ビストロパパ 〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴|MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
パパ料理とトモショク(共食)で食卓が毎日のように笑顔になる世の中創りをしています。

まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
毎週末、料理教室YouTuberとしてトモショクキッチンライブ配信中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、がん、共働き、ワークライフ&ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい!
2023年3月19日で、17年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。毎日17時にブログ更新中。

タグ:オンライン料理教室

鶏もも肉1枚あったら特に何か作る予定がない時に、鶏もも肉を買うときがある。だいたいソテーするのだけれど。お弁当のオカズにもなるし、ごはんの上にのせて食べても美味しいし。とってもシンプルで大好きなおかず。まさにリピごはん。いつもは、ローズマリーを入れるのだ ...

蒸すだけでご馳走にさつまいも と じゃがいもこれ蒸して、食卓に並べて置くだけで、立派な主菜になりますよね。どちらも炭水化物だし。また、さつまいもは甘いので、蒸しただけで美味しく食べられるし。手作りおやつは、ふかし芋でいいんですよね。一家に一台。蒸し器はあ ...

焼くだけ旬野菜紹介シリーズ。そら豆。子どもが小さいころは、そら豆焼いたり、茹でたりして、そらまめくんのベッドとか、読んだなぁ。そらまめくんのベッド (こどものとも傑作集)なかや みわ福音館書店1999-09-30こういう擬人化の絵本が好きでした。小さくて、こまごました ...

立派な野菜ですよ。じゃがいもはじゃがバターなんとなく、カロリー多めで、気にされる人もいるかもしれませんが。じゃがいもは、野菜ですから。塩、バターで食べるのですが、まぁサラダですよ。じゃがいもだけの。罪悪感感じず、美味しくいただきましょう。北海道から届いた ...

ごま油と塩麹炒めの研究企業さん向けのオンライン料理教室で、作る料理を何度かためしていたら、すでに3月で紹介するの3回目。鶏 油揚げ と塩麹+ごま油で炒める。ここに野菜を一品加えるのですが、にらちぢみほうれん草サラダほうれん草と変化。今回の写真は、サラダほ ...

オンライン料理教室で、チーズインハンバーグ作る毎年開催されて、今年で3回目になる大学病院の先生向けの、オンライン料理教室。激務な中、父親の子育てや育休についても盛り上げようと活動されています。なかなか大変だと思いますが、病院の先生たちこそ、トモショクを楽 ...

今、ほうれん草がお得葉物は、季節によって価格差が激しい。今、ほうれん草お安いですね。1束、100円切るものもあります。高い時は300円近くするものもありますが。日持ちもしないですからね。しおれても、カットできない。見た目にも、傷んでいるのが分かりやすいの ...

北海道食材セット付きオンライン料理教室新メニュー北海道から届く食材は、卵チーズなどが美味しい。これに、塩麹トマトケチャップハチミツなど加えて、アンティパストやサラダが美味しく作れます。●塩麹煮卵バケット と オリーブオイルモッツァレラバケット作り方:1・ ...

もち麦ポトフが大好きに今日の、オンラインの料理塾で作りました。動画も配信。もち麦ポトフの美味しさを伝えるのとともに、なぜ、オンラインの料理塾、YouTubeライブ配信をしているのか。そんなメッセージを最初に伝えつつ、好きなものは?という質問に対して、エドシーラン ...

親子で「かまぼこ」を手作りしよう!おうちDEねりラボ オンライン料理教室2022年12月18日(日)16時〜18時開催新しい企画!かまぼこの材料である、さかなのすり身が届きます。それを、焼きかまぼこにして食べるという、オンライン料理教室。本日情報公開しました!いっしょ ...

とてもシンプルだけど美味しいとまらない美味しさ。厚揚げ × なす × キムチ のおかず。なかなか美味しく仕上がりました。市販のキムチの味に左右されるかもしれませんが、キムチだけ食べるのが苦手な次女も美味いとのこと。いいオカズができました。●なすと厚揚げの ...

【家族の日】特別松葉がにセット(オンライン料理教室付き)2022年11月20日(日)16時〜18時*11月13日(日)まで受付中今年も松葉がにの季節がやってきましたよ。 鳥取県の賀露港から水揚げされた、松葉がにが、皆さんのお家に届きます。さばき方、食べ方、オンラインで ...

