下味冷凍を活用した、鶏むね肉のキジ丼旭化成ホームプロダクツさんと、音声ナビによる料理サポートアプリFamCookで、パパ達に広めている、下味冷凍からの、料理。＜下味冷凍 鶏むね肉の和風生姜味＞材料：鶏むね肉（２枚）＊皮付塩（少々）A しょうゆ（大さじ４） 酒（大 ...
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娘と仲良くするなら、お汁粉を作るパパになろう。焼き餅も入れて｜パパの料理塾９期生 １月８日（水）開講。塾生募集中
焼きもち入り お汁粉これは、必須の家庭の甘味。この年末年始は、みなさんお汁粉で過ごしましょう。なんて、美味しいのでしょう。年をとったからかな？絶対、ママや娘に受けがいいので作りましょう。★トモショクレシピ材料：ゆであずき（４３０ｇ）＊なぜかこの量で、缶で ...
料理を楽しむ。手作りチーズを味わう。リコッタチーズ添えフルーツサラダ｜パパのクリスマスプレゼントは、パパ専用一澤信三郎帆布コラボエプロンで
リコッタチーズ添えフルーツサラダリコッタチーズは作れます。なかなか贅沢な作り方ですが。料理は、「手作り」を楽しんで味わう。という楽しみがあります。★トモショクレシピ材料：作りやすい分量 牛乳（300cc） レモン汁（２０CC） 塩（ひとつまみ） リンゴ（１個）キウイ ...
お家のチキンカレーが大好き。スパイス＋市販のルーで作る、おかわりしてお腹いっぱいチキンカレーレシピ。翌日妻は、スープジャーに入れてお弁当に
お家チキンカレーお家のカレーが一番。材料：鶏もも肉（４００ｇ）玉ねぎ（２個）ピーマン（５個）トマト（３個）ナス（１本）にんにく（２かけ）しょうが（１かけ）A カレー粉（大さじ１） コリアンダーパウダー（小さじ２） ターメリック（小さじ１） クミンシード（小 ...
ピクルス、ナッツ、さつま芋入れて作る、究極のポテトサラダ。隠し味はすし酢
究極のポテトサラダ我が家のポテサラが、進化しました。材料：じゃがいも（４個）＊男爵さつまいも（１本）ピクルス（1/2カップ）玉ねぎ（1/2カット）ナッツ（1/2カップ）＊アーモンド／カシューナッツ／クルミ／ピーナッツA 塩（小さじ1/3） マヨネーズ（大さじ５〜） す ...
手乗りミニハンバーガーが可愛いぜ！スライダーの作り方・ミニバンズの買い方｜FamCookアプリを使って料理を作る「パパ料理スキルアッププログラム」モニター募集中
手乗りハンバーガー／ミニハンバーガー スライダー作りましたよ。これ作る一番のポイントは、、、ミニバンズを調達すること！ハンバーガー バンズ ミニ サイズ 24個(直径約5cm) 冷凍 ミニバンズ スライダー [その他]RASこれがあれば、なんとかなります笑ほら、小さいでし ...
夕食は三毛猫マリーと味噌ラーメン｜12月11日（水）パパの料理塾はクリスマス料理マスター講座
好みのダンボールだったようで。しっかり入りました。折れ耳の三毛猫って珍しいでしょ。そんな、我が家の可愛いマリーさんを愛でながら、今日は味噌ラーメンを創りました。生面の味噌ラーメンセット。パッケージの説明通り作って、トッピングに、シーフードミックス、コーン ...
赤コンニャクで作る豚と白菜の煮物が派手！｜12月8日（日）クリスマス・トモショクパーティー＠神田のお知らせ
近江八幡の赤コンニャク入り、豚と白菜の煮物滋賀県近江八幡にいったら、赤コンニャクでしょう。最近よく食べています。手に入れる機会が多くて。今日も、煮物に入れてみました。とても存在感ありますよね。赤コンニャクは、スライスしてから真中に切れ目を入れて、ぐるっと ...
