１５年ぶりに作る油淋鶏（鶏もも２枚分｜３０分）材料：鶏もも肉・・・２枚レタス・・・1/2カット程度小ねぎ・・・1/2束ぐらい白ごま・・・大さじ１〜A しょうゆ・・・大さじ２ 紹興酒・・・大さじ２片栗粉・・・適量揚げ油・・・適量B しょうゆ・・・大さじ４ 酢・・・ ...
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【新聞連載コラム】おふくろの味「粕汁」がオヤジの味に 産経新聞2/18朝刊
２０２１年２月１８日（木）産経新聞朝刊連載コラムおふくろの味「粕汁」がオヤジの味にパパ料理のススメ本日掲載の連載コラムです。 粕汁が大好きで。ちなみに、この粕汁のレシピはこちら。 美味しい酒粕手に入れて、作ってくださいね。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅 ...
【レシピ】お弁当の人気オカズ。米粉で作る、豚小間ピカタ★オヤジの味認定
米粉で作る、豚小間のピカタ（３〜４人分｜３０分）材料：豚小間切れ肉・・・・・・３００ｇ〜米粉（薄力粉）・・・・・・適量塩・・・・・・少々粗挽きこしょう・・・・・・少々粉チーズ・・・・・・適量卵・・・・・・２個〜オリーブオイル・・・・・・適量A ケチャップ・ ...
ピーマン×ツナのチャーハンは夏の味。休日のランチは、パパチャーハンで
ピーマンツナチャーハン家ごはんが続くと、炒飯が増えますね。特にお昼。ごはんが炊けていれば、「とりあえずチャーハン」。ピーマンは、夏の香り。大人になって、この香りが好きになりました。というか、好きになっていたことに気づきました。路地ものが出回るこの季節は、 ...
オヤジの味候補NO.1のチャーハン。今が旬のトウモロコシ・ツナチャーハン。塩味と甘味がちょうどいい。
ツナコーンチャーハン夏限定コラボ。蒸したトウモロコシを炒めています。ツナの塩味と、コーンの甘みのバランスがいい感じ。また、コーンだとそれほど、水っぽくならないのもいい。トウモロコシたくさんもらったら、美味しいうちに早く食べてしまいましょう。ツナコーンチャ ...
この冬一押し。あやめ雪かぶと豚ひき肉のあんかけ｜玄米は生きている。
あやめ雪かぶと豚ひき肉のあんかけおいしいかぶが手にはいったら作りましょう。絶品でした。またあんかけが抜群。同じ日に、天ぷらも作ったのですが、あんかけにひたして食べても最高でした。かぶは、立川のファーマーズマーケットで購入した、「 あやめ雪かぶ」。紫色がかっ ...
焼き鮭いれて。粕汁はオヤジの味だった。｜明日で2年。みんないっしょにいようね。
オヤジの味 かす汁この年末年始、おふくろの味だったと思っていたかす汁が、実はオヤジの味だったことが判明。父が作ったかす汁を食べて美味しく作り方を聞いた。今まで、味噌を混ぜているんだと思っていたら、まったく使わない。ポイントは、焼いた鮭を入れること。あとは ...
汁気が少ない・・・サバの味噌煮｜「働く人の円卓会議」オヤジの味がある人は何％？
汁気が少ない・・・サバの味噌煮ちょっと、魚のボリュームの割に、たれの分量が少なかったので、汁気がありませんが、味は問題ありませんでした。絵的には、汁気ほしいですよね。魚が光るので、綺麗に写真とれてます。（変なところで感心）白身が多く、子どもたちも食べやす ...
キャベツがあったらツナ・キャベツチャンプルー再び・・・
キャベツがあったら、ツナ・キャベツチャンプルー 再び・・・ 以前もつくった一品。 紹介したところ「簡単で美味しい！」という声を多数いただいたので、 改めて自分でも作ってみました。 僕のブログは、新しいレシピをどんどん紹介するのではなく、 美 ...
星野リゾート発行ファミリー情報誌「GAO」にコラム掲載
星野リゾート発行 ファミリー情報誌 GAO FAMILY TRAVEL GUIDE 2009 Vol.67 掲載 ＊冊子の定期購読（無料）希望者の方はこちらからできます。 日本全国の唯一無二のホテルや旅館、ツアーがたくさん掲載されています。 訪れる人に、一生の思い出を残し ...
「おふくろの味」ネギカツ継承。「オヤジの味」へ
おふくろの味「ネギカツ」継承 そして「オヤジの味」へ ビストロパパにとって非常に大事な一品。 京都の実家で子供のころ、母がよくつくってくれた、 僕の大好物の「ネギカツ」 そのレシピを電話で聞いて、自分で再現しました。 母から息子へ ...
簡単おもてなし料理２品｜おふくろの味を、母からパパへ継承
中華風コーンスープ 先日のお客さまに出した、簡単おもてなしスープ。 簡単で、おもてなし・・・ このギャップが、付加価値です。 ★パパレシピ（大人4人分） 材料： 鶏ガラスープ（4カップ 1カップ＝２００CC） 水4カップ＋鶏ガラスープの素（小 ...
