これこれ。この味。食べたかった麻婆。豆腐か、なすか、春雨が迷って。どれも作れるように、全部用意。で、豆腐は辞めた。その豆腐は、豆腐玉子炒めに。 だから、残りの、なすと春雨を使って、麻婆に。ちょっと、春雨料理が先日作って以来、食べたくなって。 いやぁ。やっぱ ...
カテゴリ：料理ジャンル > 中華
春雨料理作りたい人へ。かんたん「マーボー春雨」ごはん美味い！4/15（土）クッキングライブ。いっしょに作りましょう
春雨ブーム到来か何か１つ、食材が気に入ると、いろんな料理にチャレンジしたくなるもので。それが、今回は「春雨」になった。春雨サラダいいよねー この間は、にら春雨丼作りましたよね。 で、今度はマーボー春雨。で、春雨三部作完成かな？●辛さ調整できるマーボー春雨（ ...
豚、白菜、厚揚げと、塩こしょう醤油で作る「八宝菜」これ楽で美味い
白菜の季節は、八宝菜でさらに、さらに、シンプルで美味しい八宝菜作りましたよ。味付けは、塩こしょうしょうゆ豆板醤だけ。食材は、豚ロース薄切り肉白菜油揚げがメインの３つ。これ、年明けのオンラインの料理塾で作ろ。１月７日ね。●材料３つで作る八宝菜（３人分｜２５ ...
セロリが決めて。月１食べたい自分で作る「麻婆豆腐」｜大正大学の学生とガモールマルシェからライブキッチン
昔から大好き麻婆豆腐子供のころから、大好きな料理。麻婆豆腐。母が作ってくれたのは、麻婆豆腐の素ですが、その味が美味しくて。メーカーによって、味が違いますよね。なんぼでも、ごはんおかわりできましたね。今は、自分で、オリジナルの味の麻婆豆腐作りますが。入れる ...
ドイツ発世界人気No.1ミールキットHELLO FRESHの「ご飯が進む 秋野菜の麻婆豆腐」を作って食べたレポート
ミールキットを使って麻婆作りましたよHELLO FRESHさんから声がかかり、ミールキット使えるというので、それは試したい！と返事して３品選びました。この、HELLO FRESHさん。 その１つが、昨日作った、「ご飯が進む 秋野菜の麻婆豆腐」です。これを作りました。材料は、 ...
甜面醤使い切りたいなら「回鍋肉」なす×ピーマン×もやしで。パパ料理ポイントは子供味覚を意識して
茶色だけれど、美味しいヤツいや、茶色だから美味しい。ついつい、彩考えて、大葉載せましたが、爽やかな味になりますね。毎日のように、ごはんが美味しくなる料理作っています。もう、お酒飲まなくなったので、お酒のつまに的な料理もいらなくなったし。以前は、お刺身買っ ...
【動画・レシピ】鶏むね肉のレパートリー増やすなら「よだれ鶏」ふわふわジューシーな茹で方と、カリカリだれ紹介｜作り方9/11YouTubeライブ配信
鶏むねレシピは、なんぼあってもいい料理しやすいして、美味しいし。コスパもいい。鶏むね肉は、ずっと人気です。鶏むね肉特集をすると、雑誌の部数もあがるとか。オンラインの料理塾でも、チキンカツむねニラなど、活用してきましたが、ここらでもう一品。「よだれ鶏」なん ...
ニラをぱぱっと料理したいなら「ニラ玉豆腐炒め」｜京都で一番美味しい春巻き
ニラをぱぱっと料理したいならこれでしょ。適当に作る感じの一品。ニラ × 卵 × 豆腐で、作ります。以前、鶏もも肉も使った、ひと手間かかる料理もありますが、 パパっと作る一品もいい。あーまた、ごはんが美味しいのできてしまったよ。●かんたんニラ玉豆腐炒め（３人 ...
【オンラインの料理塾100回記念メニュー】包み方とってもカンタン「棒餃子」パリパリで、こっちの方が好き
オンラインの料理塾１００回記念で、１００個作る餃子普通に包むギョウザ以外に、棒餃子を作ります。これ、見た目も味も、なかなかいいのですよ。小さなお子さんでも包みやすいし。包まないのです。棒餃子作り方：１・ギョウザの皮を敷いて、上に棒状にタネをのせる（濡らし ...
ごはん好きは、かけて食べてほしい鶏と煮込んだ「にらたま豆腐」
中華好きだってことがよくわかった先日、久しぶりに外食したのですが、中華料理を食べてきました。昔は、イタリアンが好きで、パスタ、ピザ、ワインが美味しい店が好きだったのですが、今は中華。料理も中華がおおいかも。作りやすくて、うまい。そして「ごはん」が美味しい ...
