ビストロパパ 〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴|MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
パパ料理とトモショク(共食)で食卓が毎日のように笑顔になる世の中創りをしています。

まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
毎週末、料理教室YouTuberとしてトモショクキッチンライブ配信中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、がん、共働き、ワークライフ&ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい!
2023年3月19日で、17年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。毎日17時にブログ更新中。

タグ:大根

豚汁は炒めて作る先日、トモショクキッチンでLIVE配信した動画がこちら。煮込んでいる時間があるので、パパっと、おしるこも作りました。いいですねー今後は、メインで作って、サブで2品目作る料理を再編集して動画にしますね。しかし、たっぷり作りすぎましたよ。動画でも ...

やっぱり粕汁作ったほうがいい。いつもは焼き鮭をいれるのですが、今回は、鶏だんごで。それも美味しかった。豚汁も、粕汁も、白菜をいれるのが最近お気に入りで。今の時期、美味しい酒粕が、スーパーで売られています。買い時ですよ。酒粕は、旬な食材。今週末は、粕汁チャ ...

パパっと、紅白なますもう一品、野菜を使ってお節っぽい料理で、しかも簡単なもの。紅白なますでしょ。今年は、馬路村のゆずも冷蔵、冷凍してあるので、それを活用しましたよ。やっぱり、ゆずをくり抜いて、紅白なますを入れると、黄 × 赤 × 白で。ぐっとお節料理が華 ...

そして、この季節はやっぱりおでんその時の気分で、買物するので、具は毎回違います。必ず入れるのが、ちくわ厚揚げ卵こんにゃく大根鶏肉かな。あとは、がんも、さつまあげ、きんちゃく、つみれ、ごぼ天など、その時売っているものを指名買いします。一時、ちくわぶ買ってま ...

パパっと煮物大根の買い物が重なって、使い切りたいとき。ぬか漬けかんたん酢漬けのほかには、やっぱり煮物●大根となすとピーマンの煮物(3人分|20分)材料:大根・・・20センチぐらいなす・・・2本ピーマン・・・2個豚しゃぶしゃぶ肉・・・200gA 水・・・500 ...

ピクルス探求和の酢漬けと、洋のピクルスこれから、美味しい野菜がたくさん届くので、保存用にピクルス作りをもっと研究しようと。これは、もう無限にレシピありますね。その時の野菜の具合と、季節、つけ具合、調味液の組み合わせで、唯一無二の酢漬けや、ピクルスができま ...

根菜類たっぷりの豚汁ごぼう、大根、にんじん、レンコン、さつまいも豚汁って、根菜類汁ですね。だから煮込むと美味しいし、翌日育つ。食感が固い根菜類の中に、豚肉と、こんにゃくがあるのが、またバランスがいい。多めに豚汁を作るだけで、2日ぐらいはメインのおかずとし ...

すっかり煮物が大好きになって今回の煮物は、動物性なし。大根里芋厚揚げで作りました。とっても美味しい。下茹でしっかりすれば、すぐ味が染み込みます。今回は「シナモンスティック」入れて、ちょっと中華っぽい味付けに。まだ、残っているのですけど、時間がたつにつれて ...

野菜巻きっていいかも恵方巻をお家で作ろう!と、何年も前から伝えるようになって、毎年作るファミリーが、すこしずつ周りで増えてきました。恵方巻作ったのなら、日常巻き寿司作ってもいいよねってコラムを、今朝の産経新聞で書きました。 ●野菜巻き<細巻> (1本) 材料 ...

鶏大根の煮物に、雪が降った?この日のおかずは「鶏大根」。大根と、鶏もも肉、厚揚げの煮物。別に、ごはんにかけようと、山芋をすりおろしておいてたら、妻が、かけて食べてました。なんと!その手があったか!そこまで、自分で用意していたけど、かけて出すまでは、考えて ...

京都おふくろの味 粕汁できた!やっぱり美味しい!この冬あと、5回ほど作ろうかな。いや、10回は作りたい。京都の母が作る、粕汁の再現。美味しくできました。昨日、Youtubeでライブ配信したのでぜひご覧ください。ほんと美味しかった。翌朝の、粕汁はまた最高。全部がな ...

