お節料理に炒り鶏あー、美味しくできましたよ。YouTubeライブ配信見ていただいた方、ありがとうございます。そして、いっしょに作ってくれたご家族もありがとうございます。今年は、早めに料理がお節料理ができて感動です。年末恒例にするといいな。ちょっと煮込む時間がある ...
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片栗粉＋米粉でカリカリに揚げる「鶏むね肉の唐揚」｜今さら、食べ歩きを趣味に
年末の揚げ物年末年始に作る料理は、お節っぽいものになるので、今のうちに。。。と、唐揚げを。鶏むねの唐揚です。今日は、鶏もも肉で炒り鶏作るので、２夜連続鶏もも肉にならないように。いい感じでカリカリに仕上がりました。我が家の唐揚の衣も、片栗粉＋米粉です。２枚 ...
他人の買い物カゴを見てひらめく「ひもかわうどん豚汁」｜次女は帰ってきてた？
買物客の買い物かごをみてひらめくこの日は、白菜料理を作りたい日でした。１玉、おおきな白菜売ってますよね。大きすぎると、持ち帰れないので、そこそこのサイズを選びますが。最初は、白菜で重ね煮作ろうとしたのですが、八百屋から、鮮魚、卵、練り物コーナーに移動して ...
素材から作るか。作りたい料理から素材選びするか。日々是料理
青菜を食べようProjectこのほうれん草は、木更津の畑で育ったもの。収穫できたことで、食材として家にある状態。これは「お題」があって、料理を作ることになります。食材が、ほうれん草ありきだから。でも、買物にいくと、自分で「お題（＝食材）」Qを選ばないといけない。 ...
今年のカレー納めは「玉ねぎたっぷりポークカレー」出来た写真を家族LINEに送る理由
やっぱりカレーぐるっと回って、やっぱり作りたくなりますね。クリスマスで、鶏料理が続いたので、昨日は豚でカレー作り。木更津から届いた玉ねぎが、まだまだたくさんあるので、玉ねぎたっぷり、たっぷりの、カレーを作りました。味のベースは、１・トマトベース → ホ ...
チキンレッグで作る30分浸ければOK「オーブンで焼くローストチキン」実は簡単｜ポジティブ遺伝子ONの話し
改めてゆっくりと、オーブン料理をやっぱり、どんな出来栄えになるか楽しみですね。オーブン料理。丸鶏焼くのは大変だけれど、チキンレッグなら、とってもお手軽で、なんて美味しく仕上がるのでしょう。火も通りやすしい。日本人好みの、照り焼き味ですね。色もいい。３０分 ...
チキン料理の付け合わせに「マッシュポテト」 味付け、柔らかさ自由自在
クリスマスのチキン料理の付け合わせは？マッシュポテトはどうでしょうか。チキンハーブソテーを作りながら、マッシュポテトを作っています。ポテトサラダの兄弟か、親戚のような料理。あったかいマッシュポテトが美味しいね。●「マッシュポテト」（３人分｜３０分）材料： ...
クリスマスの鶏料理はお手軽「チキンハーブソテー」がおススメ。18時から作り方YouTubeでライブ配信しますよ
クリスマスは、手軽に焼くチキンで姉妹が小さいころ、小さな電子レンジオーブンで、試行錯誤しながら、丸鶏を焼いていました。 ２０１０年１２月の記事。今から、１３年前。優梨香も元気で、まだ病気も見つかっていなかったころ。なんの心配もなく、家族みんなが、当たり前に ...
「ささみとナスのトマトソースパスタ」いつしかパスタを手軽に作れるようになるには
いつしか、気軽にパスタが作れるように僕が、パスタをレシピ見ながら最初に作ったのは、行正り香さんの本でした。ものがたりのある一皿 季節のおもてなしレシピ行正 り香文藝春秋2004-02-25これを最初に買ったのですよ。優梨香が生まれたのが２００３年の５月。この書籍の発 ...
白菜消費に最適。メイン食材３つで●●の素使わず美味しい「八宝菜」の作り方｜我が家の朝食
中華な年の瀬天津飯、八宝菜と作って、 昨日は、なんと両方作ってしまいました。まったく同じではなく、食材を変えたり、ちょっと工夫して作ってみたり。毎日でも、中華がいい！という人もいるぐらい、美味しくて、食べたいメニューも豊富で、人々の胃袋をつかむのが中華。お ...
