ビストロパパ　〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴｜パパ料理研究家｜Cook Jockey Tuckey オフィシャルブログ
まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
料理初心者の方が料理好きになるための料理動画をYouTubeで公開中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、共働き、ワークライフ＆ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい！
毎週末、オンラインの料理塾開催中。
2021年3月19日で、15年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。毎日17時にブログ更新中。

カテゴリ： 料理ジャンル

ひき肉スパイスカレー（４〜５人分｜４０分）材料：豚ひき肉・・・３００ｇ程度玉ねぎ・・・３個じゃがいも・・・小さめ８個ぐらいにんじん・・・１本ホールトマト缶・・・１缶にんにく・・・３かけオリーブオイル・・・大さじ３〜水・・・４００ｍｌA　カレー粉・・・大さじ ...

十割そばと天ぷら乾麺のそばの中から、十割そばが売っています。それを選んで茹でて、のりをトッピング。これに、天ぷらを一緒に揚げました。なす、ピーマン、鶏むねの天ぷら（３人分｜２５分）材料：なす・・・１本ピーマン・・・２個鶏むね肉・・・１枚A　炭酸水・・・適量 ...

鶏むね肉の唐揚げ（鶏むね２枚分｜２５分）材料：鶏むね肉・・・２枚A　塩・・・少々　しょうがチューブ・・・小さじ２　　にんにくチューブ・・・小さじ１　しょうゆ・・・大さじ１　こしょう・・・少々　　　紹興酒・・・大さじ１　マヨネーズ・・・大さじ１．５ごま油・・ ...

ツナ天津飯（２〜３人分｜１５分）材料：＜玉子部分＞卵・・・３個ツナ缶・・・１缶白ねぎ・・・1/2本ごま油・・・大さじ1.5〜＜あん部分＞A　水・・・１５０ｍｌ　紹興酒・・・大さじ１　ケチャップ・・・大さじ1/2　しょうゆ・・・小さじ２　甜菜糖・・・小さじ１　はちみ ...

鶏むね肉で作る、むねニラ炒め（３人分｜１５分）材料：鶏むね肉・・・１枚（３００ｇ程度）ニラ・・・１束もやし・・・１袋（２００ｇ）にんにく・・・３かけしょうが・・・１かけ白ねぎ・・・1/2本オリーブオイル・・・大さじ１．５ごま油・・・大さじ１A　紹興酒・・・大 ...

具沢山ゴーヤチャンプルー（３人分｜１５分）材料：豚小間切れ肉・・・１００〜１５０ｇゴーヤ・・・１本木綿豆腐・・・１丁しめじ・・・1/2パック卵・・・１個にんにく・・・３かけオリーブオイル・・・大さじ１．５塩・・・少々粗挽き胡椒・・・少々しょうゆ・・・大さじ１ ...

レバニラ炒め（３人分｜２０分）材料：鶏レバー・・・２００〜２５０ｇ＊ハツつきニラ・・・１束もやし・・・１袋／２００ｇにんにく・・・４〜５かけしょうが・・・２かけ白ねぎ・・・1/2本オリーブオイル・・・大さじ1.5ごま油・・・大さじ１A　紹興酒・・・大さじ１　　　 ...

イタリアンサラダ（１人分）材料：ラデッシュ・・・適量ルッコラ・・・適量ベビーリーフ・・・適量クレソン・・・適量紫水菜・・・適量A　　EVオリーブオイル・・・大さじ１　塩・・・少々　　　粗挽きこしょう・・・少々　バルサミコ酢・・・大さじ２　レモン・・・1/8カッ ...

トムヤムクン風チキンスープ（３〜４人分）材料：鶏むね肉・・・８０ｇ＊鶏もも、エビでもＯＫ春雨or葛切り・・・２０ｇ＊この日は葛切り使用玉ねぎ・・・1/4個レタス・・・葉２〜３枚じゃがいも（小）・・・１個トマト・・・1/2個＊ミニトマトでもＯＫオリーブオイル・・・ ...

