ビストロパパ　〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴｜MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
パパ料理とトモショク（共食）で食卓が毎日のように笑顔になる世の中創りをしています。

まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
毎週末、料理教室YouTuberとしてトモショクキッチンライブ配信中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、がん、共働き、ワークライフ＆ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい！ブログ記事タイトルは短歌「食卓一首」
2024年3月19日で、18年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。毎日17時にブログ更新中。

カテゴリ：料理ジャンル > 揚げ物

チキンカツの楽しみ方日々の食費はおさえたい今日この頃。けれど、肉食べたい、たんぱく質食べたい。平日時間ない、弁当持参したい。そんな時、週末に作り置きしたい、時間が経っても美味しいおかずが、「チキンカツ」です。肉屋さんのお惣菜にも良く並んでいるあれ。ビスト ...

夏のコロッケなかなか、コロッケを日常作ることがありません。スーパーのお惣菜は、すぐ食べられるし。冷凍コロッケでも、揚げるだけだし。家庭で作ろうとすると、じゃがいもをマッシュして、玉ねぎ炒めて。丸めて、粉付けて、卵つけて、パン粉つけて、ようやく油で揚げる。 ...

真夏の唐揚にご注意妻から、大変美味しいと評判。なんで、こんなに柔らかいの？残っていた唐揚げ３個、翌日ひとりでこっそり食べて、食べ過ぎたらしい。そんな曰くつきの唐揚。暑い日が続くので、揚げすぎ注意。マネしないでください。ビストロパパの唐揚は、米粉×片栗粉の ...

たぶん新食感　夏の天ぷらに「ズッキーニ」をこの夏、ズッキーニ推しな、ビストロパパです。 昨日紹介した、ペンネアラビアータにズッキーニ入れました。写真とってないなぁ。。。大きな大きなズッキーニ買ってきて。すると１本使い切るのは難しい。ペンネに、味噌汁に、そし ...

美味しかったフライドポテトがさらにかりかりサクサクに仕上がりましたよ。米粉で揚げていましたが、他の天ぷらを作る時のように、丁寧に、米粉＋炭酸水　で溶いた液に絡ませてあげたら、カリカリ度がアップ。衣の量が増えたことで、米粉だけたんに絡めて揚げた時よりも、上 ...

とっても美味しく揚がった唐揚げ適当に味つけしているようで、過去に作った、美味しい法則を交えて、よい具合にカラッと揚がりました。見た目もいい感じでしょ。米粉＋片栗粉のブレンド粉。揚げる前に、米粉をまぶして油へ。揚げ油に、粉が落ちるけれど、いい感じの揚がりか ...

定期的にフライドポテトと天ぷらお家揚げ物を定期的に作ります。使ったオイルは、オイルポットでこして再利用します。肉や魚を揚げなければ、油にそれほどにおいが残らないので大丈夫。今回は、じゃがいも、ごぼう、ちくわだけ揚げたので、あと１回使えるかな。あまり使いま ...

年末の揚げ物年末年始に作る料理は、お節っぽいものになるので、今のうちに。。。と、唐揚げを。鶏むねの唐揚です。今日は、鶏もも肉で炒り鶏作るので、２夜連続鶏もも肉にならないように。いい感じでカリカリに仕上がりました。我が家の唐揚の衣も、片栗粉＋米粉です。２枚 ...

揚げ物続き野菜を天ぷらとして揚げる時は、やっぱり唐揚げも揚げますよね。 昨日紹介したのが、野菜の天ぷら。さつまいも　と　れんこんこの時期は、根菜類でしょ。で、やっぱり揚げ物環境作るときは、鶏も揚げたい。好きだし、翌日の弁当のオカズにもなるし。鶏もも肉２枚、 ...

すっかり好きな揚げ物になったササミチーズカツささみが柔らかくて食べやすくて。ささみ５本入り。２本ではさんで１枚にする。のこり１本余る。だから半分にきって合わせる。だったら、１本を半分に切って合わせてもいいんじゃない？って、思うでしょ。う〜んそうかも。でも ...

金時草すてきな名前沖縄ではハンダマ熊本では水前寺菜きれいな色生でも食べられるちょっとくせがあるだからいい天ぷらにしたよさくさく　さくさくこれ好きかもby　Masaharu Takimura●金時草（ハンダマ）の天ぷら材料：金時草・・・適量炭酸水・・・適量てんぷら粉・・・適量 ...

あげたてあげたてうまいまいたけあげたあげたまいたけまいたけうまいあげたてたべたてんぷらまいたけあげたてんぷらまいたけうまいby Masaharu Takimura●舞茸の天ぷら材料：舞茸・・・適量てんぷら粉・・・適量炭酸水・・・適量揚げ油（米油）・・・適量作り方：１・ボウル ...

