ビストロパパ 〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴|MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
毎週末、料理教室YouTuberとしてオンラインの料理塾の様子をライブ配信中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、共働き、ワークライフ&ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい!
2021年3月19日で、15年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。毎日17時にブログ更新中。

タグ:イタリアン

イタリアン紅白なます(3人分|15分)材料:大根にんじんバジルの葉塩A 粗挽きこしょう 白ワインビネガー レモン汁 はちみつ作り方:1・大根、にんじんを細い短冊切りにして塩でもむ。バジルの葉をちぎって混ぜる。2・ボウルに1を入れ、Aを加えて味を調える。正月 ...

冷製トマトカッペリーニイタリアンのお店で食べて、あまりにも美味しくて家で再現。これが、家庭料理の楽しさ。お店では、甘ーい甘ーいトマトを使っていたのですが。スーパーで、甘い部類のものを見つけ購入。近い味になったかなー。細いカッペリーニ。うまい。★冷製トマト ...

タコのアンティパストパパ料理に目覚めて、はまった前菜。刺身用のタコを切って、ミニトマト、イタリアンパセリ散らして、レモン搾るだけ。これだけなのに、見た目も味も美味しい。彩りもいい。ワインは、白がいいですね。天気もよくなってきたし。庭で、ベランダで、外の空 ...

TOKYO MX ニッポンダンディ2013年9月10日(火)21:00〜21:55ディープ・ダンディ・ピープル ビストロパパ出演ニッポンダンディとして、パパ料理をモデルであり、企画コーナー担当リポーターの、北川富紀子に伝授しました。登場キャラとは裏腹に、とても真面目で正統派でと ...

こっちのほうが美味しいか!?自家製生地でつくる、ツナマヨピッツァベーシックで美味しい、ソーセージ&なす&しめじピザを昨日紹介しました。それより美味しい!?って、プラス具を足したわけなので、味がケンカしなければ美味しいでしょう。カロリーアップ!ですが、マヨ ...

やっぱり美味しい。自家製生地でつくる、ソーセージ&しめじ&なすのピザさらに美味しさに拍車がかかってきました。生地が美味しくできると、間違いなくピザ、いや、ピッツァは美味しい。発酵させるドライイーストは、一度開封すると、よほど上手に密封しておかないと、次回 ...

お家で簡単!バーニャ・カウダちょっとおしゃれに野菜をたくさん食べませんか?最近お気に入りなのが、バーニャ・カウダ。これがアンチョビでつくったディップ。本当は、チーズフォンデュみたいに、グツグツ煮詰めているところに、温野菜などをつけるのですが、熱々のディッ ...

美味しくてシンプルなキャベツのパスタ美味しくて、シンプル。美味シンパスタ(おいしんパスタ)ど・シンプルですが、キャベツの甘みがパスタの塩けとよくあいます。アンチョビがあったら、もう少し大人味になるでしょう。オリーブオイルにしっかりガーリックきかせて、美味 ...

もう1枚 シーフードの手作りナポリピザシーフードといっても、イカだけ。ピザにナポリをつけると、ナポリピッツァのほうが、響きがよさそう。昨日紹介したピザの続き。おもてなしピザ、2枚焼きました。オーブンの天板が四角なので、最大限大きさがとれるように、四角生地 ...

チーズたっぷりな、なすとトマトの彩パスタ寒い春ですが、初夏を先取りなパスタ。路地なすや、トマトでもう一度つくりたい一品。パセリの使い道が少ないですが、イタリアン、スープにたっぷりかけると美味しい。赤・緑・白の組み合わせは、見ているだけでお腹が減りますね。 ...

おもてなしのシーフードピザシーフードといっても、海老だけですが。ピザ生地は1回つくると4枚分できます。冷凍しておけば、いつでも自然解凍で生地をつかえますよ。2枚分たっぷり食べました!★パパレシピ材料:<ピザ生地>材料:25センチ×4枚分強力粉→250g薄 ...

おもてなし定番中の定番生ハムと鯛のカルパッチョお客様がくるとき、イタリアンだったら必ず出す一品。このブログでも何回も登場していると思います。自分も何度も食べたい。お客さんにも何度も食べてもらいたい。そんな一品があると、自然に仲間をお家に呼びたくなります。 ...

    イタリア料理の巨匠「アルポルト」片岡護シェフ × ビストロパパ   お世話になっている経営者の方からのご案内で、 高島屋日本橋の「アルポルトカフェ」で、 片岡護シェフの調理教室に参加してきました。   片岡護シェフといえば、日本のイタリア料理界の巨 ...

  簡単おもてなし一行レシピ タコのアンティパスト   僕のブログで、何度も登場している一品。 簡単で、美味しいくて、ワインにあう。   一素材一行レシピ料理大好きです。   素材そのままの味を、何か1つ調味料を加えるだけで、 贅沢な味わいに。   そ ...