週末はギョウザ祭りでしたオンラインの料理塾100回記念で、100個ギョウザ作る企画していたので、その週は、ギョウザばかり作っていました。このお徳用50枚。サイズも皮の焼き具合もちょうどよかった。けど100枚分のタネで、全部焼き餃子は、ちょっと飽きます。だ ...

まだまだ、鳥飼なすライフ楽しんでいます。いや、いや、改めて、なすって、料理し甲斐がある野菜ですね。主役にもなるし、脇役にもなる。形も可愛いし、色もいい。また、鳥飼なすの、形がいい。今日は、ぬか漬けにしてみました。漬かりやすい」ように、漬けやすいように、縦 ...

オンラインの料理塾100回記念で、100個作る餃子普通に包むギョウザ以外に、棒餃子を作ります。これ、見た目も味も、なかなかいいのですよ。小さなお子さんでも包みやすいし。包まないのです。棒餃子作り方:1・ギョウザの皮を敷いて、上に棒状にタネをのせる(濡らし ...

オンラインの料理塾Vol.1002022年8月6日(土)17時〜18時開催100回記念 みんなでいっしょに100個包む「ギョウザ」の作り方講座●麻布十番のキッチンスタジオで始めた、パパの料理塾が、コロナ禍で開催できず、2020年の4月から、オンラインにシフトしました。そし ...

次は、トマトでパスタを作るいっしょに夕食を作って楽しむ、オンラインの料理塾。ついでにレパートリーも増える。お家のキッチンで料理を作るので、まったく負荷がない。料理ができたら、家族でトモショク。やっぱり、オンライン料理教室っていいなぁ。そして、わざわざ習う ...

ビストロパパになれたエプロンこのエプロンを、いつ購入したか実は覚えていないのですが。おそらく、結婚したのち、京都のデジタルハリウッドの立ち上げるために地元に戻った時に、一澤帆布のお店で買ったと思います。京都の一澤信三郎帆布のエプロン。とても使い倒して、味 ...

父の日企画家族に作ろう!「バッファローウイング」の作り方講座2022年6月19日(日)17時〜18時に開催します。参加方法は、今回から「招待制・会員制」にしました。詳細はこちら。オンラインの料理塾参加方法詳細■参加方法①Bistro Papa Online Shopから一澤信三郎帆布エプ ...

おにぎらず研究折りたたむ、おにぎらず。あまり、難しいこと考えずに、好きなもの並べて折りたたむといいですね。具も、たっぷり入れなくてもいいし。のりで包みやすく並べればいいだけ。左が、鮭、ハム、チーズ、玉子焼き、ごはん。右が、ツナマヨ、ハム、チーズ、ごはん。 ...

分かりやすすぎる、料理動画オンラインの料理塾の様子を、毎週配信しています。1分、5分、10分の編集動画じゃありません。そのまま動画流しっぱなしで、いっしょに作る料理教室動画。こんな風に、テロップをライブ配信しながら流し、作り方のポイントも伝え、レシピも画 ...

北海道食材お届け 企業向けオンライン料理教室開催ビストロパパ社が、パートナーNPOのこたべと、企画運営している、北海道食材セット付きオンライン料理教室を開催しました。今回の、セットは「オムライス」セット。厳選された素材を北海道からお届けします。スーパーで購入 ...

つくりおき料理つくりおき目的であまり作りません。結果的に、つくりきになるものは多い。というのも、出来立てを食べるから。食べたいから。食べて残ったものが、つくりおき。な感じか。家族の食べる時間が違う場合には、つくりきを意識する人はおおいでしょうね。1日以上 ...

食材が違うと、美味しさは跳ね上がるまさに実感したピザ。ビストロパパ社で受託している、北海道食材セット付きオンライン料理教室で、今回お届けして、80名規模でいっしょに作ったピザ。これが、美味しかった。届いた食材はこちら。これで、2種類のピザを作りました。1 ...

ベーコンブロックが余っていたのでベーコン、オリーブオイルで炒めて、溶き卵に牛乳、塩、こしょう入れて混ぜたもの加えて一品。マヨつけていただきました。ん〜思い付きな料理ですねー題して「ベーコンエッグ炒め」ポイントは、卵3個使ったところ。一人暮らしの学生、とに ...