タイの人気屋台料理　パッタイ（３人分｜２５分）材料：ライスヌードル（フォーの素）・・・２００ｇ程度＊乾麺豚こま切れ肉・・・１５０ｇ＊豚バラ肉だとなお美味しいかも有頭エビ・・・２００ｇ程度もやし・・・１袋／２００ｇ玉ねぎ・・・1/4〜1/2個にら・・・１束パクチ ...

海ぶどうとカラートマトの宝石サラダ（１〜２名分｜５分）材料：海ぶどう・・・適量カラートマト（ミニトマト）・・・数個水菜・・・２茎程度A　ごま油・・・大さじ１　ポン酢・・・大さじ１〜作り方：１・海ぶどうを水洗いして水気をふき取る。トマトを半分に切る。水菜を手 ...

きゅうりとトマトの塩昆布サラダ（３人分｜５分）材料：きゅうり・・・２本トマト・・・２個塩昆布（細切り）・・・大さじ１程度A　塩・・・少々　粗挽きこしょう・・・少々　ポン酢・・・大さじ２〜　白ごま・・・少々作り方：１・きゅうりを乱切り。トマトをくし形切り。２ ...

チーズインオムライス（３人分｜３０分）材料：鶏もも肉・・・1/2枚　１５０ｇ玉ねぎ・・・1/2個ごはん・・・３５０ｇ〜＊温かいものバター・・・大さじ1.5塩・・・小さじ1/2こしょう・・・少々白ワイン・・・大さじ１ケチャップ・・・大さじ４〜＜オムレツ＞A　卵・・・２個 ...

さつまいものハチミツ煮（３人分｜１５分）材料：さつまいも・・・小さな細いもの４本ぐらい塩・・・少々水・・・適量ハチミツ・・・大さじ２〜３作り方：１・さつまいもを洗って輪切りにする。２・鍋にさつまいもと、浸るぐらいの水と軽く塩を加えて蓋をして火にかける。沸 ...

春雨サラダ（５〜６人分｜２５分） 材料：春雨・・・120ｇA　すし酢・・・小さじ２　薄口しょうゆ・・・小さじ１ハム・・・４枚きゅうり・・・1/2本黄色パプリカ・・・1/2個B　すし酢・・・大さじ２　ごま油・・・小さじ２　薄口しょうゆ・・・小さじ２白ゴマ・・・大さじ１ ...

白カレー｜ヨーグルトチキンカレー（３〜４人分｜３０分）材料：鶏むね肉・・・３枚オリーブオイル・・・大さじ２A　　　黒コショウ（ホール）・・・１０粒　ローリエ・・・２枚　シナモンスティック・・・５センチ　唐辛子・・・１本B　塩・・・小さじ１．５ 　粗挽きこし ...

基本のラッシー（２人分｜１０分）材料：牛乳・・・２００ｍｌプレーンヨーグルト・・・２００ｍｌ／２３０ｇ甜菜糖・・・大さじ２作り方：１・ボウルに、材料すべて混ぜて泡だて器でよく混ぜる。（開けたてのヨーグルトは、よく混ぜてから計量する。２・冷やして飲む。ポイ ...

一夜干しイカチャーハン（３〜４人分）材料：一夜干しイカ・・・１枚①アスパラガス・・・２本②ジャンボマッシュルーム・・・１個③無塩バター・・・大さじ３④出汁パック・・・１袋⑤塩・・・少々⑥しょうゆ・・・大さじ１⑦ごはん・・・茶碗３杯分ぐらい＊雑穀米⑧作り方 ...

油揚げとナスと手羽元のスパイスカレー（４〜５人分｜３０分）材料：手羽元・・・１０本ナス・・・４本〜玉ねぎ・・・１個セロリ・・・１本じゃがいも・・・１個エリンギ・・・１パック油揚げ・・・２枚にんにく・・・２かけしょうが・・・２かけオリーブオイル・・・大さじ ...

