フライパンでアサリのパエリア レシピ、記事詳細は、noteをご覧ください。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴 ...
カテゴリ：食材 > 魚料理
「シラスとキノコのアヒージョ」J-WAVE JK RADIO TOKYO LIMITED3/14放送
シラスとキノコのアヒージョ本日のJ-WAVE JK RADIO TOKYO LIMITEDでご紹介しました。Bon Quish FISH & TIPSのコーナーを３月、パパ料理研究家の滝村雅晴が担当しています。前回が「カツオのにぎら寿司」でした。 作り方は、J-WAVEのページをご覧ください。 シラスとキノコの ...
にぎり寿司ならぬ、にぎら寿司 J-WAVE JK RADIO TOKYO LIMITED Bon Quish FISH & TIPS「かつおのにぎら寿司」紹介
にぎり寿司ならぬ、にぎら寿司本日のJ-WAVE JK RADIO TOKYO LIMITEDお聞きになられましたでしょうか。「かつおのにぎら寿司」を紹介しました。Bon Quish FISH & TIPSのコーナーを３月、パパ料理研究家の滝村雅晴が担当します。作り方は、J-WAVEのページをご覧ください。にぎ ...
【動画】粕汁2025レシピ
やっぱり粕汁が好き母から京都の酒粕が届いたので、粕汁に。たっぷり作りました。１０人分ぐらいは余裕であるので、半量ぐらいで作ることをお勧めします。大好きな方は、大き目の鍋で作ってくださいね。動画も公開中です。粕汁2025材料：塩鮭...４切れ大根...６センチにんじ ...
５分で完成。イカはバター×しょうゆで極上のおかずに「ヤリイカのしょうゆバター焼き」
スーパーパトロールからのメニューいかを、バターで炒めて、しょうゆをかけるだけで、とんでもなく美味しいオカズになります。その旨味を、油揚げにもしっかり染み込ませて。いかが柔らかい！この日は、さばいたヤリイカが半額だったので、これ作ろうと。さばいてあったので ...
市販のうなぎのかば焼きを、美味しく「うな丼」にする方法｜簡単に思考をまとめる方法
優梨香の大好きなうなぎ なぜ、うなぎを買って、うな丼を作ったか。うなぎ、好きだったんですよね。お店で買った理由は、昨日のブログを読んでみてください。で、買ったうなぎがこちら。立派でしょ。３人で食べても十分なうなぎの量。優梨香もいれて４人分ぐらいのうな丼が作 ...
【鯛めしレシピ】鯛かぶと半身で旨し「鯛めし」の味
「館山Kichiから届いた鯛のおかしらを使った『鯛めし』のレシピを公開。シンプルな味付けと新鮮な鯛の風味が楽しめる一品で、栄養バランスも抜群です。食品ロス削減の視点からも、鯛の魅力を存分に生かした料理です。」 --- ### キーワード - 館山 - 鯛めし - レシピ - 栄養バランス - 食品ロス削減 ...
館山Kichiから鯛の頭が届く「鯛のかぶと煮」作ってみた｜好きなNETFLIXドラマ
「館山Kichiから届いた新鮮な鯛の頭で作る絶品『鯛のかぶと煮』のレシピを紹介。地元館山の名物や食品ロス削減への思いも語られる、心温まる食卓のエピソードです。」 --- ### キーワード - 館山 - 鯛のかぶと煮 - 食品ロス削減 - おにぎり吉 (Kichi) - レシピ ...
記念日の新メニュー「サーモンとアボカドとモッツァレラチーズのカルパッチョ」｜エコプロ2024環境省デコ活ブースで展示
パーティーメニュー用のサラダ妻のパースデーディナーメニュー続き。サーモンとアボカドの相性は抜群。カルパッチョ風に、塩、こしょう、オリーブオイル、レモンで味付け。そこに、しょうゆ加えて。良くできました。サーモンとアボカドのカルパッチョ（３〜４人分｜１５分） ...
企業や組合様向け ビストロパパ・オンライン料理教室でおススメの「巻き寿司」初めてでも失敗しない方法伝授
企業向けのオンライン料理教室で、サーモンの細巻本当は、阿武隈川メイプルサーモンの細巻。この魚種は、鮭ではなく鱒。トラウトサーモンかな。あまりこの区別がつきにくいらしいですが、養殖されたトラウトサーモンは、生食ができるようです。今回は、それ。子どもたち大人 ...