時間がない。いつも朝食を抜いている人へ「スムージー」で解決｜１年を振り返る「料理力はウェルビーイング」
第３次スムージーブームたぶん３回目のブーム。スムージー。最初、ジューサー買って。それ使わなくなって、捨てたかな？今ないので。その後、今のそのまま保存できるブレンダー買って。MICHIBA KITCHEN PRODUCT パワーミックス BL22 コンパクト ブレンダー MB-BL22R レッド山 ...
天津飯の「あん」が好きな人向け。「あんかけチャーハン」の作り方
あんをかければ、なんでも天津飯には、ならないけれど。先日作った、天津飯。あんが美味しくて。 この日のうちに、あんかけチャーハンも作ったのですよ。もう１つ、天津飯でも良かったのですが、あんかけチャーハンも味わってみたい。そう思ったら、チャーハン炒めていました ...
「もやし」と「きゃべつ」を炒めて美味しく仕上げるレシピ｜サクッとルミネtheよしもと
かんたんな炒め物もやしときゃべつのピリ辛炒め材料：きゃべつ・・・1/8カットもやし・・・１袋 ２００ｇ油揚げ・・・１枚太白ごま油・・・大さじ１豆板醤・・・小さじ1/3紹興酒・・・大さじ１しょうゆ・・・大さじ１かつお節・・・少々作り方：フライパンに油いれて加熱し ...
砂糖としょうゆで作る関西風「鶏すき焼き鍋」が最高に美味しい。冷凍うどん、もち用意
すき焼きは、鶏ですき焼き味、美味しいですよね。牛だけじゃなく、鶏でも、すき焼き味作れます。関西風で、仕込むととっても簡単。砂糖と、しょうゆ、でこんなにも美味しくできるの！？って、驚きの味に。先日の、トモショクキッチンONLINEで、みんなで作りました。この味が ...
「ゆずシロップ」作って「ゆずスカッシュ」飲みたい人向けの記事
今年は、ゆずな年末馬路村の有機栽培のゆずを堪能しました。いろいろゆず活していましたが、ゆずシロップも仕込みました。氷砂糖が、溶けていくのを見るのが楽しくて。不思議ですね。写真は、仕込みたて。冷蔵庫で保存しながら、１日に上下動かし、徐々にゆずシロップに仕上 ...
天津飯食べるなら、お家で作ってシェアするのがいいレシピ
天津飯が好きだったでも、中華のお店にいくと、頼むのを躊躇する。中が白めし。焼き玉子がのっていて。あんがかかっている。子どものころ、天津飯を食べた記憶がよみがえる。美味しいけれど、途中で飽きる。けっこうな白ごはんを、玉子とあんかけだけで食べないといけないの ...
月１作ろう。炒める具だくさん豚汁の作り方｜美味しかったタイ料理のお店＠東京駅近く
月いち作ろう料理シリーズこの時期、月１でも２でも、作りたい料理紹介。たっぷり、たっぷり作ったので３日持ちましたよ。豚汁。ついつい、多めに作ってしまうのですが、たっぷり作るほうが、絶対に美味しい。と思うのですけど、皆さまどうですか？豚汁も、けんちん汁も、す ...
「ゆずジャム」作って、「ゆずジャムトースト」を食べるとか。が好きなんです。
美味しそうでしょ。見た感じが美味しそうだったら、だいたい美味しいんですよ。今の季節だからこそのジャム。ゆずジャム作って、トースト焼いて塗って食べました。ジャムの仕込みから、ここまでひと手間かかっているわけですから、より美味しく感じますよね。甜菜糖が切れ ...
滋味料理 プロジェクト「青菜を食べよう」小松菜と油揚げの煮びたし
青菜を食べよう滋味料理 プロジェクトこれは、ずっと言い続けていること。いろいろと料理や食育、健康を学んでいくと、日本人にとって、食べ続けたい野菜が、青菜。小松菜、ほうれん草、かぶの葉、大根の葉、などなど。ビタミン、ミネラルが豊富で、和食料理のお惣菜の代表の ...
塩、こしょう、ローズマリーで蒸すだけサラダチキンが、ビストロパパ流
みんな大好きサラダチキン市販のサラダチキンが、スーパー、コンビニ、どこでも売っていますね。我が家のサラダチキンは、とってもシンプル。塩、こしょう、ハーブで蒸した鶏むね肉を蒸して、ロメインレタスにマヨネーズつけてくるんで食べる。この肉に野菜を巻いて食べる。 ...
