エゾジカは、ひき肉も美味しいね。エゾジカカレー（５〜６人分｜３０分）材料：エゾジカひき肉・・・４５０ｇ＊豚、牛、合いびきでもＯＫ玉ねぎ・・・1.5個ニンジン・・・１本ジャガイモ・・・２個ピーマン・・・２個にんにく・・・２かけしょうが・・・１かけＡ オリーブオ ...
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８枚切りの食パンに、おかずのせて食べるのが丁度いい
なんでも、８枚切りの食パンをトーストして、のせて食べると、美味しいよ。エゾジカのストロガノフのせてみた。１枚の食パンが、ご馳走になるね。今日も、いい日だ。ありがとう料理研究家滝村雅晴 ...
エゾジカのストロガノフ作ったけど「ストロガノフ」って何？
エゾジカのストロガノフ（４〜５人分｜３０分）材料：エゾジカもも肉・・・６００ｇ＊すでに圧力鍋で煮込んだもの玉ねぎ・・・２個エリンギ・・・２〜３本バター・・・３０ｇ赤ワイン・・・１００ｍｌ鹿肉のゆで汁・・・２００ｍｌ生クリーム・・・２００ｍｌ塩・・・小さじ ...
ビーフより好きかも。シカ肉ざっくざくカレー
エゾジカもも肉たっぷりざっくざくカレー材料：エゾジカもも肉火を通したものて・・・６００ｇ玉ねぎ・・・１個ジャガイモ・・・３個ニンジン・・・１本ナス・・・２本トマト・・・１個ケール・・・３枚にんにく・・・３かけしょうが・・・１かけ米油・・・大さじ１Ａ カレ ...
エゾジカのもも肉２キロがあります。
エゾジカ肉もも２キロを。焼いて。圧力鍋で煮て。何作る？ジビエカレー作るぞ。パパ料理研究家｜ありがとう料理研究家ビストロパパ滝村雅晴【お知らせ】新規入塾生を募集開始しますよ。ビストロパパの料理塾 エプロンクラス４月生定員３名。詳しくは公式LINEでご案内しますの ...
エゾジカすね肉１２００ｇが手に入ったので、鹿シチュー作りにチャレンジ
今度のジビエ肉お題は、エゾジカ すね肉 １２００ｇをどう仕上げるか。まずは、圧力鍋でじっくり火を通すことに。水ひたひたに入れて、日本酒 １００ｍｌ塩 小さじ２を入れて、圧がかかったら３０分弱火で煮込む。圧が下がるまで１５分ぐらいまったら出来上がり。驚きの ...
【レシピ】ひき肉５００ｇを基準にしたハンバーグ（エゾジカハンバーグ）
【レシピ】ひき肉５００ｇを基準にしたハンバーグ（エゾジカハンバーグ）（９個ぐらい｜４５分）材料：ひき肉・・・５００ｇ＊エゾジカ使用 牛豚合いびきでＯＫ玉ねぎ・・・１個＊５００ｇに対して１個。サイズの大小は気にしない。多くても美味しい塩・・・小さじ１＊５０ ...
スペアリブはエゾジカが一番うまい説を検証「スペアリブのロースト」
バースデースペアリブ豚、牛ではなく、鹿。しかもエゾジカ。妻の誕生日のメニュー。美味しくて驚いた。ジビエを食べ尽くした、木更津の兄貴、藤本さんが、BBQで一番うまいのは、シカのスペアリブと、さらりと教えてくれた通り。脂の美味さが格別。オーブンで焼くと、流れでる ...
直火湯沸かしコーヒーと、エゾジカサンドイッチで始まる、焚き火キャンプ翌朝
焚き火キャンプ翌朝２時４時６時と、２時間をおきに目が覚めてトイレにいって朝を迎えました。気温は６〜７度寒いけれど風が吹いていないので、気持ちがいい気温。山に囲まれたキャンプ場は、太陽の日差しがさすのは、日の出から３時間ぐらいかかる。薪を燃やして、直火で湯 ...
イノシシのスペアリブと、エゾジカの炭火焼きで楽しむ焚き火キャンプ初日
焚き火キャンプは、夜が早いこの季節は、日の入りが早い。１５時３０分ごろ現地についたけれど、すぐに日が暮れる。快晴！せっかくなので、何年かぶりに缶ビール１本飲みました。美味しいね！ビール！こういう場所では、楽しんで飲もう。でも、１本で満足。直火でかまどが作 ...
エゾジカで一品。今夜は「鹿汁、もみじ鍋」作りましたよ。美味しいねえ
安定のエゾジカ木更津の農家、漁師、猟師である藤本さんのお陰で、すっかりジビエが日常の生活の中に。イノシシとシカは、当たり前のように食べています。牛は、ほとんど買っていないですね。合いびき肉ぐらいか。仕留め方、さばき方、保存方法がうまい藤本さんのお肉は、ま ...