このままお節料理にしてもいいのでは今年の年末は、大根料理尽くしでした。葉も茎も根もおいしい。日持ちもするし。今年は、おせち料理少し作るので、紅白なますつくるぞ。そぼろ大根。おでんで、大根好きなかたは、これだけでいいのでは。毎年寒い時期に作りたい料理でした ...

美味しい大根が届いたので長野県佐久市の農家、羽田さんから、採れたて野菜が今朝届きましたよ。知り合いの農家さんがあるって、いいですよ。キャベツ、白菜、大根。うれしー羽田さん、ありがとうございます!今日からしばらく、大根キャベツ白菜パーティーです。で、お薦め ...

炊き立てのごはんに、最高のお供出現大根菜 × 油揚げ実に美味しい。鷹の爪入れて、ピリ辛。美味しく作るポイント発見。しっかり、しっかり、大根の葉を炒める。水分飛ばして、しっかり炒めてから味つけするといい。大根菜だけだと、味がぐっと攻めてこない。油揚げと合わ ...

大根1本かったら、順番に使い切っていきましょうそんなコラムを、今日産経新聞に掲載の連載コラムで書きました。 大根もブリも美味しい季節。さて、大根1本買って、大根尽くしの1週間お過ごしください。●大根は皮ごと煮込む、ブリ大根(3切れ|30分)材料:ブリ・・・ ...

大根の煮物を作った出汁は、そばつゆに鶏と大根で煮込んだ出汁が余ります。それに、湯 + しょうゆ + めんつゆ + みりんを足して増やし、そばつゆにしました。そら美味しいよね。さらには、鶏むね唐揚げ れんこんの天ぷらなすの天ぷらもトッピング。この時期は、あ ...

大根活用レシピシリーズひらめきました!大根でカレー。いいしょ。美味しくできましたよ。せっかく大根入れたので、もう一品、大根と相性がよさそうな食材を。厚揚げホールトマト缶で煮たらどうかな、って思いながら作りましたが、いやいや、よーできましたよ。●大根カレー ...

美味しい大根は、食べ飽きないと、毎日大根食べて感じています。美味しいなぁ。やっぱり、大根は煮物がいいですね。具を変えれば、また美味しく食べられる。大根の仕事してよかった。練馬大根に感謝。●大根と厚揚げと鶏むねの煮物(←いい組み合わせでしょ)(3〜4人分| ...

ひき肉みたいに、魚のすり身を使おう運動魚屋で、売っている魚のすり身で、ハンバーグを作ったはなし。 ぜひ、読んでくださいね。この、いわしハンバーグの作り方を紹介。●いわしハンバーグ(4個|25分)材料:いわしのすり身・・・250g塩・・・小さじ1/2こしょう・ ...

大根料理シリーズ今度は、定番の煮物。ゆずがあったので、ゆず大根風に。大根が美味しいと、大根が美味しい。あたりまえなんですけど。下茹でしただけの大根が美味しいんですよね。大根食べてみんな健康になりましょう。●ゆず鶏大根(4人分|40分)材料:大根・・・60 ...

これから、毎日大根料理の紹介ですいろいろ試していますが、これ美味しかった。大根の下茹では、圧力鍋でやりました。すぐにくたくた。味シミシミ。すごいぞ大根。●大根と豚の甘辛炒め(3人分|25分)材料:大根・・・400g程度豚こま切れ肉・・・200g太白ごま油 ...

大根のサラダって、美味しいんですよ大根は、部位によって、味、おすすめ料理が違います。葉上部中部下部の4つに使い分けができます。上部は実は根ではなく、茎らしいですよ。そこが、水分も多く甘味もあるので、生でたべる「サラダ」がおすすめ。今、料理動画を制作してい ...

おでんの季節大量につくって3日ほどおでん。お、おおすぎ。。。今回、12月に開催する、手作りかまぼこの試作もかねて。かわいい、かまぼこ。わかりますか?ハートこれからの時代は、かまぼこも可愛くする時代。知らんけど。やっぱり、焼くと美味しいね。左から、クマ ヒ ...

大根が美味しい季節に作る簡単酢漬け大根が、ずらりと八百屋にならぶ季節。大きい1本。小さめの2本セット。しっかりした葉つき。半分にカットしたもの。どれを買うかは、あなたしだい。今回は、中ぐらいサイズの1本を買いました。葉側から、根まで3等分すると、葉側がみ ...