唐揚げ肉は、１枚の鶏もも肉切って作ったほうが美味しい説。砂肝は食感が美味しい説。
砂肝の唐揚げ揚げ物祭りの続きです。なんこつ唐揚げ昨日紹介しましたが、こいつも美味しかった。冷めても美味しい。砂肝の唐揚げ。コリコリ。美味しい味に、食感ってとても大切です。噛み応え。食べている感じ。これは、定番の唐揚げ。唐揚げ用に、１口サイズに切ってあるも ...
ふわコリな食感。唐揚げは、鶏なんこつがおススメ。肉屋さんのカウンターで注文しよう｜１２月８日（日）トモショク・クリスマスパーティー
なんこつの唐揚げ鶏もも肉、軟骨、砂肝、豚ヒレ肉。肉屋のカウンターで、それぞれ部位を選んで注文し買ってきました。今日の唐揚げ祭り用に。料理ができる時間があると、趣味が料理でもあるので、いろいろと作りたくなります。いつもと違う部位を揚げようと、軟骨を購入。ん ...
定番サンドイッチをマスターする。玉子サンド、ツナサンド、ハムサンドのレシピ｜パパの料理塾8期3回11月27日（水）のレシピ
定番のサンドイッチ３種。玉子サンドツナサンドハムサンド明日の妻と次女の弁当に作りました。彩りもいいでしょ。★トモショクレシピ材料：パン／１０枚切りきゅうり（１本）A 卵（１個） マヨネーズ（大さじ１） 塩（少々） 粗挽きこしょう（少々）B ツナ缶（１缶） ...
紅生姜との相性ばっちり。いつものほうれん草のお浸しがアップデートする｜パパの料理塾８期４回目は11月27日（水）
紅生姜いりほうれん草のお浸したこ焼きパーティーで残った、紅生姜。ほうれん草のお浸しに和えてみました。彩りもいいし、味もよし。ほうれん草と、紅生姜は会う！★トモショクレシピ材料：ほうれん草（１束）紅生姜（適量）すりごま（適量）しょうゆ（適量）作り方：１・フ ...
作り置きに、豚のそぼろ。安定のレシピ｜種を巻いて芽がでて４年。ついにつぼみが
作り置きシリーズ豚ひき肉のそぼろ★トモショクレシピ材料：豚ひき肉（３００ｇ）A 甜菜糖（大さじ６） 酒（大さじ２） 薄口しょうゆ（大さじ５）作り方：１・鍋にひき肉とAを加えて混ぜて火にかける。菜箸で混ぜながら汁気がなくなるまで飛ばして出来上がり。まとめて作 ...
神奈川県高座豚で、絶品ミラノ風カツレツをお家で。パパの料理塾８期３回目１１月１３日（水）メニュー
ミラノ風カツレツ今宵はカツレツ。豚は、神奈川県高座豚。肉屋で、どの豚がいいかと聞いたら、「私は高座豚が好きです」と言われたので、高座豚に。この大きさで！３３０円！家で作って食べると贅沢。１００ｇ ２９０円ぐらい。１枚丁寧に個包装されて、１１０ｇ。脂身も少 ...
家族大絶賛！生クリームと牛乳で作る、キノコのフィットチーネクリームソース。１１月１３日のパパの料理塾で作ります
キノコのフィットチーネクリームソース大満足な一品。11月13日（水）のパパの料理塾で作る一品。家族大絶賛。そんな時は、必ず食べ過ぎています。。。ポイントはフィットチーネ。いつもと違う種類のパスタにするだけで、楽しい食卓になります。スーパーの売り場にいけば、い ...
和食が食べたい日に、どっさりと里芋の煮物。簡単に里芋の皮を剥く方法は？
里芋の煮物今日は和食の日。和食が食べたい！という時があります。それと、なんとなく家族の体調が良くないので和食で。という時も。今日は、後者。お粥だけでもいいやって感じの日。里芋の煮物を、いっぱい作った日。★トモショクレシピ材料：里芋（10個〜）ちくわ（２本）A ...
