ...
大根の煮物の残り汁で「天ぷらそば」のススメ。気軽に揚げ物できるようになったグッズは？
大根の煮物を作った出汁は、そばつゆに鶏と大根で煮込んだ出汁が余ります。それに、湯 ＋ しょうゆ ＋ めんつゆ ＋ みりんを足して増やし、そばつゆにしました。そら美味しいよね。さらには、鶏むね唐揚げ れんこんの天ぷらなすの天ぷらもトッピング。この時期は、あ ...
【大根活用レシピ】だ、だ、大成功の「大根カレー」厚揚げも入れて｜料理ビギナーさんの心得
大根活用レシピシリーズひらめきました！大根でカレー。いいしょ。美味しくできましたよ。せっかく大根入れたので、もう一品、大根と相性がよさそうな食材を。厚揚げホールトマト缶で煮たらどうかな、って思いながら作りましたが、いやいや、よーできましたよ。●大根カレー ...
【大根活用レシピ】「大根×厚揚げ×鶏むね肉」で煮物。しかも柚子風味で。いい組み合わせ
美味しい大根は、食べ飽きないと、毎日大根食べて感じています。美味しいなぁ。やっぱり、大根は煮物がいいですね。具を変えれば、また美味しく食べられる。大根の仕事してよかった。練馬大根に感謝。●大根と厚揚げと鶏むねの煮物（←いい組み合わせでしょ）（３〜４人分｜ ...
ひき肉みたいに、魚のすり身を使おう運動「いわしハンバーグ」作ってね
ひき肉みたいに、魚のすり身を使おう運動魚屋で、売っている魚のすり身で、ハンバーグを作ったはなし。 ぜひ、読んでくださいね。この、いわしハンバーグの作り方を紹介。●いわしハンバーグ（４個｜２５分）材料：いわしのすり身・・・２５０ｇ塩・・・小さじ1/2こしょう・ ...
【大根活用レシピ】鶏もも肉と大根で「ゆず鶏大根」。その日も、翌日も、翌々日もうまい｜役に立ち度ゼロ猫の紹介
大根料理シリーズ今度は、定番の煮物。ゆずがあったので、ゆず大根風に。大根が美味しいと、大根が美味しい。あたりまえなんですけど。下茹でしただけの大根が美味しいんですよね。大根食べてみんな健康になりましょう。●ゆず鶏大根（４人分｜４０分）材料：大根・・・６０ ...
【大根活用レシピ】味シミシミ。炊き立てごはんと食べたい「大根と豚の甘辛炒め」
これから、毎日大根料理の紹介ですいろいろ試していますが、これ美味しかった。大根の下茹では、圧力鍋でやりました。すぐにくたくた。味シミシミ。すごいぞ大根。●大根と豚の甘辛炒め（３人分｜２５分）材料：大根・・・４００ｇ程度豚こま切れ肉・・・２００ｇ太白ごま油 ...
巨大練馬大根！まずは「大根と水菜サラダ」に｜松葉がにの季節。かに探されてたら鳥取の中村商店さん
大根のサラダって、美味しいんですよ大根は、部位によって、味、おすすめ料理が違います。葉上部中部下部の４つに使い分けができます。上部は実は根ではなく、茎らしいですよ。そこが、水分も多く甘味もあるので、生でたべる「サラダ」がおすすめ。今、料理動画を制作してい ...
ハートのかまぼこ入り、鍋あふれそうな「たっぷりおでん」３日もつ
おでんの季節大量につくって３日ほどおでん。お、おおすぎ。。。今回、１２月に開催する、手作りかまぼこの試作もかねて。かわいい、かまぼこ。わかりますか？ハートこれからの時代は、かまぼこも可愛くする時代。知らんけど。やっぱり、焼くと美味しいね。左から、クマ ヒ ...
切って漬けるだけ「大根のかんたん酢漬け」は便利な副菜｜現場が楽になる「デジタル食育推進」講義やります
大根が美味しい季節に作る簡単酢漬け大根が、ずらりと八百屋にならぶ季節。大きい１本。小さめの２本セット。しっかりした葉つき。半分にカットしたもの。どれを買うかは、あなたしだい。今回は、中ぐらいサイズの１本を買いました。葉側から、根まで３等分すると、葉側がみ ...
ほったらかしで９年。失敗しない「ぬか床」生活を続ける方法
ぬか床生活 ９年目覚えていますか？朝の連続テレビ小説 「ごちそうさん」この小説で、毎日ぬか漬けを漬けていたのを。ぬか床が、話しかけて、語り部になってたような記憶が。２０１３年９月開始。このドラマを見て、「ぬか漬け作ろう！」って思い、始めたのがぬか床生活。そ ...
