今シーズン 初さんま？今年と書かなかったのは、年明けしてから食べていたかもしれないから。ほんと、さんまが高くなった。イオンのスーパーには、魚屋が２か所あって。テナントとして入っている魚屋と、イオンが運営する鮮魚コーナー。魚屋さんのさんまは、なんと２匹で１ ...
カテゴリ：食材 > 魚料理
買えてよかった「ぶりの照り焼き」付け合わせの万願寺とうがらしが旨い
まだ売っていたスーパーで、天然のぶりが１切れ１００円で販売していた昨日。今日も売っているかな？と、魚屋によってみたら、売ってる売ってる。４切れ買うとお得らしいけれど、ここは３人分でいいから、お得より実数を選ぶ。ついつい、多めに買って、お得だわーって、思う ...
「さば」の切り身なんとなく買ってしまって「竜田揚げ」にしてみた｜「自分は健康だ」って思っている人に
思った以上に美味しいしあがりに夕食の主菜に、さば と 鶏むね挽肉を買いました。どっちで料理するか、現場（キッチン）で考えようと。なんとなく、さばの竜田揚げという声が聞こえたような。この間揚げた、なすの天ぷらも美味しかったしな。からりと、揚がりました。●カ ...
１日遅れの土用の丑の日。市販のうなぎをフワフワにして食べる、うな丼
１日遅れで土用の丑の日ずらりと並んだ、国産うなぎが、ばしばしとラベルが張られて半額に。３２００円が、１６００円とか。僕が選んだのは静岡県の国産うなぎ。１日違いで、半額に。でも品質はそれほど変わらないでしょう。どちらに買って、食べたらいいのか、それは個人個 ...
先着順マグロのかまを見つけて「マグロのかまのハーブ焼き」
６４０円が３２０円ぶりじゃなく、マグロ。マグロのカマが、どん！と並んでいて。それでいて、半額になっていて。こんな商品は、見つけたもん順に買い物カゴにいれますよ。じっくりオーブンで焼いて、ちくちくつまんで食べるのが好きで。掘って食べる料理。ここも食べられる ...
お家のそばに何トッピングしたい？「海苔まぜ磯辺焼き」｜静岡県栄養士会向けデジタル食育講演がオンラインに
そばになにトッピングしたいですか？今日の夕食は、そば。決めました。ごはんごはんごはんそばとか。家族がそろわない時、パスタは少し避けています。そばは、茹でて冷水でしめておけば、時間差で食べても美味しいので、よく作ります。そこで、そばのトッピング何がいい？肉 ...
記念日に必ず作る料理「鯛と生ハムのカルパッチョ」今回が一番美味しかったらしい
記念日料理はこれ。我が家の記念日に作る料理。僕が料理を好きになるきかっけになった、鯛のカルパッチョ。もう２０年近く作り続けています。きっかけをくださったのは、料理研究家の行正り香さん。僕の料理の師匠です。だれか来る日のメニュー行正 り香文化出版局1998-10-25 ...
お弁当に魚のオカズいれたいなら「ぶりの照り焼き」がおススメ｜4/15（土）17：30からクッキングライブ配信
天然のぶりが安くなっていたので３切れ。天然のぶりが割引シールが貼ってあったので、作るつもりはなかったのですが、買い物カゴに、つい入れてしまいまして。好きなんですよね。ぶり。だから、はまちも好きだし、いなだも好きだし。ぶりしゃぶなんか、いっぱい食べたい。で ...
一尾●●円！いわしが「いわしフライ」に見えた！そら揚げるよ｜お悩み相談会
いわしの開きが一尾５０円！！！きれいにさばいて並べられている、いわしが、一尾一尾開いて、下処理されているいわしが、な、な、なんと。。。５０円！！！ひー６匹パックになって売られているのですら３００円ですよ。今や、塩鮭一切れ３００円を超える値段な今、明太子ひ ...