レシピではなく、流れを理解してフローで作る料理。チーズオーブン焼きチキンライス｜音声ナビによる料理サポートアプリFamCookのロゴリニューアル！
チーズオーブン焼きチキンライスレシピではなく、作り方のフローに沿って作る、僕が自分で作る食べたい料理。作り方のフロー：１・スキレットに、オリーブオイル、バター（各大さじ１）を入れて火にかけ、みじん切り玉ねぎ（２個）を加えて炒め、火が通ってきたら、1口サイズ ...
家で美味しく作れる！ピリ辛でもっちり感が癖になる、麻婆春雨｜明日は三重大学でトモショク講演
麻婆春雨癖になる味。我が家の、ニュー中華レシピの研究。★トモショクレシピ（4人分｜３０分）材料：豚ひき肉（３００ｇ）春雨（７０〜８０ｇ）ピーマン（４個）しいたけ（２個）ねぎ（1/2本）しょうが（１かけ）オリーブオイル（大さじ１）豆板醤（小さじ１〜）ごま油（小 ...
今年の鍋は、坦坦麺鍋。食べても常に腹八分目に。医者いらず｜１１月２日（日）東京国際フォーラムで！朝日新聞主催WORKOステージ登壇
坦坦麺鍋バージョン１新メニュー。もう少し絶妙の味付けがあるなと。土鍋で、ラーメン作るばあい、けっこう固めでゆで上げないと、すぐに柔らかくなりますね。こことても大事。豆板醤などいれて、ピリ辛にしてもよかったなと。バージョン２また作ります。★トモショクレシピ ...
秋の献立。サンマの塩焼きと、水菜と油揚げの塩ごまドレハニーサラダ｜11月3日（日）朝日新聞ＷＯＲＫＯワーコフェス１６：３０〜エハラマサヒロ×パパ料理研究家 滝村雅晴
サンマの水揚げ量が増えてきたようで、スーパーの魚屋に、サンマが出回りましたね。型が小さくて100円前後のものと、大きくて立派な200〜250円ぐらいのもの。秋の味覚。塩焼きにして、美味しい魚。丸魚のまま買ってきて、塩振ってやいたらいいだけの魚は、とってもお手軽。ア ...
家計のミカタ。もやしのナムル。ちょっとあると嬉しい｜11/3（日）朝日新聞主催 WORKO エハラマサヒロ×ビストロパパ ステージ＠東京国際フォーラム
もやしのナムル家計の強い味方。すぐ作れる作り置き。トッピングに、前菜に。★トモショクレシピ材料：もやし（１袋）塩（少々）ごま油（少々）しょうゆ（少々）白ごま（少々）作り方：１・もやしを洗って、熱湯に塩を少しいれてもやしを茹でる。湯を切ってボウルにいれ、ご ...
10分でできる！ハロウィンに蒸しパン｜＜参加者募集中＞11月1日（金）かながわトモショクプロジェクトミーティング（勉強会）
蒸しパン（プレーン）10分でできます。明日のハロウィンで配ってみては？なぜ蒸しパン！たまたま簡単で、すぐ作れたので。もっと、いろんな色混ぜて、気味悪い蒸しパン作っても、よかったかも。★トモショクレシピ（３〜４人分｜10分）材料：ホットケーキミックス（１００ｇ ...
ピーマンだけの料理。ピーマンのガーリックソテー｜11/1（金）かながわトモショクプロジェクト キックオフミーティング
ピーマンのガーリックソテーなんともシンプルで、ピーマン好きが喜ぶ料理。最近ピーマンの味、香りが好きです。焼くと甘くて瑞々しい、ピーマン。オリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、半分に切ったピーマンを加えて炒めて塩、こしょうで味付けしただけ。これも、スキ ...
カンタンすぎる鍋のおかずで野菜をたっぷり食べよう｜横浜赤レンガ倉庫で、ゴスペルライブ。歌いました
鍋のおかず鍋ではなく、おかずが鍋。鍋に、水、出汁昆布、酒、かつお節入れて、鍋のように具を入れます。今回は、白菜エノキダケ春雨それをぐつぐつ煮込むだけ。取り分けて、ポン酢で食べます。他には、ごはんとか、お肉のおかずとか。スーパーのお惣菜や、冷凍の餃子なんか ...