【レシピ】ごはんがススムやつ「豚と厚揚げと小松菜の中華丼」｜ブーケを飾ってパスタを作る母の日のオンライン料理教室（ライブ配信）
丼ものに弱い。。。ご飯の上に、おかずがのっている食べものって魅力的ですよね。僕の場合、一番はカツカレーですけれど。親子丼、かつ丼、牛丼などの、丼も美味しい。具だけ食べる。具の味がついたごはん食べる。具と、ごはんがちょうどなくなるように食べるのが、丼道。カ ...
【レシピ】ごはんに合う中華最高「具だくさん彩り酢豚」上手にできた｜青エプロン
中華スイッチが入りました前回のエビチリに続き、中華料理が続きます。美味しいなーそして、ごはんに合う！！！中華料理屋さんが根強い人気なのもわかる。イタリアンも美味しいけれど、小麦粉なんですよね。中華はごはんで食べるからいいんですよね。最近我が家が、炊き立て ...
【動画】エビと、鶏むね肉が入った、エビチリならぬ「エビ鶏チリ」誕生。好きな方選んで食べられる！
エビチリと、鶏むねチリを同時に作る方法今週、エビチリ紹介しました。そして、むねチリも紹介しました。で、オンラインの料理塾では、いきなり一緒に作りました。エビ鶏チリ新しい料理！！！好きな方を食べる。その時の気分で、エビと、鶏むね肉を選ぶ。こんな料理、お店に ...
【レシピ】冷凍エビを使って結構辛い！けど美味い「エビチリ」をお家で
エビチリのポジションを考える外食で、エビチリだけ食べるって、なかなかないんですよ。僕の話ですが。さんざん中華を食べていたなら、エビチリだけって、チョイスするかもしれませんが。どうしても、２番目ぐらいになるかな。マーボー豆腐が食べたい。餃子食べたい。春巻き ...
【レシピ】夕食時の炊き立てごはんに合う「鶏とキャベツの回鍋肉」
見た目地味だけど、美味しい料理って？今回の回鍋肉がそう。写真で撮ると地味ですね。。。いろどりと香りがいいピーマンいれてなかったから。見栄えだけじゃなく、ピーマンは美味しいからね。今回小さく切りすぎて見えないのですが、エリンギが２本入っています。甜面醤色に ...
【レシピ・動画】ごはん泥棒な「回鍋肉」できた！カンタン！甜面醤と豆板醤と
回鍋肉お家で作ったことありますか？回鍋肉のもとで作る人は多いんじゃないかな。あと、味の好みとして男受けする味でしょうか。そんなことない？偏見かなぁ。とにかくねー、ごはんに合うのですよ。かなり美味しい、回鍋肉ができました。オンラインの料理塾で今日作った料理 ...
大量の餃子のタネを、使いまわす方法
餃子のタネが余ったら？先日、１日に２回、オンライン料理教室をやりました。その時のメニューが、水餃子。１回で４０個もの水餃子作るレシピにしたので、８０個以上作れるタネができてしまって。３０個ぐらいは、水餃子で食べましたが、残りは、１・餃子２・ピーマン餃子３ ...
【アレンジ】「ほうれん草たっぷり餃子」が美味い。餃子作り３つの悩み
餃子のタネ、どんな野菜いれますか？キャベツ、白菜、ニラあたりが定番でしょうか。餃子のタネ。オンライン料理教室で大人気の、水餃子は、「ほうれん草」たっぷりで作ります。たっぷりすぎるぐらい。水餃子で食べるのもいいけれど、焼き餃子にしても美味しいですよ。鉄のフ ...
【レシピ】ごろっと木綿豆腐が美味。シン「麻婆豆腐」｜バター餅とは？
お家で、麻婆豆腐作りますか？作る時は市販の素使う？ 自分で味付けする？ご機嫌さんです。麻婆豆腐って、人気メニューですよね。僕は、カレーと同じぐらい、大好きな料理。どちらもごはんに合いますね。で、どっちも辛味を楽しむ料理。どっちも好きすぎて、合体料理つくり ...
【レシピ】またリピしてしまった鶏もも肉で「油淋鶏」。オイルポット買ったので揚げ物するぜ！
今年、何度作ってるだろう。また、作ってしまった。。。油淋鶏。出来立て、翌日、両方美味しい。甘酸っぱい感じ味わいがまたよくて。今日の下地野菜は、キュウリとパプリカ。これがまたいい。●油淋鶏（ユーリンチー）（鶏もも２枚分｜３０分） 材料： 鶏むね肉・・・２枚（ ...
【レシピ】豚肉＋小ねぎの相性ばつぐん「小ねぎ餃子」焼き具合失敗か！？
餃子作りは楽しいですねーって、思えるようになると、家事料理も楽しい。コツコツ包んでも、一瞬でなくなるし。でも、いろんな味つけがあって、毎回微妙に変えることで、お家にいながら、いろんなお店の餃子を食べているように感じる。それも楽しい。この日は、鉄のフライパ ...