野菜たっぷりすぎるチゲ鍋（３〜４人分｜２５分）材料：市販キムチ・・・３００ｇ程度豚ロース肉・・・５００ｇ＊２回に分けて投入大根・・・１０センチニラ・・・１束もやし・・・１袋セロリ・・・１本水菜・・・１株しめじ・・・1/2パック絹豆腐・・・１丁マロニー・・・１ ...

マーボーナス｜麻婆茄子（４人分｜３０分）材料：長ナス・・・３本＊大き目　　小さいものなら６本ぐらい片栗粉・・・大さじ２オリーブオイル・・・大さじ２豚ひき肉・・・３００ｇA　オリーブオイル・・・大さじ２　豆板醤・・・大さじ１　にんにく・・・２かけ＊みじん切り ...

豚肉とゴーヤのミーゴレン（３人分｜２５分）材料：中華麺・・・３玉（蒸し麺）＊焼きそば用豚小間切れ肉・・・２５０ｇ＊海老代用可ゴーヤ・・・１本＊ピーマン代用可もやし・・・１袋玉ねぎ・・・１個にんにく・・・２かけ卵３個＋オリーブオイル適量オリーブオイル・・・ ...

オンラインの料理塾　ライブ配信　ノーカット動画フライパンでタンドリーチキンの作り方講座＆大根と水菜と豆腐のサラダ日曜日に配信した、オンラインの料理塾。大人気で、２４名が受講。タンドリーチキンのニーズがすごいですねー。料理によって、オンライン参加したい、作 ...

バターチキンカレー（５〜６人分｜４０分）材料：鶏もも肉・・・２枚（６００ｇ程度）玉ねぎ・・・２個＊この日は新玉ねぎ使用セロリ・・・１本＊茎の部分のみにんにく・・・２かけホールトマト・・・２缶バター・・・１００ｇA　塩・・・少々　　　こしょう・・・少々　B　 ...

摘んだバジルの葉でカプレーゼ（１０分）材料：モッツァレラチーズ・・・１袋程度トマト・・・１個〜バジルの葉・・・５〜６枚塩・・・少々EVオリーブオイル・・・大さじ２〜レモン汁・・・1/8〜1/4個作り方：１・モッツァレラチーズ薄切り。トマト薄切り。皿に、摘んでちぎ ...

アマトリチャーナ｜ベーコンとトマトソースのパスタ（３人分｜３０分） 材料：パスタ・・・２５０〜３００ｇ（１．６〜１．９ｍｍ） にんにく・・・１かけ玉ねぎ・・・１個えのきだけ・・・1/2束　＊エリンギ、しめじ、舞茸、マッシュルームでもＯＫベーコンブロック・・・２ ...

カブの葉のお浸し（１５分）材用：カブの葉・・・３株分水・・・適量塩・・・小さじ〜白ごま・・・適量かつお節・・・適量ポン酢、しょうゆなど・・・好みで作り方：１・カブの葉の葉元を水洗いする。フライパンに水をはり火にかけ沸騰したら塩を入れる。２・カブの葉を茎か ...

セロリサラダ（３人分｜１０分）材料：セロリ・・・２本トマト・・・２個にんじん・・・小サイズ１本ミックスナッツ・・・1/2カップA　EVオリーブオイル・・・大さじ３　塩・・・少々　　粗挽きこしょう・・・少々　バルサミコ酢・・・大さじ２〜　レモン汁・・・1/4個分　は ...

ガーリックトースト（10分）材料：フランスパン／バゲットバター・・・適量にんにくチューブ・・・適量イタリアンパセリ・・・１茎＊みじん切り作り方：１・フランスパンを2〜３センチサイズにスライスし、溶かしバターを塗り、チューブのにんにくを少し塗り、イタリアンパセ ...

回鍋肉（３人分｜２０分）材料：豚もも切り落とし肉・・・３００ｇキャベツ・・・1/2玉（小さめでした）セロリ・・・１本九条ネギ・・・２本オリーブオイル・・・大さじ１．５にんにく・・・３かけ塩・・・小さじ１こしょう・・・少々A　甜面醤・・・大さじ３　豆板醤・・・ ...

