ビストロパパ　〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴｜MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
パパ料理とトモショク（共食）で食卓が毎日のように笑顔になる世の中創りをしています。

まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
毎週末、料理教室YouTuberとしてトモショクキッチンライブ配信中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、がん、共働き、ワークライフ＆ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい！
2023年3月19日で、17年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。毎日17時にブログ更新中。

カテゴリ： 家族の料理

京都おふくろの味　粕汁できた！やっぱり美味しい！この冬あと、５回ほど作ろうかな。いや、１０回は作りたい。京都の母が作る、粕汁の再現。美味しくできました。昨日、Youtubeでライブ配信したのでぜひご覧ください。ほんと美味しかった。翌朝の、粕汁はまた最高。全部がな ...

バレンタインデーにチョコもらいますか？もらいましたよー！というか、一緒に食べたって感じ。次女が、作ったトリュフチョコ。なかなか立派でしょ。中が生チョコで、外側がミルクチョコか、ホワイトチョコでコーティングされて、その上に、デコペンでデザインしたり、トッピ ...

バースデー炊飯器ハンバーグケーキ（妻作）お陰様で先日、誕生日を迎えました。順調に毎年１年としを重ねています。今年は、妻、娘とも体調管理という名のダイエット＆糖質制限的な感じで、僕もガッツリケーキを食べたい派ではないので、ハンバーグケーキとなりました。うん ...

一番大好きな家庭料理。ネギカツ。妻と次女作。レシピはこちら。こっちも。美味しくいただきました。僕の大好物を作ってくれた理由が、イラストは、次女作。コロナの影響で、店員さんが書かないんですって。って、そもそも今日お店オープンしててくれたことに感謝ですね。あ ...

ハッピーバレンタイン！マオ助（久しぶりの呼び名！）が、頑張って作っていました。猫はおまけ。こんな感じで、なん十個も作ってましたねー。やりたいことを、コツコツやるのはいいこと。今年は、ほぼ全部自分でやってましたよ。で猫もらいました。本当は、抱っこ猫クッキー ...

粕汁再び。先日の京都から送られてきた酒粕がまだ残っていたので、再び粕汁。レシピは先日のものと同じ。ただ、具が少し変わりました。今回は、「こんにゃく」＊玉こんにゃく「ちくわ」を入れています。京都の母が、いつも入れている具。それに寄せてみました。味付けは、味 ...

おふくろの味を継承する、粕汁父が酒販の仕事をしていたので、子どものころから、酒粕はとても身近な食材でした。新鮮な酒粕が、段ボールに入って、ごそっと家に届く。重ねて厚くなり、瓦のようなボリュームの酒粕。流通しないような酒粕がいくつも自宅にありました。それを ...

大好物ネギカツ。京都で、母、妻、娘で仕込んでくれて、僕が上げました。4人合作料理。大好物。何枚でも食べられます。夜4枚。朝2枚。お袋の味　ネギカツレシピハンバーグもなんでもそうですが、実は、玉ねぎより、ネギ、特に小ネギとの相性がいい。肉とネギは、最高の組み合 ...

マオムライス生まれたころから、マオ助と書き続けてきたこのブログですが、もう中学1年生。4月から、中２。自分でオムライスも作って、夕食の支度をしてくれるぐらいになったので、マオ助も卒業ですね。（遅い！）マお浸しも。マオポテサラも。マオ味噌汁まで。我が家の食器 ...

仕事から帰ったら、中1娘のビーフカレーが待っていた。 ついでに、モミモミサラダの作り方を伝えたら、もう一品完成。 僕が作るどの料理より美味しかった。 子手伝いを続けて10年。 子手伝いは、家庭料理になった。 これからは、チーム家族で料理作る機会がふえるなー ...

水菜たっぷりたらこスパゲッティ今年も、母の手料理をたくさん頂きました。朝のサンドイッチから、ヒレカツ、八宝菜。合間のお菓子攻撃。かなり食べたかも。。。最後に、水菜たっぷりたらこスパゲッティをいただいて、初詣に。水菜は別で炒めてトッピング。タラコはバターと ...