ほんのり桜色「大根の梅酢漬け」かんたん酢で漬けるだけ｜母の日ブーケとボンゴレロッソを贈る、母の日のオンライン料理教室5/8（日）参加しませんか？
ちょっとあると嬉しい一品大根は漬物が美味しいいですね。ミツカン カンタン酢 1.8Lミツカン切って、こんな感じの市販の、かんたんに漬かるお酢に入れるだけ。そこに、鷹の爪と梅酢を入れました。色がほんのり桜色になっているのは、梅酢です。いろいろ活用できて、いいです ...
あーこんなの食べたい気分「じゃこと大根おろし」な夕食
やっぱり、和食にたどり着きませんか？オンライン料理教室は、非日常な料理、イベント料理、レストランメニュー、外食の内食、的な料理を、皆でわいわい作るので、どうしても、カロリー過多なメニューになります。（僕のチョイスなんですけどね。。。）最近、自主開催と、法 ...
【ちょっと一息】大根お粥の唄
大根お粥の唄鍋に水とごはん入れ大根賽の目切って入れことこと弱火で煮込んで時々まぜて、塩いれて水が足りなきゃ、追い水し好みの固さで火を止める茶碗に食べたい量いれて真っ赤な梅干しちょっとのせてあっという間に大根お粥＊京の通り名の唄風に読んでくださいな。なんで ...
【レシピ】毎日サラダボウル１杯のサラダのススメ。今日は、大根と水菜と豆腐海苔サラダ
毎日サラダ 大根と水菜と豆腐海苔サラダ（３人分｜１０分）材料：水菜・・・２株大根・・・１０センチ絹豆腐・・・1/2丁（１００ｇ）のり・・・１枚（大判）かつお節・・・少々A ごま油・・・大さじ２ 塩・・・少々 粗挽きこしょう・・・少々 ポン酢・・・大さじ１．５ ...
大根とにんじんとバジルで、イタリアン紅白なます｜ノーカット版 究極の豚汁と出し巻き玉子の作り方動画 オンラインの料理塾
イタリアン紅白なます（３人分｜１５分）材料：大根にんじんバジルの葉塩A 粗挽きこしょう 白ワインビネガー レモン汁 はちみつ作り方：１・大根、にんじんを細い短冊切りにして塩でもむ。バジルの葉をちぎって混ぜる。２・ボウルに１を入れ、Aを加えて味を調える。正月 ...
大根菜の味噌炒め。佐久市の農家、羽田さんから届いた葉つき大根で作った、ごはんのトモ｜三幸食品 ポップコーン 1Kg
炊き立てごはんのおとも大根菜の味噌炒め（１５分｜作りやすい分量）材料：大きめ大根の葉・・・・・・１株分にんにく・・・・・・２かけ唐辛子・・・・・・２本オリーブオイル・・・・・・大さじ１．５かつお節・・・・・・かるく１つかみ酒・・・・・・大さじ２味噌・・・ ...
７年続いているのは冷蔵庫いれっぱないだから。世話せずカンタン「ぬか床」で「大根のぬか漬け」｜家にいるパパが料理したくなる、一澤信三郎帆布コラボエプロン
まだ、続けています。ぬか漬け。NHK連続ドラマ「ごちそうさん」を見て影響されてから初めて。2013年のドラマなので、もう7年続けているぬか漬け。足して足して、ずっと同じぬか床です。ぬかすごい。大根がすこしすが入ったり、古くなっていたり、辛い根のほうだったりしても ...
いい色。3日目のおでん大根｜連載40周年、198巻のファン
3日目のおでん大根いい色していますね。奥の玉子もいい感じ。最近、おでん出汁の味がよく、多めに作ってじわじわ食べて楽しんでいます。美味しいのですが、突然「もういいかな。。。」というタイミングが来るのはなぜでしょう。温かくなってきたので、おでんはもう最後かもな ...
皮ごとことこと煮込む、大根が主役のおでん｜新所沢市でパパ料理教室。３年連続３回目
大根が主役のおでん大根は皮ごと。太目に切り、下茹でしてからおでん汁で煮込みます。ことこと、ことこと。おでんの出汁は、こんぶ、カツオやいりこなどの出汁パック、塩、薄口しょうゆ、本みりん、酒、めんつゆ、出汁昆布のもと、おでんセットについていたおでん出汁のもと ...
かぶと大根の葉の二草玄米粥｜人生とは、面倒だと思うことを乗り越え、魂を磨き、人として成長し続けることなんだ
かぶと大根の葉の二草玄米粥年末年始と、なんとなくお粥が続く我が家。2015年の自宅パパ料理もお粥から。明日、七草粥も食べるので、週2ペースぐらいですね。年末に、炊いた玄米を冷凍しておいたので、それを使いました。作り方：・鍋に冷凍玄米と、水、出汁昆布を入れて火に ...
