カブのモミモミ漬け（３人分｜１０分）材料：カブ・・・・・・２個（大き目）A 鷹の爪・・・・・・２本（輪切り） しょうゆ・・・・・・大さじ１．５〜 ポン酢・・・・・・大さじ１．５〜 白ごま・・・・・・大さじ１ 出汁昆布・・・・・・１枚 ごま油・・・・・・大さ ...
タグ：トモショク
香りよし、味よし、栄養よし。カブの葉と油揚げのお浸し｜ビストロパパのミラーレス一眼とレンズ
油揚げとカブの葉のお浸し（２〜３人分｜１５分）材料：カブの葉・・・・・・３カブ分（立派なやつ）油揚げ・・・・・・３枚A しょうゆ・・・・・・大さじ１ ポン酢・・・・・・大さじ１ かつお節・・・・・・少々 白ごま・・・・・・小さじ１作り方：１・フライパンに水 ...
鍋の季節到来。気軽に豚しゃぶ。翌朝雑炊｜12/13（日）は、パエリア作るオンラインの料理塾
今夜は豚しゃぶ。そう思って、買い物に。材料：豚肉しゃぶしゃぶ用 ロース・・・・・・２５０ｇ豚肉しゃぶしゃぶ用 豚バラ・・・・・・２５０ｇ白菜・・・・・・1/4カットえのきだけ・・・・・・1/2袋くずきり・・・・・・適量絹豆腐・・・・・・１丁白ねぎ・・・・・・１ ...
特集 始動”オンライン”レッスン 家族団らんのために パパが腕を振るう。各家庭の好みの味に パパの料理塾オンライン 日本フードコーディネーター協会発行 FCAJジャーナル掲載
日本フードコーディネーター協会発行FCAJジャーナル Vol.145 2020 DECEMBER特集 始動”オンライン”レッスン家族団らんのためにパパが腕を振るう。各家庭の好みの味にパパの料理塾オンライン株式会社ビストロパパ●フードコーディネイター協会の専門誌に、ビストロパパ社 ...
一番簡単で、ハレの料理っぽく、美味しい、鶏料理。親子の料理塾オンラインで作りました
鶏のガーリックバターソテー美味しいやつです。★鶏のガーリックバターソテー（１〜２人分｜２０分）材料：鶏もも肉・・・・・・２枚しめじ・・・・・・１パック ＊エリンギ、舞茸などでＯＫにんにく・・・・・・２かけバター・・・・・・大さじ２オリーブオイル・・・・・ ...
１日２本のオンライン料理教室開催。企業、労働組合。画面の向こうには笑顔の家族が
今日は、１０時３０分〜１２時２０分１６時３０分〜１８時３０分の２本だてで、オンライン料理教室でした。いずれも、企業や組合さんが自社の社員向けに開催するもの。男性の家事参画推進や、トモショク推進、働き方改革を進めるため。ハヤシライス作ったり、チーズフォンデ ...
我が家の定番。親子丼レシピ｜親子でポテサラツリー作りませんか？親子の料理塾オンライン12/6（日）開催
やっぱり、美味しい親子丼。まとめて作って、翌日食べても美味しい。 ★レシピ（３人分｜２０分）材料： 鶏もも肉・・・・・・３００ｇ＊約1枚 玉ねぎ・・・・・・1/2個*小なら１個 卵・・・・・・４個三つ葉・・・・・・１株下味 しょうゆ・・・・・・小さじ２ 酒・ ...
ルウを使わないスパイスだけで作る絶品カレーの作り方。鍋はストウブで。
市販のルゥを使わない、簡単なチキンスパイスカレー家にある食材を活用して作る、我が家のスパイスカレー。スパイスは、定番で合わせると美味しい組み合わせが常備ストック。あとは、メイン→鶏肉、豚肉、牛肉 メイン野菜→玉ねぎ、にんにく、しょうがサブ野菜→トマト、ナ ...
