見た目は？ですがなすの揚げ浸しです。これからの季節は、なす料理でしょう。多めに作っても無くなる。ちょっと食べるだけで、満足もする。１袋に、なすがいっぱい入った季節は、この料理の出番ですよ。●なすと油揚げの揚げびたし（３本分｜２０分）材料：なす・・・３本油 ...
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小松菜と油揚げが好きになる「小松菜の煮びたし」を作ろう
昨日何食べたか忘れるぐらい当たり前に、日常食べているものってとっても大切。日常食べているということは、好きな食べ物食べ飽きないいつも思うけれど「ごはん」はすごい。食べ飽きないわけですからね。お腹が減ったら食べたくなる。ごはんが美味しい。って、素晴らしいこ ...
ナス大量消費にぴったり。冷めて美味しいオカズなら「ナスの揚げびたし」
今年は、揚げびたし料理をたくさん作ろう夏野菜にぴったりの料理ですね。ナスを揚げ焼きして、つけダレで煮て冷ます。いくらでも食べられる。ナスはトロトロになるし。楽しみだなぁ。●ナスの揚げびたし（３人分｜２０分）材料：ナス・・・３本ぐらい米油・・・大さじ３すり ...
いつ「玉こんにゃく」を作りたくなるか真剣に考えた｜時短かんたん＆作り置き料理動画公開
定期的に作る、玉こんにゃく毎日食べたいわけじゃないけど、買物中に、必ずこんにゃくコーナーを横切るので、いつも気になる。主菜で、肉、魚を様子見野菜は、木更津から届くので、足りないものを物色 にんにくとか生姜とかねぎとか豆腐、油揚げコーナーは、必ずどちらか買 ...
お弁当に蒸し鶏も便利。和食家庭料理作っていると弁当は楽になる
次女弁当シリーズ今日でいったん区切りかな。この日の主役は、蒸し鶏。最近よく作るなぁ。 これをお弁当に入れています。味はついていますが、弁当に入れるときは、ピカタにしたり、底にマヨネーズ入れてみたり。＜この日の弁当メニュー＞鶏むね蒸し鶏出汁巻き玉子蒸しさつま ...
冷やす前に無くなる「なすの揚げ浸し」でも冷えたらもっと美味しい
やっぱり、なすはこれでしょう揚げ浸しましたよ。冷まして、冷やして、翌朝楽しみにしていましたが、、、残ったのは一切れだけ。。。その一切れが美味しいのなんの。まぁ、いいことなんですけどね。今年は、なす料理極めてるなぁ。●冷やす前に無くなる なすの揚げ浸し（な ...
一枚の板こんにゃく千切って炒って味付けて。こんな料理が好きなんだ
なんか、こんな料理が好きなひとになりましたね板こんにゃくをちぎって炒って。冷蔵庫で保存して、翌朝また美味しい。一口たべて、また食べたい。玉こんにゃくより好きかも。サイズが小さくて、食べやすい。味もしみこみやすい。これがいいなぁ。同じ作り方でも、形が違うだ ...
１５分、いや１０分でできる！？フライパンで作る「スピード茶碗蒸し」YouTubeライブ配信も
あー、茶碗蒸しの季節かもしれない銀杏が、まだ売っていなかった。。。もう出回ってもいい季節よねー違うスーパー見にいってみよう。今週末の、オンラインの料理塾で作る一品。いつも参加してくれているご夫婦の、ママさんから、「茶碗蒸しを作りたい！」というリクエストが ...
あると嬉しい「玉こんにゃく」から炒りすると味がしみしみに｜日経新聞 なんでもランキング 2022年10月1日（土）掲載 クッキングトイ 今週の専門家 パパ料理研究家 滝村雅晴
あると嬉しい、玉こんにゃくキッチンが懐かしい香りになるんですよね。最初に、鍋でから炒りするのがポイント。しっかり水分飛ばしてから、味付け。●玉こんにゃく材料：玉こんにゃく・・・２袋 ４００ｇぐらいかなA みりん・・・大さじ２ しょうゆ・・・大さじ２ 酒・・ ...
冷凍牛ばら薄切り肉で作る、水なし「肉じゃが」ピーマンと糸こんにゃくが好き
肉じゃがが、減っていくのがうれしい多めかな？な、感じで作った肉じゃがも、すぐ鍋底が見えました。美味しかったなーこの時期の肉じゃがは、ピーマンをいれたい。彩りもいいし、味にアクセントがつきます。そして、肉じゃがの味付けとの相性もいい。しし唐や、万願寺とうが ...
