ビストロパパ　〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴｜MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
パパ料理とトモショク（共食）とありがとうの料理で食卓が毎日のように笑顔になる世の中づくりをしています。

まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になり、いろんな気づきがあって、ありがとう料理研究家になった、リアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
YouTubeビストロパパCHANNELで料理動画公開中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、がん、共働き、ワークライフ＆ソーシャルバランス、ライフスタイル、そしてありがとうの料理について記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい。
2026年3月19日で20年間毎日連続ブログ達成。今はnoteで詳しく記事更新しています！ ▶ 続きはnoteで読む

タグ：ジビエ

エゾジカは、ひき肉も美味しいね。エゾジカカレー（５〜６人分｜３０分）材料：エゾジカひき肉・・・４５０ｇ＊豚、牛、合いびきでもＯＫ玉ねぎ・・・1.5個ニンジン・・・１本ジャガイモ・・・２個ピーマン・・・２個にんにく・・・２かけしょうが・・・１かけＡ　オリーブオ ...

エゾジカもも肉たっぷりざっくざくカレー材料：エゾジカもも肉火を通したものて・・・６００ｇ玉ねぎ・・・１個ジャガイモ・・・３個ニンジン・・・１本ナス・・・２本トマト・・・１個ケール・・・３枚にんにく・・・３かけしょうが・・・１かけ米油・・・大さじ１Ａ　カレ ...

エゾジカ肉もも２キロを。焼いて。圧力鍋で煮て。何作る？ジビエカレー作るぞ。パパ料理研究家｜ありがとう料理研究家ビストロパパ滝村雅晴【お知らせ】新規入塾生を募集開始しますよ。ビストロパパの料理塾 エプロンクラス４月生定員３名。詳しくは公式LINEでご案内しますの ...

今度のジビエ肉お題は、エゾジカ　すね肉　１２００ｇをどう仕上げるか。まずは、圧力鍋でじっくり火を通すことに。水ひたひたに入れて、日本酒　１００ｍｌ塩　小さじ２を入れて、圧がかかったら３０分弱火で煮込む。圧が下がるまで１５分ぐらいまったら出来上がり。驚きの ...

シカひき肉で作る、ネギメンチカツ（１６個ぐらい？｜４０分）材料：シカひき肉・・・１キロ＊豚ひき肉でOK塩・・・小さじ２こしょう・・・適量Ａ　酒・・・大さじ２　青ネギ・・・２束＊小口切り、薄く刻む　卵・・・２個　しょうが・・・２かけ＊すりおろし　にんにく・・ ...

【レシピ】ひき肉５００ｇを基準にしたハンバーグ（エゾジカハンバーグ）（９個ぐらい｜４５分）材料：ひき肉・・・５００ｇ＊エゾジカ使用　牛豚合いびきでＯＫ玉ねぎ・・・１個＊５００ｇに対して１個。サイズの大小は気にしない。多くても美味しい塩・・・小さじ１＊５０ ...

絶品！鹿カレー 大満足。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴 ...

鹿ミートソースレシピはnoteに noteのフォロー、よろしくお願いいたします。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴ビストロパパ社からのお知らせビストロパパ公式LINE始めました。ビストロパパの料理塾の情報や、料理が好きになり、趣味になり、特技になり、仕事になる情報を ...

これから我が家の豚汁は、しし汁でいいそれぐらい、猪肉で作る豚汁ならぬ、しし汁が美味しかった。味、うまみに、力がある。野生の美味しさが凝縮されている。そんな感じがします。煮込むほどに美味しい。余分な脂はひとつもない。我が家の冷蔵庫に眠るジビエは、猪と、鹿。 ...

またまたイノシシ料理。他にも料理作っているのですが、３月にJ-WAVEで放送用の料理とか、これから公開予定の地元での料理教室料理など作ることが多くて。で、イノシシ料理。いい味付けだったなぁ。イノシシもも肉のピリ辛炒め（４人分｜２０分）材料：いのししもも肉...４０ ...

この味付け、僕の中ではかなり日常で使います。万能ってつけてもいいかも。豚が一番あうかな。牛でも、鶏でもいい。けれど、我が家はなぜか「イノシシ」。木更津在住の猟師の先輩から届く肉で、我が家は満たされます。天然の肉を日常食べている家はあまりないんじゃないかな ...

ブタからイノシシに 四日市市で食べたトンテキの味が気に入って、お家で再現しました。味付けが気になったら、他の肉でも美味しいでしょう。ということで、まずは我が家では定番の「イノシシ」肉から。トンテキならぬ、シシテキの完成。ばっちり美味い！！！シシテキ材料：イ ...