美味しい、美味しい唐揚げができた。先日の豚唐揚げに続き、王道の鶏で唐揚げ。 作り方は同じ。鶏肉１枚が、３００ｇなので、作りやすいレシピにしました。鶏もも肉　２枚鶏むね肉　１枚の３枚。９００ｇから１キロぐらい揚げました。揚げることで、小さくなるのと、揚げなが ...

揚げ物は、もっと手軽で美味しくなる揚げ物好きなんで、もっと気軽に、もっと美味しく、を実践中。昨年末に、ブレイクしたのが、れんこん。れんこんの天ぷらかな？れんこん揚げ？パリパリに仕上がりました。そうそう。この食感。以前、中華屋さんで食べた、ナスの揚げ物が、 ...

唐揚げブームがやってきた定番で、作り方が何通りもあって。何度も作る料理で。それぞれの美味しさがあって。みんなが大好きで。その２大料理が、「唐揚げ」と「炒飯」じゃないかな。家庭料理のはなし。唐揚げは、肉。炒飯は、ごはん。これを、素材そのまま、主役として料理 ...

あー、美味しい唐揚げでしたなんとなく、作った唐揚げほど美味しい法則。発動しました。また作ろうかな。●てきとう唐揚げ（もも肉１枚｜２０分）材料：鶏もも肉・・・１枚A　塩・・・小さじ1/2　酒・・・大さじ１　しょうゆ・・・大さじ１　にんにく・・・１かけすりおろし ...

先に手羽元だけ買って、何を作るか後で考える肉屋の前を通りすぎると、美味しそうなブランド鶏が、お安く売っていました。手羽元、欲しいなぁ。揚げ物にするか、煮物にするか。買うときに、メニュー決めず１４本買いました。最初１０本量ってもらったのですが、思ったより安 ...

ちょっと五香粉が余っていたらオンラインの料理塾で、いつも使わないような、調味料を参加者に買ってもらうことがありまして。たとえば、ルーローハン作ったときとか。 すると、使い切らずにあまった五香粉をどうるすか問題が発生。毎週作れば１か月ぐらいでなくなりますけど ...

そばが食べたい。からの、かき揚げ美味しくできたーかき揚げ史上いちばん、美味しくできたかも。組み合わせがよかったかな。玉ねぎにんじんとうもろこし九条ねぎ桜えびで、作ったかき揚げ。そこに、てんぷら粉炭酸水かけて、揚げる。彩りもいい。てんぷら粉もポイントですね ...

揚げ物の日なんか、揚げたくなりまして。鉄のフライパン２６センチに油入れて１８０度に。鶏もも肉ナスしいたけピーマンを揚げました。撮影で余った食材活用。鶏もも肉は、美味しいけれど、もうひと工夫ほしいな。というのも、てきとうに合わせた味に、すこし飽きたかも。。 ...

揚げ物魂に火がついて今日は天ぷら。主役は「なす」。他に、余っていたさつまいもちくわじゃがいもあまりもので、揚げ物っていいね。てんぷら粉＋炭酸水を混ぜた液に、薄切りなす、さつまいもつけて揚げる。濃縮めんつゆ＋お湯＋大根おろし＋七味で食べる。ちくわは、縦半分 ...

鶏むね肉があったので１口サイズに切って、ボウルに入れ、塩塩麹しょうゆマヨネーズにんにくチューブしょうがすりおろし紹興酒を加えて揉んで、片栗粉を多めにまぶして、１８０度の油で揚げました。ちょっと、揚げすぎ？な感じもしますが。この日は、そばといっしょに食べた ...

鶏むね肉あったら、何料理にしますか？これは、大量にレシピありますよね。雑誌やWebでも、鶏むね肉特集は、特に人気らしいですから。財布にも優しい。味も美味しい。栄養もある。年中手に入る。我が家は、天ぷら食べたかったので、鶏も天ぷらにしました。とり天です。次女の ...

お惣菜のコロッケを美味しく食べる方法は？２月９日は何の日？２９で、にく、肉の日でした。肉屋さんが、肉の日祭りしていて、コロッケが１個１００円でした。１７０円ぐらいが特売に。それも大きな。明太子コロッケと、ホタテクリームコロッケを家族ゲット。これが、大振り ...

好きな揚げものは何ですか？唐揚げ、エビフライ、天ぷら、串カツ、フライドポテト、、、なんで、こんなに揚げ物って美味しいんでしょう。特に揚げたてね。で、僕がいちばん好きな揚げ物は、ズバリ「トンカツ」です。カツカレーも大好き。チキンカツも大好きだけど、それから ...

てきとうに唐揚げ作ったら、てきとうではない、美味しい唐揚げができました。レシピ通り作る楽しさと、作り方の方程式を理解したうえで、適当な感じで作る料理の楽しさ。両方ありますね。後者は、どんな味になるか？って、レシピを見ずに料理に集中して作る楽しさ。これは、 ...