２２センチの鍋いっぱいに「具だくさん豚汁」作りたい人のレシピ｜「生まれてきてくれてありがとう」の日
今日も多めに作ってしまった。。。でもこれはヨシそれは、豚汁。豚汁は１〜２人分作る人いないんじゃないかなー。それって、ほぼ味噌汁の部類な気も。豚汁って、豚含め具がたくさん入っていて、その具から出た出汁が合わさって、絶妙の汁になる必要がありますよね。味わいな ...
【レシピ】覚えておくと便利「小松菜と厚揚げの煮びたし」｜母の日オンライン料理教室企画中
煮びたしを手軽に作る青菜のお浸し、最近では、ほうれん草のお浸しをよく作りますが、煮びたしほどではありません。 青菜料理、お惣菜で、食材変えるだけで、レパートリーが増える料理が「煮びたし」。具材を炒めて、しょうゆ、みりん、酒で蒸し焼きにする。それだけ。簡単や ...
【レシピ・ライブ配信】茹でた筍を使って、土鍋で炊く「筍ごはん」の作り方。３合たっぷり！
筍の季節ですなー妻が、以前より「筍ごはんが食べたい」と申しておりましたので、ようやく食卓に登場しました。筍を生で買ってきて、切って、茹でるって方法もあったのですが。ちょっと、時間かかりますよね。魚一匹買ってきてさばくようなもの。ここは、水煮にされて、グラ ...
生ごみゼロな「ほうれん草のお浸し」を食卓にドン。根元もみじん切りにして和えるよ
副菜は、ほうれん草のお浸しやっぱり、和食がいいねーボウルであえて、そのまま食卓にどん。 で、みんなで取り分ける。 ごはんも、まとめてレンジで温めて、 食べる分だけ、自分の茶碗に盛り付ける。 そんな夕食でいいのです。 長い人生ですから。 （なんか、パソコ ...
あーこんなの食べたい気分「じゃこと大根おろし」な夕食
やっぱり、和食にたどり着きませんか？オンライン料理教室は、非日常な料理、イベント料理、レストランメニュー、外食の内食、的な料理を、皆でわいわい作るので、どうしても、カロリー過多なメニューになります。（僕のチョイスなんですけどね。。。）最近、自主開催と、法 ...
【レシピ】水無し４つの調味料で煮込むだけ「肉じゃが」年に何回作ります？
肉じゃが、この間いつ作りました？えーと、、、かなり定番料理のはずが、日本の家庭料理の定番が多すぎて、もう１週目がなかなか回ってきませんよねー我が家の場合は、２０２１年５月１６日に、オンラインの料理塾のメニューで作った時が最後ではないかと。。。１年に１〜２ ...
【レシピ】お家で簡単手作り「玉こんにゃく」すぐ味が染み込む作り方
玉こんにゃくの季節ですねー。たぶん。寒くなってきて、冬の和食献立が食べたいとき、玉こんにゃくもあるといいですよね。これも、てきとう料理ですが、上手にできます。しらないうちに無くなります。でも、玉こんにゃくって、これだけで食べるオカズな感じしますよね。ごは ...
【レシピ】里芋が美味しい季節に「里芋と手羽元の煮物」合わせ調味料の比率はこれで
里芋と手羽元の煮物（５〜６人分｜３０分）材料：手羽元・・・１２本程度里芋・・・１０個〜厚揚げ・・・１枚小ねぎ・・・適量白ごま・・・適量A 水・・・４００ｍｌ 出汁こんぶ・・・１枚 かつお節・・・少々 薄口しょうゆ・・・大さじ３ みりん・・・大さじ３ 酒 ...
【レシピ】スーパーで毎日特売だったので「ブリの照り焼き」家族が玄米ごはん食べたいって
ブリの照り焼き（３人分｜２５分）材料：ブリ切り身・・・３枚塩・・・少々米粉・・・少々オリーブオイル・・・大さじ1/2〜A しょうゆ・・・大さじ２ みりん・・・大さじ１ 酒・・・大さじ１ 甜菜糖・・・大さじ１作り方：１・ブリをさっと水洗いして水気をふき取り裏表 ...
【作り置きレシピ】ねじりこんにゃくで一品。空炒りして調味料加えてに飛ばすだけ。こんにゃく煮
ピリ辛こんにゃく（１袋｜２０分）材料：ねじりこんにゃく・・・１袋＊切れ目が入ってるやつA しょうゆ・・・大さじ１ みりん・・・大さじ１ 酒・・・大さじ１ めんつゆ・・・大さじ１＊濃縮３倍 鷹の爪・・・１本 かつお節・・・１つまみ するめいか・・・少 ...
【レシピ】何本でも食べられる！油揚げとネギも美味い。 手羽先の照り焼き
油揚げとネギ入り 手羽先の照り焼き（９本｜２５分）材料：手羽先・・・９本白ネギ・・・１本油揚げ・・・２枚オリーブオイル・・・大さじ２A しょうゆ・・・大さじ２ 甜菜糖・・・大さじ１．５ みりん・・・大さじ１ 酒・・・大さじ１白ごま・・・大さじ１〜作り方：１ ...
