ビストロパパ 〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴|MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
パパ料理とトモショク(共食)で食卓が毎日のように笑顔になる世の中創りをしています。

まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
毎週末、料理教室YouTuberとしてトモショクキッチンライブ配信中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、がん、共働き、ワークライフ&ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい!
2023年3月19日で、17年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。毎日17時にブログ更新中。

カテゴリ: 料理新作

すき焼きは、鶏ですき焼き味、美味しいですよね。牛だけじゃなく、鶏でも、すき焼き味作れます。関西風で、仕込むととっても簡単。砂糖と、しょうゆ、でこんなにも美味しくできるの!?って、驚きの味に。先日の、トモショクキッチンONLINEで、みんなで作りました。この味が ...

今年は、ゆずな年末馬路村の有機栽培のゆずを堪能しました。いろいろゆず活していましたが、ゆずシロップも仕込みました。氷砂糖が、溶けていくのを見るのが楽しくて。不思議ですね。写真は、仕込みたて。冷蔵庫で保存しながら、1日に上下動かし、徐々にゆずシロップに仕上 ...

天津飯が好きだったでも、中華のお店にいくと、頼むのを躊躇する。中が白めし。焼き玉子がのっていて。あんがかかっている。子どものころ、天津飯を食べた記憶がよみがえる。美味しいけれど、途中で飽きる。けっこうな白ごはんを、玉子とあんかけだけで食べないといけないの ...

月いち作ろう料理シリーズこの時期、月1でも2でも、作りたい料理紹介。たっぷり、たっぷり作ったので3日持ちましたよ。豚汁。ついつい、多めに作ってしまうのですが、たっぷり作るほうが、絶対に美味しい。と思うのですけど、皆さまどうですか?豚汁も、けんちん汁も、す ...

美味しそうでしょ。見た感じが美味しそうだったら、だいたい美味しいんですよ。今の季節だからこそのジャム。ゆずジャム作って、トースト焼いて塗って食べました。ジャムの仕込みから、ここまでひと手間かかっているわけですから、より美味しく感じますよね。甜菜糖が切れ ...

青菜を食べよう滋味料理 プロジェクトこれは、ずっと言い続けていること。いろいろと料理や食育、健康を学んでいくと、日本人にとって、食べ続けたい野菜が、青菜。小松菜、ほうれん草、かぶの葉、大根の葉、などなど。ビタミン、ミネラルが豊富で、和食料理のお惣菜の代表の ...

みんな大好きサラダチキン市販のサラダチキンが、スーパー、コンビニ、どこでも売っていますね。我が家のサラダチキンは、とってもシンプル。塩、こしょう、ハーブで蒸した鶏むね肉を蒸して、ロメインレタスにマヨネーズつけてくるんで食べる。この肉に野菜を巻いて食べる。 ...

大量のキャベツを消費するチャンプルーたまたま、きゃべつが重なって、最大家に5個ぐらい集まって。1個2個と減らしては、また1個増えて。いろいろ届くご縁があって、この秋冬は、きゃべつ三昧でした。それでも、贅沢に消費できる量あるので、半玉ぐらい、チャンプルーに ...

この時期、スープは毎日でも作りたい。多めに作れば、お腹が減った時にも食べられるし。リメイクもできるし。ごはんにも、パンにも合うし。スープっていいですよね。人は体温を保つことで、免疫もあがるし、胃腸も活発になって、腸の蠕動(ぜんどう)が始まり、お通じもよく ...

手作りデザートで一番好きかもパンナコッタイタリアの洋菓子。「煮詰めた生クリーム」という意味。パンナ panna=イタリア語で、生クリームコッタ cotta=イタリア語で、煮るとってもシンプル。1つ食べて、また食べたい。チャイと飲みながらがいいかな。お家カフェメニュー ...

柿をサラダに入れると甘くて美味しいのよね。昨日の、柿トーストに続く、柿アナザー料理第2弾。 柿サラダ。リンゴをよく入れます。酸味、塩味がある、サラダに甘味が入ると、食べ飽きない。サラダがご馳走になります。柿は甘いけれど、それほど、甘すぎず、食感も他の野菜と ...

まだ柿が美味しく食べられますよね中には、たくさんもらってどうしようって方も。そんな時は、柿だけを食べるのではなく、食材として、料理してみましょうか。例えば、、、柿は加熱すると甘くなります。これは、果物全般、野菜も含めて当てはまるのですが。柿とパン。こんな ...