ごはんを美味しく食べるなら「やりいかの煮付け」｜邦画を見るように
魚屋でやりいかを見つけて４杯５００円。丸一匹イナダ１０００円と迷ったのですが。。。ブリの小型がイナダ。ブリ好きとしては、イナダしゃぶしゃぶにしようかと思ったのですが、食べきれないかなと。また次回チャレンジ。加熱用のやりいかだったので、煮付けに。これ美味し ...
ごはんにのせたい「アボカドとかつおの漬けサラダ」｜ジョギング
魚介とアボカドで作るサラダシリーズ１つ、作って美味しくて家族で評判になると、食材を変えて作りたくなるもの。 サーモン（本当は、トラウト、マス）×アボカド で丼作ってその美味しさが忘れず、カツオで作ってみました。今度は丼ではなく、サラダ。魚介が美味しいお店で ...
阿武隈川メイプルサーモンで作る「サーモンアボカド丼」家族大喜び
なんと贅沢で美味しいサーモンアボカド丼サーモンは、阿武隈川メイプルサーモンです。 とっても美味しかった。今回は切り落としを使いましたが、限定商品らしいので、買えたらラッキーかも。オンライン料理教室で、この食材を活用するお題をいただいたので、次女も大好きな ...
旬カツオ 漬けてマヨ和え これはアリ
カツオの季節ですよねちょっと邪道かもしれないけど美味しい食べ方紹介。美味しんぼの山岡さんが紹介していた、カツオをマヨネーズで食べる方法。今回は、しょうゆマヨではなく、漬けにしてマヨネーズで食べました。そうしたら、美味しくて。酒、みりんと足すことで、またマ ...
【レシピ】パリパリ皮を楽しむ「鮭のバターソテーとしめじの付け合わせ」
秋っぽい一品鮭のバターソテー。鮭の切り身なので、塩味はありません。片栗粉、塩、こしょうをまぶしてから、オイルとバターで焼いたシンプルな料理。皮をパリパリに焼くのがいいですよね。鮭のバターソテーとしめじの付け合わせ（３人分｜２５分）材料：鮭切り身...3切れ塩. ...
【レシピ】手軽に漬けてみて「山芋とマグロの漬け丼」をお家で楽しもう
山芋とろろとマグロの漬け丼（３〜４人分｜１５分）材料：マグロ...1柵＊キハダマグロ山芋...１５センチ程度大葉...１０枚程度A 酒...大さじ1 みりん...大さじ1しょうゆ...大さじ2ごま油...小さじ2ごはん...適量作り方：1.マグロを切り身にする。山芋をすりおろす。2. ...
【ブリ】「基本のブリの照焼き」天然のブリの切り身が売っていたら買ってみよう
取り急ぎ、ブリの照焼き塩焼きにするか、、、塩、塩焼きでも良かったかな。。。今度、塩焼きにしよう。。。今日は、照り焼きです。ブリの照焼き（４切れ分｜25分）材料:ブリ切り身...４切れ塩...適量しょうが...１かけ米粉...大さじ2米油...大さじ1A 甜菜糖...大さじ２ ...
【ブリ切り身】カリサクの衣まとったブリの身はほどよい塩味の揚げたてカツよ「ブリカツ」
今日は「ブリカツ」を紹介魚屋で、ブリの切り身が売られています。海の温度が高くて、ブリが取れる季節や産地が変わってきたのか。１切れ１００円ぐらいで天然のブリが売っていたら、迷わず買いましょう。高たんぱくで、食べやすいブリの切り身は、調理もしやすい。ブリの照 ...
カツオ漬けサーモン漬けて味しめて今度は何を漬けて食べよか「サーモンの漬け丼オクラ添え」
夏は刺身に限る切ってのせる。パッと！ごはんが、刺身とごはん。切るだけ。切ってあれば、並べるだけ。並べなくても、パックのまま置くだけ。こんな晩ご飯がいいですよね。先日の、カツオの漬け丼に続いて、今度はサーモンで作ってみました。 次女がサーモン好きなので。回転 ...
ブリ照りを作るついでに焼きあがるねぎ照り焼きが今夜の主役「ブリの照り焼き 白ねぎ添え」
ぶりを美味しく食べるカツオとブリが大好きなビストロパパです。切り身がお得な価格で売っていたので買いました。食材１品を、どう簡単に、美味しくパッと！ごはんにするか。このテーマで、日々料理を作るようにしました。もう娘が生まれてからパパ料理２０年になります。さ ...