最近お気に入りの料理。 豚のガーリック＆ハーブソテー。決めてはローズマリー
最近お気に入りの料理。豚のガーリック＆ハーブソテー味付けは、塩と、粗挽きこしょう。オリーブオイルとニンニクを炒めて、薄切り玉ねぎをソテー。塩、粗ひき胡椒かけて下味漬けた、豚小間切れにくと、ローズマリーを一緒に炒めて、塩、こしょうで味を調えて出来上がり。ポ ...
色鮮やか。滋賀の赤こんにゃく煮。どっしり食べ応えあり
赤こんにゃく煮滋賀の名産。赤こんにゃく。食べやすく、どっしりしています。茹でて、切って、くるっとねじって。鍋に、こんにゃくと、刻んだ油揚げと、醤油（大さじ２）＋みりん（大さじ１）＋酒（大さじ１）＋出汁昆布＋カツオ節＋鷹の爪を加えて煮込んで出来上がり。冷め ...
美味しいステーキ。作り方は明日書きます→レシピ書きましたー！
美味しいステーキ。びっくりするぐらい美味しくできました。毎日食べてもいいかも。レシピは明日紹介します。↓続き。明日掲載できませんでした。失礼しました。で、書きます。お肉は、スーパーのステーキ肉でよく出回っている、「肩ロース」です。米国産、オーストラリア産 ...
ニラと卵だけでカンタン！ニラたっぷり、ニラ玉｜三毛猫マリー、しれっとピザにタッチシーン
ニラたっぷりニラ玉２つの食材で作れる料理は、簡単でシンプルで美味しいことが多い。ニラ玉もそうでしょう。★トモショクレシピ材料：ニラ（２束）卵（３個）鶏ガラスープの素（小さじ１）塩（少々）粗挽きこしょう（少々）ごま油（大さじ１．５）作り方：１・ボウルに卵を ...
好きな味を、自分で作れるって自由だ。チーズたっぷり鶏のトマト煮｜パパの料理塾 次回10月23日（水）無料見学も受付中
チーズたっぷりの鶏のトマト煮自分が食べたい味を、自分で作れるのは、とても幸せなことで。パパ料理をずっと、楽しめているのもこのおかげです。趣味料理を、いかに家族に喜んでもらえるような家庭料理につなげるのか。これができれば、料理のTPOをうまく操れます。趣味＝自 ...
台風前、八宝菜でトモショク。八宝菜の素使うと楽ねー
台風前の八宝菜でトモショク材料：豚小間切れ肉ほたて海老にんじんいんげんまめ白菜油揚げA 味付け 中華の素 八宝菜 塩 粗挽こしょう しょうゆ 酒 ミツカン 中華の素 八宝菜 52g(26g×2袋)×20個 [食品&飲料]ミツカン最後の味の仕上げは、妻が用意してくれていたので ...
スペインオムレツをパパが作ろう｜パパの料理塾次回10月9日（水）は、サンマ炊込みごはんと、300食即完売した豚汁伝授
スペインオムレツ トルティージャこれいいですねー。家庭によって作り方が違う。いろんな作り方があっていい。★トモショクレシピ（8個分｜4人分｜40分） 材料： 卵（５個） じゃがいも（３個） 玉ねぎ（1/2個） にんにく（１かけ） オリーブオイル（１５０CC） 塩（小さじ3 ...
タバスコの代わりに、ジャンボ唐辛子を食べる｜パパ料理研究家 滝村雅晴 最新プロフィール／講演実績更新
タバスコの代わりに、ジャンボ唐辛子。今年は、このジャンボ唐辛子がたくさん収穫できました。ベランダ菜園。唐辛子系は、育てやすい。そして、実もなりやすく、食材として活用もしやすい。これだけは毎年作ろうっと。あと、バジル、青じそ、パセリ、三つ葉などの葉もの。ジ ...
レシピに迷ったらキンピラ。しめじとマッシュルームのキンピラ、味わい深い｜パパの料理塾8期生 10月9日（水）開講 募集中
きのこのキンピラ思ったい以上に美味しい。ごはんとも相性がいいい。★トモショクレシピ材料：しめじ（1パック）マッシュルーム（５個）鷹の爪（１本）オリーブオイル（大さじ１）塩（少々）粗挽こしょう（少々）しょうゆ（大さじ1/2~）作り方：１・しめじのいしづきを取りば ...
