セロリ、にんじん、大根のぬか漬け８年目のぬか床ライフ。いつものように、冷蔵庫にいれっぱなし。つかりっぱなし。材料：ぬか床塩・・・適量セロリ・・・適量にんじん・・・適量大根・・・適量鷹の爪・・・１本出汁昆布・・・１枚かつお節・・・少々米ぬか・・・適量作り方 ...
カテゴリ：料理ジャンル > 漬けもの
熱中症予防に、ぬか漬けのススメ。きゅうりのぬか漬けと玄米のビタミンB1コンビで今日も元気に｜料理を3か月で習慣化に。パパの料理塾 次回7月25日（水）開講＠麻布十番
きゅうりの、ぬか漬け夏はこれですね。ぬかに含まれたビタミンB1が摂取できる、ぬか漬け。きゅうりは、ほとんどが水分で、栄養たっぷり野菜ではありませんが、ぬか漬けにすることで、きゅうりに吸収され、夏場にピッタリな一品になります。ビタミンB1が、糖質などエネルギー ...
山椒の佃煮、みょうがの酢漬け、昆布の佃煮に梅干し。京都から、おふくろ便届く
京都から、おふくろ便 山椒の佃煮母の手作りの品が届きました。山椒の佃煮。これ、ひとつで家ごはんの雰囲気がぐんとアップしますね。お茶漬けしたくなる。下処理した、山椒も届いたので、されこれをどう使おうかなと。みょうが酢甘酸っぱくつけたみょうが。食感がいい。み ...
毎日ぬか漬け食べると体調が良くなった。ぬか床も4年目に突入｜ぬか床には鉄なす
4年目ぬか床のぬか漬けごちそうさんのドラマを見て、はじめたぬか漬け生活。かれこれもう3年、4年目になりました。ぬか床も、痛めることなく3年。長く続いている秘訣は、冷蔵庫管理。外に出しておくと、カビが生えて夏場乗り切れませんでした。だから、リベンジ企画は、冷蔵 ...
三年ぬか床で作る、ミニきゅうりのぬか漬け｜光るキノコ「シイノトモシビダケ」
ミニきゅうりのぬか漬け少し小さ目のきゅうりを、つけました。これが美味しい！ポリポリポリポリっていけます。この夏、お茶漬けを楽しんでいます。毎日、少しでも食べる。体調がいい。体が求める乳酸菌。漬物にある、植物性乳酸菌は体にいいのです。ぬか床は、痛めることな ...
滝村家のうまい粕汁。京都の酒粕使って、今度作りたいなと｜スーパー福島屋さんのキムチが美味しい。残り汁に大根漬けて2度楽しむ
滝村家の粕汁京都の取り寄せ酒粕ではありませんが、まあまあ同じ味になります。もっと、酒粕のつぶつぶが残るのですが、こっちで買う市販のものだと、つるっとしますね。妻も大好きとのことで、３杯ぐらいは飲んでいたかな。たっぷりつくったので、翌朝が楽しみでした。僕も ...
大分小鹿田焼きと、自家製かぶのぬか漬け。これから地方で地元の小皿を買うことを趣味にします。
大分小鹿田焼きと、自家製かぶのぬか漬けなんて相性がいいのでしょう。お気に入りの焼きものと、ぬか漬けの組み合せの妙。先日別府市で講演をしてきました。JALの機内誌に何気なくのっていた（たぶん）小鹿田焼き（おんたやき）がすりこまれていたのか、帰りの大分空港で見つ ...
秋冬のぬか漬けヘビロテ野菜。大根、かぶ、そして白菜｜家庭内魚食推進プロジェクト 47fish（ヨンナナフィッシュ）×上田勝彦（ウエカツ）さん
白菜のぬか漬けぬか漬けのいれものがパンパンになりましたが、おいしい白菜のぬか漬けができました。じわじわ味わい深い。芯もおいしい。このぬか漬けの美味しさは、ほんと日本人の味なんでしょうね。なれない人にとって、臭いことこの上ないのでは。外国の味やにおいにもな ...
苦いほどうまい。ゴーヤのぬか漬け｜パパ料理５０年続けたい。目指せ８８歳まで
ゴーヤのぬか漬けきれいな紫は、みょうがのぬか漬け。輪切りは、きょううり。そして、手前がゴーヤのぬか漬け。苦うまい。苦いほどうまい。これは癖になりますね。好き嫌いがはっきり分かれるでしょうけれど、この味を食べたくて作るひと、買うひとはいるはず。いろんなもの ...
朝ごはんに欠かせない自家製ぬか漬け。ミョウガが旨い｜考え続け、やり続けるしかない
みょうがのぬか漬けとにかく、朝ごはんに、小腹がすいた時に、ぬか漬けが欠かせません。土鍋でふっくら炊きたて玄米ごはんと、ぬか漬けの相性が抜群。そりゃ、糠同士ですから。他にも、きゅうり、かぶ、大根を漬けました。どれも最高。もうすぐ２年続く糠床。最高の日本食文 ...
一番好きかな。かぶのぬか漬け｜ホラー料理研究家！？恐怖のハロウィン用オードブル
かぶのぬか漬けいろんなもの漬けましたが、やっぱりかぶが一番美味しいかな。と、いうよりはずれがない感じ。玄米ごはんとあうのよね。明日の朝ごはんも楽しみだ。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴●ぎゃーーーーーー！なんだーーーーー！こ、これはーーー！怖すぎる！ ...
だいこんの葉、だいこんの根、にんじんのぬか漬け。季節外れのなすも。ビストロパパ一押しは。。。
だいこんの葉、だいこんの根、にんじんのぬか漬け この中では、ダントツでだいこんの葉がうまいです。しっかりピンと伸びた葉つきのだいこんを選びましょう。炒めて良し、味噌汁にしてよし、漬けものにしてよし。もちろん、お味は「ぬか床」によって変わります。秋から始め ...
干した柿の皮を入れて成長するぬか床。ぽりぽり、ちょうどいいしょっぱさと酸味。だいこんのぬか漬け。ぬか漬けパパシリーズ
ぬか漬けパパシリーズだいこんのぬか漬け美味しくつかりました。びっくり。びっくり。ぬか床は成長しますね。育ちます。捨て野菜つけて、いろんなもの漬け出して、鷹の爪いれて。先日、たべた柿の皮を干した後ぬかに入れました。大根を漬けて一晩寝かせたら・・・なんていい ...
露地なすのぬか漬けで、ごはんが楽しみに｜一家に一冊。東城百合子先生の「家庭できる 自然療法 誰でもできる食事と手当法」
露地なすのぬか漬け少し季節外れですが、なすの漬けものが食べたくなりました。ハウスと露地物が店頭に並んでいます。真夏のなすのように、綺麗な紫で、皮も柔らかい感じではありません。筋もはいって、がさがさしている感じでしたが、お天とうさまを直接浴びて頑張って育っ ...
