難しく考えずに、オリーブオイルで、いろいろ煮込めば、アヒージョさ。タコのアヒージョ材料：タコしめじえのきだけにんにく鷹の爪塩こしょう粉チーズEVオリーブオイル作り方：・小鍋やスキレットにオイル入れて、具を入れて煮込むだけ。・塩、こしょう少々、粉チーズかけて ...
カテゴリ： ありがとう料理新作・26
豚ばらに巻けば美味しい「豚ばらのえのき巻き」
豚バラ肉って、何巻いても美味しくなるよね。豚バラ肉のえのき巻き材料：豚ばら肉・・・９切れえのきだけ・・・適量米粉・・・適量塩・・・少々こしょう・・・少々酒・・・大さじ１米油・・・大さじ1/2A 大根・・・大根おろしに ぽん酢・・・適量作り方：１・肉を広げて並 ...
子どもが大きくなったら辛い「チゲ鍋」作る
たっぷりチゲ鍋材料：鶏もも肉・・・２枚キムチ・・・１パック＊ごはんがススムキムチ使用白菜・・・1/4カット油揚げ・・・２枚しめじ・・・１パックにんにく・・・１かけ小ねぎ・・・５本ちゃんぽん麺・・・２人分卵・・・１個米油・・・大さじ1/2〜A 水・・・１０００ｍｌ ...
朝は迷わず、目玉焼き丼
僕の朝ごはんは、目玉焼き丼。紅生姜のせるとご馳走になる。これに、味噌汁があれば、飛び上がって喜ぶ。自分で作るだけなんだけどね。滝村雅晴【お知らせ】新規入塾生を募集開始しますよ。ビストロパパの料理塾 エプロンクラス４月生定員３名。詳しくは公式LINEでご案内しま ...
大好きなおにぎりの具は「ごはん」〜塩ごま油おにぎり〜
我が家で人気のおにぎりの具は、ごはん。何もいれてないだけなんですけどね。その代わり、塩と、ごま油を手につけて握る、塩ごま油おにぎりが大人気。優梨香も大好きでした。いっぱい食べたね。おいひーって言ってね。今日も握るよ。パパ料理研究家｜ありがとう料理研究家ビ ...
雪降る夜は「 白菜クリームシチュー」
白菜クリームシチュー（４〜５人分｜３０分）材料：鶏むね肉・・・２枚玉ねぎ・・・１個ニンジン・・・１本白菜・・・1/8カットジャガイモ・・・５〜６個＊小さめシメジ・・・１パック米油・・・大さじ１塩・・・小さじ１＋小さじ1/2白こしょう・・・適量バター・・・大さじ ...
ケール活用なら「ケールとツナのトマトソースパスタ」
ケールとツナのトマトソースパスタ（３人分｜２５分）材料：パスタ・・・２５０ｇ＊1.6ｍｍ玉ねぎ・・・１個ケール・・・５枚ツナ・・・１缶シメジ・・・１パックナス・・・１本ニンニク・・・３かけ鷹の爪・・・１本イタリアンパセリ・・・適量ＥＶオリーブオイル・・・大さ ...
ブリが売っていたら、迷わずブリカツ！
ブリが売っていたら、迷わずブリカツ！ブリカツ（４切れ｜３０分）材料：ブリ・・・４切れ塩・・・適量米粉・・・適量卵・・・１個パン粉・・・適量揚げ油・・・適量＊米油使用Ａ ウスターソース・・・適量 ケチャップ・・・適量 からし・・・適量作り方：１・切り身に塩 ...
カリカリ大学芋を、今すぐ作りたい人へ
カリカリ大学芋材料：さつまいも・・・１本Ａ 炭酸水 米粉米油・・・適量B 水・・・大さじ５ 甜菜糖・・・大さじ８鄢ごま・・・適量作り方：１・さつまいもを薄切りやスティック状にカットして水にさらす。１５分以上さらしたら水を切る。２・Ａを混ぜてドロッとするぐら ...
エゾジカすね肉１２００ｇが手に入ったので、鹿シチュー作りにチャレンジ
今度のジビエ肉お題は、エゾジカ すね肉 １２００ｇをどう仕上げるか。まずは、圧力鍋でじっくり火を通すことに。水ひたひたに入れて、日本酒 １００ｍｌ塩 小さじ２を入れて、圧がかかったら３０分弱火で煮込む。圧が下がるまで１５分ぐらいまったら出来上がり。驚きの ...
美しい、「ぎんなん入りかき揚げ」が揚がったよ
玉ねぎにんじんごぼうしいたけみつばそして、ぎんなん。家で揚げる、かき揚げ。美しい。色合い、形、かたさ、すべてがいい。特に、手間だがぎんなんを入れた見た目と味に、自己が満足。動画収録したので、近日公開予定。カリカリに揚げる秘訣は、これ。米粉まぶして、炭酸水 ...