  ピザは2枚ぐらいペロリとはいる 今度はソーセージたっぷりピザで   2枚目は、ソーセジにしました。 あと、パプリカをちらしたのもポイント。 玉ねぎ、ピーマンなど、ちょっと苦味のある野菜って、 焼けると甘みが増していい味になります。   ネギいっぱい ...

  リゾナーレ レストラン OTTO SETTE(オット セッテ) ディナーコース   夏休みすぐに行ってきましたリゾナーレ。 部屋と、プールの紹介をしましたが、 家族で存分に楽しんだレストランについても書いておきます。   何よりビストロパパとして嬉しかったの ...

  まっきぃ家でできた、大きなズッキーニ そのまま焼いて食べました。   ファミリーキャンプにいったときに、 まっきぃ家がもってきた、巨大ズッキーニ。 使わなかったので、そのままもらってきました。   で、そのままフライパンで、軽く塩ふって焼きズッキー ...

  おもてなしの彩サラダ   ママの学生時代からの友人が、訪ねてきたので、 おもてなしディナーを。   最初にこられるお客様は、イタリアンが多い。   今回は、   鯛のカルパッチョ ガーリックトースト ナスとモッツァレラのトマトソースパスタ と、 こ ...

                                    ビストロパパ定番の鯛のカルパッチョ   おもてなしのイタリアンは、 やっぱり、鯛のカルパッチョ。   安心してお客様にお出しできます。   今回は、一緒に仕事をしていた仲間が、 家 ...

                                      スペシャルドレッシングとサラダ   ついに自宅で完成!   ドレッシングが美味しいイタリアンレストランの味をお家で再現です。 味から創造して、しょうゆベース、ニンニクやゴマの風 ...

                                    ナスとさやいんげんのトマトソースパスタ   トマトソースはおいしい。 単に、好きなだけではない、 安心感と、満足感があります。   飽きない味です。   ★レシピ 材料: パスタ ...

                      おもてなし料理メインの豚の白ワイン煮   この料理は、一晩寝かせたほうがおいしいかも。 残ったお肉を、朝ごはんで食べましたが、とても美味。 お弁当にも使いまわせました。 焼き豚用のお肉を使います。   ★レ ...

                    マコーミック ドライイタリアンパセリ   イタリア料理に欠かせない、イタリアンパセリ。 素材にこだわって、料理をつくっていたときは、 何件もスーパーにはしごして、イタリアンパセリを探して回りました。   また、常 ...

                                男のイタリアン (オレンジページブックス―男子厨房に入る)   ビストロ・パパの、イタリア料理のバイブルです。   先日放映された、 フジテレビ「ベイビーStyle」の中でつくっていた、 ピッツァ ...

                    タコのアンティパスト   超シンプル料理ですが、 暑い夏にピッタリ、 ビールにもピッタリ、 子供たちの、おつまみにもピッタリ、 な一品。   ★レシピ 材料: タコ(1本/茹でて売っているものでOK) レモン イタ ...

                    ベーコンと小松菜とシメジのパスタ   小松菜が美味しかった。 あと、パスタは、太くしたり、細くしたり、 種類を変えるだけで、 味の世界が広がります。   今回は、1.9mm。 じっくり味わう太さです。   マオ助 ...

                    ナスとほうれん草のトマトソースパスタ   こちらも、ユリ蔵退院祝い。 パスタが食べたい! のリクエストに、 トマトソースがたっぷりしみこんだ、 1.9mmのパスタをつくりました。   ★レシピ 材料: トマトソー ...

                    鯛のカルパッチョ   ビストロ・パパ定番の一品。   コースはまず、これでスタートしないと。   材料: 鯛(刺身用/ひとさく) 生ハム ベビーリーフ レモン にんにく(すりおろし瓶) 塩 あら引きコショウ EXバ ...

                  おもてなしの、海賊ピザに対抗して、 ユリ蔵と一緒につくりました。   モチモチ生地の、チーズたっぷり山賊ピザ   世の中のお父さん。 是非、娘、息子と一緒にピザづくりを!   <今回のお手伝いのポイント・ユリ蔵4歳編 ...

                    秋の「ビストロ・パパ」おもてなしシリーズ、まだまだ続きます! 続いては・・・   絶品!カルボナーラ!   ビストロ・パパのパスタシリーズでも最高峰の完成度。 黄金に輝く、卵黄+パルミジャーノたっぷりのソースを、 ...

                      秋の「ビストロ・パパ」開店シリーズ第2弾!   さて、2品目は前菜。 定番中の定番。   鯛のカルパッチョ   魚屋で、いろんな種類が美味しそうにならんでたので、 どれにしようか考えました。 が、やっぱり定番 ...