次女ポークカレー　パート２前回はチキン。今回はポーク。具も、じゃがいも、にんじん、トマト以外に、セロリ、エリンギを加えたので旨味アップ！おかわりして、翌日朝も食べました。僕も、こんなシンプルな―、市販ルーだけで作るカレーから、いろんなスパイスが入った、オ ...

次女ハンバーグ先日の、カレーに続く第2弾。食卓に並んでいただきました。すごいぞ！大好きな、ジャガイモも蒸して付け合せに。トマトにキャベツも。ハンバーグのソースは、ソースとケチャップを和えたもの。美味しかった！僕も妻も大満足。家族に作ってもらう料理は美味しい ...

完全版　次女チキンカレー夏休みに入り、マオ助が家の家事を頑張っています。今日は、洗濯から、晩ごはん作りまで。夫婦二人とも仕事で夕方帰りなので、マオ助が留守番。で、夕食も担当することに。あと、マリーのお世話も。このカレーは、１００％マオ助カレーです。食材に ...

マオ助豚汁マオ助は、豚汁が好きらしい。（明日、中学校の入学式だというのに、いまだにマオ助もないですけどね。。。なんせ、彼女が生まれる前からブログ書いていて、生まれてから、一日も欠かさず毎日12年間書いて更新していますから。もうしばらく、マオ助でお付き合いく ...

京都の母の味　ねぎカツ僕のお袋の味です。「ねぎカツ」レシピはこちら。ちょっと作るのに手間がかかりますが、美味しい。最近自分が「とんかつ」が好きだということに気づきました。カツカレーが好き。カレーも好きだけれど、のっているとんかつが好き。唐揚げよりも、とん ...

京都の晩ごはん　カリカリ豚入り、なめこ酢豚カリカリに炒めて、なめこ、えのき炒めて、お酢、しょうゆ、砂糖、で合えて、できあがり？な感じとか。ＮＨＫあさいちで見た料理を、京都の都母が再現。あ、検索したらあった。「なめこ酢　豚肉あえあえ」ですって。あと、昆布茶 ...

次女が作った、ネギ塩鶏マオ助が、料理を作るらしい（笑）妻と一緒に、夕食をひと品作るとかで、まず出来上がった、ネギ塩鶏。ネギ＋ごま油＋塩で、鶏もも肉を揉んで、炒めるだけ。美味しくできてました。この冬、マオ助にいろんなスイッチが入ったようで、料理も始めそうな ...

ちりめん山椒とゴーヤ京都の母の一品。野菜のおかずが得意で、小鉢にたくさん出てきます。これは、焼きなすだと。誰かに作ってもらったごはんは、「どんな味なんだろう？」って、楽しみがあるのがいい。だから、好きな料理研究家の方のレシピをベースに料理を作ると、その人 ...

京都から、おふくろ便　山椒の佃煮母の手作りの品が届きました。山椒の佃煮。これ、ひとつで家ごはんの雰囲気がぐんとアップしますね。お茶漬けしたくなる。下処理した、山椒も届いたので、されこれをどう使おうかなと。みょうが酢甘酸っぱくつけたみょうが。食感がいい。み ...

カレー炒飯妻作。出張から帰ったら、木曜日に作ったおでんの残りと、ドライカレーという名の、カレー炒飯があったので、ほっこり。最近、お酒を控えています。お酒を抜き、肝臓を休ませるほうが、体調がいいのと、仕事する集中力が続くのです。脳のエンジンがかかりやすい感 ...

家カレー今日は、牡蠣イベントで帰りが遅く、コンビニでカレーヌードル買って帰ったら、家に本物のカレーがありました。で、妻が作ってくれた家カレーを夜食べる。ガラムマサラ×カイエンペッパーをかけて辛さアップに。 久々による、カレー2杯食べておなかいっぱい。ご馳走 ...

いんげん豆のごま和え登場頻度が高い。食べやすいしね。副菜にもいいし。ぱくぱく食べられるし。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴●妻が作った、ピーマンバーグ。立派なピーマン。食べごたえたっぷり。●パソコンのメモリを4ギガ増やして、8ギガにしてみたのだけれど。 ...