母の日のブーケと、ボンゴレロッソ今年の母の日企画は、母の日ブーケとガラスの花器を届けて、パスタを作ってテーブルコーディネイトする企画でした。うん。いい。お花がとっても綺麗でした。パスタは、ボンゴレロッソ。作り方、レシピは、オンラインの料理塾の様子を、ライ ...

副菜は、きんぴらでごぼう、れんこん、にんじん。根野菜は、きんぴらにするといい。きんぴら料理とは、油で炒めて、しょうゆで味付けするシンプルな料理。今回は、残っていたれんこんで、ぱぱっと作りました。お弁当のおかずになるので、よろこばれる一品。そして、次女が喜 ...

やっぱりお家パスタは美味しいパパ料理を始めた時に、毎週のように、新レパートリーに取り組んだのが、「パスタ」でした。定番メニューが多く、外食でも食べなれたパスタは、いい料理の練習になりました。そうそうパスタ作りの練習の先に、料理好きになりましたね。平日仕事 ...

豚汁は正義正義は勝つ。まぁ、豚汁作れば、まず夕食は満足いくよーってこと。カレーのごとく、翌日さらに美味しくなってる気がしますからね。その時に入れる具によって、味も変わる。豚汁も、スパイスカレーのように、JAZZっぽいかな。基本があるけど、その時だけ生まれるメ ...

農林水産省 デジタル食育ガイドブック完成 この度、農林水産省からデジタル食育ガイドブックが完成し、動画、ガイドブックPDFが公開されました。私は、農林水産省 令和3年度食育活動の全国展開 食育デジタル化検討委員会 検討委員として監修に関わりました。このハン ...

【デジタル食育で、トモショク推進をする 株式会社ビストロパパ 設立13周年】 お陰様で、本日ビストロパパ社は13周年を迎えました。 皆さまとのご縁が続いた結果です。 心から御礼申し上げます。 ありがとうございます。 ● コロナ禍で、リアルな料理教室もオンライン ...

北海道の思いが詰まった食材で、アヒージョとイタリアンサラダセット企業様のオンライン料理教室運営で、北海道のパートナー企業である、のこたべさんから、参加者に届けてもらい、とっても、美味しいアヒージョと、イタリアンサラダを参加の皆さまと作りました。こちらの企 ...

すぐ作れる、お気に入りの夕食献立まず、サバの干物を、フライパンで焼いて、グリルで、厚揚げ焼いて、しょうがすりおろし、カツオ節、小ねぎと、しょうゆかけて。七味をちょいとかけて。豆腐と大根の味噌汁作って。小ねぎは使いまわし。まとめて切って、冷蔵庫に。ちょっと ...

企業さん主催の、オンライン料理教室が金曜日の19時からありました。仕事終わりに、労働組合主催のオンライン料理教室の企画です。参加者の皆さんと作った、バーニャカウダと、生春巻き。お陰様で、毎週開催しています。昨日はクイズまで行い、豪華賞品も。生春巻きと、バ ...

餃子3種作りましたよ焼餃子水餃子稲荷餃子タネは、ほうれん草とニラたっぷりの餃子。もともと、水餃子用のタネなのですが、大量にタネ作るレシピなので、全部水餃子にしなくてもいいんですよね。水餃子の包み方は、めっちゃカンタンで、餃子の皮のふちを水で濡らして半分に ...

キャベツとツナ炒め材料:キャベツ・・・1/4カットにんにく・・・3かけツナ缶・・・1缶卵・・・1個オリーブオイル・・・大さじ1.5塩・・・少々粗挽きこしょう・・・少々しょうゆ・・・大さじ1〜作り方:1・フライパンにオリーブオイル入れて火にかけ、熱くなったら、 ...

生き抜くためのごはんの作り方悩みに効く16人のレシピ 14歳の世渡り術シリーズ 単行本 河出書房新社編 2月26日発売 16人のうちのひとりとして、執筆させていただきました。 内容は、みなさん14歳に向けたメッセージになっています。 料理研究家の皆さんは、 ★有 ...