さつま揚げで親子丼風「さつま揚げ丼」って便利で美味しい！
さつま揚げ、ちくわ、かまぼこあったらできる料理今回は、さつま揚げで、親子丼風に作りました。けれど、ちくわでも、かまぼこでもできますよね。がんもでも、厚揚げでも。卵は欲しい。けど、メインの具は、鶏でなくてもOK。こんな手軽で美味しい料理が、ビギナーさん向けに ...
【かにさばき動画アリ】かにめし！鳥取から届いた親がにで、極上の「かにめし」を鍋で炊いた！
今年も、松葉がにの季節がやってきましたズワイガニの地方名称「松葉がに」は、鳥取で水揚げされているかに。雄が松葉がに。雌は親ガニ。セコガニ。これが親がに。２杯さばいて、炊きこみごはんに。美味しかった！１２月末までが漁ができます。今日は、親がにずくしの料理紹 ...
ひき肉みたいに、魚のすり身を使おう運動「いわしハンバーグ」作ってね
ひき肉みたいに、魚のすり身を使おう運動魚屋で、売っている魚のすり身で、ハンバーグを作ったはなし。 ぜひ、読んでくださいね。この、いわしハンバーグの作り方を紹介。●いわしハンバーグ（４個｜２５分）材料：いわしのすり身・・・２５０ｇ塩・・・小さじ1/2こしょう・ ...
お家で「桜えびとしらす丼」。冷凍の釜揚げ桜えびと、しらすで。ぬか漬けセットで。美味い！
釜揚げ桜えび と しらす で丼これと、これを使って、丼。そら美味しいよ。●桜えびしらす丼材料：釜揚げ桜えび・・・適量釜揚げしらす・・・適量のり・・・適量ぬか漬け・・・きゅうり・なすごはん・・・適量しょうゆ・・・適量作り方：１・器にごはんを盛り付ける。のり ...
市販の「うなぎ」を、カンタンに美味しく温めて食べる方法
市販のうなぎを、美味しく温めて食べる方法いろいろとあると思うのですが、僕は、オーブントースターを使うのが簡単で、美味しくできるなと。ぜひやってみてくださいな。●市販のうなぎを美味しく温めて食べるうな丼（１０分）材料：うなぎのかば焼き（タレつき）・・・適量 ...
見かけたら、すぐ買い物カゴに入れるもの「ぶりかま」で一品。「ぶりかまのハーブロースト」
見かけたら、すぐに買い物かごにいれるものそれは「ぶりかま」。これ、２つで１２０円ほど。半額になっていて。僕にとってはご馳走だけれど、価格的に安いので、それほど人気ではないのかも。欲しい人がおおければ、もっと高いでしょう。それほど数があるわけでもなく、お店 ...
薬味たっぷりカツオ。背腹の見分け方。背は「△」赤身多し、腹は「へ」脂のりヨシ
カツオが好き刺身の中で、一番好きかも。たたきもいいし、生でもいい。とにかく、薬味たっぷりで食べます。大きな柵買ったので、食べ応えありました。今、カツオが豊漁のようですね。美味しくいただきましょう。●薬味たっぷりカツオのたたき（１柵｜１５分）材料：かつお・ ...
魚屋パトロールでゲットしよう「ブリかまのオーブン焼き」｜ベランダ菜園植え替え終了。今年育てるのはこれ！
１８０円になった、ブリかま買うやんねなによりも美味しい。絶対買いなんだけれど、ブリかまを買って、お家で料理する人って、案外すくないんでしょうね。というか、ブリかまがおいてある、冷蔵ケースを除く人が少ないでしょう。僕なんかは、買わなくても、何が売っているか ...
お疲れ様の時は「鯛のカルパッチョ」で食卓を囲むよ
お疲れ様の時は、鯛のカルパッチョ我が家の定番。これですよ。いやー、昨年１０月から、怒涛のオンライン料理教室や、動画制作、インターンシッププログラム、レシピコンテストなど、新しい試みを、がしがしこなし、ようやく、今日３月２７日（日）で、一段落です。お疲れ様 ...