結論。小松菜は炒めるのがうまい。小松菜と豚のチャンプルー｜ブログ読者も受講。パパの料理塾8期生10月9日開講
小松菜と豚のチャンプルー結論。小松菜は、炒めるほうが美味しい。お浸し、さんざん作りました。食べ方としては、炒めるほうが美味しい。油と相性もいい。火が通った香りもいい。しっかりとピンとたった、小松菜ほど、炒めると美味しい。材料：小松菜豚小間肉卵木綿豆腐にん ...
オヤジ伊豆合宿の朝食は、和食で野菜中心。
オヤジ伊豆合宿最終日。朝ごはん、作りまくりました。きゅうりと水菜と油揚げの、寿司酢しょうゆサラダワカメのサラダ。きんぴらごぼう。究極の冷奴絹豆腐チャンプルー炊き込みごはんチャーハンなどなど。天気もよかったし。新しい、旅の在り方でした。トモショク合宿終了。 ...
オヤジ伊豆合宿。いなだ、トビウオの刺身に、あら汁、もずく酢、干物。そして温泉。
伊豆合宿イナダさばいて刺身に。今日はトビウオの刺身が、噛むほど味わいぶかく。こちらも、丸から刺身に。明日も作って食べます！パパ料理研究家 滝村雅 晴 ...
リピーター続出！オヤジの会で作る、１時間で仕込み完了、しっかり味が染み込む「玉こんやく2019」レシピ・準備物公開
オヤジの会で作る、１時間で仕込み完了、玉こんやく2019今年も作りました。大好評。売り切れで何回も補充しました。仕入れたこんにゃくは、黒と白。初日と2日目でコンニャクの種類が変わったので、見栄えも変わりました。白を煮込んだほうが綺麗かもしれませんね。以下備忘録 ...
共働き家族にトースターがお勧めな理由。今日も作った、ハニートースト
ハニートーストマヨネーズ×ケチャップ×ハチミツをかけてトースト。食パンは、時短で主食が作れるので、とても便利。お腹がすいたときに、5分でできます。電子レンジオーブンのトーストは時間かかります。トースターは、やっぱり早い。長らく、電子レンジオーブンで、トース ...
赤こんにゃくで、肉豆腐。豚もあり。初心者にも簡単。マスターしましょう｜パパの料理塾8期生10月9日（水）開講
豚小間きれ肉で肉豆腐。こんにゃくは赤こんにゃくで。とろり、卵入り。豆腐多めの、つゆダク肉丼。牛で作れば、牛肉豆腐。豚ばら、豚豆腐。レシピのベースはこちら。糸こんにゃく→赤こんにゃくに。最近、滋賀県物産にご縁があって。ぜひ、ご縁ができた食材は、ためしに買っ ...
週末の作り置きに、鶏むね肉の白ワイン蒸し煮｜子どもに料理を上手に教えられるようになる、パパの料理塾
鶏むね肉の白ワインの蒸し煮家計のミカタ。食卓のヒーロー。（いいすぎ）鶏むね肉。しっとり白ワイン煮で。★トモショクレシピ（３人分｜30分）材料：鶏むね肉（2枚 ＊５００ｇ程度） A 水（１００CC） 白ワイン（１００CC） 塩（少々） 作り方： １・肉を常温に戻し ...
明日のパパの料理塾で作る、入れっぱなし煮るだけ高野豆腐煮物。料理初心者は煮汁の配分を覚えればいいだけ
高野豆腐の煮物作り置きシリーズ。明日のパパの料理塾で、作り一品。スマホカメラ、綺麗にとれますよね。アプリ使うとなおさら綺麗に。Foodieという、お料理を美味しそうにとれるアプリがあります。使ってみてくださいね。★トモショクレシピ材料：高野豆腐（５０〜６０ｇ程 ...