味つけは醤油だけ。シンプルイズベストな、きんぴらごぼう作って噛んで健康になろうのススメ｜種から育てた枇杷に今年もつぼみが
ごぼうとにんじんのキンピラこの季節から、とても美味しくなる気がします。彩もいい。噛み応えもいい。味つけは、しょうゆだけ。シンプルイズベスト。唐辛子を入れてパンチをきかせます。日本の常備菜。よく噛むだけで健康になるぐらい、噛むは大事。毎日キンピラ食べましょ ...
今が旬。レパートリーに入れたい和食おかず。かぼちゃの煮物。お弁当にも｜NHKひるまえほっと かんたんごはん放送動画紹介
かぼちゃの煮物今更ながら、おいしいーと思って作りました。愛媛県松山市に出張にいったとき、２２時ごろ、テイクアウトでごはん屋さんで買った、鶏南蛮弁当に入ってたのです。右上のオレンジ色が、かぼちゃの煮物。あー、美味しいなーこれ作ろう！から、作ったもの。★かぼ ...
美味すぎる土鍋で炊く、鶏とキノコいっぱいの炊き込みごはん｜次回のパパの料理塾オンラインVol.18は9/27（日）開催。失敗しないシュクメルリの作り方
抜群に美味しい、土鍋で炊いた炊き込みごはん先週の、パパの料理塾オンラインで作った一品。これは、美味しい。土鍋×具沢山 で炊くと最高です。土鍋で炊く鶏ときのこの炊き込みごはん材料：米・・・・・・３合（無洗米）水・・・・・・６００ml鶏もも肉・・・・・・200ｇし ...
我が家の定番和食風景。豚バラの煮もの、干物、味噌汁
ある日の和食メニュー白菜と豚バラの煮もの材料：白菜・・・・・・1/4カット豚バラ・・・・・・２００ｇ油揚げ・・・・・・1枚A 水・・・・・・５００CC うすくち醤油・・・・・・大さじ４ 本みりん・・・・・・大さじ４ 酒・・・・・・大さじ２ カツオ節・・・・・・少 ...
【先着順・申込開始】パパの料理塾オンライン 無料トライアル｜王道の和食編 「お家で肉じゃが作って乾杯！」 5月16日（土）16時〜 講師：パパ料理研究家 滝村雅晴
パパの料理塾オンライン無料トライアル｜王道の和食編「お家で肉じゃが作って乾杯！」5月16日（土）16時〜講師：パパ料理研究家 滝村雅晴申込／詳細はこちら●募集開始しました。包丁の持ち方、切り方鍋で炊くごはん肉じゃが作ります。ビールで乾杯しながら皆で楽しく、王道 ...
＃トモショクチャレンジ 「いただいた野菜で一品」。島野菜で、絶品肉じゃが完成。まだ作ってたことがないパパは、次チャレンジを
＃トモショクチャレンジ ＃トモショクチャレンジ成功「届いた島野菜で、一品作る！」久米島から届いた野菜で、肉じゃが！うまい！★トモショクレシピ豚小間肉（３００ｇ）じゃがいも（３個）葉つきニンジン（１本）玉ねぎ（１個）ニンニク（２かけ）オリーブオイル（大さじ1 ...
自分の体調を整える朝食を見つける。梅干し、玄米ごはん、味噌汁、青菜のお浸し、うるめいわし、とか。
ある日の朝食。宇治の母から届いた梅干し。農家さんが作っていらっしゃって、買って分けてもらっています。家庭でも作る、紫蘇と塩で作る梅干し。この味が大好きで。玄米ごはんと、梅干しがあれば、十分です。これは、山形県のつや姫。このお米と、長野県佐久市の農家、羽田 ...
豚ばらと白菜と油揚げと、えーとそれと、大豆入れた煮物｜明治神宮とお守
豚ばらと白菜と油揚げと、えーとそれと、大豆入れた煮物冷蔵庫にあるものを、入れていったらできました。この秋冬もお世話になります。組み合わせで、出汁の味が変わってうまいんですなあ。★パパレシピ材料：白菜油揚げ豚ばら肉蒸し大豆A かつおと昆布出汁（５００CC） う ...
青梗菜好きになりました。青梗菜と厚揚げのたいたん（煮物）｜長野県望月少年自然の家で、天然のスケートリンクを堪能。グリーンパパプロジェジェクト
青梗菜と厚揚げのたいたん（煮物）美味しくできたな〜青梗菜うまい。大好きになりました。（美味しいものに出会うとすぐになります）炒めても、煮ても。スープでもいいしね。葉っぱも芯もうまい。この季節、昨年も作っていたな〜すっかり畑やらなくなって。。。ベランダ菜園 ...
