ビストロパパ　〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴｜MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
パパ料理とトモショク（共食）で食卓が毎日のように笑顔になる世の中創りをしています。

まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
YouTubeビストロパパCHANNELで料理動画公開中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、がん、共働き、ワークライフ＆ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい。
2025年3月19日で19年間毎日連続ブログ達成。それに伴い詳細記事はnoteへ移行予定です。

カテゴリ： 食材

鹿ミートソースレシピはnoteに noteのフォロー、よろしくお願いいたします。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴ビストロパパ社からのお知らせビストロパパ公式LINE始めました。ビストロパパの料理塾の情報や、料理が好きになり、趣味になり、特技になり、仕事になる情報を ...

フライパンでアサリのパエリア レシピ、記事詳細は、noteをご覧ください。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴 ...

ツナケチャライス 今日からレシピは、noteで公開。今後、レシピ記事を有料化することも考えています。noteのメンバーシップサービスを活用して、ビストロパパの料理塾もスタートします。ぜひいっしょに作りましょう。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴 ...

以前から、紹介したかった我が家の定番料理を動画にしましたよ。鶏むね肉のハーブ蒸し鶏とにかく作っておけば、何かと重宝します。ポイントは、冷まして冷やして寝かすこと。すぐに切ってしまうと、美味しい汁がでてしまいます。蒸してすぐ切ると、たくさん出てくるのですが ...

最近我が家で作り続けているのがこれ大根の酢醤油漬け小腹が空いたら食べるのです。今、大根が美味しいからぴったりのオカズ。大根の黒酢しょうゆ漬け材料：大根・・・１０センチ〜＊首のほうA　さしみ醤油・・・大さじ２　＊しょうゆでもOK　黒酢・・・大さじ２　＊米酢、穀 ...

久しぶりのハンバーグいのしし肉　→　豚ひき肉に変えて作ってください。いやーいい味に仕上がった！大きなハンバーグ１１個できました。一度に焼いたので、２６センチのフライパン　×　２１８センチのフライパン　×　１でまとめて仕上げました。冷めても、１８センチのフ ...

手軽にスペアリブ初めて作ると、おそるおそる、丁寧に作って、じっくり焼くのですが。頻繁に作るようになると、パパっと味付けして、さっと焼いて作ることが出来るようになります。これって、料理に限らず、なんでもそうですよね。数をこなすことで、無理無駄むらが取れて最 ...

シラスとキノコのアヒージョ本日のJ-WAVE JK RADIO TOKYO LIMITEDでご紹介しました。Bon Quish FISH & TIPSのコーナーを３月、パパ料理研究家の滝村雅晴が担当しています。前回が「カツオのにぎら寿司」でした。 作り方は、J-WAVEのページをご覧ください。 シラスとキノコの ...

立派な大根の葉が手に入るとテンションがあがる木更津からの畑から大根が届きました。立派な葉つきで。見事な葉。収穫されてから時間がたつと、葉はしおれてくるので、カットされます。さらには、葉つきのままだと、根の栄養が葉にいくのでなんならカットしたほうがいい。届 ...

やっぱりキンピラごぼうゴボウに、ニンジンを入れると彩りがいい。さらに、ニンニクを聞かせると香りがいい。そして、鷹の爪を１本入れるだけで、ごはんがさらにすすむ。今日のゴボウは、太かった。水道のホースより太い。我が家、ゴボウ好き？キンピラ好き？すぐ無くなりま ...

これから我が家の豚汁は、しし汁でいいそれぐらい、猪肉で作る豚汁ならぬ、しし汁が美味しかった。味、うまみに、力がある。野生の美味しさが凝縮されている。そんな感じがします。煮込むほどに美味しい。余分な脂はひとつもない。我が家の冷蔵庫に眠るジビエは、猪と、鹿。 ...

にぎり寿司ならぬ、にぎら寿司本日のJ-WAVE JK RADIO TOKYO LIMITEDお聞きになられましたでしょうか。「かつおのにぎら寿司」を紹介しました。Bon Quish FISH & TIPSのコーナーを３月、パパ料理研究家の滝村雅晴が担当します。作り方は、J-WAVEのページをご覧ください。にぎ ...

鶏肉が美味しいかどうか、蒸せばわかるそんな気がします。近所のスーパーが複数あって。鶏肉の味が、お店によってかわります。その時によって変わることもありますけど。それは、生き物のいのちをいただいているわけですから、厳密には同じ肉は一度も食べたことがないのです ...