肉料理が楽しくなってきたら豚のバックリブに挑戦。漬けてオーブンで焼くだけ
豚のバックリブのオーブン焼きこれの味付けは、たくさんあります。どれが一番美味しいのでしょう。家庭で、簡単で、シンプルな作り方がいいですよね。今日は、豚のバックリブの肉を買ってくるだけで、後は家の冷蔵庫にある調味料でできそうなレシピの紹介。★トモショクレシ ...
作り置き、お弁当オカズの強い味方。鶏そぼろを週末に作ろう。
鶏そぼろお弁当作り再開した家族には必須。朝の時間がないときに、鶏そぼろ、肉そぼろ系は、最強のつくりおきオカズ。鶏ひき肉＋調味料だけで作れるのもいい。お弁当の具は、これ一択でいいのでは？というぐらい。だからこそ奥が深い。この土日、つくりおきしましょう。★ト ...
秋鮭とアサリで、簡単！豪華！アクアパッツァ｜どうしても仕事デスクの上で寝たい三毛猫マリー
秋鮭のアクアパッツァアクアパッツァ研究が続きます。アサリを加えたので、シンプルに塩ベースで。白ワインではなく、日本酒を使って、酒蒸しに。最後好みで、醤油かけてもOK。★トモショクレシピ20分｜２〜３人分材料：生鮭（２切れ）アサリ（１パック）３００ｇ程度ミニト ...
肉屋でこてっちゃん３００ｇ買って、あまり野菜炒め作る。
こてっちゃんとあまり野菜炒め肉屋のショーケースに入っている、こてっちゃんを前から食べたくて。この日の晩ごはんにしようと、仕事帰りに３００ｇ買いました。それだけだと、濃いので一緒に野菜も炒めようと。ピーマン、キャベツ、ナスと、冷蔵庫のあまり野菜炒めにしまし ...
滋賀県近江八幡の赤こんにゃくの刺身でトモショク｜今日はアートの日。天気の子からの、高畑勲展に。お土産は、パンダコパンダ
滋賀名物 赤こんにゃく熱湯に塩すこし入れて、赤こんにゃくを茹で、刺身に切って、わさび醤油で食べる。 滋賀県の近江八幡で食べられている赤いこんにゃく。赤い理由は、派手好きな織田信長が作らせるようになった説があるとか。赤とめでたいため、正月のおせち料理で食べ ...
意外に簡単。鯛のアクアパッツァ。ちょうどいいサイズの鯛が見つかってよかった｜トモショクのハードルを下げる
鯛のアクアパッツァパパの料理塾で作った料理。カンタンにできるイタリアン。ポイントは、アンチョビ。これがあると、ぐっと味が濃くなって、スープが美味しい。鯛は食べやすくアクアパッツァにおすすめです。★トモショクレシピ（３〜４人分｜３５分） 材料： 鯛・いさき・ ...
アサリの酒蒸しが美味しすぎて。簡単なのでアサリ買って帰ろう｜パパの料理塾７期生満席。８期受講希望者受付中
パパの料理塾で作った、アサリの酒蒸しが美味しくて、美味しくて。最高の酒の肴ですね。手軽すぎるので、ぜひお試しください。アサリの酒蒸し１５分｜２〜３人分材料：アサリ（１パック ２５０〜３００ｇ）小ねぎ（５本〜）ニンニク（１かけ）オリーブオイル（大さじ１．５ ...
休日にワインを飲みながら料理を楽しめるパスタ。プッタネスカ。我が家の定番へ。明日のパパの料理塾で作ります
プッタネスカまた、我が家のパスタに新しいメニューが加わりました。これは、シンプルですが、奥が深くて、また食べたくなる味ですね。いい。とってもいいです。明日の、パパの料理塾で作る一品です。スパゲッティー・プッタネスカ3人分｜30分材料：パスタ（３００ｇ １．６ ...
カボチャ、エリンギ、ナス、自家製じゃんぼ唐辛子で、天ぷら
天ぷらの日。カボチャ、エリンギ、ナス、自家製じゃんぼ唐辛子 。あと、鶏天。炭酸水＋天ぷら粉or薄力粉で、といた液につけて、揚げるだけ。じゃんぼ唐辛子が美味でした！パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴●ホームページと、パソコンの不具合調整しているだけで、あっと ...