【レシピ】気軽に作れる「ブリの照り焼き」炊き立てごはんのお供に最高
難しく考えずにブリの照り焼き（３枚｜２５分）材料：ブリ切り身・・・３切れ塩・・・適量薄力粉・・・適量オリーブオイル・・・大さじ１．５A みりん・・・大さじ１ しょうゆ・・・大さじ１ 酒・・・大さじ１ 甜菜糖・・・大さじ１作り方：１・ブリをさっと洗って水気を ...
【献立】サバ 厚揚げ 味噌汁 お浸し 炊き立てごはん が好き
すぐ作れる、お気に入りの夕食献立まず、サバの干物を、フライパンで焼いて、グリルで、厚揚げ焼いて、しょうがすりおろし、カツオ節、小ねぎと、しょうゆかけて。七味をちょいとかけて。豆腐と大根の味噌汁作って。小ねぎは使いまわし。まとめて切って、冷蔵庫に。ちょっと ...
【食べ方】冷凍の鮭を、グリルを使わずに美味しくパリッと焼く方法
鮭は、何で焼きますか？鮭好きです。炊き立てごはんが大好きな我が家にとって、鮭はご馳走。これ、鮭のカマ、３つパックで冷凍で売っていて。この日は、もう１品オカズ欲しかったので、焼きました。今までは、ビルトインコンロの、グリルで焼いていたのですが。新調してから ...
【レシピ】記念日に映える「スズキのカルパッチョ」鯛、ヒラメなど他の魚種でもＯＫ。カルパッチョマスターになれる
毎日ブログを書く習慣をつけて、もう１５年になるのですが。かき出しに時間かかるんのですよね。最近。さっと書いてしまわないと、夜書くととんでもなく時間かかるので。でも、お陰で文章書く仕事沢山していますし、レシピはアーカイブで残っていくし、写真撮影する習慣もつ ...
【レシピ】EPA、DHAが豊富「ブリの照り焼き」骨が無いので子供も食べやすい魚料理
そろそろ、ブリが美味しい季節ですよね。魚屋さんで切り身が売っています。天然のブリなど。ひと切れ１００円とか！お得すぎる。ということで、３切れ買ってきて作りました。ブリは出世魚と言われ、大きさによって魚の呼び名が変わります。２０〜３０センチ未満は、関東では ...
【レシピ】作り続けて１８年「鯛のカルパッチョ」は我が家の記念日の定番
生ハムと鯛のカルパッチョ（３人分｜１５分）材料：鯛・・・１柵生ハム・・・８０ｇ程度レタス・・・２〜３枚ニンニク・・・適量＊チューブEVオリーブオイル・・・大さじ２〜３レモン・・・1/4カット＊絞る塩・・・少々粗挽きこしょう・・・少々作り方：１・鯛を薄くそぎ切り ...
【レシピ・動画】サンマのハラワタ取って焼いて鍋で炊く「サンマの炊き込みごはん」翌朝はチャーハンに
サンマの炊き込みごはん（４〜５人分｜４０分） 材料： サンマ・・・２尾 油揚げ・・・１枚 にんじん・・・1/2本 しょうが・・・１かけ 米・・・２合 A 水・・・３６０CC 出汁昆布・・・１枚 薄口しょうゆ・・・大さじ１．５ 酒・・・大さじ３ 塩・・・小さ ...
【レシピ・動画】今旬「秋鮭のムニエル」皮カリカリ絶対主義
秋鮭のムニエル（３人分｜２５分）材料： 生サケ（秋鮭）・・・３切れ（切り身） ミニトマト・・・６個 イタリアンパセリ・・・１茎（パセリでもOK） レモン・・・1/8カット 塩・・・適量 粗挽きこしょう・・・適量 薄力粉・・・適量 オリーブオイル・・・大さじ２ バター・ ...
