ごま油と塩麹炒めの研究企業さん向けのオンライン料理教室で、作る料理を何度かためしていたら、すでに３月で紹介するの３回目。鶏 油揚げ と塩麹＋ごま油で炒める。ここに野菜を一品加えるのですが、にらちぢみほうれん草サラダほうれん草と変化。今回の写真は、サラダほ ...
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塩麹とごま油で炒めれば美味しくなる「塩麹とごま油の鶏ニラ炒め」｜たみおーーーー！のLIVEに
鶏料理が続きます卵が手に入らないですねー夕方にいっても、卵売り切れ。鶏は売っていますけれど。生産者の方は、ほんと大変ですよね。買物する側は、あるもので考えればいいので、なんとでもなるんですけど。今回の鶏料理は、塩麹、ニラ、ごま油を使って炒める料理。３月に ...
次なる煮卵は「塩麹オイル煮卵」3日目ぐらいから味が染みる｜思いを持とう
煮卵研究続くこれは、パンにあうやつ。サラダにもいい。コーヒーにもあうかな？ゆで卵 × 塩麹 × EVオリーブオイルの塩麹煮卵。３日ぐらいから、ぐっと、味わい深くなります。面白いなぁ。●塩麹オイル煮卵（６個分）材料：卵・・・６個A 生塩麹・・・大さじ３ EV ...
トモショク料理教室で作って美味しかった「塩麹チーズハンバーグ」レシピ公開
あまりにも美味しかったので再び昨日レポートした、トモショク料理教室で作った、塩麹チーズハンバーグの作り方。 紹介します。ふわふわになるのですよ。●塩麹チーズハンバーグ（４個分ぐらい｜３０分）材料：牛豚合い挽き肉・・・２５０ｇ玉ねぎ・・・１/２個塩麹・・・大 ...
札幌でトモショク料理教室開催！生塩麹ハンバーグを作ってトモショク。美味しかったね。
ファザーリング全国フォーラム２０２２in北海道トモショク料理教室 １１月２６日（土）開催おかげさまで、トモショク料理教室を札幌で開催してきました！オンライン料理教室もいいけれど、リアルな料理教室もいい。どっちもいい。どちらの良さもある。マルコメさんから、生 ...
【レシピ】タレに漬けて、すぐ焼いてもうまい「スペアリブ」骨付肉は、やっぱりテンションが上がるねー
骨付肉は、やっぱりテンションが上がる人は、もともと狩猟民族だったわけで。動物を狩って、焼いて食べていたんですよね。そのDNAが我々の血に含まれているんでしょう。骨付肉を焼くというだけで、テンションがあがります。豚のスペアリブ。調味料塗って、オーブンで焼くだけ ...
弁当シーズン到来。豚こまレパートリーに「豚こま塩麹ピカタ」味付けは塩麹だけ
豚こまで、お弁当のオカズ１品お弁当シーズン到来ということで、我が家の晩ご飯は、「翌朝のお弁当に詰められずオカズ」ニーズ高騰により、豚、鶏肉料理で、お弁当に入るものにシフト。で、一度作って見たかったのが、塩麹で作るピカタ。前回、塩麹で作ったハンバーグが、と ...
塩なし。塩麹で作る「ふわふわハンバーグ」できた。こんな味なんだ。美味しいぞ｜関西弁バリバリでやってみるYouTubeライブ配信
ハンバーグは、楽しくて、美味しいもう、こねて、かたちにするのに、家族でやることはなくなったのですが。。。いつまでも、子手伝いとして紹介していますが、ユリ蔵や、マオ助と、いっしょに、ハンバーグこねて、形作って、それをブログのネタにしようと、写真とっていた日 ...
鶏むね肉があったので。７種類調味料揉みこんで、片栗粉で揚げてみた
鶏むね肉があったので１口サイズに切って、ボウルに入れ、塩塩麹しょうゆマヨネーズにんにくチューブしょうがすりおろし紹興酒を加えて揉んで、片栗粉を多めにまぶして、１８０度の油で揚げました。ちょっと、揚げすぎ？な感じもしますが。この日は、そばといっしょに食べた ...
キャンプの朝は味噌汁とステーキサンド。キャンプはみんなで。寝るのはソロテントでが快適
爽やかすぎる朝焚火キャンプの朝。とっても涼しかった。前回５月末のほうが蒸し暑かったですね。気取らない、適当に買い物してのキャンプ。買物リストもない。だから、買い忘れも多く。また、買いこまない。楽しみにしている早朝のコーヒー。コーヒー買い忘れ。代わりに、味 ...
涼しさをもとめて、オヤジ焚火キャンプ。塩麹鶏、炙りカツオ、魚介アヒージョ
涼しさをもとめておやじ焚火キャンプ行ってきました。今回は、連れていってもらっている田中パパは親子だったので３名で。いや、実にシンプル。そして、涼しかった。夕方も。そして夜も。前回の５月末のキャンプの時よりも心地いい。湿気が無かったせいかもしれない。今回も ...
【レシピ】暑い日はビタミンB1が豊富な「みそ豚炒め」で。塩麹×みそ×酒で味付け
暑い日は、みそ豚で。豚肉はビタミンB1が豊富で、糖質を体内で燃やし、エネルギーに変える大事な栄養素だとか。それを意識して作るわけではないけれど、みそ × 豚 料理は美味しいので、作る。最近、ごはんにあうおかずって何かな？って、よく考えます。お酒を飲まなくな ...
【レシピ】そうめんが何束でも食べられる「トマトみそダレそうめん」ごはんにかけても美味しい、たぶん
そうめんの季節なんか、夕食はそうめんにしようかな。って、思える今日この頃。ただ、めんつゆ希釈で食べるのではなく、ひと工夫したい。いつものトマトだれを進化させましたよ。液みそ 赤だし と、塩麹で作るタレ。なかなか和風でよし。ごはんにかけてもいいかも。●トマ ...
【レシピ】みそと塩麹で作るトマトスープ。「ミソストローネ」はごはんに合うよ
味噌いり、塩麹いりのミネストローネが美味しかった塩だけのときもあるし。コンソメや、ブイヨン使うときもあるし。ケチャップで味付けのときもある。その時の気分。今回は、味噌と、塩麹で味付け。なかなか美味しい具合でした。ごはんにあう、ミネストローネならぬ、みそス ...