ごちそうさま空になったお椀みてもう食べたいな「カツオの漬け丼」
また食べたいかつお、ぶり（はまち）が大好きです。マグロより好き。最近食べてないけど、たい、ひらまさ、かんぱち、しまあじ、ひらめなど、白身魚の刺身も好きだなぁ。今回の料理は漬け丼。妻はそれほど刺身大好きではないけれど、漬けは好きなんだとか。子どもにも食べや ...
失敗しない美味しい魚料理。今が旬「春のブリ大根」
春のブリが美味しい冬の寒ブリは有名。そして、少し脂ののりが落ちると言われているけれど比較しなくてもいい。脂乗り過ぎているぐらいの魚かもしれないので。春の季節のブリとして、十分美味しいのですよ。というか、お魚は美味しい。３月〜４月まで、天然のブリが魚屋に出 ...
春のお祝いに、縁起のいい尾鷲春ブリをみんなでトモショクプロジェクト「尾鷲春ブリしゃぶ」
尾鷲春ブリで、ブリしゃぶビストロパパ１５周年アニバーサリートモショクパーティーで作った一品。 その時の様子がこちら。尾鷲春ブリしゃぶ。今度はゆっくり食べたいなぁ。 冬に食べて美味しい、寒ブリではなく、今の時期にとれる天然の春ブリ。この時期だから美味しく食べ ...
【動画付き】「ブリの照り焼き」を作るなら一緒に「青梗菜の照り焼き」も作って
この季節の魚料理と言えばブリの照り焼き。昨日の土曜日に、YouTubeライブ配信しました。合間に、のりの味噌汁も仕上げました。今、本当に美味しいブリの切り身、売っています。けっこう、その時々で１切れの価格が違うのですが。１３０円〜４００円ぐらいまで、価格差があり ...
米粉と炭酸水と米油と美味しいまたいちの塩で「イワシの天ぷら」｜三毛猫パン
何を天ぷらにしたら美味しいか近所のスーパーで、時々丁寧にひらいたイワシが売られています。イワシが開いていれば、イワシのフライをすぐイメージしませんか？ お買い得な開いたイワシをたくさん買って、イワシフライにしましたよ。でも、今回は天ぷらが食べたかったのです ...
魚をグリルではなく、フライパンで焼くようになった。今日は「さんまの塩焼き」
さんまをフライパンで焼くみんなどうしてるか分かりませんが。今までは、グリルで魚焼いていました。美味しいですよね。それが、新しいビルトインコンロに変えてから、グリルを使わなくなって。。。前のコンロの時、ボロボロになるぐらい、グリルで焼いていたのですが。なか ...
お家そばに「ちくわ磯部焼き」トッピングすると幸せに｜Thank you! Ed Sheeran!
お家のそばに、トッピングちくわを、磯辺焼きするの、意外に簡単なのですよ。水に米粉といて、青さ入れて和えて、そこに半分にきったちくわ絡めて、少量の油で揚げ焼きするだけ。お弁当のオカズにもいいけれど、自分でそば作って、のせたら、りっぱなちくわ磯辺焼きの出来上 ...
作ってよかったお節料理「ぶりの照り焼き」の作り方。残りタレで付け合わせ青菜も
お節料理で美味しかった一品ぶりは出世魚と言われるお節料理には欠かせない魚。めで鯛の鯛といっしょで、縁起がいい魚。お正月にはぴったりですよね。鯛がお正月に映えるのは、色が「赤い」から。日本人にとって「赤」は晴れのときの色。ぶりは大きさによって呼び方が変わる ...
手軽にフライパンで焼く、さんまの塩焼き。ゆず活も忘れずに
今シーズン 初さんま？今年と書かなかったのは、年明けしてから食べていたかもしれないから。ほんと、さんまが高くなった。イオンのスーパーには、魚屋が２か所あって。テナントとして入っている魚屋と、イオンが運営する鮮魚コーナー。魚屋さんのさんまは、なんと２匹で１ ...
買えてよかった「ぶりの照り焼き」付け合わせの万願寺とうがらしが旨い
まだ売っていたスーパーで、天然のぶりが１切れ１００円で販売していた昨日。今日も売っているかな？と、魚屋によってみたら、売ってる売ってる。４切れ買うとお得らしいけれど、ここは３人分でいいから、お得より実数を選ぶ。ついつい、多めに買って、お得だわーって、思う ...
