カテゴリ：食材 > ジビエ

鹿ミートソース

2025年03月22日 18:05

鹿ミートソースレシピはnoteに noteのフォロー、よろしくお願いいたします。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴ビストロパパ社からのお知らせビストロパパ公式LINE始めました。ビストロパパの料理塾の情報や、料理が好きになり、趣味になり、特技になり、仕事になる情報を ...

2025年03月16日 17:00

久しぶりのハンバーグいのしし肉　→　豚ひき肉に変えて作ってください。いやーいい味に仕上がった！大きなハンバーグ１１個できました。一度に焼いたので、２６センチのフライパン　×　２１８センチのフライパン　×　１でまとめて仕上げました。冷めても、１８センチのフ ...

2025年03月15日 17:00

手軽にスペアリブ初めて作ると、おそるおそる、丁寧に作って、じっくり焼くのですが。頻繁に作るようになると、パパっと味付けして、さっと焼いて作ることが出来るようになります。これって、料理に限らず、なんでもそうですよね。数をこなすことで、無理無駄むらが取れて最 ...

2025年03月10日 17:00

これから我が家の豚汁は、しし汁でいいそれぐらい、猪肉で作る豚汁ならぬ、しし汁が美味しかった。味、うまみに、力がある。野生の美味しさが凝縮されている。そんな感じがします。煮込むほどに美味しい。余分な脂はひとつもない。我が家の冷蔵庫に眠るジビエは、猪と、鹿。 ...

2025年02月28日 18:48

またまたイノシシ料理。他にも料理作っているのですが、３月にJ-WAVEで放送用の料理とか、これから公開予定の地元での料理教室料理など作ることが多くて。で、イノシシ料理。いい味付けだったなぁ。イノシシもも肉のピリ辛炒め（４人分｜２０分）材料：いのししもも肉...４０ ...

2025年02月25日 17:00

お家で鹿焼き肉いやー、焼いてよかった。Iwatani イワタニアルミニウム焼肉プレート (大) CB-P-Y3イワタニだいぶ前に買った、この焼き肉プレート引っ張り出してきて、木更津から届いていた鹿肉を薄切りにして焼きましたよ。ダイニングテーブルの上で肉を焼くと、あまりに部 ...

2025年02月17日 17:00

この味付け、僕の中ではかなり日常で使います。万能ってつけてもいいかも。豚が一番あうかな。牛でも、鶏でもいい。けれど、我が家はなぜか「イノシシ」。木更津在住の猟師の先輩から届く肉で、我が家は満たされます。天然の肉を日常食べている家はあまりないんじゃないかな ...

2025年02月11日 17:00

ブタからイノシシに四日市市で食べたトンテキの味が気に入って、お家で再現しました。味付けが気になったら、他の肉でも美味しいでしょう。ということで、まずは我が家では定番の「イノシシ」肉から。トンテキならぬ、シシテキの完成。ばっちり美味い！！！シシテキ材料：イ ...

2025年01月26日 17:00

ローストいのしし、ローストボア再びこれ大好きになりました。いのししのばら肉塊です。この時は、肉むき出しで４０分オーブンで焼きました。今回は、アルミホイルでくるんで焼いたので、さらにいい感じに仕上がったかな。毎週１個作ってもいいぐらい。さて、今晩も仕込もう ...

2025年01月22日 17:00

我が家では日常になっているイノシシ肉普通に、イノシシ肉を、豚のもも塊肉や、ひれ、普通に、豚こま切れ肉、ロースなどで同じように作ってみてください。ちなみに、イノシシ肉が大きいと、噛むのが大変。作った後、小さく切るか、最初から薄切りにして食べやすくしましょう ...

2025年01月19日 17:00

ジビエミートソースの活用方法昨日紹介した、イノシシのミートソース。たっぷり作ったので、残りをパスタと和えました。どんな味になるか楽しみでしたが、予想以上の美味しい出来上がり。たっぷり作ったので、ランチにも食べようかな。イノシシのミートソーストマトパスタ（ ...

2025年01月18日 17:00

いのしし料理が日常にお裾分けいただく、いのしし、しかが冷凍庫にストックされているので、我が家のお肉は、当たり前のように、いのしし肉で料理しています。もう、食材の特徴もわかっているので、牛、豚、鶏と変わらず、迷わず料理しています。この日は、いのしし肉のミン ...

2025年01月04日 17:00

今年もジビエ料理を楽しく作って美味しく食べる上手にできました。思った以上。ちょっと時間かけました。ローストビーフでもなく、ローストポークでも、チキンでも、先日作った、ローストディア（鹿）でもなく、ローストボア（猪）。猪肉のローストでした。上手に仕上がった ...