水菜とトマトとレタスのイタリアンサラダ 塩 荒びきコショウ レモン EXバージンオリーブオイル 赤ワインビネガー でつくりました。 野菜の水きりは、 KEYUKAで買ったやつを使 ...
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「バンビ〜ノ！」の効果
やっぱり、パスタはうまい！ なんで、こんなにうまいのか。 そろそろ、パスタマシーンがほしくなってきました。 さて、今回の一品は、野菜のみ！ ナスとアスパラのトマトソースパスタ トマトソースは、ホールトマト＋１個フレッ ...
EXバージン・オリーブオイルと普通のオリーブオイルの使い方
イタリア料理をよくつくります。 だから、すごく使います。 ピュア・オリーブオイル サラダや、料理の最後の回しがけ系以外は、 すべてこの、ピュア・オリーブオイル。 パスタつくるときは、大さじ２〜３ぐらい。 ...
カレイのハーブ焼きから、日本の魚料理を考える
カレイのハーブ焼き 魚料理始めました。 ただ、まだ出刃包丁がないので、 魚をさばきにくかったです。 改めて、魚の皮って、なかなかかたいですね。 カレイは、えらとって、 内臓を取り出し、筋を入れます。 フライパンに ...
簡単！本格的なカスタードプリン！
カスタードプリン 初めて、プリンつくりました。 ちょっと大人なカスタードプリン 器は、有名な南葉山のＭＡＲＬＯＷＥのプリンのパイレックスです。 先日こられたお客様のお土産。 これ、便利ですね。 さ ...
栄養バランスと精神バランス
イタリアGalletti社 赤ワインビネガー サラダをつくるのに、お薦めです。 イタリアン好き、 サラダ好き、 な皆さんは是非おうちにそろえておきましょう。 ● 気候がとってもよくなってきましたね。 やりたいことがた ...
バルサミコ酢でカルパッチョ｜京都の食育
マグロのカルパッチョ バルサミコ酢バージョン いつもの、カルパッチョの作り方と変えました。 マグロを１さく。 今回は、おいしそうなビンチョウマグロが売ってたので、 ビンチョウで。 （うちのスーパーでは、ちっこい元 ...
再びフレッシュパスタ｜巨人 渋沢栄一
先週つくった、 フレッシュ・トマトパスタ 写真もそっくりですね。 使い回しではありません。 同じ皿に、同じ盛り付け。 前回と違うのは、トマトの皮をむいて調理しましたが、 今回はそのままにしました。 大学からの友人 ...
さらに、イタリアンを極めるために
決定版 落合務の基本のイタリアン 毎週ぐらい、料理本買ってましたが、 最近少なくなりました。 ただ、本屋の料理本コーナーは、 本屋によるたびに、必ずチェックするぐらい日課になってます。 そんな中、「今日 ...
赤ワインビネガーがサラダを美味しくする。
イタリアン・トマトサラダ トマトづくしの３品目。 やっぱりサラダでしょう。 水洗い しっかり水切り EXバージンオリーブオイル 塩 荒引こしょう フレッシュレモン 赤ワインビネガー この組み合わせで、ご自宅でも ...
イカ×タラコのパスタはうまい！
この組み合わせはうまかった！ タラコとイカのパスタ タラコパスタに、イカを加えました。 冷たい白ワインと一緒にどうぞ！ ● ユリ蔵の誕生日に、 こどもの国に行ってきました。 小さい子供にとっては、とても楽 ...
ゴルゴンゾーラのピザは大人の味｜無理やりシンクロ
おもてなしに、2種類のピザをつくる準備をしていましたが、 さすがにボリュームもおおく、 1枚つくらずじまい。 なので、次の日に、子供たちのリクエストもあって、 お昼からピザにしました。 エリンギと、アスパラと、ゴル ...
おもてなしNO.1パスタは「カルボナーラ」
おもてなしのパスタNO.1に急上昇。 カルボナーラ です。 とにかく、新鮮な卵と、リングイネ、そして、ベーコン パルミジャーノレッジャーノができれば、つくれます。 作り方は、こちら。 大好評なカルボナーラは、お客様、 ...
