ビストロパパ　〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴｜MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
パパ料理とトモショク（共食）で食卓が毎日のように笑顔になる世の中創りをしています。

まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
YouTubeビストロパパCHANNELで料理動画公開中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、がん、共働き、ワークライフ＆ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい。
2025年3月19日で19年間毎日連続ブログ達成。それに伴い詳細記事はnoteへ移行予定です。

カテゴリ：食材 > 肉料理

以前から、紹介したかった我が家の定番料理を動画にしましたよ。鶏むね肉のハーブ蒸し鶏とにかく作っておけば、何かと重宝します。ポイントは、冷まして冷やして寝かすこと。すぐに切ってしまうと、美味しい汁がでてしまいます。蒸してすぐ切ると、たくさん出てくるのですが ...

鶏肉が美味しいかどうか、蒸せばわかるそんな気がします。近所のスーパーが複数あって。鶏肉の味が、お店によってかわります。その時によって変わることもありますけど。それは、生き物のいのちをいただいているわけですから、厳密には同じ肉は一度も食べたことがないのです ...

肉豆腐の肉は何肉？一般的には、牛肉で作ります。けれど、味付けが同じで、肉を変えたら、また違う美味しさに。我が家で食べる肉は、鶏、豚、猪、鹿がほとんど。鶏で作りました。トロっと生卵もかけると、なんとなく大量に親子丼ができた感じですが。美味しかった。鶏肉豆腐 ...

THEトンテキ！四日市で食べたトンテキを再現しましたよ。これぞ、家庭料理の醍醐味。外食の味をお家で再現するパパ料理の原点。これが四日市で食べたトンテキ。玉ねぎと一緒に炒めているのがポイント。薄めのくし型切り。繊維に直角ではなく縦に切る。そして、キャベツの千切 ...

炒り鶏は正月だけじゃない お正月に仕込んだ炒り鶏。お正月っぽい料理だけど、手軽に作れてつくりおきもできるので、日ごろから作ってみましょう。具を少なくすればいい。なんとなく残っていた食材を順番に加えたら、いい感じに仕上がりました。それが家庭料理の楽しさですね ...

急いで一品作りたいけど、ご馳走的な料理を食べたいそんな時は、いつもこれ。鶏もも肉のソテー。塩、こしょうして、焼くだけ。バター、しょうゆを加えて。白ワイン、ローズマリーなんかあれば最高。一切れで、ごはん１杯食べられるぐらいの満足度。鶏もも肉に感謝。鶏もも肉 ...

恒例の七草粥次女の誕生日なので、いつも誕生日はお粥。お粥と、次女の好きたな食べ物と、ケーキ。毎年不思議なディナーになります。お粥と、サーモンとステーキ。サーモンは時々買うけれど、牛肉のステーキはほんと久しぶり。ひょっとしたら、２０２４年は一度も作ってない ...

クリスマスはチキンorビーフorディア？「ローストディア丼（鹿丼）」 今年のクリスマスは、定番をちょっと外して「ローストディア丼（鹿丼）」に挑戦してみませんか？鹿もも肉を使った特別なレシピをご紹介！ジューシーで柔らかい仕上がりのローストディアに、バルサミコソースをかけた絶品料理です。家族と一緒に楽しい食卓を囲むアイデアとしていかがでしょう？レシピ詳細は記事をご覧ください！ **画像**: ローストディア丼の完成写真（鹿肉と付け合わせのじゃがいもが美しく盛り付けられた丼）。 ...

**OGPタイトル** みんなは「豚汁」、我が家は「猪汁」！脂身の旨味がクセになる絶品ジビエレシピ **OGP説明文** 日常にジビエ！我が家の冷凍庫には常に猪肉とシカ肉が常備。今回は、豚汁をアレンジした「猪汁」のレシピをご紹介します。脂身の旨味が煮込むほどに美味しい一品で、2日目まで楽しめる深い味わいが魅力。家族で楽しむジビエ料理、ぜひお試しください。 ...

**タイトル:** 味噌ベースで楽しむ「豚と厚揚げの春雨煮」｜トモショクレシピBOOK **説明文:** 味噌をメインにした新しい春雨料理、「豚と厚揚げの春雨煮」のレシピを紹介。八宝菜風ながら味噌仕上げでまったく違う味わいに。簡単な調理手順で、具材たっぷりの一品が完成します。春雨をたっぷり楽しむレシピで、彩り鮮やかなにんじんやピーマンの栄養もたっぷり！心も体も温まる一皿をぜひお試しください。 **画像候補:** 春雨と具材がたっぷり入った味噌煮込み料理の完成写真（鮮やかなにんじん、緑のピーマンが映えるもの）。 ...

