釜揚げ桜えび と しらす で丼これと、これを使って、丼。そら美味しいよ。●桜えびしらす丼材料：釜揚げ桜えび・・・適量釜揚げしらす・・・適量のり・・・適量ぬか漬け・・・きゅうり・なすごはん・・・適量しょうゆ・・・適量作り方：１・器にごはんを盛り付ける。のり ...
カテゴリ：食材 > 魚料理
市販の「うなぎ」を、カンタンに美味しく温めて食べる方法
市販のうなぎを、美味しく温めて食べる方法いろいろとあると思うのですが、僕は、オーブントースターを使うのが簡単で、美味しくできるなと。ぜひやってみてくださいな。●市販のうなぎを美味しく温めて食べるうな丼（１０分）材料：うなぎのかば焼き（タレつき）・・・適量 ...
見かけたら、すぐ買い物カゴに入れるもの「ぶりかま」で一品。「ぶりかまのハーブロースト」
見かけたら、すぐに買い物かごにいれるものそれは「ぶりかま」。これ、２つで１２０円ほど。半額になっていて。僕にとってはご馳走だけれど、価格的に安いので、それほど人気ではないのかも。欲しい人がおおければ、もっと高いでしょう。それほど数があるわけでもなく、お店 ...
薬味たっぷりカツオ。背腹の見分け方。背は「△」赤身多し、腹は「へ」脂のりヨシ
カツオが好き刺身の中で、一番好きかも。たたきもいいし、生でもいい。とにかく、薬味たっぷりで食べます。大きな柵買ったので、食べ応えありました。今、カツオが豊漁のようですね。美味しくいただきましょう。●薬味たっぷりカツオのたたき（１柵｜１５分）材料：かつお・ ...
魚屋パトロールでゲットしよう「ブリかまのオーブン焼き」｜ベランダ菜園植え替え終了。今年育てるのはこれ！
１８０円になった、ブリかま買うやんねなによりも美味しい。絶対買いなんだけれど、ブリかまを買って、お家で料理する人って、案外すくないんでしょうね。というか、ブリかまがおいてある、冷蔵ケースを除く人が少ないでしょう。僕なんかは、買わなくても、何が売っているか ...
お疲れ様の時は「鯛のカルパッチョ」で食卓を囲むよ
お疲れ様の時は、鯛のカルパッチョ我が家の定番。これですよ。いやー、昨年１０月から、怒涛のオンライン料理教室や、動画制作、インターンシッププログラム、レシピコンテストなど、新しい試みを、がしがしこなし、ようやく、今日３月２７日（日）で、一段落です。お疲れ様 ...
【レシピ】気軽に作れる「ブリの照り焼き」炊き立てごはんのお供に最高
難しく考えずにブリの照り焼き（３枚｜２５分）材料：ブリ切り身・・・３切れ塩・・・適量薄力粉・・・適量オリーブオイル・・・大さじ１．５A みりん・・・大さじ１ しょうゆ・・・大さじ１ 酒・・・大さじ１ 甜菜糖・・・大さじ１作り方：１・ブリをさっと洗って水気を ...
【献立】サバ 厚揚げ 味噌汁 お浸し 炊き立てごはん が好き
すぐ作れる、お気に入りの夕食献立まず、サバの干物を、フライパンで焼いて、グリルで、厚揚げ焼いて、しょうがすりおろし、カツオ節、小ねぎと、しょうゆかけて。七味をちょいとかけて。豆腐と大根の味噌汁作って。小ねぎは使いまわし。まとめて切って、冷蔵庫に。ちょっと ...
【食べ方】冷凍の鮭を、グリルを使わずに美味しくパリッと焼く方法
鮭は、何で焼きますか？鮭好きです。炊き立てごはんが大好きな我が家にとって、鮭はご馳走。これ、鮭のカマ、３つパックで冷凍で売っていて。この日は、もう１品オカズ欲しかったので、焼きました。今までは、ビルトインコンロの、グリルで焼いていたのですが。新調してから ...