明太子パスタ作るなら、水菜１０株ぐらい入れると良いよ
辛子明太子パスタ（３人分｜２０分）材料：パスタ・・・２５０ｇ １.6ｍｍ水菜・・・１０株Ａ 辛子明太子・・・１５０ｇぐらい マヨネーズ・・・大さじ７〜パスタゆでる水・・・３リットル塩・・・大さじ２パスタのゆで汁・・・大さじ４ＥＶオリーブオイル・・・大さじ１ ...
イノシシの下半身を家でさばいて、イノシシラーメン作ってみた。
スープが完成すればもう出来たも同然。スープに味つけをして、茹でた麺と合わせればいいだけ。ただ、スープだけでも美味しく食べられるように、野菜たっぷりで作ってみた。白菜、もやし、小ねぎたっぷりで。いやぁ、とんでもない出会いになったなぁ。何が美味しいって、大腿 ...
イノシシ肉下半身をさばいて、ラーメン用スープを作る その１
閲覧には、ご注意ください。イノシシの解体画像をいくつか紹介しますので。完成を目指した料理は、イノシシラーメンとんでもなく美味しいラーメンが出来ました。今日は、いのししスープの作り方だけ公開。これが、イノシシ２才オスの下半身。全体で１０キロほどあったそうで ...
お弁当のオカズに迷ったら「鶏そぼろの三色丼」で
永遠に使いまわせる、お弁当のオカズをお探しの皆さま。鶏そぼろの三色丼がいいですよ。 作ったら、絶対喜ばれる３点セット。鶏ひき肉には、むね、ももの２種類があるので、作って食べ比べするといい。あ、そんな食べ比べ動画作ろうかな。牛、豚、合いびき、鶏むね、鶏もも、 ...
鶏むね肉の献立に迷ったら「鶏むね肉のマヨポン炒め」どう？
鶏むね肉を、マヨネーズとぽん酢を加えて炒めてみた。米粉を最初にまぶすのを忘れて、「えいや！」で、最後に加えたので少々だまになってるけど、味は美味。鶏むね肉のマヨポン炒め（３〜４人分｜２０分）材料：鶏むね肉・・・２枚小ねぎ・・・５〜６本米粉・・・大さじ１〜 ...
NO.1冬パスタ「鶏とカブのトマトソースパスタ」
これは、ご馳走だね。もっと、もっと、カブ入れて作ればよかったな。食べた時に、いい意味で後悔する料理は、美味しい証だ。鶏とカブのトマトソースパスタ（３〜４人分｜３０分）材料：パスタ・・・２５０ｇ 1.8ｍｍ鶏もも肉・・・１枚カブ・・・小カブ５個分ぐらい。使った ...
かぼちゃの煮物は、甘めがいい？しょっぱいのが好き？
今回は、しょうゆ多め、しょっぱい味付けに寄せて作った。かぼちゃの煮物（３〜４人分｜３０分）材料：かぼちゃ・・・1/4カットA 水・・・５００ｍｌ 出汁こんぶ・・・１枚 かつお節・・・少々 甜菜糖・・・大さじ２ みりん・・・大さじ２ 酒・・・大さじ２しょうゆ・ ...
オンライン料理教室ならビストロパパ社
オンライン料理教室に参加したことありますか？料理のお仕事をされている人で、オンライン料理教室を開催されたことはありますか？私は、コロナ禍で、リアル料理教室の開催ができなくなり、オンラインにシフトしてから、その魅力、楽しさ、可能性に気付き、累計で３００回以 ...
カレーうどんを作ったら、カレーごはんを作ろう。
カレーうどん（５〜６人分｜３０分）材料：鶏もも肉・・・２枚玉ねぎ・・・1.5個ほうれん草・・・３株厚揚げ・・・１丁白ねぎ・・・1/2本しょうが・・・１かけ冷凍うどん・・・３袋（小さめ個包装のもの）ごま油・・・大さじ1.5カレー粉・・・大さじ1.5Ａ 水・・・１０００ ...
鶏のトマト煮
いつもいつも、安定の美味しさで完成する「鶏のトマト煮」ありがとうね。家にある食材で、出来上がりをワクワクしながら、作ってるよ。だから２度と出会うことがない、その時の味。こんな料理こそ、レシピはないほうがいいよね。ありがとう料理研究家滝村雅晴 ...