ぬか床生活 9年目覚えていますか?朝の連続テレビ小説 「ごちそうさん」この小説で、毎日ぬか漬けを漬けていたのを。ぬか床が、話しかけて、語り部になってたような記憶が。2013年9月開始。このドラマを見て、「ぬか漬け作ろう!」って思い、始めたのがぬか床生活。そ ...

ちょっとあると嬉しい一品大根は漬物が美味しいいですね。ミツカン カンタン酢 1.8Lミツカン切って、こんな感じの市販の、かんたんに漬かるお酢に入れるだけ。そこに、鷹の爪と梅酢を入れました。色がほんのり桜色になっているのは、梅酢です。いろいろ活用できて、いいです ...

やっぱり、和食にたどり着きませんか?オンライン料理教室は、非日常な料理、イベント料理、レストランメニュー、外食の内食、的な料理を、皆でわいわい作るので、どうしても、カロリー過多なメニューになります。(僕のチョイスなんですけどね。。。)最近、自主開催と、法 ...

大根お粥の唄鍋に水とごはん入れ大根賽の目切って入れことこと弱火で煮込んで時々まぜて、塩いれて水が足りなきゃ、追い水し好みの固さで火を止める茶碗に食べたい量いれて真っ赤な梅干しちょっとのせてあっという間に大根お粥*京の通り名の唄風に読んでくださいな。なんで ...

毎日サラダ 大根と水菜と豆腐海苔サラダ(3人分|10分)材料:水菜・・・2株大根・・・10センチ絹豆腐・・・1/2丁(100g)のり・・・1枚(大判)かつお節・・・少々A ごま油・・・大さじ2 塩・・・少々 粗挽きこしょう・・・少々 ポン酢・・・大さじ1.5 ...

イタリアン紅白なます(3人分|15分)材料:大根にんじんバジルの葉塩A 粗挽きこしょう 白ワインビネガー レモン汁 はちみつ作り方:1・大根、にんじんを細い短冊切りにして塩でもむ。バジルの葉をちぎって混ぜる。2・ボウルに1を入れ、Aを加えて味を調える。正月 ...

炊き立てごはんのおとも大根菜の味噌炒め(15分|作りやすい分量)材料:大きめ大根の葉・・・・・・1株分にんにく・・・・・・2かけ唐辛子・・・・・・2本オリーブオイル・・・・・・大さじ1.5かつお節・・・・・・かるく1つかみ酒・・・・・・大さじ2味噌・・・ ...

まだ、続けています。ぬか漬け。NHK連続ドラマ「ごちそうさん」を見て影響されてから初めて。2013年のドラマなので、もう7年続けているぬか漬け。足して足して、ずっと同じぬか床です。ぬかすごい。大根がすこしすが入ったり、古くなっていたり、辛い根のほうだったりしても ...

3日目のおでん大根いい色していますね。奥の玉子もいい感じ。最近、おでん出汁の味がよく、多めに作ってじわじわ食べて楽しんでいます。美味しいのですが、突然「もういいかな。。。」というタイミングが来るのはなぜでしょう。温かくなってきたので、おでんはもう最後かもな ...

大根が主役のおでん大根は皮ごと。太目に切り、下茹でしてからおでん汁で煮込みます。ことこと、ことこと。おでんの出汁は、こんぶ、カツオやいりこなどの出汁パック、塩、薄口しょうゆ、本みりん、酒、めんつゆ、出汁昆布のもと、おでんセットについていたおでん出汁のもと ...

かぶと大根の葉の二草玄米粥年末年始と、なんとなくお粥が続く我が家。2015年の自宅パパ料理もお粥から。明日、七草粥も食べるので、週2ペースぐらいですね。年末に、炊いた玄米を冷凍しておいたので、それを使いました。作り方:・鍋に冷凍玄米と、水、出汁昆布を入れて火に ...

マオ助の朝和ごはん定食朝ごはんは和食!と決めると、朝ごはん作りは楽になります。ほぼ毎日、写真のような献立ですから。すごい料理の腕や食材が必要ではありません。もう簡単。季節の野菜の恵みをとりいれるだけで十分美味しいのです。お腹が減っていれば、なんでも美味し ...