【レシピ】記念日に映える「スズキのカルパッチョ」鯛、ヒラメなど他の魚種でもＯＫ。カルパッチョマスターになれる
毎日ブログを書く習慣をつけて、もう１５年になるのですが。かき出しに時間かかるんのですよね。最近。さっと書いてしまわないと、夜書くととんでもなく時間かかるので。でも、お陰で文章書く仕事沢山していますし、レシピはアーカイブで残っていくし、写真撮影する習慣もつ ...
【レシピ】EPA、DHAが豊富「ブリの照り焼き」骨が無いので子供も食べやすい魚料理
そろそろ、ブリが美味しい季節ですよね。魚屋さんで切り身が売っています。天然のブリなど。ひと切れ１００円とか！お得すぎる。ということで、３切れ買ってきて作りました。ブリは出世魚と言われ、大きさによって魚の呼び名が変わります。２０〜３０センチ未満は、関東では ...
【レシピ】作り続けて１８年「鯛のカルパッチョ」は我が家の記念日の定番
生ハムと鯛のカルパッチョ（３人分｜１５分）材料：鯛・・・１柵生ハム・・・８０ｇ程度レタス・・・２〜３枚ニンニク・・・適量＊チューブEVオリーブオイル・・・大さじ２〜３レモン・・・1/4カット＊絞る塩・・・少々粗挽きこしょう・・・少々作り方：１・鯛を薄くそぎ切り ...
【レシピ・動画】サンマのハラワタ取って焼いて鍋で炊く「サンマの炊き込みごはん」翌朝はチャーハンに
サンマの炊き込みごはん（４〜５人分｜４０分） 材料： サンマ・・・２尾 油揚げ・・・１枚 にんじん・・・1/2本 しょうが・・・１かけ 米・・・２合 A 水・・・３６０CC 出汁昆布・・・１枚 薄口しょうゆ・・・大さじ１．５ 酒・・・大さじ３ 塩・・・小さ ...
【レシピ・動画】今旬「秋鮭のムニエル」皮カリカリ絶対主義
秋鮭のムニエル（３人分｜２５分）材料： 生サケ（秋鮭）・・・３切れ（切り身） ミニトマト・・・６個 イタリアンパセリ・・・１茎（パセリでもOK） レモン・・・1/8カット 塩・・・適量 粗挽きこしょう・・・適量 薄力粉・・・適量 オリーブオイル・・・大さじ２ バター・ ...
【レシピ・レビュー】味つけいらず。新鮮！静岡市駿河湾産「桜えびとしらす丼」｜bayfm出演
静岡市駿河湾産 桜えびとしらす丼材料：釜揚げしらす・・・大さじ３ぐらい釜揚げ桜海老・・・大さじ３ぐらい大葉・・・３〜４枚ごはん・・・適量作り方：１・冷凍しらす、冷凍桜海老を冷蔵室にいれて自然解凍。２・茶わんにごはんを盛り付け、大葉をのせて、しらす、桜海老 ...
【レシピ】スーパーで毎日特売だったので「ブリの照り焼き」家族が玄米ごはん食べたいって
ブリの照り焼き（３人分｜２５分）材料：ブリ切り身・・・３枚塩・・・少々米粉・・・少々オリーブオイル・・・大さじ1/2〜A しょうゆ・・・大さじ２ みりん・・・大さじ１ 酒・・・大さじ１ 甜菜糖・・・大さじ１作り方：１・ブリをさっと水洗いして水気をふき取り裏表 ...
【レシピ｜レビュー】いぶりがっこタルタルのせ、宮城県産銀鮭使用の生風スモークサーモンの相性が抜群
スモークサーモンといぶりがっこタルタル明日、巣鴨地蔵通り商店街のアンテナショップ、ガモールマルシェからライブ配信する「ライブキッチン」で作る一品。このお店は、大正大学が地域活性化と人材育成のためにプロデュースしています。試作中で作ってみました。これは、美 ...