ひな祭りのひな寿司と言う名のマグロ丼マグロと三つ葉の買い物が僕で、作ったのは妻。うちは娘なので、ひな祭りは、大事な行事。優梨香もマオ助も好きなマグロで。あと、三つ葉多めのお吸い物。ハマグリではなく、厚揚げとタマゴ。幼稚園の頃、優梨香が作ったお雛さん。優梨 ...

京都で、母料理あっという間の京都帰省。年末年始を実家で過ごしました。仕事を入れていたこともあり、特に地元の友達と会うこともなく、家族で過ごす正月でしたね。料理上手の母が、たくさん作ってくれました。帰り際の昼も、美味しい豚肉を使ってのすき焼き。美味しい卵で ...

トンカツ妻トンカツ。略して、妻トン。なんか、勘違いされそうな略し方ですが。。。結構、よく揚げ物してますね。手際がいい。いつでも、揚げ物できて、食べられるのいいですよね。揚げ物ならではの味。特に僕はトンカツ好きなので。ヒレカツ。カツカレー好き。揚げたてうま ...

妻ビーフシチュー夜ことこと煮込んでいました。晩ごはんではなく、翌日用ごはん。おかげで、お肉も柔らかく、美味しいビーフシチューができていました。完成後、こっそり肉の味見。朝起きて、肉の味見。温めると本格的に食べる用になるので、冷たいまま味見。あっためて食べ ...

母おかず手前がずいき。などなど。すっかり、パパ料理なしの帰省でした。せっかくなら、トマトソースパスタとか、サンドウィッチとか、すき焼きのせてよって言われそうですが。ご馳走様でした。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴●モスペット。新しい我が家の仲間。園藝 ...

コーンおこわ母ごはん。塩こんぶまぶして。もちもち食感楽しめました。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴●あと、トマトソースパスタと、今晩のすき焼きがあったのですが、写真撮らず。記念に撮るのもいいけれど、まったくそんなこと気にせず、ごはん食べるのも大事。ど ...

あじの塩焼き京都の実家で。近所でいただいたあじ。釣ってきたあじをおすそ分けいただいたようで。冷凍してあったものを解凍し、食べやすいようにさばいて塩して焼きました。あと、母の豚汁。美味しくいただきました。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴●＜直近のイベン ...

豆入り肉じゃが冷凍庫に、豚こま切れ肉があるとよく作る一品。醤油（大さじ２）＋酒（大さじ１）＋みりん（大さじ１）＋てんさい糖（大さじ１）を、炒めた後に加えて水なしで煮込むパターン。ストウブなべとか使うと、上手にできます。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴 ...

今日はカレー曜日妻カレー。今日は、カレー曜日でした。カレーに絶対かける粉があります。カイエンペパー（ペッパーじゃなくてペパーなのね）つまり、一味。唐辛子の粉末。かけると単純に辛くなる。アト辛おとな味の定番中の定番。いち、にい、さんとかけると、１辛アップ。 ...

バレンタインチョコレートマオ助の妻から。ありがとー！今年のバレンタインは日曜日なので、夕方お友達がやってきてもらいました。最近は、女の子同士、チョコレートプレゼントしあいます。まぁ、せっかく作ったチョコレートを男子にあげるより、ありがとうのチョコプレゼン ...

正月2日目　母料理　炊き込みごはん今年の京都帰省は、日曜日〜土曜日のまるまる１週間。正月元旦、２日目と、母の料理尽くしでした。シジミの出汁を使った炊き込みごはん。いろいろと、僕らがきたときのごはんを、準備してくれていました。そばほうれん草の胡麻和え近くの農 ...

京都のおふくろの味　かす汁冬の京都の味。宇治の実家に帰省しています。母が作る、おふくろの味かす汁を堪能しています。小学校のころから食べている味は、40年近くたっても変わらないものです。お蔭さまで、 いろいろと仕事がありまして、なかなか納まらないのですが、なん ...

パパレシピで、ママが作った八宝菜これ作り方なんやったっけ？って、ときほとんどの新作料理を、僕はブログでレシピ化しているので、ビストロパパ　×　●●で、検索すると、ずらっと出てくる。今回、畑で収穫した白菜がまだまだあるぞーシリーズで、八宝菜を妻が作ることに ...