こんな、そうめんが食べたかったカレーそうめん。健康診断が終わりました。毎年、年度終わりに駆け込むように予約していく、健康診断。何度やっても、バリウムが苦手。。。美味しくない。。。食の仕事をしている人ほど、苦手じゃないかな。。。美味しいか、美味しくないかに ...

何日も前から焼きそばが食べたくて３人分の焼きそばの蒸し麺だけかってきていたのです。いつ作ろうかな。いつ作ろうかな。今日だ！って、焼きました。美味しかった。焼きそばは、肉無しでも美味しいんですよね。今度、目玉焼き添えよう。オイスター焼きそば（３人分｜１５分 ...

またまたイノシシ料理。他にも料理作っているのですが、３月にJ-WAVEで放送用の料理とか、これから公開予定の地元での料理教室料理など作ることが多くて。で、イノシシ料理。いい味付けだったなぁ。イノシシもも肉のピリ辛炒め（４人分｜２０分）材料：いのししもも肉...４０ ...

お家で鹿焼き肉いやー、焼いてよかった。Iwatani イワタニ アルミニウム 焼肉プレート (大) CB-P-Y3イワタニだいぶ前に買った、この焼き肉プレート引っ張り出してきて、木更津から届いていた鹿肉を薄切りにして焼きましたよ。ダイニングテーブルの上で肉を焼くと、あまりに部 ...

ポリポリ食べられる大根この季節、スーパーで、どん！と並んで１本大根が売られています。なかなかの量で、使い切れるかな。と思うことも多いでしょう。しょうゆ＋砂糖＋酢の同量で漬けた、大根酢は、便利に使い切ることができて、小腹を満たす副菜になりますよ。大根の醤油 ...

永遠のお浸しほうれん草を塩茹でして、絞って切って、のり、油揚げで和えた副菜。永遠のおかず。毎日違う料理を作っている僕は、仕事でもあるし、料理が好きで、食べたいものがあるから作っています。けれど、毎日飽きなければ同じものでもいいのです。四季ある日本は、八百 ...

肉豆腐の肉は何肉？一般的には、牛肉で作ります。けれど、味付けが同じで、肉を変えたら、また違う美味しさに。我が家で食べる肉は、鶏、豚、猪、鹿がほとんど。鶏で作りました。トロっと生卵もかけると、なんとなく大量に親子丼ができた感じですが。美味しかった。鶏肉豆腐 ...

この味付け、僕の中ではかなり日常で使います。万能ってつけてもいいかも。豚が一番あうかな。牛でも、鶏でもいい。けれど、我が家はなぜか「イノシシ」。木更津在住の猟師の先輩から届く肉で、我が家は満たされます。天然の肉を日常食べている家はあまりないんじゃないかな ...

リンゴを使った簡単料理家にリンゴがあったら、一度試してほしい。想像以上にアップルパイ的な味を楽しむことができます。リンゴって、皮を剥いて名で食べるとかジュースにする、サラダにいれることが多いと思います。お家では。今度焼いてみましょう。トーストにのせて焼く ...

ブタからイノシシに 四日市市で食べたトンテキの味が気に入って、お家で再現しました。味付けが気になったら、他の肉でも美味しいでしょう。ということで、まずは我が家では定番の「イノシシ」肉から。トンテキならぬ、シシテキの完成。ばっちり美味い！！！シシテキ材料：イ ...

唐辛子しょうゆで一品 これで、炒飯作ると美味しんですよ。そして、セロリでチャーハンを作るとまた美味しい。唐辛子しょうゆで作るセロリチャーハン（３人分｜２０分）材料：ごはん...３００〜４００ｇ卵...２個セロリ...１本白ねぎ...1/2本ツナ...１缶しょうが...１かけ米 ...

こんな料理が好きで木更津から届いた、青唐辛子。そのまま使うと、かなり辛い。作る料理も限られて、僕だけが食べることに。また、調子にのって食べすぎると、腸がびっくりするので、控えています。では、何に活用すればいいか。青唐辛子しょうゆですよ。刻んで、みりん、酒 ...

THEトンテキ！四日市で食べたトンテキを再現しましたよ。これぞ、家庭料理の醍醐味。外食の味をお家で再現するパパ料理の原点。これが四日市で食べたトンテキ。玉ねぎと一緒に炒めているのがポイント。薄めのくし型切り。繊維に直角ではなく縦に切る。そして、キャベツの千切 ...

イエローカリフラワーちょっと珍しい野菜が、木更津から届きます。キレイな色していますよね。シンプルに、塩ゆでしてそのまま食べる。マヨネーズにつけて食べる。無農薬、無化学肥料で、丁寧に育てていただいた野菜は、茹でると香りがいい。紫ブロッコリー。茹でると、緑に ...