【レシピ・レビュー】味つけいらず。新鮮！静岡市駿河湾産「桜えびとしらす丼」｜bayfm出演
静岡市駿河湾産 桜えびとしらす丼材料：釜揚げしらす・・・大さじ３ぐらい釜揚げ桜海老・・・大さじ３ぐらい大葉・・・３〜４枚ごはん・・・適量作り方：１・冷凍しらす、冷凍桜海老を冷蔵室にいれて自然解凍。２・茶わんにごはんを盛り付け、大葉をのせて、しらす、桜海老 ...
【レシピ】スーパーで毎日特売だったので「ブリの照り焼き」家族が玄米ごはん食べたいって
ブリの照り焼き（３人分｜２５分）材料：ブリ切り身・・・３枚塩・・・少々米粉・・・少々オリーブオイル・・・大さじ1/2〜A しょうゆ・・・大さじ２ みりん・・・大さじ１ 酒・・・大さじ１ 甜菜糖・・・大さじ１作り方：１・ブリをさっと水洗いして水気をふき取り裏表 ...
【レシピ｜レビュー】いぶりがっこタルタルのせ、宮城県産銀鮭使用の生風スモークサーモンの相性が抜群
スモークサーモンといぶりがっこタルタル明日、巣鴨地蔵通り商店街のアンテナショップ、ガモールマルシェからライブ配信する「ライブキッチン」で作る一品。このお店は、大正大学が地域活性化と人材育成のためにプロデュースしています。試作中で作ってみました。これは、美 ...
【食べ方】カツオ刺身の好みは腹、背？冷やして、うまいポン酢かけて食べる｜キューピー３分クッキング収録
カツオの刺身こんな日は、カツオの刺身に限る。好みは、カツオの背側。油がのってるのが好きな方は腹側を。さっと切って、しょうがをおろして、千切り大葉をかけて、ポン酢で食べる。ポン酢も、いいポン酢かけると、刺身もうまい。馬路村 ぽん酢しょうゆ 500ml 柚子たっぷり ...
【レシピ】キッチンバーナーで炙って作るカツオのたたきが美味しすぎて。にんにく、新玉ねぎ、大葉といっしょにポン酢で
家で炙って作る、カツオのたたき（３人分｜１５分）材料：カツオ・・・１柵（背側）新玉ねぎ・・・1/2個にんにく・・・３かけ大葉・・・１〜２枚ポン酢・・・適量オリーブオイル・・・少々塩・・・適量作り方：１・新玉ねぎを薄切り（スライサーでスライス）して水にさらして ...
【写真】長女の誕生日の手巻き寿司。母から、ぐるぐるエプロン着たクマさん届く。三毛猫マリーさんはケーキ狙う
手巻き寿司セットお刺身セットを購入。いいお値段しますが、６種類ですから。柵で６種類買ったら多すぎるし。この日も、余りましたもの。手作り出し巻き玉子。ツナきゅうり大判の海苔を半分に切り、斜め切り。その上に酢飯（炊きたてごはん＋寿司酢）と、好きなネタのせて巻 ...
【食材】初カツオを、マンガ「美味しんぼ」山岡さんおススメの食べ方をやろうと買ったのに忘れて。。。
春は初カツオ（３人分｜１０分）材料：かつお・・・１柵しょうが・・・１かけ白ねぎ・・・１０センチ程度ポン酢・・・適量作り方：１・カツオをさっと水洗いして、キッチンペーパー等で水気をふき取り１センチぐらいの切り身にする。２・皿にカツオを並べて、すりおろした生 ...
お節に飽きたらイタリアン。鯛のカルパッチョでオンラインの料理塾で新年会＜レシピ有＞
鯛のカルパッチョ（３人分｜１０分）材料：鯛刺身用・・・・・・１柵（１５０ｇ〜２００ｇ）生ハム・・・・・・４〜５枚程度（２０〜３０ｇ）レモン・・・・・・1/2個にんにく・・・・・・小さじ１（チューブ）イタリアンパセリ・・・・・・２茎塩・・・・・・少々粗挽きこし ...