冬は豚汁。スープジャーに入れてお弁当用にもぴったり｜YouTubeライブ配信準備中
冬は豚汁材料：豚こま切れ肉れんこんにんじん大根大根の葉油揚げ木綿豆腐しょうが白ねぎごま油味噌うすくち醤油めんつゆ酒あご出汁パック出汁昆布明日のお弁当、サーモスのスープジャーに入れて持たせよう。お弁当兼用の豚汁です。サーモス 真空断熱スープジャー 300ml ミン ...
大分県庁にて食育推進者向け研修講演。一部スライド公開「家庭での食育と新たな生活様式における 食育活動の進め方について」オンライン料理教室のススメ
おおいた食（ごはん）の日啓発研修会家庭での食育と新たな生活様式における食育活動の進め方について株式会社ビストロパパ 代表取締役 滝村雅晴もう先週の話ですね。大分に出張に行ってきました。食育関係者向けの研修講演です。今まで活動してきたものすべて、食育とツナ ...
卵３つ＋水４５ｍｌ足して作る、出し巻き玉子｜今日は、横須賀市主催のオンライン料理教室など昼・夕２回開催
お弁当の定番。出し巻き卵。卵３個で作ります。材料：卵・・・・・・３個水・・・・・・４５ｍｌ塩・・・・・・少々しょうゆ・・・・・・少々昆布だしのもと・・・・・・少々材料を混ぜて、玉子焼き器で、じっくり焼く。ふわふわ。１人で食べたいところをぐっとがまん。我が ...
秋冬パスタ。絶品、白菜れんこんツナパスタ。あっという間に完食｜親子の料理塾オンライン開講！まずは親子で作るピザ講座
大ヒットパスタ！買い物いかず、冷蔵庫とストック食材で作った一品。白菜れんこんツナパスタ和風パスタです。ちょっとピリ辛にして。大成功でした！狙ってまたこれ作りたいです。★白菜れんこんツナパスタ（３人分｜２５分）材料：パスタ・・・・・・３００ｇ（1.6ｍｍ）れん ...
食卓にもっとお稲荷さんを。親子で簡単に作れる稲荷寿司をいっしょに作ろう
大好きなお稲荷さん。実は作るの簡単です。これは、大判の油揚げを半分に切って作ったバージョン。たっぷり、甘い油揚げを味わえます。それと、ごはんもたくさん詰められます。もっと、気軽に、お弁当に、日ごろのおかずに。そして親子でつくるお稲荷さん。次、オンラインの ...
煮物は簡単。冬の煮物は白菜で。Aの分量に好きな野菜いれるだけ煮物｜オンラインの料理塾限定公開配信
白菜が、美味しくて安い季節。スーパーで、ずっしりしまった、黄色くて美味しそうな白菜が並んでいますね。 白菜は、ビタミンC、食物繊維、カリウムたっぷり。 ビタミンC→風邪予防。免疫力アップ 食物繊維→腸がきれいに。免疫力アップ カリウム→利尿作用、塩分排出。む ...
大分県入り。県庁で「家庭での食育と新たな生活様式における 食育活動の進め方について」研修講演。オンライン料理教室の活用方法・可能性、トモショクを伝えます
大分県到着。今年2回目。ご縁があります。温泉県に。明日は研修の講師。大分県の食育関係者に向けての、食育事例紹介です。特に、コロナ禍でのオンライン・デジタル活用での食育推進を行ってきているので、そのノウハウをお伝えしてきます。駅前のホテル、屋上のお風呂から見 ...
味つけは醤油だけ。シンプルイズベストな、きんぴらごぼう作って噛んで健康になろうのススメ｜種から育てた枇杷に今年もつぼみが
ごぼうとにんじんのキンピラこの季節から、とても美味しくなる気がします。彩もいい。噛み応えもいい。味つけは、しょうゆだけ。シンプルイズベスト。唐辛子を入れてパンチをきかせます。日本の常備菜。よく噛むだけで健康になるぐらい、噛むは大事。毎日キンピラ食べましょ ...