たたきごぼうがあればお正月には欠かせない、たたきごぼう。これ、作っておくと、ぽりぽり食べられて便利で、食べ応えもあっておすすめ。ごぼうについて調べて豆知識を共有。ごぼうについて解説ごぼうは、キク科の根菜で、シャキシャキとした食感と独特の風味が特徴です。日 ...

日々試作このブログで紹介している料理は、仕事がら全部試作だったりします。いつでも、どこでも、レシピ提案できるように、次の企画を温めるために、試しに作って、と、どの料理もうすべてパパ料理研究家としての活動の一環です。私が現役のパパとして、家族に料理を作って ...

ローストいのしし、ローストボア再びこれ大好きになりました。いのししのばら肉塊です。 この時は、肉むき出しで４０分オーブンで焼きました。今回は、アルミホイルでくるんで焼いたので、さらにいい感じに仕上がったかな。毎週１個作ってもいいぐらい。さて、今晩も仕込もう ...

やっぱり粕汁が好き母から京都の酒粕が届いたので、粕汁に。たっぷり作りました。１０人分ぐらいは余裕であるので、半量ぐらいで作ることをお勧めします。大好きな方は、大き目の鍋で作ってくださいね。動画も公開中です。粕汁2025材料：塩鮭...４切れ大根...６センチにんじ ...

炒り鶏は正月だけじゃない お正月に仕込んだ炒り鶏。お正月っぽい料理だけど、手軽に作れてつくりおきもできるので、日ごろから作ってみましょう。具を少なくすればいい。なんとなく残っていた食材を順番に加えたら、いい感じに仕上がりました。それが家庭料理の楽しさですね ...

我が家では日常になっているイノシシ肉普通に、イノシシ肉を、豚のもも塊肉や、ひれ、普通に、豚こま切れ肉、ロースなどで同じように作ってみてください。ちなみに、イノシシ肉が大きいと、噛むのが大変。作った後、小さく切るか、最初から薄切りにして食べやすくしましょう ...

スーパーパトロールからのメニューいかを、バターで炒めて、しょうゆをかけるだけで、とんでもなく美味しいオカズになります。その旨味を、油揚げにもしっかり染み込ませて。いかが柔らかい！この日は、さばいたヤリイカが半額だったので、これ作ろうと。さばいてあったので ...

ジビエミートソースの活用方法 昨日紹介した、イノシシのミートソース。たっぷり作ったので、残りをパスタと和えました。どんな味になるか楽しみでしたが、予想以上の美味しい出来上がり。たっぷり作ったので、ランチにも食べようかな。イノシシのミートソーストマトパスタ（ ...

いのしし料理が日常にお裾分けいただく、いのしし、しかが冷凍庫にストックされているので、我が家のお肉は、当たり前のように、いのしし肉で料理しています。もう、食材の特徴もわかっているので、牛、豚、鶏と変わらず、迷わず料理しています。この日は、いのしし肉のミン ...

念願の、もちを揚げましたよ。小学生のころの記憶。父は、男三兄の長男。それぞれ結婚し、不思議にどの家族も２人兄弟。兄妹姉弟姉弟母方の三兄弟も皆結婚し、子どももいたので、僕は恵まれていて、とてもたくさん従妹がいました。正月は、従妹兄弟と会うのが通例。従妹は１ ...

急いで一品作りたいけど、ご馳走的な料理を食べたいそんな時は、いつもこれ。鶏もも肉のソテー。塩、こしょうして、焼くだけ。バター、しょうゆを加えて。白ワイン、ローズマリーなんかあれば最高。一切れで、ごはん１杯食べられるぐらいの満足度。鶏もも肉に感謝。鶏もも肉 ...

優梨香の大好きなうなぎ なぜ、うなぎを買って、うな丼を作ったか。うなぎ、好きだったんですよね。お店で買った理由は、昨日のブログを読んでみてください。で、買ったうなぎがこちら。立派でしょ。３人で食べても十分なうなぎの量。優梨香もいれて４人分ぐらいのうな丼が作 ...

何気なく作った親子丼それが、今までで一番美味しくできたかも。汁なしがいい。つゆだくじゃなく、濃厚な親子丼。ぜひお試しくださいね。汁なし親子丼（３〜４人分｜２５分）材料：鶏もも肉...２枚　５００ｇ程度玉ねぎ...１個油揚げ...２枚卵...３個米油...大さじ1.5甜菜糖. ...

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