大きな、はたはたの干物が最高に美味い。このサイズ食べて、はたはたの美味しさ知りました｜松葉がにを食べ尽くすオンライン料理教室、楽しく終了
鳥取のはたはたの干物大きいんですよ。（ちょっと焼きすぎた感じがありますが・・・・・・）とても立派。大きいから、しっかり身の味を楽しめます。２０センチ以上のサイズを、トロはたというらしい。皮がぱりぱりで、脂ののりもいい。びっくりするぐらい美味しい干物でした ...
松葉がにを食べ尽くして分かった！美味しい松葉がにの食べ方ランキング・ベスト７byビストロパパ
松葉がに料理の探求が続きます。親がに汁ズワイガニの雌、セコガニとも親がにとも呼ばれています。半分に切って、味噌汁に。具は大根。これが、鳥取県の郷土料理です。大根がたまらなく美味しくなるのです。そして、これは松葉がにのかに味噌焼き。フライパンの上に、松葉が ...
魚が安い！買って応援。ブリかま焼き｜10/31のパパの料理塾オンラインは「ハロウィン・ミネストローネ」
ブリかま焼き魚が安い。特に大手スーパー直の鮮魚売り場。養殖のブリや鯛など、まとめて安く仕入れてるのではないでしょうか。外食産業での消費が著しく下がっているので買い手が必要。特に養殖の魚は、出荷できずにいると、どんどん育って、市場に出回るサイズを超えてしま ...
魚屋で秋鮭見つけたら。シンプルだけの美味しい「秋鮭のムニエル」基本の作り方。10月24日（土）16時からYouTubeライブ配信あり
秋鮭のムニエルこちらも、１０月２４日（土）に開催する、オンライン料理教室のメニュー。■秋サケのムニエル （３人分｜２５分） 材料： 生サケ・・・・・・３切れ（切り身） ミニトマト・・・・・・６個 イタリアンパセリ・・・・・・１茎（パセリでもOK） レモン・・・・ ...
刺身はカツオが好き。しょうが、白ねぎ、鰹節たっぷりかけて。ポン酢＋しょうゆの合わせタレで
やっぱり、カツオが好きだ。刺身で、一番好きなのはカツオかもしれない。刺身だけで味わうのではなく、野菜や薬味をトッピングして食べるのにもってこいの魚。この日も、鰹節（そら相性いいよね）、白ねぎ、しょうがをたっぷりすりおろして、しょうゆ＋ポン酢だれでいただき ...
鰹が大好き。鰹のたたきを食べる。鰹にご縁がありますように。と七夕に願いを込めて
時々鰹のたたき大好きな魚。大好きな刺身。鰹のたたき。魚やで見つけて、急に食べたくなって買ったパターン。買い物しながら献立が決まるパターン。料理好き、買い物好きにありがちなパターン。世のパパたちも、買い物たのしもう。そういえば、四国に仕事で何度も言っていま ...
香りが生きている。本枯節から削るカツオ節ライフを楽しむ。削りたてを、炊きたてごはんにタップリのせて醤油かけ
我が家で、かつお節ライフが始まりました。西伊豆 カネサ鰹節商店 本枯節 本枯れ田子節 1本 200ｇカネサ鰹節商店ものすごいテンションあがります。けずりたかった。とってもけずりたかった。本枯節を、かつお節削り器で削って食べる。貝印 KAI 鰹ぶし削り器 Kai House Select ...
カツオ好きなら食べ逃すな！大葉とにんにくタップリ、カツオのたたき。ポン酢としょうゆ２対１で
ガーリックかけ、大葉たっぷりカツオのたたき大大大好きな料理。僕はカツオが好きなんです。ツナも好き。カツオ節も好き。テンションあがります。そして、カツオのたたきを食べました。この味付けが最高かな。お家で手軽に食べられるレシピとしては。★トモショクレシピ材料 ...