絶品手作りシーフードピザ｜火傷に注意
今回のピザも大成功！ 魚介類で焼くと、魚介類の風味がしますね。 絶品！シーフードピザ 具は、 イカ エビ ブロックベーコン です。 チーズは、 3種類ぐらいあわせて、たっぷりのせました。 いや、本当においしかっ ...
こどもの国おすすめですよ。
メインの肉料理は、最近これになってきました。 豚の白ワイン煮 マンションの庭で、ローズマリーがとれることもあり、 見栄えも、味もいいの定番になっています。 今回の付け合せは、スティックブロッコリー。 茎まで食べら ...
トマトが苦手な人もうまい！トマトスープ
最近の定番スープ。 冷製トマトスープ JAの地元のトマトでつくりました。 とっても美味しいく、仕上がったと思います。 友人のパパとは違って、お姉ちゃんはトマト大好きなので、とってもよかったですｗ 作り方はとっても簡単。 ...
４月２度目のビストロ・パパ開店！
お客様が来られました。 今回は、友人と奥様と、 小学生の女の子と、男の子の４人家族とハムスター１匹。 最近のおもてなしコースは、ほぼイタリアン。 見た目も、味も、なんか、おもてなし感タップリ。 そんな一品目も ...
辛すぎてむせるぺペロンチーノが食べたくなる
思いっきりニンニクと唐辛子を入れたぺペロンチーノ パスタの茹で上がりがあったので、 それを使って、自分の分だけ作りました。 思いっきり辛い味を食べたかったので、 ニンニクたっぷり 唐辛子輪切りたっぷり で、つくり ...
料理を始めて気づいたこと・・・
ブロッコリーとアサリのワイン蒸し 料理をつくってて、気づいたこと。 【気づいたこと・その１】 いろんな料理の組み合わせがありますが、 きちんと、旬な食材通しでの組み合わせになっているということ。 ブロッコ ...
手作りもちもち生地のタップリチーズ入りピザ
ビストロ・パパ名物 手作りもちもち生地のタップリチーズ入りピザ です。 今回は、チーズの味と食感を楽しむ一品。 チーズは、 普通のピザ用チーズたっぷり モッツァレラ ゴルゴンゾーラ パルミジャーノレッジャーノ エリン ...
実はみんな、ガーリックトーストが好き
さあ、メインがでてくる前に、 だれでも簡単にできる、 美味しいガーリクトースト をご紹介。 フランスパン買ってきます。 適当な長さにきって、写真のように、横半分にします。 断面に、 溶かしたバターを塗り、 ニンニ ...
おもてなし３品目！大人気冷製トマトスープ
おもてなし３品目。 冷製トマトスープ これすごく好評でした。 でも、とっても簡単。 トマト×５個（へたとってざく切り）＋塩（小3/4）＋砂糖（小１）＋EXバージンオリーブオイル（大１）で、ミキサー等で液状にしてください ...
週末レストラン開店！おもてなしフルコースまず１品目
久しぶりに、お客様がきました。 なので、この間の美味しかった料理を組み合わせ、 「おもてなしイタリアン・フルコース」を用意。 本日より、 おもてなしシリーズをお楽しみください。 お客様は、昨年結婚されたミッキ ...
いいイタリアンの本ありました。
野菜がおいしいイタリアン 野菜×イタリアン で、本を探しているときに見つけました。 最近つくった、イタリアンはこの本からつくってみたのが多いです。 なかなかいい本ですよ。 お薦めです。 料理本は誰かが書いてます。 この本 ...
青梗菜でおいしい一品｜ハッピーフィートを見て
地元で、旬な青菜を購入しているので、 連発で、青物系料理です。 青梗菜のガーリックソテー シンプルで美味しい一品。 青梗菜（一束）をざっくり２にきり、熱湯に一度さらします。 太い茎のほうは、ちょっとじっくり、 葉 ...