「とりあえず、鶏もも肉」を、買ってこよう。
今日何食べたい？スーパーで何買う？今日、何作る？自分からも解がでず、誰からもリクエストがなく、何を食べたいかも思い出せなければ、「とりあえず、鶏もも肉」を、買ってこよう。きっと後悔しない。いや、むしろ、これで良かった。いや、これが良かった。さらには、これ ...
揚げもち固いね美味しいね。
めちゃくちゃ固いもの好きな人だけ。ガリガリ噛んで、顎が痛くなるぐらい、固い固い食べ物。揚げもち。のし餅、まる餅なんでもいいので、さいころ状にカットして、そのまま放置。乾燥して、ひび割れてくるまで放置。５日ぐらい。そうしたら、油でじっくりすぎるぐらい揚げる ...
豚汁
人は、蓋が閉まっている鍋があると、必ず開けたくなる生き物だ。今朝も、部屋で仕事をしていると、娘が起きてきてキッチンへ歩いていく音が聞こえた。そのあと「カチャ」っと、コンロの上にある深紅のストウブ鍋の蓋が開く音が聞こえてくる。豚汁を見つけたようだ。昨晩帰り ...
今年は、オムライスとオムライスのうたを作ります。
年が明けて１０日なのにオムライス、２回も作りました。今年は、オムライスとオムライスのうたを作ります。ギターでの弾き語りです。毎年オムライスの曲を作り続けてもいいよね。今年は、オムライス２０２６年バージョン。どうかな？ありがとう料理研究家滝村雅晴 ...
大人のコーヒー牛乳「カルーアミルク」で二十歳の日に乾杯
この年になって「カルーアミルク」にようやく向き合えたかも。きっかけは、娘が二十歳を迎えたからです。カルーアミルクって、こんなに美味しかったんですね。大人のコーヒー牛乳じゃないですか。二十歳のお祝い。どんなお酒で乾杯する？娘が二十歳になるまで、考えたことも ...
二十歳の娘と飲んだ、はじめてのカシスオレンジ
二十歳のお祝いって、何をするのが正解なんでしょう。 次女の誕生日の日、私は、カシスオレンジをつくりました。この日が来たことを心から嬉しく思います。マオ助、おめでとう。パパより ...
ケール、大根、ニンジンで、最高に美味なパスタを作るなら、ビストロパ流「ケールのジェノベーゼ風パスタ 紅白なますのせ」
ケールのジェノベーゼ風パスタ（３人分｜３０分）材料：パスタ・・・２５０ｇ ＊1.８ｍｍケール・・・１０枚Ａ にんにく・・・１かけ くるみ・・・大さじ５ぐらい ＥＶオリーブオイル・・・大さじ７ 粉チーズ・・・大さじ２水・・・３リットル塩・・・大さじ２★紅白な ...
子どものころ食べていた京都の「白みぞ雑煮」再現動画
娘が生まれたから、パパになれました。ありがとうね。父親になって、家族をもって、京都の実家に帰ってお正月を過ごすこともあれば、川崎の自宅で過ごすことも増えました。お節料理も自分で作るようになりました。京都の宇治で過ごしていたころ、園部の実家に帰り親戚一同が ...
毎年好きになる「たたきごぼう」
根っこが美味しいって、誰が最初に発見したんでしょう。年を重ねると、根っこが好きになりますね。ごぼうのこと。きんぴら、天ぷら、たたきごぼうどれも絶品。特に、作り置きで日持ちもして、しょっぱいものが食べたいときに、ぴったりなのが「たたきごぼう」冷蔵庫にあると ...
栗の甘露煮と、さつまいもだけで作る「栗きんとん」
栗きんとん材料：栗の甘露煮・・・市販１袋 ２００ｇぐらいさつまいも・・・８００〜９００ｇ ＊我が家は巨大さつまいも１本でこの重さ作り方：１・サツマイモを蒸し器にかけ、完全に蒸して火を通す。２・サツマイモの皮を剥いてマッシュする。３・鍋に２と甘露煮のシロッ ...
今年人気のお節料理は「紅白なます」
紅白なます材料：大根・・・１０〜１５センチぐらいニンジン・・・１本ゆず・・・１個塩・・・小さじ１A 甜菜糖・・・大さじ１ 米酢・・・大さじ１作り方：１・大根を縦に薄切りにして千切り。ニンジンは斜め薄切りにして千切り。２・ボウルに１を入れて塩を加えて手でしっ ...
お節料理かなり作りました。２０２６年の豊富は「料理に夢中」
明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。年末年始は、お節料理作りに夢中でした。なんか、あれも作りたい、これも作りたいと、増やしていったら、けっこうな数が手作りになりましたよ。楽しかった。ビストロパパお節料理2026 手作りメニュ ...
