ビストロパパ 〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴|パパ料理研究家|Cook Jockey Tuckey オフィシャルブログ
まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
料理初心者の方が料理好きになるための料理動画をYouTubeで公開中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、共働き、ワークライフ&ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい!
毎週末、オンラインの料理塾開催中。
2021年3月19日で、15年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。毎日17時にブログ更新中。

タグ:味噌汁

稲荷鶏つくね10個|30分)材料:(10個分+鶏つくね焼き4個+味噌汁の具ができました)鶏むねひき肉・・・500g油揚げ・・・5枚九条ネギ・・・4本*小葱、分葱でも塩・・・小さじ1A 卵・・・1個 しょうゆ・・・小さじ1 しょうが・・・2かけ*すりおろし  ...

市川市 広報 料理動画市川の食を 知る・楽しむ 〜市川のホンビノス貝編〜 〜市川のノリ編〜ビストロパパ滝村雅晴 料理企画・出演 市川市が新庁舎移転を行い、とても綺麗で使い勝手のいい、調理室がオープンしたので、市川市の海産物と調理室の紹介動画として市民の ...

簡単!美味しい!親子で作ろう!赤・黄・緑の彩タコライス 出汁いれっぱなしの味噌汁の作り方講師・撮影・編集:ビストロパパ社2022年3月31日まで公開●荒川区パパスクールの料理動画を作成しました。タコライスと出汁いれっぱなし味噌汁の作り方。見やすく13分ほ ...

ある日の和食メニュー白菜と豚バラの煮もの材料:白菜・・・・・・1/4カット豚バラ・・・・・・200g油揚げ・・・・・・1枚A 水・・・・・・500CC うすくち醤油・・・・・・大さじ4 本みりん・・・・・・大さじ4 酒・・・・・・大さじ2 カツオ節・・・・・・少 ...

チキンスープ和食の時は味噌汁。それ以外は、チキンスープ。この2種類で、一汁の、汁はカバーできます。これが、ビストロパパ流。鶏もも肉を、1口サイズに切って煮込むだけで、驚くほど、いい出汁がでます。鶏だし。鶏がらスープの素なんていりません。出汁がでて、具にも ...

アジのなめろう木更津産780円の立派な味を購入。館山で。3枚におろし、たたいて、ネギ、生姜すりおろし、味噌を和、たたいて和えて作りました。水菜を添えて。あらは、あら汁に。そんな、館山合宿。夜に作った鍋の残り汁で、ごぼう雑炊。それに、なめろうをのっけて。美味し ...

八百屋で、なめこを見つけたとたん。あ、今晩の味噌汁にしよう。と、買い物かごに入れました。★だし入れっぱなし、なめこの味噌汁材料:なめこ(1パック)白ねぎ(5センチ)水出汁昆布かつお節味噌作り方:1・鍋に水と出汁昆布を入れ火にかける沸騰してきたら、石附を切っ ...

ある日の朝食。宇治の母から届いた梅干し。農家さんが作っていらっしゃって、買って分けてもらっています。家庭でも作る、紫蘇と塩で作る梅干し。この味が大好きで。玄米ごはんと、梅干しがあれば、十分です。これは、山形県のつや姫。このお米と、長野県佐久市の農家、羽田 ...

残り味噌汁をリメイク、青のり玉子スープ味噌汁が1〜1.5人分ぐらい残っていること、ままあります。もう少し増やして、3人分にしたいな。。。って時のレシピ。汁:残り味噌汁+お湯(1カップ〜)+薄口しょうゆ(大さじ1/2〜)+塩(少々)具:青のり+三つ葉+溶き卵で、 ...

毎日味噌汁生活具は、わかめ、絹豆腐、しめじかな。出汁は、昆布とかつお節。か、煮干し。味噌は、米、麦みそなど2種類ぐらい混ぜています。どちらかというとしょっぱ目の味噌。朝から夜作って、朝晩飲んでいます。朝食を和食にしてもう5年ぐらいになるでしょうか。パンを食 ...

にらねぎツナ入り、ガーリックチャーハン土日、仕事がなく家にいるときは、チャーハンを作るのが多い。今、たった今作ったチャーハン。冷蔵庫に、玉ねぎ、ニラ、ねぎがあったので、これをベースに。マオ助が、にんにくが好きなので3かけぐらい入れて。冷ごはんもあったので ...

湯葉味噌汁毎日一杯は飲むようにしている味噌汁。菜っぱ、根野菜、豆腐、海藻類など、これ一杯でミネラル、ビタミンが美味しくとれるものはないですね。さらに、発酵食品である味噌が入っているし、カルシウム、鉄分たっぷりのごますってかければさらにグッド。健康のために ...

毎朝味噌汁を 湘南レッドと切り干大根の味噌汁我が家は、毎朝和食です。もう2年ぐらいたつでしょうか。パンの時もありましたが、栄養バランスを考えたときに、朝に和食はおススメです。昼/夜は、自由に好きなものを食べたいですよね。パスタとかピザとかパンとかラーメン ...

うどん入り味噌汁 こんな寒い日は、お味噌汁にうどん入れて。常備、冷凍うどんがあるので、こんな時便利。うまい。具は、木綿豆腐、わかめ、ねぎ。そして、ほうれん草のおひたしを作ったときに切った根本をみじん切りにして加えてビタミン、ミネラルたっぷり。食べることで ...

菊芋のきんぴらしょうがのような形をした「菊芋」っていうのがあります。ウィキペディアより 主成分は多糖類イヌリンを含む食物繊維であり、生の菊芋には13-20%のイヌリンが含まれる。通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない。 塊茎を食用とする。料理としては ...