大根おじやとしらすと梅干のども、せきも出ていいないのですが、久々に熱がでていまして。昨晩38度ぐらい。今、戻ってきたかな。あまり食欲もなく、無性にこれがたべたかったのです。特に、おじやと梅干。本当にこれだけでいい。梅干が美味しかったなぁ。胃にしみました。 ...

かぶ、にんじん、だいこんのぬか漬けさてさて、ぬか漬け生活が始まりました。寒くなってきたので、キッチンの下にもおいておけるし、もうすぐ健康料理教室での研究発表もあることだし。さっそく漬けたのが、かぶ、にんじん、だいこん。まずはぬか床作りから。こちらは、よさ ...

あっさりブリ大根大根シリーズ。子どもたちが、大根たくさん掘ってきたのでしばらく続きそうです。ブリも大根もシーズン到来。旬を食べて、元気と運気をあげましょう!★パパレシピ材料:ブリ(切り身 2枚)大根(4センチ) A砂糖(大1/2)みりん(大1/2)しょうゆ(大1/2) ...

おとりよせネットビストロパパ、おとりよせの達人に粟飯原さんのアイランド社が運営する、おとりよせネットの、おとりよせの達人に参加することになり、冬のおススメが紹介されました。このサイト、全国で「食」や「料理」を楽しむ達人たちが、食べつくしたおとりよせの数々 ...

  間引いた大根の葉をたくさんもらったら・・・ 大根の葉チャンプルー   幼稚園で、大根の世話を先生たちがやっていて、 いい大根を育てるために、この時期間引きをされています。   すると、根っこは小さいけど、立派に育った大根の葉を捨てずに、 配られるこ ...

  子供もおかわり!鶏大根雑炊   とてもシンプル。 だからこそ、奥が深く、思っている以上に、子供たちがおかわりしました。 あ〜ほっこり。   ★パパレシピ 材料: 鶏もも(100g) ご飯(茶碗2杯ぶんぐらい) 大根(5センチ 短冊ぎり) 卵(1個) ...

                                      ユリ蔵がもらってきた大根がいっぱいはいった、大根おでん   幼稚園から、ユリ蔵が美味しそうな、大根を2本もらってきました。 そしたら、大根おでん祭りかな。   マオ助も大根先生 ...

                    味噌汁ご飯   えーと、 大根と、おあげのお味噌汁をつくりました。 ご飯が炊けました。   せっかっくなので、味噌汁の中に、ご飯を入れて、 煮ました。   おっ、冷蔵庫に、運動会のおにぎりの具の残りがある。 鮭 ...

                  丸ごと1匹からさばいた、サバの塩焼き さばく前のサバをとって撮影しておいたらよかった・・・ 結構大きいんです。 今回は、1匹さばくところを、 ずっとユリ蔵に見せました。 気持ちわるがらずに、魚ももったし、 しっかり内 ...

                      ピクルス またつくりました。 今度は、   大根のほかに、 カブ キュウリ キャベツ にチャレンジ。   おいしい。 おいしい。 ピクルスの会をつくるか、入りたい気分。 ピクルスっておいしい!   ユリ蔵がピ ...

                  青森の郷土料理 じゃっぱ汁 シンプルです。   大根 たら ネギ   でつくりました。   鍋に、昆布をひき、 ぶつ切りの、たらを4切れぶつ切りにして鍋に。 大根1本ちかく、乱切りにしその上に。 酒(大3)をふりかけ ...

                      カレーの、付け合せでセットでつくりました。 大根とニンジンのピクルス です。 ピクルスって、とっても簡単なんですね。   酢(200CC)+水(200CC)+塩(大1)+砂糖(大1) で、塩、砂糖が溶けるまで、沸騰 ...

                  やっぱり、カレーは美味しい! 特に今日は、具が大きく、食べ応えのあるカレーが食べたい! ということで、 カレーといれば、東京カリ〜番長。 そして、調理主任の水野さんに相談したほうがいいでしょう。           ...

                  日本の鍋は、世界一ではないでしょうか。 100回やったら、100種類。 1万回やったら、1万種類、 そこに、美味しい鍋と、笑顔があるでしょう。   今日の鍋も新作! ブリ大根鍋   材料: ブリ(3〜4切れ) 大根(1 ...

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