「さば」の切り身なんとなく買ってしまって「竜田揚げ」にしてみた｜「自分は健康だ」って思っている人に
思った以上に美味しいしあがりに夕食の主菜に、さば と 鶏むね挽肉を買いました。どっちで料理するか、現場（キッチン）で考えようと。なんとなく、さばの竜田揚げという声が聞こえたような。この間揚げた、なすの天ぷらも美味しかったしな。からりと、揚がりました。●カ ...
１日遅れの土用の丑の日。市販のうなぎをフワフワにして食べる、うな丼
１日遅れで土用の丑の日ずらりと並んだ、国産うなぎが、ばしばしとラベルが張られて半額に。３２００円が、１６００円とか。僕が選んだのは静岡県の国産うなぎ。１日違いで、半額に。でも品質はそれほど変わらないでしょう。どちらに買って、食べたらいいのか、それは個人個 ...
先着順マグロのかまを見つけて「マグロのかまのハーブ焼き」
６４０円が３２０円ぶりじゃなく、マグロ。マグロのカマが、どん！と並んでいて。それでいて、半額になっていて。こんな商品は、見つけたもん順に買い物カゴにいれますよ。じっくりオーブンで焼いて、ちくちくつまんで食べるのが好きで。掘って食べる料理。ここも食べられる ...
お家のそばに何トッピングしたい？「海苔まぜ磯辺焼き」｜静岡県栄養士会向けデジタル食育講演がオンラインに
そばになにトッピングしたいですか？今日の夕食は、そば。決めました。ごはんごはんごはんそばとか。家族がそろわない時、パスタは少し避けています。そばは、茹でて冷水でしめておけば、時間差で食べても美味しいので、よく作ります。そこで、そばのトッピング何がいい？肉 ...
記念日に必ず作る料理「鯛と生ハムのカルパッチョ」今回が一番美味しかったらしい
記念日料理はこれ。我が家の記念日に作る料理。僕が料理を好きになるきかっけになった、鯛のカルパッチョ。もう２０年近く作り続けています。きっかけをくださったのは、料理研究家の行正り香さん。僕の料理の師匠です。だれか来る日のメニュー行正 り香文化出版局1998-10-25 ...
お弁当に魚のオカズいれたいなら「ぶりの照り焼き」がおススメ｜4/15（土）17：30からクッキングライブ配信
天然のぶりが安くなっていたので３切れ。天然のぶりが割引シールが貼ってあったので、作るつもりはなかったのですが、買い物カゴに、つい入れてしまいまして。好きなんですよね。ぶり。だから、はまちも好きだし、いなだも好きだし。ぶりしゃぶなんか、いっぱい食べたい。で ...
一尾●●円！いわしが「いわしフライ」に見えた！そら揚げるよ｜お悩み相談会
いわしの開きが一尾５０円！！！きれいにさばいて並べられている、いわしが、一尾一尾開いて、下処理されているいわしが、な、な、なんと。。。５０円！！！ひー６匹パックになって売られているのですら３００円ですよ。今や、塩鮭一切れ３００円を超える値段な今、明太子ひ ...
さつま揚げで親子丼風「さつま揚げ丼」って便利で美味しい！
さつま揚げ、ちくわ、かまぼこあったらできる料理今回は、さつま揚げで、親子丼風に作りました。けれど、ちくわでも、かまぼこでもできますよね。がんもでも、厚揚げでも。卵は欲しい。けど、メインの具は、鶏でなくてもOK。こんな手軽で美味しい料理が、ビギナーさん向けに ...
【かにさばき動画アリ】かにめし！鳥取から届いた親がにで、極上の「かにめし」を鍋で炊いた！
今年も、松葉がにの季節がやってきましたズワイガニの地方名称「松葉がに」は、鳥取で水揚げされているかに。雄が松葉がに。雌は親ガニ。セコガニ。これが親がに。２杯さばいて、炊きこみごはんに。美味しかった！１２月末までが漁ができます。今日は、親がにずくしの料理紹 ...
ひき肉みたいに、魚のすり身を使おう運動「いわしハンバーグ」作ってね
ひき肉みたいに、魚のすり身を使おう運動魚屋で、売っている魚のすり身で、ハンバーグを作ったはなし。 ぜひ、読んでくださいね。この、いわしハンバーグの作り方を紹介。●いわしハンバーグ（４個｜２５分）材料：いわしのすり身・・・２５０ｇ塩・・・小さじ1/2こしょう・ ...