【食べ方】カツオ刺身の好みは腹、背？冷やして、うまいポン酢かけて食べる｜キューピー３分クッキング収録
カツオの刺身こんな日は、カツオの刺身に限る。好みは、カツオの背側。油がのってるのが好きな方は腹側を。さっと切って、しょうがをおろして、千切り大葉をかけて、ポン酢で食べる。ポン酢も、いいポン酢かけると、刺身もうまい。馬路村 ぽん酢しょうゆ 500ml 柚子たっぷり ...
【レシピ】キッチンバーナーで炙って作るカツオのたたきが美味しすぎて。にんにく、新玉ねぎ、大葉といっしょにポン酢で
家で炙って作る、カツオのたたき（３人分｜１５分）材料：カツオ・・・１柵（背側）新玉ねぎ・・・1/2個にんにく・・・３かけ大葉・・・１〜２枚ポン酢・・・適量オリーブオイル・・・少々塩・・・適量作り方：１・新玉ねぎを薄切り（スライサーでスライス）して水にさらして ...
【写真】長女の誕生日の手巻き寿司。母から、ぐるぐるエプロン着たクマさん届く。三毛猫マリーさんはケーキ狙う
手巻き寿司セットお刺身セットを購入。いいお値段しますが、６種類ですから。柵で６種類買ったら多すぎるし。この日も、余りましたもの。手作り出し巻き玉子。ツナきゅうり大判の海苔を半分に切り、斜め切り。その上に酢飯（炊きたてごはん＋寿司酢）と、好きなネタのせて巻 ...
【食材】初カツオを、マンガ「美味しんぼ」山岡さんおススメの食べ方をやろうと買ったのに忘れて。。。
春は初カツオ（３人分｜１０分）材料：かつお・・・１柵しょうが・・・１かけ白ねぎ・・・１０センチ程度ポン酢・・・適量作り方：１・カツオをさっと水洗いして、キッチンペーパー等で水気をふき取り１センチぐらいの切り身にする。２・皿にカツオを並べて、すりおろした生 ...
お節に飽きたらイタリアン。鯛のカルパッチョでオンラインの料理塾で新年会＜レシピ有＞
鯛のカルパッチョ（３人分｜１０分）材料：鯛刺身用・・・・・・１柵（１５０ｇ〜２００ｇ）生ハム・・・・・・４〜５枚程度（２０〜３０ｇ）レモン・・・・・・1/2個にんにく・・・・・・小さじ１（チューブ）イタリアンパセリ・・・・・・２茎塩・・・・・・少々粗挽きこし ...
大きな、はたはたの干物が最高に美味い。このサイズ食べて、はたはたの美味しさ知りました｜松葉がにを食べ尽くすオンライン料理教室、楽しく終了
鳥取のはたはたの干物大きいんですよ。（ちょっと焼きすぎた感じがありますが・・・・・・）とても立派。大きいから、しっかり身の味を楽しめます。２０センチ以上のサイズを、トロはたというらしい。皮がぱりぱりで、脂ののりもいい。びっくりするぐらい美味しい干物でした ...
松葉がにを食べ尽くして分かった！美味しい松葉がにの食べ方ランキング・ベスト７byビストロパパ
松葉がに料理の探求が続きます。親がに汁ズワイガニの雌、セコガニとも親がにとも呼ばれています。半分に切って、味噌汁に。具は大根。これが、鳥取県の郷土料理です。大根がたまらなく美味しくなるのです。そして、これは松葉がにのかに味噌焼き。フライパンの上に、松葉が ...
魚が安い！買って応援。ブリかま焼き｜10/31のパパの料理塾オンラインは「ハロウィン・ミネストローネ」
ブリかま焼き魚が安い。特に大手スーパー直の鮮魚売り場。養殖のブリや鯛など、まとめて安く仕入れてるのではないでしょうか。外食産業での消費が著しく下がっているので買い手が必要。特に養殖の魚は、出荷できずにいると、どんどん育って、市場に出回るサイズを超えてしま ...