                    お家週末レストラン「ビストロ・パパ」オープンしました。 お客様は、 大学時代の友人ウッキー君 大学時代の友人ヌマシオン君ファミリー(パパ、ママ、1女、2男) ビストロ・パパ家4名のあわせて、10名。 みんな自己紹 ...

                  いつもの、イタリアンサラダにちょっと工夫。 バジリコ入りイタリアンサラダ に。   野菜は、レタス+きゅうり+トマト ドレッシングは、EXバージンオリーブオイル+塩+荒引ペッパー+レモン+白ワインビネガー+パルメザンチ ...

                  鶏とジャガイモのトマトソース煮 鶏と、ジャガイモと、トマトソース缶があったので、 つくりました。   そのままw   トマトソースをしっかりつくると、 その後の料理のバリエーションがすごく広がります。   鍋に、オリ ...

                  アスパラとベーコンのパスタ とってもシンプルですが、 パスタを味わうには、十分な一品。 定番パスタの作り方は、 かなり極めきました。   週末のブランチ、 パスタに、白ワイン1杯が、とてもおいしいです。   ショッピ ...

                  ビンチョウマグロのカルパッチョ 定番のカルパッチョですが、 今回はビンチョウを使い、 ネギを散らしました。   ビンチョウスライスして、ぺったんこにつぶして、皿にもり、 ニンニクすりおろしをまんべんなく塗ります。 生 ...

                  シンプルイタリアンサラダ 最近すっかり定番になってます。 梅雨だから野菜いっぱいとりましょう!   ●   ユリ蔵は影絵遊びが大好きです。 最初、犬、亀、鳥などつくって遊ぶのでが、 最後はなぜか、ライオン、怪獣になっ ...

                  水菜とトマトとレタスのイタリアンサラダ   塩 荒びきコショウ レモン EXバージンオリーブオイル 赤ワインビネガー でつくりました。   野菜の水きりは、                   KEYUKAで買ったやつを使 ...

                  やっぱり、パスタはうまい! なんで、こんなにうまいのか。 そろそろ、パスタマシーンがほしくなってきました。 さて、今回の一品は、野菜のみ! ナスとアスパラのトマトソースパスタ トマトソースは、ホールトマト+1個フレッ ...

                      イタリア料理をよくつくります。 だから、すごく使います。 ピュア・オリーブオイル   サラダや、料理の最後の回しがけ系以外は、 すべてこの、ピュア・オリーブオイル。 パスタつくるときは、大さじ2〜3ぐらい。 ...

                  カレイのハーブ焼き 魚料理始めました。 ただ、まだ出刃包丁がないので、 魚をさばきにくかったです。 改めて、魚の皮って、なかなかかたいですね。   カレイは、えらとって、 内臓を取り出し、筋を入れます。 フライパンに ...

                      カスタードプリン 初めて、プリンつくりました。   ちょっと大人なカスタードプリン   器は、有名な南葉山のMARLOWEのプリンのパイレックスです。 先日こられたお客様のお土産。 これ、便利ですね。   さ ...

                  イタリアGalletti社 赤ワインビネガー サラダをつくるのに、お薦めです。 イタリアン好き、 サラダ好き、 な皆さんは是非おうちにそろえておきましょう。   ●   気候がとってもよくなってきましたね。 やりたいことがた ...

                  マグロのカルパッチョ バルサミコ酢バージョン いつもの、カルパッチョの作り方と変えました。   マグロを1さく。 今回は、おいしそうなビンチョウマグロが売ってたので、 ビンチョウで。 (うちのスーパーでは、ちっこい元 ...

                  先週つくった、 フレッシュ・トマトパスタ 写真もそっくりですね。 使い回しではありません。   同じ皿に、同じ盛り付け。 前回と違うのは、トマトの皮をむいて調理しましたが、 今回はそのままにしました。 大学からの友人 ...

                      決定版 落合務の基本のイタリアン   毎週ぐらい、料理本買ってましたが、 最近少なくなりました。 ただ、本屋の料理本コーナーは、 本屋によるたびに、必ずチェックするぐらい日課になってます。   そんな中、「今日 ...

                  イタリアン・トマトサラダ トマトづくしの3品目。 やっぱりサラダでしょう。   水洗い しっかり水切り EXバージンオリーブオイル 塩 荒引こしょう フレッシュレモン 赤ワインビネガー   この組み合わせで、ご自宅でも ...

                  この組み合わせはうまかった! タラコとイカのパスタ タラコパスタに、イカを加えました。   冷たい白ワインと一緒にどうぞ!   ●   ユリ蔵の誕生日に、 こどもの国に行ってきました。 小さい子供にとっては、とても楽 ...

                  おもてなしに、2種類のピザをつくる準備をしていましたが、 さすがにボリュームもおおく、 1枚つくらずじまい。 なので、次の日に、子供たちのリクエストもあって、 お昼からピザにしました。   エリンギと、アスパラと、ゴル ...

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