松葉がにを食べ尽くして分かった！美味しい松葉がにの食べ方ランキング・ベスト７byビストロパパ
松葉がに料理の探求が続きます。親がに汁ズワイガニの雌、セコガニとも親がにとも呼ばれています。半分に切って、味噌汁に。具は大根。これが、鳥取県の郷土料理です。大根がたまらなく美味しくなるのです。そして、これは松葉がにのかに味噌焼き。フライパンの上に、松葉が ...
今日も、明日も、明後日もオンライン料理教室。土鍋で炊く鶏ときのこの炊き込みごはん、美味しくできました
今日も、オンライン料理教室。土鍋の炊き込みごはんと、にんじんとごぼうのきんぴらを作りました。新しい試みでしたが、皆さん上手にできたようで、作った人たちがびっくりしていて。それが一番うれしいことですね。誰かを喜ばせるために、料理を作ると、上達し、長続きしま ...
今が旬！一番美味しい雑炊は、松葉がに・親がにの、かにすき鍋の雑炊に違いない。の食べ方・レシピ
鳥取県、賀露港で水揚げされ、中村商店さんから届いた、立派な松葉がにで、かにすき鍋を作りました。その前に、日曜日に開催する、松葉がにのオンライン料理教室用に、いろいろ調理し、食べて。で、結果最後、最高のかに雑炊になりました。鍋〆の、雑炊史上一番美味しい、か ...
「晩ごはんを作る、料理時間が楽しい」と感じる家族を増やすためのオンライン料理教室。で、作った煮込みハンバーグ
ある労働組合さん主催の、オンライン料理教室で作った、煮込みハンバーグ。全国からつながったご家庭と一緒に料理を作ります。どんな味か、直接味見はできませんが、スピーカーから聞こえてくる声や、終わりたくないと、泣き出す子供たちの声を聞くと、よかったと思います。 ...
玄米は健康のために食べるのではなく、美味しいから食べるが一番。山形つや姫を、圧力鍋で美味しく炊く方法
新米 玄米 山形つや姫今年の新米を買いました。山形県のつや姫。玄米を１０キロほど購入。蔵出し米さんで購入しています。最初は、長谷園のかまどさんで炊いていましたが、圧力鍋のほうが手軽に炊けて、もちもちしているので、最近はすっかり圧力鍋。また、炊ける量も多い ...
リンゴが１個まるまる残っていたら。サラダにしよう。リンゴサラダ。味つけは、こんな感じで適当でも美味しい
リンゴサラダリンゴ１個、まるまる入っています。リンゴの季節。食卓のおかずとして、サラダに入れてみませんか？フルーティーで、サクサク触感もよく、いつものサラダが、なんか上品に仕上がります。味つけは、お家にあるドレッシング、いろいろかければ、うまく整いますよ ...
牛筋、手羽元、サトイモ。たっぷり作った、おでんビストロパパスペシャル。朝おでんが美味い
画面いっぱい。迫力あるな〜煮込んでいる、おでん。ふわふわしたもの（はんぺん、がんも系）が、上で、里芋、大根、卵など、中身がつまった具は沈んでいます。今回のおでんは、美味しかった。鶏モモ肉、手羽元、そして牛筋入れて煮込みましたからね。いい出汁がでました。大 ...
セロリがポイント！市販のキムチと味噌、豆板醤で作る、辛さ自由自在のお家チゲ鍋レシピ｜ニューエプロン！
キムチで作るセロリ入りチゲ鍋鍋の季節。「チゲ鍋と、おでんどっちがいい？」と、家族ラインに流すと、マオから「チゲ鍋」と。はい。じゃあ、チゲ鍋にします。でも、おでんも作ります。今日、おでんです。キムチで作るセロリ入りチゲ鍋（２０分｜３〜４人分）材料：豚こま切 ...