ベランダのアサツキかけ、ママ明太子パスタ　ちょっと、ごはん作れていない今日この頃。ママパスタです。しかも明太子。グリーンは、アサツキ。我が家のベランダ菜園でスクスク育ちすぎているアサツキ。ばっさり切っても大丈夫。今回のボリュームは２５０ｇ。あっとう間にな ...

京都の母ごはん今日は、兵庫県赤穂市に来ています。赤穂市PTA連動さん主催の講演会。前入りを京都の実家にしました。写真は、朝ごはん。ほたての炊き込みごはん。かぶらの漬物。京都では、かぶではなく、かぶらとよく言います（まぁ母が）。100円ショップの漬物おしが大活躍 ...

京都の母料理シリーズ　2015夏ずいきのお浸しはす芋の葉柄。茹でて、皮をむいて中を食べます。今日は、シンプルに生姜すりおろしと、かつお節とポン酢で。子どものころに、母としりとりをしていたとき、「ず」になると、いつも「ずいき」と返してきたのですが、いまいち何か ...

母カレーお盆の帰省で京都に。今晩は、母カレーでした。柔らかく牛肉を煮込んで、じゃがいもはカレーとは別に茹でて煮込んでトッピング。母は、かしわ（鶏）が苦手なので、おふくろの味カレーは、牛か豚です。今日は、ごろっ！と大きな食べ応えあるおいしい牛肉。アーリーレ ...

一番大好きなおふくろの味。ねぎカツNHKラジオ第一「すっぴん！」パパっとパパ料理の本日の放送で紹介した、「ねぎカツ」。今月のテーマが、「ハハ料理のパパ料理」という企画。おふくろの味を、息子が再現する。その息子がパパなので、ハハ料理のパパ料理というわけ。僕の場 ...

おふくろの味を息子が再現。京都の母、ミーバの粕汁かなり綿密な連携をしながら、完成しました。昨日の、NHKラジオ第一「すっぴん！」パパっとパパ料理は、「ハハ料理のパパ料理」でした。おふくろの味を、パパになった息子が作る料理の紹介。妻は、夫のおふくろの味を知りま ...

妻作。ハロウィン料理シリーズ。ミイラくんとおばけちゃんうどんミイラはきしめんで、おばけちゃんははんぺんかな？先日のハロウィン用オードブルの続編。いろいろとネットで調べてホラー料理研究家として？研究中の妻。噂のミイラくん。作り方：小麦粉＋水＋卵のバッター液 ...

おふくろの味　カレーうどんこの金曜日からの３日間は、大阪、京都出張だったので夜は京都のい実家に宿泊。母が作る料理を食べました。これは今日の昼に食べたカレーうどん。牛筋が煮込まれたカレーのリメイク。美味しくいただきました。いろいろとやりたいことができた2泊3 ...

京都の実家で母の春巻きいつもの皮ではなかったために、うまく揚がらなかったようです。ブログにアップするつもりはなく、なんとなくとっておいたのですが、あえて掲載。淳ちゃんのおばちゃんにもらった筍がふんだんに使われてました。おいしかったなぁ。突然の「おふくろの ...

万願寺とうがらし入りキムチチャーハン京都のお盆で、たくさんつくった料理たち。みんなお腹減っているから、ぱっと作って、ぱっと撮影。キムチチャーハンはうまかったなぁ。他もやけど。ホタテの貝柱ときのこの炊き込みごはんおやじがうまいとおかわり。好きな味だったらし ...

冬瓜と厚揚げのあんかけ先週から、京都の母が来ています。と、いうことで晩ごはんに、おふくろの味が登場します。と、言っても僕が独立してから十数年たっているわけで、レパートリーも増えます。「新おふくろの味」でしょうか。冬瓜と、厚揚げを出汁＋しょうゆ＋みりんで煮 ...

ユリ蔵がつくるお昼のベジタフルピザトースト自宅で療養中のユリ蔵の日課は、手作りピザトーストを作ること。パンの上に、ケチャップ、マヨネーズを塗り、好きな茹で野菜などをのせます。そのあと、ママがオーブンで焼き、食べやすいように6等分ぐらいします。ユリ蔵は、それ ...

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