ローストいのしし、ローストボア再びこれ大好きになりました。いのししのばら肉塊です。 この時は、肉むき出しで４０分オーブンで焼きました。今回は、アルミホイルでくるんで焼いたので、さらにいい感じに仕上がったかな。毎週１個作ってもいいぐらい。さて、今晩も仕込もう ...

我が家では日常になっているイノシシ肉普通に、イノシシ肉を、豚のもも塊肉や、ひれ、普通に、豚こま切れ肉、ロースなどで同じように作ってみてください。ちなみに、イノシシ肉が大きいと、噛むのが大変。作った後、小さく切るか、最初から薄切りにして食べやすくしましょう ...

ジビエミートソースの活用方法 昨日紹介した、イノシシのミートソース。たっぷり作ったので、残りをパスタと和えました。どんな味になるか楽しみでしたが、予想以上の美味しい出来上がり。たっぷり作ったので、ランチにも食べようかな。イノシシのミートソーストマトパスタ（ ...

今年もジビエ料理を楽しく作って美味しく食べる上手にできました。思った以上。ちょっと時間かけました。ローストビーフでもなく、ローストポークでも、チキンでも、先日作った、ローストディア（鹿）でもなく、 ローストボア（猪）。猪肉のローストでした。上手に仕上がった ...

焚き火キャンプは、夜が早いこの季節は、日の入りが早い。１５時３０分ごろ現地についたけれど、すぐに日が暮れる。快晴！せっかくなので、何年かぶりに缶ビール１本飲みました。美味しいね！ビール！こういう場所では、楽しんで飲もう。でも、１本で満足。直火でかまどが作 ...

鹿肉を美味しくまだまだ我が家の、鹿肉、猪肉続きます。日常の肉が、シカ、イノシシになってる我が家。この日は、鹿のもも肉。いろんな料理が作れて楽しい。この日は、クジラのアンブレーズのように食べると美味しいんじゃない、との妻のアイデアで、揚げなかったけれど、そ ...

イノシシ、シカ料理と、ジビエが家庭料理になってる我が家この日は、豚の生姜焼きのように、イノシシの生姜焼きを作りました。これが美味しいのです。イノシシもシカも、ジビエ肉はとにかく赤身がぎっしり詰まっています。和牛でよくある脂のさし（霜降り的なもの）はまった ...

誰もが大好きミートソースを作ろう手作りのミートソース、一度作るとレシピが無くても作れる料理。特に、今回も追加でなすを増やしていきました。どれだけ入っても、いい感じでミートソースの具になります。味もしみこむし、量も増えるし。改めて美味しいと思った肉は「イノ ...

マネできないカレー久しぶりに挽肉でカレーを作りましたよ。ドライカレーでは、挽肉使いますが、キーマカレーのような挽肉カレーは久しぶり。キーマカレーの特徴主な食材: 主にひき肉（通常は鶏肉、牛肉、豚肉、またはラム肉）を使用します。他に、タマネギ、トマト、にんに ...

鹿肉がうまい木更津から定期的に届く、ジビエ。今日は、鹿のひき肉を使った料理。ほんと、美味しいのですよ。玉ねぎ、にんじん、きゃべつもたっぷりで作りました。脂身がほとんどない、鹿ミンチ肉。うま味凝縮。●鹿ミートソースライス（５〜６人分｜３０分）材料：鹿ひき肉 ...

鹿肉ですよ木更津で農家と猟師と漁師を営む、元上司で起業家で先輩の藤本さんから、今年獲れたエゾジカが届きました。しかも、丁寧に薄切りにしてパックされて。なんて、手間がかかっているのでしょう。北海道に行って、鹿を狩って、さばいて、僕の手元に届くまで、それはそ ...

レアなカレー退院後初のカレー。さて、どんなカレーにしようか。ずっと、冷凍されていた肉を使いたくて。「しか肉」ジビエです。木更津の農家兼漁師の藤本さんからのお裾分け。本州鹿のもも肉。ぎっしり赤身肉。山の恵み、木の実など？だけで育った、無駄な脂肪がない、オー ...

トンカツよりシカカツこれは、スーパーの肉屋では手に入りませんよ。千葉で獲れたシカ肉です。お裾分けいただきました。部位は、ロース。シカロース肉。真っ赤で、筋が入っていて。とっても綺麗な色。脂肪なんかまったくありません。野生のシカですから、食べているものは森 ...

シカはウマイ木更津の農家でもあり、猟師でもある藤本さんから、鹿肉のミンチが届きました。さて、これを文字通り、どう料理するか。冷凍された鹿肉を、冷蔵庫に移して自然解凍させて。ハンバーグにします。以前、イノシシ肉のミンチを、ハンバーグにして、ジビエ料理のコツ ...

↑このページのトップヘ