魚屋で秋鮭見つけたら。シンプルだけの美味しい「秋鮭のムニエル」基本の作り方。10月24日（土）16時からYouTubeライブ配信あり
秋鮭のムニエルこちらも、１０月２４日（土）に開催する、オンライン料理教室のメニュー。■秋サケのムニエル （３人分｜２５分） 材料： 生サケ・・・・・・３切れ（切り身） ミニトマト・・・・・・６個 イタリアンパセリ・・・・・・１茎（パセリでもOK） レモン・・・・ ...
刺身はカツオが好き。しょうが、白ねぎ、鰹節たっぷりかけて。ポン酢＋しょうゆの合わせタレで
やっぱり、カツオが好きだ。刺身で、一番好きなのはカツオかもしれない。刺身だけで味わうのではなく、野菜や薬味をトッピングして食べるのにもってこいの魚。この日も、鰹節（そら相性いいよね）、白ねぎ、しょうがをたっぷりすりおろして、しょうゆ＋ポン酢だれでいただき ...
鰹が大好き。鰹のたたきを食べる。鰹にご縁がありますように。と七夕に願いを込めて
時々鰹のたたき大好きな魚。大好きな刺身。鰹のたたき。魚やで見つけて、急に食べたくなって買ったパターン。買い物しながら献立が決まるパターン。料理好き、買い物好きにありがちなパターン。世のパパたちも、買い物たのしもう。そういえば、四国に仕事で何度も言っていま ...
香りが生きている。本枯節から削るカツオ節ライフを楽しむ。削りたてを、炊きたてごはんにタップリのせて醤油かけ
我が家で、かつお節ライフが始まりました。西伊豆 カネサ鰹節商店 本枯節 本枯れ田子節 1本 200ｇカネサ鰹節商店ものすごいテンションあがります。けずりたかった。とってもけずりたかった。本枯節を、かつお節削り器で削って食べる。貝印 KAI 鰹ぶし削り器 Kai House Select ...
カツオ好きなら食べ逃すな！大葉とにんにくタップリ、カツオのたたき。ポン酢としょうゆ２対１で
ガーリックかけ、大葉たっぷりカツオのたたき大大大好きな料理。僕はカツオが好きなんです。ツナも好き。カツオ節も好き。テンションあがります。そして、カツオのたたきを食べました。この味付けが最高かな。お家で手軽に食べられるレシピとしては。★トモショクレシピ材料 ...
タコのアンティパスト？タコにレモン搾っただけの、白ワインにあう美味し前菜
タコのアンティパストパパ料理に目覚めて、はまった前菜。刺身用のタコを切って、ミニトマト、イタリアンパセリ散らして、レモン搾るだけ。これだけなのに、見た目も味も美味しい。彩りもいい。ワインは、白がいいですね。天気もよくなってきたし。庭で、ベランダで、外の空 ...
赤ワインにあう、マグロとアボカドのタルタルで、お家ディナーを楽しむ。小ねぎ、醤油がポイント。妻、喜ぶ。
マグロとアボカドのタルタル魚だけど、赤ワインにあいます。ワインと食材の色が、ペアリングするときのポイント。赤ワインと、マグロはあいます。ちょっと醤油を加えているのもポイント。★トモショクレシピ材料：（３〜４人分｜２０分） マグロ柵(赤身)（200g） アボカド（1 ...
煮きりみりんと醤油で、鯛の漬け丼。山芋といっしょでボリュームアップ。お茶漬けにしてもいいなあ
鯛の漬けトロロ丼また美味しいやつ作ってしまった。漬けの魚うまい。自宅で海鮮盛りは、ちょっと贅沢。そんな時、満足する丼にするには、「山芋」を活用。トロロ芋と、海鮮の相性はパッチリ。さらに、ごはんにもあう。漬けのタレにもあう。しかも美味しい。山芋ファンの、パ ...
黄金に輝く。マグロの卵かけユッケをごはんにかけて食べる
マグロの卵かけユッケ本当は、卵黄だけで和えるのですが。白身だけ残っても、メレンゲも作らないし、黄味なし目玉焼きも興味ないし。いっしょに混ぜました。おかげで、ごはんの上にかけたら、贅沢な卵かけごはんに。豆板醤と、小ねぎがポイント。★トモショクレシピ材料：マ ...