新しいお家中華の誕生妻のリクエストで中華。炊き立てのごはんが美味しくて、それにあうおかずということで。では、マーボーにしようと。最近、春雨好きなので、マーボー春雨に。最後に、ちょっと工夫しました。溶き卵をかけて、麻婆玉子春雨に仕上げました。中華なんだけど ...

そして、この季節はやっぱりおでんその時の気分で、買物するので、具は毎回違います。必ず入れるのが、ちくわ厚揚げ卵こんにゃく大根鶏肉かな。あとは、がんも、さつまあげ、きんちゃく、つみれ、ごぼ天など、その時売っているものを指名買いします。一時、ちくわぶ買ってま ...

さつまいもごはんどうでしょう。一番簡単な、炊きこみごはんかもしれません。米 + 水 + 出汁昆布 + 塩 + 酒 + さつまいもなんなら、さつまいもだけ入れてもいいかも。塩味は、後からかけてもいいのだから。たっぷり、さつまいも入れるのが吉。●さつまいもご ...

久々の天ぷら。たぶん、10月、11月作っていないので、9月以来でしょうか。こんなに、揚げ物作らなかったの久しぶりかな。まぁ、いろいろとあえて作らない理由が自分の中にあったのですが。もう、揚げ物解禁です。行きついた、天ぷらの揚げ方は、もうこれでいいと思うぐ ...

今日も鍋料理の紹介ですが。このブログは、滝村家の主に夕食で作っている料理を紹介することが多い。そして、パパ料理を日常にし、誰もが料理を楽しく作ることができて、トモショクを楽しむ家族を1ファミリーでも多く、増やしたくて書いているブログ。あと、最近より強く伝 ...

チャイ探求 続きいや、チャイですが、とっても重要なポイントに気づいていませんでした。。。前回紹介したチャイ。 これも、いいのですよ。手軽に作るチャイとして。でも、もっと美味しい作り方を、インド留学経験がある、ヒゲ兄貴こと田中さんと焚き火キャンプした時に、改 ...

見た目は、雑多な鍋に見えるけどちょっとひと手間かけて、作った鍋で、大層美味しく仕上がりました。ごま油で、しょうが、にんにく、ねぎを炒めて、白菜、鶏など、具も炒めてから作った鍋。豚汁方式。炒めるほど野菜は美味しく。好きだなぁ。この、炒め煮鍋。●鶏と白菜の炒 ...

けんちん汁はいかがでしょうか?ちょうど、ふさわしい食材があったので、まとめて煮たら、けんちん汁になりました。もうちょっと、好みの味付けにしたいかな。馬路村のゆずがあることで、上品なけんちん汁になりましたよ。ただ、けんちん汁風の汁物としてご紹介。本来は、① ...

ハンバーグは、鹿がいいこれは、身近なスーパーで手に入る食材じゃないので、誰もが手軽に作れる料理ではないけれど、鹿のミンチ肉が手に入ったらぜひ作ってほしい料理。鹿ハンバーグ。焼いても、脂がほぼでません。野生の鹿は、ほぼ赤身肉ですから。家畜として育てられるか ...

寒い日は、具だくさんトマトスープでこれも、定期的に作りたい料理。冷蔵庫の野菜が、みるみるうちにスープのご馳走になるのですから。肉は、鶏肉が出汁もでて、食べやすいかな。まぁ、鶏すきなんで。あと、トマトスープとの相性もいいし。煮詰めるほどに、美味しくなる。そ ...

サラダこそゆず活馬路村のゆずがあれば、いつものサラダも極上に。今回は、きゃべつと、水菜と、厚揚げでサラダを作りました。いいい組み合わせ。水菜だけだと、ちょいクセつよく。きゃべつが加わり食感もよくなる。●きゃべつと水菜と厚揚げのゆずサラダ(3〜4人分|15 ...

ゆず活 再び今年の秋から冬は、ゆず活を楽しみますよ。なんてったって、馬路村さんから、大好きなゆずがたくさん届いたので。もう、宝の山ですよね。ちゃんと使えば。皮も果汁も、たっぷり使えるゆず。沢山いただいたので、ゆずジャムや、ゆずシロップにしようと思って。今 ...