大成功！ハロウィン・オンライン料理教室。ジャックオーランタンサラダの写真が次々届く。来年もやろう
ハロウィン・ミネストローネハロウィンに開催した、パパの料理塾オンラインでの一品。こんな感じで盛り上がりました。ジャックもいい感じ！そして、参加さた方から、ぞくぞくと、完成した、ジャック・サラダが共有されてきました。これは楽しい！子どもたちもたちも、いつも ...
オンライン料理教室でロコモコ丼。全国に広がるオンライン料理教室
ロコモコハンバーグと、目玉焼きと、サラダとごはんのセット。我が家の一押しハンバーグは、小ねぎたっぷり。玉ねぎじゃないんです。小ねぎがいいのです。今日の、オンライン料理教室のメニュー。全国から依頼を受けて、企画、運営、配信をしています。オンライン料理教室事 ...
買い物行かない日に多い料理。豚とキャベツのチャンプルー｜千葉県を愛するパパたちへ。パパの１食メニューアイデアコンテスト応募で千葉パパ料理を広めよう！
いつもの、豚とキャベツのチャンプルー晩ご飯のおかず、どうしようかーって、考えるとき、これだ！って、決まらないときもあります。毎日作ってますから。食べたい味を考えてしまう。買い物行くと、見つかるのですけどね。いかずに、冷蔵庫のもので作ろうとすると、だいたい ...
ライブ参加でも、動画視聴でも、美味しく肉豆腐ができるパパの料理塾オンライン。10/31はハロウィン料理。無料トライアル実施中
肉豆腐先日の、パパの料理塾オンラインで作った料理。いつものように、乾杯で始まります。最近は、オンタイムでZOOM参加ではなく、限定公開のYouTube動画を見て、自分の都合のいい時間に作る参加者もいます。質問に対して、返事がリアルタイムでできないだけで、同じなので作 ...
安定の美味しさ。家族に評判のいい、チーズたっぷり鶏のトマト煮｜週末は、オンライン料理教室２本立て
チーズたっぷり鶏のトマト煮ナスもたっぷり。我が家で大人気の一品。あとのせチーズがトロトロの、鶏のトマト煮（５〜６人分｜３０分）材料：鶏もも肉・・・・・・２枚（５００〜６００ｇ）にんにく・・・・・・２かけ玉ねぎ・・・・・・１個じゃがいも・・・・・・１個ナス ...
魚が安い！買って応援。ブリかま焼き｜10/31のパパの料理塾オンラインは「ハロウィン・ミネストローネ」
ブリかま焼き魚が安い。特に大手スーパー直の鮮魚売り場。養殖のブリや鯛など、まとめて安く仕入れてるのではないでしょうか。外食産業での消費が著しく下がっているので買い手が必要。特に養殖の魚は、出荷できずにいると、どんどん育って、市場に出回るサイズを超えてしま ...
肉団子のトマト煮。トルコ料理のキョフテは、簡単で風味よく、お弁当で食べても美味しかったって
肉団子のトマト煮 トルコ料理のキョフテキョフテって、いうとまた美味しそうでしょ。トルコ料理です。キョフテ。食べたことないけど（笑）お弁当にも好評でしたよ。キョフテ（肉団子のトマト煮）材料：牛豚あいひき肉・・・・・・３００ｇ塩・・・・・・小さじ1/4A 玉ねぎ ...
我が家の玉ねぎではなく、小ねぎ、ニラで作るハンバーグが美味。人気のワンプレート、ロコモコを作ろう
ロコモコ丼ハンバーグに、目玉焼き添えて、ごはん、サラダを１プレートにしたやつ。そんな感じ。我が家のハンバーグは、玉ねぎじゃなくて、小ねぎと、ニラ。作りやすくて、美味しい。巨大な、餃子の中身かも。ロコモコ丼（６個分｜３０分）材料：牛豚合いびき肉・・・・・・ ...