こんな時だから。魚料理も楽しもう。ブリの照り焼きはマスターしやすい一品。そして、そんな料理初めて悩めるパパたちのための、お悩み相談パパの料理塾オンラインやります。
ブリの照り焼き値段と、見た目がいいと、買ってしまいます。★トモショクレシピブリ切り身（４切れ）薄力粉（適量）塩（適量）オリーブオイル（大さじ１）A 醤油（大さじ２） 甜菜糖（大さじ２） 酒（大さじ２） みりん（大さじ２）作り方：１・ブリに裏表塩をふって10分 ...
ブリのアラが売っていたら、ブリ大根にチャレンジ。ブリの臭みを取る方法
ブリ大根ブリのアラが売っていたので、ブリ大根にしました。ブリのアラの下処理ができれば、臭みなく、美味しくできます。大根は、火が通りやすいように小さく切って。家族みんなのごはんがススム味です。★トモショクレシピ材料：ブリのアラ（１パック）大根（１本）＊少し ...
パパ料理をマスターして、コロナ離婚を回避しよう。最初は食べたいものを作ろう。ブリカマなんか、オーブンで焼くだけ。とても簡単
ブリカマ焼き魚屋で、ブリを切り身や、刺身として捌くと、かならず頭のエラのあたりのカマがでます。ここが美味しいのです。調理方法と、美味しさを知っている人なら買います。天然ものでも、安いのです。そして、文句なしに美味しい。洗って、塩をふって、250度のオーブンで ...
館山でトモショク。アジさばいて、なめろうと、あら汁を作り、ごぼう雑炊で朝食。ツネホステル館山で
アジのなめろう木更津産780円の立派な味を購入。館山で。3枚におろし、たたいて、ネギ、生姜すりおろし、味噌を和、たたいて和えて作りました。水菜を添えて。あらは、あら汁に。そんな、館山合宿。夜に作った鍋の残り汁で、ごぼう雑炊。それに、なめろうをのっけて。美味し ...
味付けは、塩＋粗挽き胡椒＋EVオリーブオイル＋レモンのみ。サーモンのカルパッチョ。次女の３大好きパパ料理で、バースデートモショク
サーモンのカルパッチョ次女のバースデー。彼女の３大好きパパ料理の１つ。カルパッチョフライドポテトトマトソースパスタ３つまとめて作りましたよ。緑が少ない（笑）調子にのって、食べきれない量作りました。あー、七草粥作れなかった。。。明日の朝かな。★トモショクレ ...
ブリ照りを作ろう。合わせ調味料は、醤油：みりん：酒：砂糖＝オール大さじ２で煮るだけ｜12月8日（日）のクリスマス・トモショクパーティー＠神田 参加されませんか？
ブリの照り焼き魚屋で、ブリがお買い得になっていたので、ブリの照り焼き。これで、炊きたて玄米ごはんが、また美味しい。★トモショクレシピ材料：ブリの切り身（３切れ）塩（適量）薄力粉（適量）A しょうゆ（大さじ２） 本みりん（大さじ２） 砂糖（大さじ２） 酒（大 ...
オヤジ伊豆合宿。いなだ、トビウオの刺身に、あら汁、もずく酢、干物。そして温泉。
伊豆合宿イナダさばいて刺身に。今日はトビウオの刺身が、噛むほど味わいぶかく。こちらも、丸から刺身に。明日も作って食べます！パパ料理研究家 滝村雅 晴 ...
秋鮭とアサリで、簡単！豪華！アクアパッツァ｜どうしても仕事デスクの上で寝たい三毛猫マリー
秋鮭のアクアパッツァアクアパッツァ研究が続きます。アサリを加えたので、シンプルに塩ベースで。白ワインではなく、日本酒を使って、酒蒸しに。最後好みで、醤油かけてもOK。★トモショクレシピ20分｜２〜３人分材料：生鮭（２切れ）アサリ（１パック）３００ｇ程度ミニト ...