冬は、もみじ鍋肉の種類によって、鍋の名前が変わるのが、風情がありますよね。馬は、さくら鍋猪は、ぼたん鍋鹿は、もみじ鍋ちなみに、鶏は、かしわ。かしわ鍋とは言わないけれど、関西では、鶏のことを、日常かしわって言っています。いずれも植物の名前。桜 牡丹 紅葉  ...

ちょと、チャイ、おいしいじゃないカレーが好きで。それも、インドカレーなどスパイスが効いたやつ。で、外食するときは、インドカレー屋さんに行くことが多いのですが。お酒を飲まなくなったので、ソフトドリンクの類を選ぶのですが、インドカレー屋さんだと、ラッシーです ...

白菜がいっぱいあったから本当は、白菜だけで八宝菜にしようかと思ったけれど。冷凍庫に、豚こま切れ肉があったので、食材2つで八宝菜。十分。厚揚げ、油揚げあったら、入れてたね。ごはんの上にかけたら、中華丼。とても大きな白菜ときゃべつが届いたので、しばらく、この ...

人気のお弁当は「そぼろ弁当」もしくは「そぼろ三色弁当」なかなか、美しい小宇宙。シンプルイズベストな、和食弁当ではないでしょうか。どれも、事前に作っておいて、当日詰めるだけの、お弁当。タイムトライアル的な、お弁当作り、実は好きなんですよ。●鶏そぼろ弁当(の ...

おまけの次女弁当あー、昨日でいったん、シーズン1終了の予定でしたが、、、もう1日追加で。<鮭弁当>焼き鮭出汁巻き玉子ほうれん草のお浸しきんぴらごぼうのりごはんこれは、鉄板弁当。何歳でも、好きじゃないでしょうか。鮭。炊き立てごはんや、お茶漬け、おにぎりには ...

次女弁当シリーズ今日でいったん区切りかな。この日の主役は、蒸し鶏。最近よく作るなぁ。 これをお弁当に入れています。味はついていますが、弁当に入れるときは、ピカタにしたり、底にマヨネーズ入れてみたり。<この日の弁当メニュー>鶏むね蒸し鶏出汁巻き玉子蒸しさつま ...

次女弁当シリーズこれこれ、朝パパっと作って美味しいやつ。僕が大好きなおかず。チキンソテー。今回は、チキンバターしょうゆソテー。う〜最高。レシピはこちら。 鶏と豚、どちらが好きかって聞かれたら、食べ方によりますね。豚は、やっぱりとんかつ。それ以外は、鶏料理の ...

次女弁当 前日のごはん詰め合わせシリーズメニュー:鶏つくねバーグ里芋と厚揚げの煮物ほうれん草のお浸し梅干しごはん鶏つくねバーグの作り方はこちら。 あと、里芋と厚揚げの煮物は、結構おいしくてね。これ、また作りたいなぁ。里芋と厚揚げの煮物(4〜5人分50分) * ...

次女弁当紹介シリーズ娘に作る弁当の構成は、いつも同じ。1・ごはん(トッピングで、梅干し、のり、ごまなど)2・主菜(肉・魚などのおかず)3・副菜1(だいたい出汁巻き玉子)4・副菜2(サラダ、おひたし、きんぴらなど野菜類)が、ずっと同じ。この日も、1.3同じ ...

次女弁当シリーズ。この弁当を作りたかったんですよ。オムライス弁当。 このチキンライスを、お弁当用にとっておいて、卵1個を溶いて、バターで焼いてチキンライスの上にケチャップ少しかけてからのせて、仕上げました。これは、美味しいぞ。●オムライス弁当中身:チキンラ ...

次女弁当シリーズ スタート今日から1週間ほど、料理を作ることができないので、最近作った、次女弁当を紹介します。毎日ではないけれど、コツコツ、ビストロパパのInstagramのストーリーでは投稿していました。見てくれている人たち、ありがとう! あ、投稿した写真は、貼り ...

かぼちゃ料理が作りたい今年の秋、かぼちゃに目覚めたかも。甘さを野菜や、果物から味わおうとしたとき、さつまいも や、かぼちゃが、いいということを、いまさらながら気づきましたよ。日々、甘いお菓子や、デザートを食べていると、さつまいもや、かぼちゃの甘さじゃ物足 ...

オムライスの変化形チキンライスを多めに作った。お弁当に入れたくて。で、夕食は、オムライスにしなかった。チキンライスの上に、スライスチーズと、目玉焼きを乗せるやつを作ろうと。オムライスは、見た目綺麗だけど、中のチキンライスが見えない。今回は、チキンライスが ...