ベランダ菜園のハーブで生春巻き（３人分｜２０分）材料：生春巻きの皮／ライスペーパー・・・適量きゅうり・・・１本にんじん・・・１本レタス・・・６枚アボカド・・・１個ささみ・・・４本ハーブ類・・・適量＊イタリアンパセリ、パセリ、クレソン、三つ葉、パクチー、バ ...

ブリしゃぶと、ニラ豚しゃぶ鍋（３人分｜１５分）材料：豚しゃぶロース肉・・・３００ｇ〜天然ブリ・・・１柵ニラ・・・２束絹豆腐・・・１丁大根・・・１０センチ白ねぎ・・・１本えのきだけ・・・1/2束A　　水・・・１２００ｍｌ　　酒・・・１００ｍｌ　　出汁昆布・・・ ...

チーズソーセージ時々作る、おかず。「お肉屋さんのソーセージ」が味わい深い。鉄のミニフライパンを火にかけて熱くなったらオリーブオイル入れてソーセージ焼く。焼けたら、スライスチーズのせて、溶けたらＯＫ。これだけで、ごはんがススムんですよね。この年季の入った鉄 ...

水餃子いり豚しゃぶ（３人分｜２０分）材料：豚しゃぶロース肉豚しゃぶばら肉大根水菜絹豆腐くずきりなめこ白ねぎ冷凍水餃子ごまだれポン酢卵A　水・・・１２００ｍｌ　出汁昆布・・・１枚　酒・・・５０ｍｌ作り方：１・鍋にAを入れ、切った大根、水菜、絹豆腐、白ねぎとく ...

フライパンで、ポップコーンを作る動画とっても簡単なので、動画にするまでもないかもしれませんが。と言って、知らない人は、やっぱりどんな風に作るのか見たいんですよ。初心者ほど。「あー、それを見たかったのに。。。」って、いうぐらい、本当に初めての方向けの情報っ ...

春は初カツオ（３人分｜１０分）材料：かつお・・・１柵しょうが・・・１かけ白ねぎ・・・１０センチ程度ポン酢・・・適量作り方：１・カツオをさっと水洗いして、キッチンペーパー等で水気をふき取り１センチぐらいの切り身にする。２・皿にカツオを並べて、すりおろした生 ...

ピリ辛こんにゃく（１袋｜２０分）材料：ねじりこんにゃく・・・１袋＊切れ目が入ってるやつA　しょうゆ・・・大さじ１　みりん・・・大さじ１　　　酒・・・大さじ１　　めんつゆ・・・大さじ１＊濃縮３倍　鷹の爪・・・１本　　かつお節・・・１つまみ　するめいか・・・少 ...

新じゃがたっぷりスパイスポークカレー（５〜６人分｜３０分）材料：豚肩ロースかたまり肉・・・３００ｇ新じゃが・・・３個玉ねぎ・・・１個セロリ・・・２本トマト・・・１個ホールトマト缶・・・１缶オリーブオイル・・・大さじ３A　カレー粉・・・大さじ２　クミンシード ...

豚バラと白菜の煮物ビストロパパ料理の長定番。先日の動画で作り方公開しています。 （３〜４人分｜２０分） 材料： 白菜・・・1/8カット　＊テロップでは1/4になっていますが大きかったので1/8に変更 豚ばら肉・・・１５０ｇ〜２００ｇ えのきだけ・・・1/2束 厚揚げ・ ...

春キャベツとツナのトマトソースパスタ（３人分｜２５分）材料： パスタ・・・２５０〜３００ｇ＊1.4〜1.6〜1.9ｍｍ キャベツ・・・1/4カット たまねぎ・・・1/2個 にんにく・・・２かけ ツナ・・・１缶 鷹の爪・・・１本＊ピリ辛好きな人は入れる オリーブオイル・・・大さ ...