朝は5年前から和食。そして毎日味噌汁生活｜昨年好評につき今年も！2月20日（土）金沢市でパパ料理教室
毎日味噌汁生活具は、わかめ、絹豆腐、しめじかな。出汁は、昆布とかつお節。か、煮干し。味噌は、米、麦みそなど2種類ぐらい混ぜています。どちらかというとしょっぱ目の味噌。朝から夜作って、朝晩飲んでいます。朝食を和食にしてもう5年ぐらいになるでしょうか。パンを食 ...
車麩で高級和牛の肉汁吸わせて楽しむ、フライパンですき焼き｜和食を食べると口内炎が治った
フライパンですき焼き石見和牛肉 肩ロースすきやき用を使って「お取り寄せの達人」 がらみで、この秋美味しいお肉をたくさん料理して食べました。いい仕事でしょ！先日、そのサイトが公開されました。（2015年2月12日までだそうです）せっかくなので、僕のブログでも紹介し ...
朝は和食。次女の食べるパパ朝和ごはん定食｜畑でにんじん、白菜、大根収穫！何作ろう
マオ助の朝和ごはん定食朝ごはんは和食！と決めると、朝ごはん作りは楽になります。ほぼ毎日、写真のような献立ですから。すごい料理の腕や食材が必要ではありません。もう簡単。季節の野菜の恵みをとりいれるだけで十分美味しいのです。お腹が減っていれば、なんでも美味し ...
子どもも喜ぶ！白菜たっぷり、ぶり大根｜パパ料理のモットーは「みんなで美味しく食べて、健康維持」
白菜ぶり大根ぶり大根に、白菜を入れて。ぶりの定番料理、ぶり大根も、大人は「いいねえ」になるけれど子どもはどうだろう。まあまあじゃないかな。そこに白菜を入れるとどうだろう。おいしいねえ。と、なる。お鍋感覚で温野菜をばくばく食べられるのがいい。ぶりを楽しみな ...
肉ヒーローになろう！なローストビーフ｜庄司いずみさんの、野菜を「和」で食べるレシピ
NHKラジオ第一「すっぴん！」パパっとパパ料理で紹介した、ローストビーフ１カ月のお休みが終わり、再びNHKラジオ第一「すっぴん！」パパっとパパ料理が生放送でスタート！９月のテーマは「パパが喜ぶ肉料理」シリーズ。今週と、来週は、「バーベキューヒーローになろう！」 ...
朝は和食と決めています。毎朝味噌汁を。この間は、湘南レッドと切り干大根の味噌汁でした。
毎朝味噌汁を 湘南レッドと切り干大根の味噌汁我が家は、毎朝和食です。もう２年ぐらいたつでしょうか。パンの時もありましたが、栄養バランスを考えたときに、朝に和食はおススメです。昼／夜は、自由に好きなものを食べたいですよね。パスタとかピザとかパンとかラーメン ...
大きなきゅうり入り 水なし肉じゃが｜かぶったドラえもん
大きなきゅうり入り 水なし肉じゃが肉じゃがは、水なしに限る。ころっころ。染みてる〜。大きなきゅうりも煮込みました。スーパーで売っているJA規格のきゅうりもきゅうりだけど、大きく育ちすぎたきゅうりもきゅうり。黄色くなってもきゅうり。黄色の瓜だから、黄瓜、きう ...
山芋の梅出汁漬け（マリネ風）｜家族でサイクリングプロジェクト
山芋の梅出汁漬けこういう食材ひとつをシンプルに作る料理が好きです。素材の味も楽しめるし、なにより簡単。たくさん作って、綺麗に並べても見栄えがする。和食にすると、品数増えますよね。★パパレシピ（３〜４人分｜15分）材料：山芋（３００ｇ 1本ぐらい）A 昆布だし ...
捨てないで！出汁をとった昆布で作る、昆布の佃煮｜2900日
出汁をとった昆布で作る、昆布の佃煮毎日お味噌汁を作ると、どうしても出てくるのが「出汁こんぶ」。さて、お世話になった昆布をその後どうするか。１〜２枚では、手間ですが何枚もとりおきしたら、まとめて佃煮にしてしまいましょう。少々時間がかかりますが、何か他の作業 ...
パパ子で「早起き・健康和食朝ごはん」作戦を。体重も過去最低に｜ジョージ・ウィリアムズさんらと新年会
2014年の朝ごはんにんにくきんぴらごぼう＊レシピは以前作ったこちらを参照この1年ぐらい、滝村家は毎朝和食です。もう、１００％和食になりました。振り返って、朝パン食だったことが思い出せないぐらい。無理して、和食を貫き通す！ということではありませんが（あっ、チャ ...