今シーズン 初さんま?今年と書かなかったのは、年明けしてから食べていたかもしれないから。ほんと、さんまが高くなった。イオンのスーパーには、魚屋が2か所あって。テナントとして入っている魚屋と、イオンが運営する鮮魚コーナー。魚屋さんのさんまは、なんと2匹で1 ...

鶏もも肉1枚あったら特に何か作る予定がない時に、鶏もも肉を買うときがある。だいたいソテーするのだけれど。お弁当のオカズにもなるし、ごはんの上にのせて食べても美味しいし。とってもシンプルで大好きなおかず。まさにリピごはん。いつもは、ローズマリーを入れるのだ ...

これこれ。この味。食べたかった麻婆。豆腐か、なすか、春雨が迷って。どれも作れるように、全部用意。で、豆腐は辞めた。その豆腐は、豆腐玉子炒めに。 だから、残りの、なすと春雨を使って、麻婆に。ちょっと、春雨料理が先日作って以来、食べたくなって。 いやぁ。やっぱ ...

とってもシンプルだけど美味しかった豆腐と卵を使った料理。味付けは、みりん、酒、しょうゆだけ。豆腐好きなかたにおススメね。●豆腐玉子炒め(3〜4人分|15分)材料:絹豆腐・・・1丁木綿豆腐・・・1丁卵・・・2個太白ごま油・・・大さじ1みりん・・・大さじ1酒 ...

作っておくと、何かと使えるミートソース野菜たっぷり。これ便利。和食が続くと、トマトソース系の味が食べたくなる。カレーが食べたいところまでいかない。で、このミートソース。本来なら、パスタの上にのせたり、絡めたりするのが、分かりやすい使い方だけど、ごはんの上 ...

今日は何の日。10月26日は柿の日。いい日だなぁ。「1895(明治28)年10月26日、俳人・正岡子規が松山から東京へ帰る途中に立ち寄った奈良で、「柿食へば鐘が鳴るなり法隆寺」の句を詠んだことから、全国果樹研究連合会によって2005(平成17)年に制定されま ...

美味しい美味しいスープでーきたいやぁ。毎日料理するもんだ。この日も、美味しいスープが出来てしまった。春雨使って、スープを作りたくて。最初、鶏ひき肉で団子スープにしようかと思ったけど、そこに手間かけるパワーが無かったので、鶏むね肉を使い、挽肉は冷凍。春雨  ...

大好きなチャーハン紹介2日目。なかなか不思議な色のチャーハン。赤茶色い感じのチャーハンって、なかなかない。この赤は、梅干し。梅生姜チャーハンを作った。もう、かれこれ15年以上作り続けているかも。そんなに頻度多く作っているわけではないけれど、京都の実家で仕 ...

大好きなチャーハン2種今日と明日、2日続けてチャーハンの紹介。今日は、何度も何度も作り続けて、このブログにも、散々紹介している「ツナ炒飯」ごはん、ツナ缶、玉子、とあとネギがあれば、作れる便利さ。今回は、味付けのポイントでオイスターソースを、ちょっと、ちょ ...

安定のキンピラごぼうだけもあるし。にんじんだけもあるし。両方の食材でつくるきんぴらもある。そこに、油揚げを入れるのが、ビストロパパ流。なんでも、油揚げいれてる気がするけど。さっきも、チャーハンに入れたし。だから、油揚げは、必ず使えるように買っている。きん ...

食べたかったアレ退院後、作りたかった、食べたかったリストから。ほうとう。豚汁の中に、きしめんてきな、ほうとううどんが入ってる的な。厳密な、ほうとうルール、レシピは、あるようなないような。それぞれのお店、お家ごとに、ほうとうルールがある感じがするね。で、今 ...

定番サラダも、ゆずをかけるけで馬路村から届いた「ゆず」活を続けている。ちょっと加えるだけで、新鮮は味わいになるのが不思議。我が家で定番のコールスローにかけたら、やっぱり美味しい。レモンとは違う、ゆずの上品な香りが、飽きずに食べ続けられる。●馬路村のゆずち ...

最近、さつまいもが大好きで甘いものを、スウィーツや、お菓子で摂取するのではなく、果物や野菜で楽しもうとしている。その時、さつまいもが、なかなか腹持ちもよく、糖分補給にもなり、気に入っている。そして、ついに王道のさつまいも料理を作った。大学芋なんでも名前の ...

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