ビストロパパ 〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴|パパ料理研究家|Cook Jockey Tuckey オフィシャルブログ
まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
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食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、共働き、ワークライフ&ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい!
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2021年3月19日で、15年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。毎日17時にブログ更新中。

カテゴリ:料理名 > 漬けもの

きゅうりの、ぬか漬け夏はこれですね。ぬかに含まれたビタミンB1が摂取できる、ぬか漬け。きゅうりは、ほとんどが水分で、栄養たっぷり野菜ではありませんが、ぬか漬けにすることで、きゅうりに吸収され、夏場にピッタリな一品になります。ビタミンB1が、糖質などエネルギー ...

京都から、おふくろ便 山椒の佃煮母の手作りの品が届きました。山椒の佃煮。これ、ひとつで家ごはんの雰囲気がぐんとアップしますね。お茶漬けしたくなる。下処理した、山椒も届いたので、されこれをどう使おうかなと。みょうが酢甘酸っぱくつけたみょうが。食感がいい。み ...

4年目ぬか床のぬか漬けごちそうさんのドラマを見て、はじめたぬか漬け生活。かれこれもう3年、4年目になりました。ぬか床も、痛めることなく3年。長く続いている秘訣は、冷蔵庫管理。外に出しておくと、カビが生えて夏場乗り切れませんでした。だから、リベンジ企画は、冷蔵 ...

ミニきゅうりのぬか漬け少し小さ目のきゅうりを、つけました。これが美味しい!ポリポリポリポリっていけます。この夏、お茶漬けを楽しんでいます。毎日、少しでも食べる。体調がいい。体が求める乳酸菌。漬物にある、植物性乳酸菌は体にいいのです。ぬか床は、痛めることな ...

滝村家の粕汁京都の取り寄せ酒粕ではありませんが、まあまあ同じ味になります。もっと、酒粕のつぶつぶが残るのですが、こっちで買う市販のものだと、つるっとしますね。妻も大好きとのことで、3杯ぐらいは飲んでいたかな。たっぷりつくったので、翌朝が楽しみでした。僕も ...

大分小鹿田焼きと、自家製かぶのぬか漬けなんて相性がいいのでしょう。お気に入りの焼きものと、ぬか漬けの組み合せの妙。先日別府市で講演をしてきました。JALの機内誌に何気なくのっていた(たぶん)小鹿田焼き(おんたやき)がすりこまれていたのか、帰りの大分空港で見つ ...

白菜のぬか漬けぬか漬けのいれものがパンパンになりましたが、おいしい白菜のぬか漬けができました。じわじわ味わい深い。芯もおいしい。このぬか漬けの美味しさは、ほんと日本人の味なんでしょうね。なれない人にとって、臭いことこの上ないのでは。外国の味やにおいにもな ...

ゴーヤのぬか漬けきれいな紫は、みょうがのぬか漬け。輪切りは、きょううり。そして、手前がゴーヤのぬか漬け。苦うまい。苦いほどうまい。これは癖になりますね。好き嫌いがはっきり分かれるでしょうけれど、この味を食べたくて作るひと、買うひとはいるはず。いろんなもの ...

みょうがのぬか漬けとにかく、朝ごはんに、小腹がすいた時に、ぬか漬けが欠かせません。土鍋でふっくら炊きたて玄米ごはんと、ぬか漬けの相性が抜群。そりゃ、糠同士ですから。他にも、きゅうり、かぶ、大根を漬けました。どれも最高。もうすぐ2年続く糠床。最高の日本食文 ...

かぶのぬか漬けいろんなもの漬けましたが、やっぱりかぶが一番美味しいかな。と、いうよりはずれがない感じ。玄米ごはんとあうのよね。明日の朝ごはんも楽しみだ。パパ料理研究家|ビストロパパ滝村雅晴●ぎゃーーーーーー!なんだーーーーー!こ、これはーーー!怖すぎる! ...

だいこんの葉、だいこんの根、にんじんのぬか漬け この中では、ダントツでだいこんの葉がうまいです。しっかりピンと伸びた葉つきのだいこんを選びましょう。炒めて良し、味噌汁にしてよし、漬けものにしてよし。もちろん、お味は「ぬか床」によって変わります。秋から始め ...

ぬか漬けパパシリーズだいこんのぬか漬け美味しくつかりました。びっくり。びっくり。ぬか床は成長しますね。育ちます。捨て野菜つけて、いろんなもの漬け出して、鷹の爪いれて。先日、たべた柿の皮を干した後ぬかに入れました。大根を漬けて一晩寝かせたら・・・なんていい ...

露地なすのぬか漬け少し季節外れですが、なすの漬けものが食べたくなりました。ハウスと露地物が店頭に並んでいます。真夏のなすのように、綺麗な紫で、皮も柔らかい感じではありません。筋もはいって、がさがさしている感じでしたが、お天とうさまを直接浴びて頑張って育っ ...

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