**タイトル:** シンプルで美味しい！豚もやしピリ辛炒めの作り方｜料理で楽しむ日々 **説明文:** 簡単に作れて家族みんなが喜ぶ「豚もやしピリ辛炒め」のレシピをご紹介！定番の材料でパパっと仕上がる一品です。適度な辛さがクセになる中華風の味付けで、ご飯がどんどん進むおかずに。料理の楽しさと心温まる日常のひとときをお届けします。 **キーワード:** 豚もやし, 豚もやし炒め, ピリ辛レシピ, 簡単レシピ, パパ料理, 中華風おかず **URLプレビュー:** 「豚こま切れ肉」と「もやし」を使ったシンプルで美味しい家庭料理「豚もやしピリ辛炒め」。忙しい日の時短レシピとしてもおすすめ！ ...

バースデースペアリブ豚、牛ではなく、鹿。しかもエゾジカ。妻の誕生日のメニュー。美味しくて驚いた。ジビエを食べ尽くした、木更津の兄貴、藤本さんが、BBQで一番うまいのは、シカのスペアリブと、さらりと教えてくれた通り。脂の美味さが格別。オーブンで焼くと、流れでる ...

鹿肉を美味しくまだまだ我が家の、鹿肉、猪肉続きます。日常の肉が、シカ、イノシシになってる我が家。この日は、鹿のもも肉。いろんな料理が作れて楽しい。この日は、クジラのアンブレーズのように食べると美味しいんじゃない、との妻のアイデアで、揚げなかったけれど、そ ...

お買い得な豚レバー新しいスーパーが出来て、買物が毎日楽しい。特に肉、魚、そして惣菜は、スーパーごとに特徴があるから、細かくチェックしている。ほとんどの食材の種類や平均価格は頭に入っているので、どれが安くて、どれが欲しくなるかもわかる。ひき肉が充実してるの ...

長野からキャベツの便り長野の農家、羽田さんからキャベツが届きました。ありがとうございます！新鮮なうちにキャベツを食べたいので、この日はキャベツたっぷりで豚の生姜焼き。これが、また美味しく仕上がって、大評判でした。キャベツと豚の生姜焼き材料：豚こま切れ肉... ...

イノシシ、シカ料理と、ジビエが家庭料理になってる我が家この日は、豚の生姜焼きのように、イノシシの生姜焼きを作りました。これが美味しいのです。イノシシもシカも、ジビエ肉はとにかく赤身がぎっしり詰まっています。和牛でよくある脂のさし（霜降り的なもの）はまった ...

安定のエゾジカ木更津の農家、漁師、猟師である藤本さんのお陰で、すっかりジビエが日常の生活の中に。イノシシとシカは、当たり前のように食べています。牛は、ほとんど買っていないですね。合いびき肉ぐらいか。仕留め方、さばき方、保存方法がうまい藤本さんのお肉は、ま ...

鶏肉２枚あったら食べたかったヤンニョムチキン。下味はつけず、酒でしっかり揉んで、片栗粉まぶして揚げ焼してから、タレを絡める作り方をしたくて。ちょっと手順を変えると味も変わる。どっちがいいか、好みもあるけれど今回のつくり方が気に入った。家族に「辛っ！」って ...

まだね　続いてるんですよ鶏皮ブーム。ついつい、鶏肉コーナーに行くと鶏皮を探してしまうのです。今日も買ってしまった。。。新作のイメージが付いていたから。紅しょうがと和える法則で、何かクセがある食材と和えれば何でも美味しいのでは？と。そこで、キムチの登場。鶏 ...

ひき肉　×　豆腐　ハンバーグシリーズ第２弾どうも、この組合せが好きみたいで。鶏豆腐ハンバーグの作り方で、鶏むねひき肉　→　豚ひき肉小ねぎ　→　ニラで、作ってみました。う〜ん美味しすぎました。作り方は同じですが、味や食感はまったく別ものですね。ペンネアラビ ...

何も思い浮かない時は鶏むね肉でパスタ食べたい！カレー食べたい！揚げ物だな。鍋がいい。明確に食べたいものが日々あるので、献立には悩まないのですが。買物中に、これ！って思い浮かばないときは、「鶏むね肉」を買っておけば、なんとかなりますね。パスタ、カレー、揚げ ...

我が家にやってきた、空前の鶏皮ブーム自家製の紅生姜を作ってから、何にいれても、美味しくなることを発見。この日も鶏皮に入れて仕上げました。 ついこの間も作ったんですけどね。でも、それぐらい手軽に作れる一品で。かつ、鶏皮だけ売っていたら、つい買ってしまうように ...

多めに作って翌日も食べるのが日常に鶏、ナス、油揚げを、コチジャン、味噌で炒める一品。最近よく作る味付け。これ絶対、みんな好きな味だと思うんだけどなぁ。鶏なすピリ辛味噌炒め（3〜4人分｜20分）材料：鶏もも肉...2枚ナス...2本オクラ...2本油揚げ...1枚小ねぎ...2本 ...

だから家庭料理は楽しい自由で、好きなものが作れる。お家で食べる。外食ではないから、食べ終わったらゼロ秒で家でくつろげる。可愛い三毛猫のマリーさんもいる。昨日は、突然作りたくなって、居酒屋でも人気メニュー「鶏皮ぽん酢」を仕込みました。鶏皮は安いですからね。 ...