タコのアンティパスト？タコにレモン搾っただけの、白ワインにあう美味し前菜
タコのアンティパストパパ料理に目覚めて、はまった前菜。刺身用のタコを切って、ミニトマト、イタリアンパセリ散らして、レモン搾るだけ。これだけなのに、見た目も味も美味しい。彩りもいい。ワインは、白がいいですね。天気もよくなってきたし。庭で、ベランダで、外の空 ...
赤ワインにあう、マグロとアボカドのタルタルで、お家ディナーを楽しむ。小ねぎ、醤油がポイント。妻、喜ぶ。
マグロとアボカドのタルタル魚だけど、赤ワインにあいます。ワインと食材の色が、ペアリングするときのポイント。赤ワインと、マグロはあいます。ちょっと醤油を加えているのもポイント。★トモショクレシピ材料：（３〜４人分｜２０分） マグロ柵(赤身)（200g） アボカド（1 ...
煮きりみりんと醤油で、鯛の漬け丼。山芋といっしょでボリュームアップ。お茶漬けにしてもいいなあ
鯛の漬けトロロ丼また美味しいやつ作ってしまった。漬けの魚うまい。自宅で海鮮盛りは、ちょっと贅沢。そんな時、満足する丼にするには、「山芋」を活用。トロロ芋と、海鮮の相性はパッチリ。さらに、ごはんにもあう。漬けのタレにもあう。しかも美味しい。山芋ファンの、パ ...
黄金に輝く。マグロの卵かけユッケをごはんにかけて食べる
マグロの卵かけユッケ本当は、卵黄だけで和えるのですが。白身だけ残っても、メレンゲも作らないし、黄味なし目玉焼きも興味ないし。いっしょに混ぜました。おかげで、ごはんの上にかけたら、贅沢な卵かけごはんに。豆板醤と、小ねぎがポイント。★トモショクレシピ材料：マ ...
こんな時だから。魚料理も楽しもう。ブリの照り焼きはマスターしやすい一品。そして、そんな料理初めて悩めるパパたちのための、お悩み相談パパの料理塾オンラインやります。
ブリの照り焼き値段と、見た目がいいと、買ってしまいます。★トモショクレシピブリ切り身（４切れ）薄力粉（適量）塩（適量）オリーブオイル（大さじ１）A 醤油（大さじ２） 甜菜糖（大さじ２） 酒（大さじ２） みりん（大さじ２）作り方：１・ブリに裏表塩をふって10分 ...
ブリのアラが売っていたら、ブリ大根にチャレンジ。ブリの臭みを取る方法
ブリ大根ブリのアラが売っていたので、ブリ大根にしました。ブリのアラの下処理ができれば、臭みなく、美味しくできます。大根は、火が通りやすいように小さく切って。家族みんなのごはんがススム味です。★トモショクレシピ材料：ブリのアラ（１パック）大根（１本）＊少し ...
パパ料理をマスターして、コロナ離婚を回避しよう。最初は食べたいものを作ろう。ブリカマなんか、オーブンで焼くだけ。とても簡単
ブリカマ焼き魚屋で、ブリを切り身や、刺身として捌くと、かならず頭のエラのあたりのカマがでます。ここが美味しいのです。調理方法と、美味しさを知っている人なら買います。天然ものでも、安いのです。そして、文句なしに美味しい。洗って、塩をふって、250度のオーブンで ...
館山でトモショク。アジさばいて、なめろうと、あら汁を作り、ごぼう雑炊で朝食。ツネホステル館山で
アジのなめろう木更津産780円の立派な味を購入。館山で。3枚におろし、たたいて、ネギ、生姜すりおろし、味噌を和、たたいて和えて作りました。水菜を添えて。あらは、あら汁に。そんな、館山合宿。夜に作った鍋の残り汁で、ごぼう雑炊。それに、なめろうをのっけて。美味し ...
