まだ、続けています。ぬか漬け。NHK連続ドラマ「ごちそうさん」を見て影響されてから初めて。2013年のドラマなので、もう7年続けているぬか漬け。足して足して、ずっと同じぬか床です。ぬかすごい。大根がすこしすが入ったり、古くなっていたり、辛い根のほうだったりしても ...
カテゴリ：料理ジャンル > お漬け物
ぬか床に鉄ナス入れて。鮮やかな紫の、ナスのぬか漬けの完成｜鉄分補給の強い味方
ナスのぬか漬け綺麗な色に染まりました。やっぱり、ナスのぬか漬けと言えば、鮮やかな紫色のイメージが。普通に着けると、色がおちて、濃くつかないことが。そこで。。。鉄ナス！を、ぬか床に入れてみました。その成果がでたんじゃないでしょうか。鉄玉子もあります。南部鉄 ...
夏こそ漬けもの。アスパラガスのぬか漬け｜7月11日（金）岡山県ウィズセンターで男女共同参画講演
アスパラガスのぬか漬け夏のぬか漬けにチャレンジ中。と、いうよりよも、昨年から漬けているぬか床を、ずっと大切に育てています。秋冬は流し台のしたに保存。今は冷蔵庫。夏ややっぱり、きゅうりやなすが美味しいですね〜。特に、畑で育ち放題になった巨大きゅうりの漬けも ...
ぬか漬けパパスタート。かぶ、にんじん、だいこんのぬか漬け
かぶ、にんじん、だいこんのぬか漬けさてさて、ぬか漬け生活が始まりました。寒くなってきたので、キッチンの下にもおいておけるし、もうすぐ健康料理教室での研究発表もあることだし。さっそく漬けたのが、かぶ、にんじん、だいこん。まずはぬか床作りから。こちらは、よさ ...
「紅しょうが」と「おにぎり」でお花見に
打田漬物の紅しょうが お漬物屋さんの、紅しょうがは、 ガツン！とした味します。 しょうがの味がぴりっと舌に。 噛み応えもある、大人な味。 これも、打田漬物さん。 ...
京都打田のしば漬け、どうどす？
京都打田のしば漬け 打田漬物さんの、定番商品です。 先日、京都に出張にいった際に、 まだ錦市場店が開いている時間だったので購入。 京都には、 大安 西利 と老舗がありますが、 私は、打田が好きです。 高校 ...
「熊魚菴たん熊」特製味噌漬けを食す
熊魚菴たん熊 北店 特製味噌漬け 親父のお土産（ありがとう！） 僕の父親は、京都で酒類／食品関連の卸を長らくしています。 その関係で、たん熊さんとはご縁があります。 （そういえば、僕が食に興味をもってるのも関係が ...
ピクルスをつくる準備は整っていた。
カレーの、付け合せでセットでつくりました。 大根とニンジンのピクルス です。 ピクルスって、とっても簡単なんですね。 酢（２００CC）＋水（２００CC)＋塩（大１）＋砂糖（大１） で、塩、砂糖が溶けるまで、沸騰 ...
聖護院大根でつくる簡単浅漬け
このブログでは、初めての紹介でしょうか。 お漬け物です。 ミレーさんから、聖護院大根が届いたので、 千枚漬けはできないですが、漬け物にチャレンジ！ 大根の浅漬け 大根 ５００ｇ 大根の葉 適量 大根は、２〜３ ...