作ってよかった、フワフワピカタ今回のピカタも大成功。また作りたいな。と思う料理ができてよかったよ。ふわふわ鶏むね肉のピカタ（鶏むね肉２枚分｜30分）材料：鶏むね肉...2枚片栗粉...適量A　卵...2個　塩...少々　　　こしょう...少々　鶏ガラスープの素...小さじ２米油 ...

自然に仕上がる豚汁カレーと豚汁は、その時々でレシピが変わります。味見しながら、いいところで仕上げる。今回も、大変美味しく完成しました。家にある食材を活用するので、鍋にあふれんばかりの豚汁が出来てしまいます。唯一無二の豚汁。さて、その作り方は？我が家の豚汁 ...

チャンプルーの進化版大好きなチャンプルーの美味しさがアップ！いつもいつも、本当に作り続けてきたゴーヤチャンプルーなどの、炒め物。塩、こしょう、しょうゆベースで作っていて。最近は、最初に豆板醤をいれるようになって。ただ、味付けは最後にしょうゆをかけていたの ...

鶏と厚揚げと白菜の味噌炒め（３〜４人分｜２５分）材料：鶏もも肉...２枚白菜...1/8カット厚揚げ...1丁米油...大さじ1.5豆板醤...小さじ1〜塩...少々こしょう...少々酒...大さじ1＋大さじ１味噌...大さじ2作り方：1.鶏肉を２〜３センチに切って塩、こしょうをふって揉み、酒 ...

ベストおかずかもほんと、美味しかったんですよ。見た目も、食材も、定番のナスと豚の炒め物なんですけど。 これも似ています。 まだまだナスの料理は作りました。 それらを越えて、シンプルですが、うまいのです。シン・豚とナスのピリ辛炒め（３人分｜２０分）材料：豚の切 ...

何かと助かるおかず鶏むね肉で、鶏そぼろ。混ぜごはんにしてもいいし。あ、今晩これで鶏そぼろチャーハンでも作ろうかな。その前に、鶏そぼろ親子丼など作ってみたり。鶏そぼろ　鶏むねひき肉で材料：鶏むねひき肉...５００ｇA　酒...大さじ３　みりん...大さじ３　甜菜糖... ...

マヨケチャは人気のおかず 自分で作ったレシピを見て再現したり、アレンジしたりすることが良くあります。このブログは、ぼくのレシピノートですから。早々にブログでデジタル化していたことで、調べやすいし、原稿も整理しやすい。今回は、鶏むね肉のマヨケチャ和えを再現。 ...

豚ともやしがあればなんとかなる献立に迷うなら、とにかくお手頃価格な、豚切り落とし（こま切れ肉）と、もやしと、豆腐を買っておきましょう。ちゃちゃっと炒めて、何味にでもなり、ごはんが美味しいオカズになるので。味付は、塩、こしょう、しょうゆだけですが、ここに豆 ...

夕食とお弁当のおかずに困ったらこれ「鶏の照焼き」でしょう。すべて解決します。間違いない美味しさ。冷めても美味しい。値段もお手頃。みんな大好きチキン。（うちの母は食べませんが。。。）なんといっても、ごはんのお供に最高奇をてらわない。シンプルおかずど真ん中。 ...

チキンカツの楽しみ方日々の食費はおさえたい今日この頃。けれど、肉食べたい、たんぱく質食べたい。平日時間ない、弁当持参したい。そんな時、週末に作り置きしたい、時間が経っても美味しいおかずが、「チキンカツ」です。肉屋さんのお惣菜にも良く並んでいるあれ。ビスト ...

豚　×　キムチ　×　チーズ豚キムチーズ炒め。毎日料理作っていると、以前作った料理と、作りたい料理、家にある食材がつながって、今日はこれ作ろう！って閃きました。最近は、キムチブームかも。よく紹介していますよね。今回は、豚キムチに、チーズ入れたら、もっと美味 ...

ザクザク新食感、新感覚のチキンカツできた！もう見た目がザクザク感たっぷりでしょ。衣何で作ったか分かりますか？パン粉じゃありません。柿ピーです。柿の種とピーナッツ。どんな味になるかと思いきや、揚げたて最高に美味しかったです。柿の種のピリッと感もわかるし。カ ...

タイトル (og ) 豚と白菜と春雨のオイスター蒸し煮｜簡単に作れる野菜たっぷりのおかずレシピ 説明文 (og ) 春雨の味が染み込んだ豚と白菜のオイスター蒸し煮。おかずとしても、ごはんと一緒に食べても美味しい一品です。子どもにも喜ばれる簡単レシピで、野菜たっぷりなので栄養バランスも◎。残り野菜の活用にもぴったり！ぜひお試しください。 ...

みんな大好き豚キムチ美味しいので、日々作るようになりました。豚とキムチの炒め物。ここに、もやし、油揚げも追加。よく使う食材。どんな料理にもあう、最近のビストロパパのレギュラー食材。この２つがあれば、ぱぱっとオカズが作れますよね。豚もやしキムチ炒め（3人分｜ ...

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