チキン玉子スープ（３〜４人分｜１５分）材料：鶏もも肉・・・100ｇレタス・・・３〜４枚トマト・・・１個玉ねぎ・・・1/2個卵・・・１個水・・・1000ｍｌA　塩・・・小さじ１　こしょう・・・少々　薄口しょうゆ・・・小さじ１〜作り方：１・肉１センチぐらいに切る。レタス ...

タッキーオムライス（２〜３人分｜２５分）材料：＜チキンライス＞鶏もも肉・・・１５０ｇ玉ねぎ・・・1/2個塩・・・小さじ1/2粗挽きこしょう・・・少々白ワイン・・・大さじ１＊酒でもOKバター・・・大さじ１．５ケチャップ・・・大さじ４〜ごはん・・・３５０ｇ   ＜オム ...

キャベツだけお好み焼き（２〜３人分｜１５分）材料：キャベツ・・・1/4カットA　卵・・・２個　米粉・・・1/4カップ〜＊薄力粉でもOK　炭酸水・・・100ml〜　塩・・・少々　出汁昆布の素・・・大さじ１オリーブオイル・・・大さじ１紅生姜・・・適量カツオ節・・・適量ポン ...

焼きそら豆／そら豆のグリル焼き作り方：・そら豆を、コンロのグリルの網の上にのせて焼くだけ。こんがり焼くことで中の豆に火が通る。アト辛大人味：・わさび子手伝い：・中のそら豆を出す季節の風物詩ですね。そら豆のグリル焼き。今の季節だから出回る、そら豆。サイズの ...

ひな祭りに　あさりの澄まし汁＜４人分｜２０分＞ 材料： あさり・・・１パック＊ハマグリでもOK 卵・・・１個 三つ葉・・・１株 うすくち醤油・・・大さじ１ 塩・・・少々 水・・・１０００ｍｌ 出汁こんぶ・・・１枚 作り方： １・鍋に水とこんぶを入れて弱火で火にかけ出 ...

手羽中のグリル焼き（３〜４人分｜１５分）材料：手羽中・・・・・・１２本塩・・・・・・適量粗挽きこしょう・・・・・・適量レモン・・・・・・1/4カット作り方：１・手羽中の水気をキッチンペーパーでふき（骨２本セットの手羽中は切り離す）、包丁で筋をいれたら、塩、粗 ...

豚しゃぶサラダ（３人分｜１５分）材料：しゃぶしゃぶ用豚肉・・・１５０〜２００ｇ程度レタス・・・適量きゅうり・・・１本白ごま・・・適量A　塩・・・少々　　粗挽きこしょう・・・少々　ごまドレ・・・適量（市販）B　水・・・適量　酒・・・５０ｍｌ　塩・・・少々作り ...

いんげんの胡麻和え（作り置き｜１５分）材料：いんげん豆・・・１袋すりごま・・・適量しょうゆ・・・適量茹でる水・・・適量塩・・・適量　＊大さじ１ぐらいで作り方：１・いんげんのへたを切り４〜５等分。２・鍋に水をいれ沸騰したら塩をとかし、いんげん豆を入れる。い ...

雛祭りに　ひないなり寿司（１０個｜３０分）材料：油揚げ・・・５枚（大判）A　出汁・・・５００ｍｌ（昆布とカツオor干しシイタケ）＊水５００ｍｌ＋出汁昆布＋出汁袋or干ししいたけでもＯＫ　うすくち醤油・・・大さじ１　甜菜糖・・・大さじ８＊白砂糖でもＯＫ枝豆・・・ ...

カリカリ油揚げと豆腐と水菜のワンボウルサラダ（３〜４人分｜１０分）材料：水菜・・・３〜４株 大根・・・１０センチ 油揚げ・・・２枚 豆腐・・・1/2丁 のり・・・１枚（大判） 白ごま・・・少々 しょうゆ・・・少々 A 　ごま油・・・大さじ２〜 　塩・・・少々 　粗挽き ...

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