立派なオカズで主菜。水菜と油揚げと春雨の豚しゃぶサラダ。冷やし中華つゆが活躍｜明日10/24カリフォルニアワインが当たるオンライン料理教室ライブ配信開催
豚しゃぶサラダ豚が見えないんですけど。メインのおかずになりますね。豚しゃぶサラダ（３人分｜３０分）材料：豚しゃぶ肉（ロース／バラなど）・・・・・・２００ｇ水菜・・・・・・１束油揚げ・・・・・・３枚春雨・・・・・・１００ｇえのきだけ・・・・・・1/4束しょうゆ ...
シンプルなチャーハンが一番美味しい。西伊豆町の海の恵み しおかつおで作るチャーハン再び｜ビストロパパ・オンラインクッキングスタジオのロゴほぼ完成
西伊豆のしおかつおで作った、しおかつおチャーハンこれ最高なんです。味つけは、しおかつおだけ。潮かつお半身 600g 伊豆 静岡 お土産 塩鰹 塩漬け おつまみ 珍味カネサ鰹節商店カツオの塊。しおとかつお節の調味料として、料理に使います。かつお節の起源にもなった、しお ...
大発見！鶏皮ポン酢は、玉ねぎと小ねぎたっぷりすぎるぐらいが美味しい
玉ねぎと小ねぎたっぷり、鶏皮ポン酢肉屋で売っている、鶏皮。１パック、５００〜６００ｇあったりするかな？それでも２００円弱で買えたりします。カリカリに焼く鶏皮もいいけど、鶏皮ポン酢も好き。で、今回発見が。大発見かも。茹でてポン酢で食べるのですが、そのままだ ...
魚屋で秋鮭見つけたら。シンプルだけの美味しい「秋鮭のムニエル」基本の作り方。10月24日（土）16時からYouTubeライブ配信あり
秋鮭のムニエルこちらも、１０月２４日（土）に開催する、オンライン料理教室のメニュー。■秋サケのムニエル （３人分｜２５分） 材料： 生サケ・・・・・・３切れ（切り身） ミニトマト・・・・・・６個 イタリアンパセリ・・・・・・１茎（パセリでもOK） レモン・・・・ ...
今年のハロウィンはこれ！可愛い怖いジャックオーランタンが真ん中にドン！黒イチジクとザクロがポイント。ハロウィン・サラダの作り方
かなり満足な今年のハロウィン料理！ユリカが喜んだだろうなーおじさん頑張って作りました。ハロウィンぽい演出は、ジャックオーランタン。そして、サラダの材料に黒イチジクと、ザクロを使ったところ。なんか、ハロウィン感満載ですよね。また、まわりにオレンジパプリカを ...
我が家のサバの塩焼き定食。ほうれん草のお浸し、玉こんにゃく、ごぼうとれんこんのキンピラ、玉こんにゃく、味噌汁。マリーさんは猫草
鯖の塩焼き定食お弁当のおかずにもなるお惣菜を多めに作った日。メインは、鯖の塩焼き。焼き魚は、サンマ、サバ、シャケが焼きやすくて、食べやすい。焼き魚大好き。あとカマ。アジとかタイを美味しく焼くのは、なんか難しいんですよね。サンマ、サバ、シャケは、失敗しない ...
オンライン料理教室で作った、野菜たっぷり絶品のドライカレー。10/24はハロウィンパーティー・オンライン料理教室をYouTubeライブ配信
今日の、パパの料理塾オンラインで作った、ドライカレー。昨日の金曜日も作ったので、連日のドライカレー。それでも、僕も家族も、皆食べる食べる。それぐらい、美味しすぎる、よくできたドライカレーでした。２時間のオンライン料理教室動画編集して、料理紹介動画作ってみ ...
千葉県 × おとう飯 １食まるまる パパにまかせろ！ パパの１食メニュー アイデアコンテスト開始 パパ料理研究家 滝村雅晴が審査員長やります
千葉県 × おとう飯 １食まるまる パパにまかせろ！パパの１食メニューアイデアコンテスト１食と言わず、毎日作ってくださいね。って、そんなパパも当たり前になってきた令和２年の１０月。千葉県と、パパ料理を日常作るお父さんを増やすためのプロジェクトを立ち上げま ...