食べる味噌汁。れんこん、にんじん、わかめ、ねぎ、小松菜の根入り味噌汁味噌汁は汁ものですが、いっぱい具を入れて作れば立派な「おかず」になります。飲むより、食べるものが多い具だくさん味噌汁。それが「食べる味噌汁」 。いろんなメリットがあります。・汁ものなので食 ...

自家製黒ごま塩最近よく登場する、黒ごま塩。これひとつあるだけで、料理のバリエーションがぐっと広がります。★パパレシピ材料:黒ごま(大4)粗塩(大1/2)作り方:1・あら塩を、フライパンで空炒りし、黒ゴマも空炒りします。2・炒った塩、黒ゴマを、すり鉢ですり、混 ...

かぶの葉いっぱいな、豚汁かぶより、かぶの葉のほうが、栄養がいっぱい。カルシウム、鉄分、ビタミンA、B1、B2、Cとも豊富。ビタミンAは不足すると、皮膚が荒れ、内臓が弱り、抵抗力がなくなるそうです。葉っぱは、味噌汁に。かぶは、グリルでかぶ焼きに。すごいぞかぶ。★パ ...

キャベツの揚げのお味噌汁キャベツを、鍋でウォーターソテーし、甘みを引き出した後に、昆布と干ししいたけでとった出汁と、田舎味噌+麦みそでつくりました。丁寧につくるお味噌汁は、とても優しい味がします。●さて、今日は横浜でセミナーです。おかげさまで満員御礼。あ ...

「美味しいお味噌汁の作り方」で作ったお味噌汁先日、財団法人日本ナチュラル・フード協会認定の、ナチュラル・フード・上級インストラクターになりました。講義・実習等を行い、筆記・実技試験を行い取得。たくさんの知っておいたほうがいいこと、現実、原理原則を学びまし ...

  ぱぱっと味噌雑炊は、味噌スープ飯   味噌=ジャパニーズスープ なら、これは今ブームになってきている、 「スープ飯」のジャンルかも。   味噌汁にご飯いれたら、ぶっかけ飯。 出汁とご飯で煮詰めて、味噌で味付けしたら、スープ飯。 かな。   ごはん+ ...

                                      鮭のお味噌汁   ママのおばあちゃん家から、 えらいでっかい鮭をもらったので、 鮭三昧になりました。   鮭の塩焼きに、鮭の味噌汁。 しばらく、鮭づくしになりそう。   ★パパ ...

                    味噌汁ご飯   えーと、 大根と、おあげのお味噌汁をつくりました。 ご飯が炊けました。   せっかっくなので、味噌汁の中に、ご飯を入れて、 煮ました。   おっ、冷蔵庫に、運動会のおにぎりの具の残りがある。 鮭 ...

                    白菜のお味噌汁   冷蔵庫にあるものでつくりました。 たかが、味噌汁。 されど、味噌汁。   ★レシピ 材料: 白菜(残っていたものだけ) 絹豆腐(残っていた半丁を8等分) ネギ 味噌(田舎味噌/八丁味噌) 出汁 ...

                    なめこと豆腐のお味噌汁   やっぱり、和食ですね。 栄養たっぷりの和食献立をご紹介。 まずはお味噌汁から。   ★レシピ 材料: 絹ごし豆腐(1丁) なめこ(1パック) 味噌(田舎味噌+八丁味噌) 昆布 花かつ ...

                    鍋の〆の豚味噌汁   先日の豚バラ&ロース鍋の残り汁でつくったお味噌汁。 ちょっとメイン写真っぽくない、質素な味噌汁に見えますが・・・   八丁味噌+赤だし+まるこめの普通の味噌 な、ブレンドでつくった一品。   ...

                    湯豆腐の〆のあわせ味噌な味噌汁   湯豆腐たら鍋のあと、いい出汁がでています。 もちろん、翌朝の食材に早変わり。 鍋のあと、残ったお豆腐と、たら少しと、綺麗に出汁をこして、 とっておきます。   それをベースにお ...

                  金目の荒汁   お魚屋さんで、魚のあらや、かまがでるのを狙ってました。 おすし屋さんででるような、うまみたっぷり、コラーゲンたっぷり味噌汁を作りたくて。 いい感じに、金目が売ってるではありませんか! 100円か、20 ...

                  和食が多いので、味噌汁つくりも増えてきました。 今回は、 カブとナスの味噌汁 カブが見えないぐらい、白ネギ刻んではいってますねw ...

                  魚を一匹さばき、 捨てることなく、使い切る。 サバの荒汁   頭と骨をベースに出汁をとりました。 最初、塩をふって、15分ほどおき、 熱湯で1度湯通ししてから、 水がひたひたになるぐらい加えて、煮込みます。 泡がでたして ...

                  木綿豆腐たっぷりのお味噌汁   夜帰ってきたときに、 お味噌汁があって、 冷蔵庫に、木綿豆腐が1丁ありました。 すごく、大きめにきって、 お味噌汁の中に入れて食べました。   すごい、食べ応えあります。 満腹感もある ...

                  普通のお味噌汁   具は、 ほうれん草 白菜 お揚げ   味噌は、 3種類ぐらい混ぜました。   あまりにも、身近な食べ物なので、 意識していませんが、 やっぱり、食卓にあると嬉しい。   特に、子供がいると、 お腹が ...

                  スーパーで、ひと山(やまもり)あま海老をうってたので、 思わずゲット! 580円でした。 「頭は、味噌汁につかってねえええ」 という、売り文句に飛びつきました。 「それいい!」 すぐに、お寿司屋さんででてくる、味噌汁 ...

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