野菜天ぷら　ちくわもけど（３人分｜２５分）材料：ナス・・・２本エリンギ・・・３本ちくわ・・・４本ピーマン・・・２個バナナ・・・１本A　炭酸水・・・１００ｍｌ　てんぷら粉・・・１００ｍｌ＊薄力粉でもOKめんつゆ＋お湯・・・適量揚げ油・・・適量作り方：１・ナスは ...

鶏もも＆鶏むねの唐揚げ（４０分）材料：鶏むね肉・・・２枚鶏もも肉・・・２枚A　×　２セット　塩・・・小さじ１　めんつゆ・・・大さじ１＊３倍濃縮　　　コショウ・・・適量　　　ニンニクチューブ・・・小さじ２　　　しょうがチューブ・・・小さじ２　　酒・・・大さじ ...

まい泉ソースで食べる一口カツ（１２個分｜３０分）材料：豚もも一口カツ用・・・１２枚（１００ｇ１６０円ぐらい）米粉・・・適量卵・・・１〜２個パン粉・・・適量揚げ油・・・適量塩・・・適量こしょう・・・適量ソース・・・適量＊まい泉のソース使用作り方：１・肉を両 ...

十割そばと天ぷら乾麺のそばの中から、十割そばが売っています。それを選んで茹でて、のりをトッピング。これに、天ぷらを一緒に揚げました。なす、ピーマン、鶏むねの天ぷら（３人分｜２５分）材料：なす・・・１本ピーマン・・・２個鶏むね肉・・・１枚A　炭酸水・・・適量 ...

鶏むね肉の唐揚げ（鶏むね２枚分｜２５分）材料：鶏むね肉・・・２枚A　塩・・・少々　しょうがチューブ・・・小さじ２　　にんにくチューブ・・・小さじ１　しょうゆ・・・大さじ１　こしょう・・・少々　　　紹興酒・・・大さじ１　マヨネーズ・・・大さじ１．５ごま油・・ ...

米粉で揚げるサクサク天ぷら（作りたい分量｜３０分）材料：海老なすれんこんしめじピーマンA　卵・・・１個　米粉・・・適量　炭酸水・・・２００ｍｌ〜揚げ油・・・適量B　大根おろし・・・適量　めんつゆ・・・適量C　塩・・・適量　こしょう・・・適量作り方：１・なすは ...

米粉で揚げる、ごぼうの天ぷら（３〜４人分｜２５分）材料：ごぼう・・・・・・１/２本〜卵・・・・・・１個炭酸水・・・・・・１００ｍｌ〜米粉・・・・・・1/2カップ揚げ油・・・・・・適量大根・・・・・・5センチめんつゆ・・・・・・５０ｍｌ（濃縮３倍）水・・・・・・ ...

手羽先の唐揚げ（３〜４人分｜３０分）材料：手羽先・・・・・・１２本A　塩・・・・・・小さじ１．５　鶏ガラスープの素・・・・・・大さじ１．５　酒・・・・・・大さじ３　すりおろししょうが・・・・・・小さじ１（チューブ）　すりおろしにんにく・・・・・・小さじ１（ ...

お家で究極の唐揚げを目指してかなり試行錯誤しながら、いい感じの唐揚げになりました。美味しい唐揚げは、冷めても美味しい。冷めてから、オーブンでもう一度加熱しても美味しい。そんな気がします。THE唐揚げ材料：鶏もも肉・・・・・・１キロA　塩・・・・・・小さじ１． ...

唐揚げではなく、フライドチキン。１口サイズではなく、大きなチキンをガブリとかじるためには、とにかく鶏肉を常温にしておく必要があります。そうしないと中まで火が通らない。生だったら、電子レンジで加熱することで、リカバリーしましょう。お家でフライドチキン（５〜 ...

THEコロッケついに、我が家にコロッケブームが。NPO法人グリーンパパ・プロジェクトの理事をしています。子育て・労働ジャーナリストでもある、代表の吉田さんが、地元の畑で大量のジャガイモが育ったらしく。私は、イモ掘りにいけませんでしたが、収穫した大量のジャガイモ ...

北海道の山の幸と、沖縄久米島の海の幸のコラボ天丼なんて贅沢なお家ごはんでしょう。全国に、生産者とつながる仲間がいることで、食卓に美味しいごはんができます。コロナは歓迎しませんが、コロナによって、出会えなかったものもあります。それは現実であり、そのご縁に感 ...

今日は、贅沢車海老のエビフライ久米島応援！企画で、購入した車海老をいただきました。応援する人たちが多く、一瞬で売り切れ。こんなに贅沢に車エビ食べたの初めて。頭もガブリ！しっぽもカリカリ。歯が丈夫でよかった。作り方：１・頭としっぽのこして、エビの殻を剥く。 ...

とり天大分に講演に行ったとき、ホテルの朝食でとり天を食べました。にんにく味がきいていて美味しくて。それをイメージして家でも作りました。唐揚げよりさっぱりしていて、作るのも簡単。★トモショクレシピ材料：鶏もも肉（３００ｇ）＊1枚ぐらい塩（小さじ1/2）A　にんに ...

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