カツオのたたきと、海苔、大葉、とろろで作る丼が美味い。しょうが醤油で食べるトモショク｜パパの料理塾7期生7月10日（水）開講
とろろカツオたたき丼直感でこの料理。今日は魚→魚に行く→焼き魚やりお刺身かな？→海鮮丼にしたいな→何かいい魚種あるかな？→お！カツオがある！→これにとろろ芋ののせよう→ベランダの大葉を並べよう→のりも敷こう！→あ、まとめて玄米ごはん炊こう！→家に、しょう ...
バルサミコ酢をソースに活用。カジキマグロのガーリックソテー｜パパの料理塾7月10日（水）開講7期生先行予約開始
カジキマグロのガーリックソテーバルサミコ酢ソースでおしゃれな一品。お家でコース料理の時に、昨日紹介した、マグロのカルパッチョで、バルサミコ酢をかけました。サラダで使用する以外に、ソースとしても活用できるのです。バルサミコ酢。ラ・カラベラ・バルサミコビネガ ...
バルサミコ酢使いで、カルパッチョを美味しく。マグロのカルパッチョ（明日のパパの料理塾レシピ）｜NHKあさイチ 特集「料理シェア」NHKオンデマンドで視聴可
マグロのカルパッチョ明日の、パパの料理塾で作る一品。バルサミコ酢がポイント。すっかりイタリアンでは、定着したビネガーですね。おしゃれな味になります。★マグロのカルパッチョ材料：マグロ（１６０ｇ）＊切り落とし塩（少々）粗挽きこしょう（少々）EVオリーブオイル ...
ブリ、マグロ、サーモンを柵で買ってきて切身にして手巻き寿司パーティーな、我が家の母の日&優梨香バースデー
母の日、5月12日（日）は、手巻き寿司パーティーでした。長女の優梨香が、お寿司好きで。特にマグロが。（あとアサリの味噌汁が美味かった！）魚屋で、刺身盛り４種を買おうしたのですが、ついつい、切り身の数を数えて、値段でわって、ひと切れ単価をだしてしまうので。。。 ...
ブリの照り焼きは、子どもを魚好きにさせる入門料理、その３つの理由
ブリの照り焼き★ブリの照り焼き 材料：（３人分） ブリ（３切れ） 白ネギ（1/2本） 薄力粉（適量） オリーブオイル（小さじ２） A しょうゆ（大さじ２） みりん（大さじ２） 酒（大さじ２） 砂糖（大さじ２）作り方： １・ブリに塩（分量外）を裏表ふり15分ほ ...
実はカンタン！味付けは砂糖と味噌だけ。サバの味噌煮｜うちの猫、長毛？
サバの切り身、4切れで550円ぐらいだったか。1切れ、200円ぐらいの切り身が多い中（ブリ、さわら、タラ、マカジキなど）、お手頃価格なサバ。サバ缶も大人気だし。サバは、塩焼きでも美味しいし、〆鯖にしてもいいし。今日は、「サバの味噌煮」。和食は、冷めても美味しい料 ...
お値段以上のブリのあらで、あら煮。意外と簡単｜パパの料理塾 4期生 10月10日（水）より
ブリのあら煮尾鷲の料理教室で、地元のお姉さまたちが作ってくれた、ブリのあら煮が美味しくて。魚屋パトロールしていたら、ブリのあらが３００円ほどで売っていたので購入。いっしょに厚揚げも煮込んだら、いい味になるだろうなと購入。しゃぶりつきながら食べる、あら煮。 ...
余裕があれば、丸魚かってきて刺身に。さばきやすいトビウオの刺身｜ハンバーグとスープの作り方の法則を学ぶ５月３０日（水）パパの料理塾 参加者募集中
トビウオの刺身あまり、お店でも見かけないかな。トビウオの刺身。家の近所のスーパーの魚屋には、丸魚で売っているときがあります。けっこう立派なサイズで。３匹で６００円。刺身用と、塩焼き用で。ちょっと余裕があるときは、刺身にします。魚さばく練習にもなるし、切り ...