やっぱり、和食にたどり着きませんか?オンライン料理教室は、非日常な料理、イベント料理、レストランメニュー、外食の内食、的な料理を、皆でわいわい作るので、どうしても、カロリー過多なメニューになります。(僕のチョイスなんですけどね。。。)最近、自主開催と、法 ...

鮭は、何で焼きますか?鮭好きです。炊き立てごはんが大好きな我が家にとって、鮭はご馳走。これ、鮭のカマ、3つパックで冷凍で売っていて。この日は、もう1品オカズ欲しかったので、焼きました。今までは、ビルトインコンロの、グリルで焼いていたのですが。新調してから ...

チコリって食べたことありますか?ご縁あって、北海道道南のNPO法人のこたべさんとのコラボオンライン料理教室で、チコリの生産農家白石さんといっしょに、北海道食材届けて、いっしょに作る、オンライン料理を実施しました。あ、正式な野菜名は「チコリー」です。この企画の ...

恵方巻って巻きますか?さて、もういくつねると、お節分。節分は、豆まいて、恵方巻作って、食べましょう。はやくこいこい、お節分。先日のオンラインの料理塾で巻きましたよ。そのあとFacdebookライブでも巻いて、インスタライブでも巻きました。こちらをご覧いただければ、 ...

恵方巻は買う?作る?ここ数年、この時期になると恵方巻を作っています。そして、料理教室でも作ります。学びがいがあるレシピですよね。今週、1月29日(土)16時30分からの、オンラインの料理塾は、「恵方巻」ですよ。参加希望の方は、ビストロパパ社のホームページ ...

白菜でサラダできますか?鍋にいれる野菜のイメージが強い白菜。漬物や、塩揉みで食べるイメージはあるけれど、生で、サラダとして食べている人っているでしょうか。今回、ほぼサラダ的な食べ方、調理法としては、コールスロー的に、和えるぐらいで食べるサラダにしてみまし ...

地元京都で、オンライン料理教室です。と、いってもオンラインなので、僕は川崎の自宅兼キッチンスタジオから、オンライン料理教室やりますけれど。お陰様で、多数の申込をいただいていまして。ありがとうございます。せっかくの機会で、たくさんの人に参加いただきたいので ...

クリスマスにチキンカツ作りましたよ。オンラインの料理塾、今年ラスト開催でした。作り方動画はこちら。見てくださいね。パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴●レシピブログに参加中♪●食材お届けのオンライン料理教室サービス開始。60人規模開催事例紹介中。●<今後 ...

クリスマスにピザなんていかが?強力粉だけで作る、発酵させないピザです。捏ねたら、すぐ焼けます。らくちん!!!北海道の食育活動をされている、NPO法人のこたべさんとのコラボ企画です。こんなセットが届いて、オンライン料理教室をやりました。法人さん向けです。今回は ...

今日も作ったよ。フライパンde焼売。オンライン料理教室の人気メニューなので、家で作らなくても、開催するたびにできます。今朝も朝から、オンライン料理教室。佐賀県の幼稚園・保育園PTA連合会の皆さまと。今日は、ママと子ども参加が多くて。いやー、楽しいね。ノリの ...

鍋ウィークですねー昨晩も鍋でした。美味しくできましたよ。これは、オンラインの料理塾で作ろうかな。鶏のつみれ鍋。鶏もも と 鶏むね で迷ったのですが、先日鶏つくね親子丼作った時は、鶏むねだったので、鶏もものひき肉で作りました。今のところ、鍋は「鶏もも挽肉」 ...

生ハムと鯛のカルパッチョ(3人分|15分)材料:鯛・・・1柵生ハム・・・80g程度レタス・・・2〜3枚ニンニク・・・適量*チューブEVオリーブオイル・・・大さじ2〜3レモン・・・1/4カット*絞る塩・・・少々粗挽きこしょう・・・少々作り方:1・鯛を薄くそぎ切り ...

塩昆布サラダ(3人分|10分)材料:キャベツ・・・1/8カットキュウリ・・・2本塩昆布・・・適量白ごま・・・適量のり・・・1枚〜A ごま油・・・大さじ2〜 しょうゆ・・・大さじ1/2 ポン酢・・・大さじ2〜作り方:1・キャベツ千切り。キュウリ小さめの乱切り。2・ ...

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