朝は和食。次女の食べるパパ朝和ごはん定食｜畑でにんじん、白菜、大根収穫！何作ろう
マオ助の朝和ごはん定食朝ごはんは和食！と決めると、朝ごはん作りは楽になります。ほぼ毎日、写真のような献立ですから。すごい料理の腕や食材が必要ではありません。もう簡単。季節の野菜の恵みをとりいれるだけで十分美味しいのです。お腹が減っていれば、なんでも美味し ...
体が求めていた、おじやと梅干｜健康のための食生活習慣。知ってほしいお金をかけずに健康になる方法
大根おじやとしらすと梅干のども、せきも出ていいないのですが、久々に熱がでていまして。昨晩３８度ぐらい。今、戻ってきたかな。あまり食欲もなく、無性にこれがたべたかったのです。特に、おじやと梅干。本当にこれだけでいい。梅干が美味しかったなぁ。胃にしみました。 ...
ぬか漬けパパスタート。かぶ、にんじん、だいこんのぬか漬け
かぶ、にんじん、だいこんのぬか漬けさてさて、ぬか漬け生活が始まりました。寒くなってきたので、キッチンの下にもおいておけるし、もうすぐ健康料理教室での研究発表もあることだし。さっそく漬けたのが、かぶ、にんじん、だいこん。まずはぬか床作りから。こちらは、よさ ...
あっさりブリ大根｜お餅つき行事終了１２升分ついたかな
あっさりブリ大根大根シリーズ。子どもたちが、大根たくさん掘ってきたのでしばらく続きそうです。ブリも大根もシーズン到来。旬を食べて、元気と運気をあげましょう！★パパレシピ材料：ブリ（切り身 2枚）大根（4センチ） A砂糖（大1/2）みりん（大1/2）しょうゆ（大1/2） ...
ビストロパパ、おとりよせネット「おとりよせの達人」に｜大根６本
おとりよせネットビストロパパ、おとりよせの達人に粟飯原さんのアイランド社が運営する、おとりよせネットの、おとりよせの達人に参加することになり、冬のおススメが紹介されました。このサイト、全国で「食」や「料理」を楽しむ達人たちが、食べつくしたおとりよせの数々 ...
間引いた大根の葉をたくさんもらったら・・・大根の葉チャンプルー
間引いた大根の葉をたくさんもらったら・・・ 大根の葉チャンプルー 幼稚園で、大根の世話を先生たちがやっていて、 いい大根を育てるために、この時期間引きをされています。 すると、根っこは小さいけど、立派に育った大根の葉を捨てずに、 配られるこ ...
シンプルだけど美味しい鶏大根雑炊
子供もおかわり！鶏大根雑炊 とてもシンプル。 だからこそ、奥が深く、思っている以上に、子供たちがおかわりしました。 あ〜ほっこり。 ★パパレシピ 材料： 鶏もも（１００ｇ） ご飯（茶碗２杯ぶんぐらい） 大根（5センチ 短冊ぎり） 卵（１個） ...
ユリ蔵大根でつくる愛情おでん｜志士たちと
ユリ蔵がもらってきた大根がいっぱいはいった、大根おでん 幼稚園から、ユリ蔵が美味しそうな、大根を２本もらってきました。 そしたら、大根おでん祭りかな。 マオ助も大根先生 ...
鮭と大根のみそ雑炊｜かわいそうな大根
味噌汁ご飯 えーと、 大根と、おあげのお味噌汁をつくりました。 ご飯が炊けました。 せっかっくなので、味噌汁の中に、ご飯を入れて、 煮ました。 おっ、冷蔵庫に、運動会のおにぎりの具の残りがある。 鮭 ...
サバ１匹サバキマシタ
丸ごと１匹からさばいた、サバの塩焼き さばく前のサバをとって撮影しておいたらよかった・・・ 結構大きいんです。 今回は、１匹さばくところを、 ずっとユリ蔵に見せました。 気持ちわるがらずに、魚ももったし、 しっかり内 ...
ピクルスの会ご存知の方
ピクルス またつくりました。 今度は、 大根のほかに、 カブ キュウリ キャベツ にチャレンジ。 おいしい。 おいしい。 ピクルスの会をつくるか、入りたい気分。 ピクルスっておいしい！ ユリ蔵がピ ...
青森の郷土鍋「じゃっぱ汁」はいい！
青森の郷土料理 じゃっぱ汁 シンプルです。 大根 たら ネギ でつくりました。 鍋に、昆布をひき、 ぶつ切りの、たらを４切れぶつ切りにして鍋に。 大根１本ちかく、乱切りにしその上に。 酒（大３）をふりかけ ...
ピクルスをつくる準備は整っていた。
カレーの、付け合せでセットでつくりました。 大根とニンジンのピクルス です。 ピクルスって、とっても簡単なんですね。 酢（２００CC）＋水（２００CC)＋塩（大１）＋砂糖（大１） で、塩、砂糖が溶けるまで、沸騰 ...
