新潟佐渡のおけさ柿今日、１０月２６日は柿の日。 柿の日が今日っていうぐらいですから、いま柿が美味しい季節です。ちょうど、新潟県佐渡市の、おけさ柿を巣鴨地蔵通り商店街のガモールマルシェで買っていたので、食べました。 形が四角い柿。ちょうどいいかたさ。僕は、か ...
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カキの土手鍋雑炊
牡蠣の土手鍋をつくりました。 とても美味しかった。 味噌は奥が深い。 そんな、鍋の〆料理。 食後、すぐに味噌味の残り出汁だけとっておき、 翌朝、ご飯を加えて煮詰めました。 牡蠣の土手鍋雑炊 本当に ...
「雑炊」と「おじや」の違いは？
鍋変化。 カキとタラ鍋に味噌いれました。 カキ味噌鍋 そのまんまｗ でも、鍋の途中で思い切って、違う味にすることって少ないですよね。 ポン酢を、ゴマだれにするなどはよくありますが、 思い切って、赤、白、普通の出汁入り ...
カキタラ鍋と子供の言葉力
冬は、やっぱり和食が美味しい。 と、思うのは僕だけじゃないはず。 鍋が美味しい季節だからでしょうか。 最近、肉系の料理が多かったので、魚系をたくさんつくりたいと思います。 で、今回は カキ・タラ鍋 メイン ...