ニンジン１本、まるまる簡単イタリアン！
これもおいしかった。 最近、新ネタのイタリアン大成功です。 塩ゆでニンジンサラダ 鍋に１リットルの水に、荒塩（海水をつくりたいので）３０ｇを加えます。 ニンジン（今回は小さかったので、３本鍋にいれました）を、 塩 ...
みんなつくれて、お店の味なタラコパスタ
シンプルなパスタは美味しい。 定番も美味しい。 タラコパスタ パスタは、１．６ｍｍの２００ｇ。 鍋一杯に、水をわかして、塩（大１）加え、 ９分のところを、９０秒前に茹で上げます。 １カップ分のゆで汁もとっておきま ...
すばらしき岡本太郎
これも元気のでるイタリアン。 ブロッコリーと小松菜のソテー ブロッコリーひと房ちかく縦にざくざくきります。 花はばらばらになっても大丈夫。 その分、しっかり味もつきます。 小松菜も、しっかりあらい、ざっくり２等分 ...
簡単！豪華！サーモンのアーモンド焼きはいかが？
サーモンのアーモンド焼き イタリアン連発です。 サーモンの切り身を２枚用意。 （今回はサーモンのはらみ買いました） アーモンド（６粒）＋松の実（２０粒）＋レモンの皮（1/2個分）を、 フードプロセッサーで荒くだき ...
カプリ風サンドイッチ。カプリ風って？
さて、２年連続３６５日達成にむけての挑戦です。 気取らず、マイペースでやっていきたいと思います。 今後もよろしくお願いいたします。 Branchにつくった一品。 カプリ風サンドイッチ 簡単ですが美味しいので是非やってみ ...
「オリーブオイルを回しがけします・・・」が、できます。
やっと、我が家のキッチンに揃いました。 オリーブオイル注し with マオ助の手 カルパッチョ サラダ パスタ・・・ あらゆる料理のときに、 料理のレシピ本に書かれている、 「オリーブオイルを回しがけし・ ...
見た目もばっちり！鶏のタイム煮
ハーブの香りたっぷりの、おいしい１品ができあがり！ 鶏肉のタイム煮 です。 ポイントは、鶏もも骨付きを、２本買ってくること。 以外に丸ごとは、店頭にならんでいません。 スーパーの中のお肉やさんに直接お願いして、 ...
パーフェクト・カルパッチョ！完全レシピ付！
久々にイタリアン。 ママも大好き、 ビストロ・パパのレシピを激しく活用いただいてる、 友人のミッキーさんも大好き、 のカルパッチョをつくってみました。 ＞ミッキーさん 是非プリントアウトしてつくってください！ ...
ピザから人生を学ぶ
ママも、ユリ蔵もずっと、リクエストだった、 ピザ！ 登場です！ すばらしい力作ができました！ アップ！ どーん！ みてください、このトロトロチーズ！ 名付けて！ チーズたっぷ ...
洋風ネギトロ！お店で食べた味を再現！＆父子手帳から思うこと
前菜にとってもいいネタをご紹介！ 先日、江ノ島のイタリアンレストランで、食べた一品が美味しくて、 そのときの味を思い出してつくりました。 洋風ネギトロ ネギトロかいます。 １パック。 玉ネギみじん切り（大３ぐ ...
ピザの具は、ネギとゴルゴンゾーラが好き
さあ、次のピザ！ お客様がくると、２種類ぐらいピザが出せるので、味わえて楽しい！ 今回のピザは、 チーズタップリ大人のネギピザ です。 ●具 手作りピザ生地 手作りトマトソース サラミ（スライス） 白ネギ（斜め切 ...
ビストロ・パパ新装開店お客様第一号！
さて、本日はビストロ・パパ新装開店です！ 大学時代からの友人の、黒ちゃん夫婦がやってきました！ 引越ししてから、５ヶ月。 ようやく、お客様を呼べるぐらいの余裕がでてきました。 さて、久々のおもてなし料理は、やっぱ ...