大量のきゃべつ消費にさっと炒めたけどほんと美味しい「きゃべつと油揚げのチャンプルー」
大量のキャベツを消費するチャンプルーたまたま、きゃべつが重なって、最大家に５個ぐらい集まって。１個２個と減らしては、また１個増えて。いろいろ届くご縁があって、この秋冬は、きゃべつ三昧でした。それでも、贅沢に消費できる量あるので、半玉ぐらい、チャンプルーに ...
塩、こしょう、しょうゆだけの味付けで作る「鶏と玉子の親子スープ」
この時期、スープは毎日でも作りたい。多めに作れば、お腹が減った時にも食べられるし。リメイクもできるし。ごはんにも、パンにも合うし。スープっていいですよね。人は体温を保つことで、免疫もあがるし、胃腸も活発になって、腸の蠕動（ぜんどう）が始まり、お通じもよく ...
材料４つで作るイタリア発の洋菓子。煮詰めた生クリームと言えば「パンナコッタ」
手作りデザートで一番好きかもパンナコッタイタリアの洋菓子。「煮詰めた生クリーム」という意味。パンナ panna＝イタリア語で、生クリームコッタ cotta＝イタリア語で、煮るとってもシンプル。１つ食べて、また食べたい。チャイと飲みながらがいいかな。お家カフェメニュー ...
柿をサラダに入れると他の野菜も美味しくなる「柿ロールスローサラダ」
柿をサラダに入れると甘くて美味しいのよね。昨日の、柿トーストに続く、柿アナザー料理第２弾。 柿サラダ。リンゴをよく入れます。酸味、塩味がある、サラダに甘味が入ると、食べ飽きない。サラダがご馳走になります。柿は甘いけれど、それほど、甘すぎず、食感も他の野菜と ...
柿好きの新しい食べ方。柿トースト
まだ柿が美味しく食べられますよね中には、たくさんもらってどうしようって方も。そんな時は、柿だけを食べるのではなく、食材として、料理してみましょうか。例えば、、、柿は加熱すると甘くなります。これは、果物全般、野菜も含めて当てはまるのですが。柿とパン。こんな ...
新たなお家中華。きゃべつたっぷり。麻婆玉子春雨で、炊き立てごはんがさらに美味しく
新しいお家中華の誕生妻のリクエストで中華。炊き立てのごはんが美味しくて、それにあうおかずということで。では、マーボーにしようと。最近、春雨好きなので、マーボー春雨に。最後に、ちょっと工夫しました。溶き卵をかけて、麻婆玉子春雨に仕上げました。中華なんだけど ...
必ずいれる具はちくわ、厚揚げ、卵、こんにゃく、大根、鶏。この冬最初の「おでん」
そして、この季節はやっぱりおでんその時の気分で、買物するので、具は毎回違います。必ず入れるのが、ちくわ厚揚げ卵こんにゃく大根鶏肉かな。あとは、がんも、さつまあげ、きんちゃく、つみれ、ごぼ天など、その時売っているものを指名買いします。一時、ちくわぶ買ってま ...
シンプル。塩、酒、さつまいもで「さつまいもごはん」圧力鍋なら２０分ちょっとで完成
さつまいもごはんどうでしょう。一番簡単な、炊きこみごはんかもしれません。米 ＋ 水 ＋ 出汁昆布 ＋ 塩 ＋ 酒 ＋ さつまいもなんなら、さつまいもだけ入れてもいいかも。塩味は、後からかけてもいいのだから。たっぷり、さつまいも入れるのが吉。●さつまいもご ...
野菜の天ぷらをカリカリに揚げるなら、米粉と炭酸水と米油を用意しよう。
久々の天ぷら。たぶん、１０月、１１月作っていないので、９月以来でしょうか。こんなに、揚げ物作らなかったの久しぶりかな。まぁ、いろいろとあえて作らない理由が自分の中にあったのですが。もう、揚げ物解禁です。行きついた、天ぷらの揚げ方は、もうこれでいいと思うぐ ...
献立に困ったら鍋でいいよ「豚しゃぶ鍋」｜赤羽駅構内の親子丼が美味しかったよ
今日も鍋料理の紹介ですが。このブログは、滝村家の主に夕食で作っている料理を紹介することが多い。そして、パパ料理を日常にし、誰もが料理を楽しく作ることができて、トモショクを楽しむ家族を１ファミリーでも多く、増やしたくて書いているブログ。あと、最近より強く伝 ...
コーヒー派からチャイ派に。１００％ミルクで煮だすカンタン「チャイ」
チャイ探求 続きいや、チャイですが、とっても重要なポイントに気づいていませんでした。。。前回紹介したチャイ。 これも、いいのですよ。手軽に作るチャイとして。でも、もっと美味しい作り方を、インド留学経験がある、ヒゲ兄貴こと田中さんと焚き火キャンプした時に、改 ...
野菜いっぱい食べたいときはコレ「鶏と白菜の炒め煮鍋」春雨、うどんも入れて具沢山。
見た目は、雑多な鍋に見えるけどちょっとひと手間かけて、作った鍋で、大層美味しく仕上がりました。ごま油で、しょうが、にんにく、ねぎを炒めて、白菜、鶏など、具も炒めてから作った鍋。豚汁方式。炒めるほど野菜は美味しく。好きだなぁ。この、炒め煮鍋。●鶏と白菜の炒 ...
ちょっと多めに作る「けんちん汁」 発祥は鎌倉の建長寺で作られた「建長汁」説
けんちん汁はいかがでしょうか？ちょうど、ふさわしい食材があったので、まとめて煮たら、けんちん汁になりました。もうちょっと、好みの味付けにしたいかな。馬路村のゆずがあることで、上品なけんちん汁になりましたよ。ただ、けんちん汁風の汁物としてご紹介。本来は、① ...
手に入るなら作ってほしい、鹿ひき肉で「煮込みきゃべつハンバーグ」｜夕と朝の山の景色
ハンバーグは、鹿がいいこれは、身近なスーパーで手に入る食材じゃないので、誰もが手軽に作れる料理ではないけれど、鹿のミンチ肉が手に入ったらぜひ作ってほしい料理。鹿ハンバーグ。焼いても、脂がほぼでません。野生の鹿は、ほぼ赤身肉ですから。家畜として育てられるか ...
今ある野菜を使い切って具だくさんスープ作るなら「野菜たっぷり、もち麦チキントマトスープ」｜今年最後の焚き火キャンプ
寒い日は、具だくさんトマトスープでこれも、定期的に作りたい料理。冷蔵庫の野菜が、みるみるうちにスープのご馳走になるのですから。肉は、鶏肉が出汁もでて、食べやすいかな。まぁ、鶏すきなんで。あと、トマトスープとの相性もいいし。煮詰めるほどに、美味しくなる。そ ...
サラダこそ「ゆず活」で。きゃべつと水菜と厚揚げのサラダ
サラダこそゆず活馬路村のゆずがあれば、いつものサラダも極上に。今回は、きゃべつと、水菜と、厚揚げでサラダを作りました。いいい組み合わせ。水菜だけだと、ちょいクセつよく。きゃべつが加わり食感もよくなる。●きゃべつと水菜と厚揚げのゆずサラダ（３〜４人分｜１５ ...
「ゆず活」ふたたび。馬路村の黄ゆずをトッピングした「ゆず月見うどん」で元気に
ゆず活 再び今年の秋から冬は、ゆず活を楽しみますよ。なんてったって、馬路村さんから、大好きなゆずがたくさん届いたので。もう、宝の山ですよね。ちゃんと使えば。皮も果汁も、たっぷり使えるゆず。沢山いただいたので、ゆずジャムや、ゆずシロップにしようと思って。今 ...
さくら、ぼたん、もみじ。これ全部鍋の名前。今回は「もみじ鍋」。ってどんな鍋？
冬は、もみじ鍋肉の種類によって、鍋の名前が変わるのが、風情がありますよね。馬は、さくら鍋猪は、ぼたん鍋鹿は、もみじ鍋ちなみに、鶏は、かしわ。かしわ鍋とは言わないけれど、関西では、鶏のことを、日常かしわって言っています。いずれも植物の名前。桜 牡丹 紅葉 ...
ちょと、チャイ、おいしいじゃない。手軽にスパイスパウダーで作るチャイ
ちょと、チャイ、おいしいじゃないカレーが好きで。それも、インドカレーなどスパイスが効いたやつ。で、外食するときは、インドカレー屋さんに行くことが多いのですが。お酒を飲まなくなったので、ソフトドリンクの類を選ぶのですが、インドカレー屋さんだと、ラッシーです ...
豚肉と白菜２品だけで仕上げる、ごはんの友にぴったり「八宝菜」
白菜がいっぱいあったから本当は、白菜だけで八宝菜にしようかと思ったけれど。冷凍庫に、豚こま切れ肉があったので、食材２つで八宝菜。十分。厚揚げ、油揚げあったら、入れてたね。ごはんの上にかけたら、中華丼。とても大きな白菜ときゃべつが届いたので、しばらく、この ...