【レシピ】紹興酒の風味にはまり中「鶏とナスの紹興酒炒め」炒めている時の香りがいい
鶏とナスの紹興酒炒め（３人分｜１５分）材料：鶏もも肉・・・１枚ナス・・・４本＊小さめピーマン・・・３個ニンニク・・・２かけ唐辛子・・・１本オリーブオイル・・・大さじ1.5A しょうゆ・・・大さじ1.5 紹興酒・・・大さじ1.5 みりん・・・大さじ１ 砂糖・・・大 ...
【レシピ】酢豚用は●●用の肉がおススメ「肉多め酢豚」で今日も食べ過ぎたかも
肉多め酢豚（３〜４人分｜３５分）材料：豚もも肉カレー用・・・５００ｇ＊カレー用がポイント！ピーマン・・・３個ナス・・・２本玉ねぎ・・・１個ニンニク・・・２かけしょうが・・・１かけA 下味用 しょうゆ・・・大さじ１．５ 紹興酒・・・大さじ１．５ ＊中華はやっ ...
【レシピ】１５年ぶり！最高！「油淋鶏（ユーリンチー）」オヤジの味は中華に決定
１５年ぶりに作る油淋鶏（鶏もも２枚分｜３０分）材料：鶏もも肉・・・２枚レタス・・・1/2カット程度小ねぎ・・・1/2束ぐらい白ごま・・・大さじ１〜A しょうゆ・・・大さじ２ 紹興酒・・・大さじ２片栗粉・・・適量揚げ油・・・適量B しょうゆ・・・大さじ４ 酢・・・ ...
【レシピ】適当に作ったら最高にうまい餃子完成。キャベツ揉まない「しゃきしゃきキャベツ餃子」
しゃきしゃきキャベツ餃子（３人分｜４０分）材料：豚ひき肉・・・３００ｇキャベツ・・・1/8カット〜1/4カット塩・・・小さじ１餃子の皮・・・３０枚〜（大判）A こしょう・・・少々 しょうが・・・１かけ＊すりおろし オイスターソース・・・小さじ２ しょうゆ・・・小 ...
【レシピ】レバニラ→むねニラ→「ももニラ炒め」に進化。レバニラ味そのままで、鶏もも肉仕上げ
レバニラならぬ、ももニラ炒め（３人分｜２０分）材料：鶏もも肉・・・２枚（６００ｇ程度）もやし・・・１袋ニラ・・・１束にんにく・・・２かけしょうが・・・１かけ白ねぎ・・・1/2本オリーブオイル・・・大さじ１．５ごま油・・・大さじ１A 紹興酒・・・大さじ２ しょ ...
【レシピ】つるつる食感、ほうれん草とニラたっぷりの「水餃子」を、酢醤油コショーで食べるのが美味い
水餃子（４０枚＋油揚げ餃子６枚分｜３０分）材料：豚ひき肉・・・３００ｇほうれん草・・・１束にら・・・１束A しょうゆ・・・大さじ１ 鶏ガラスープ素・・・大さじ１ 紹興酒・・・大さじ１ 甜菜糖・・・小さじ１＊砂糖でOK オイスターソース・・・小さじ１ しょうが ...
【レシピ】「ソーセージとキャベツの回鍋肉」ありもので。紹興酒、オイスターソースちょい足しで飽きない味に
ソーセージの回鍋肉（３人分｜２０分）材料：ソーセージ・・・６本キャベツ・・・1/4カットオリーブオイル・・・大さじ１A 甜面醤・・・大さじ２〜３ 豆板醤・・・小さじ２ オイスターソース・・・小さじ２ 紹興酒・・・大さじ１白ごま・・・少々作り方：１・ソーセージ ...
【レシピ｜動画】改良版、さらに美味しくできた「麻婆ナス」の作り方。ナス７本も使うねん
改良版 麻婆ナス（３〜４人分｜３０分）材料：豚ひき肉・・・３００〜３５０ｇ ナス・・・６〜７本＊長ナスの場合３本程度 白ねぎ・・・1/2本 オリーブオイル・・・大さじ２ A にんにく・・・２かけ しょうが・・・２かけ 豆ち・・・小さじ１ 花山椒・・・小さじ１ ...
【レシピ】好みのあんの味になった！ふわとろ「天津飯」。卵はツナ入り｜8/８（日）のオンラインの料理塾は天津飯
天津飯（２〜３人分＊写真｜２５分）材料：卵・・・４個白ねぎ・・・1/4本ツナ缶・・・１缶オリーブオイル・・・大さじ１．５A あん バター・・・大さじ１ しょうゆ・・・小さじ２ オイスターソース・・・小さじ１ 水・・・２００ｍｌ＋鶏ガラスープの素・・・小さじ１ ...
【レシピ】失敗しない「フライパンでジャンボ焼売」の作り方。
フライパンでジャンボ焼売（３０個｜３０分）材料： 豚ひき肉・・・３５０ｇ 卵・・・１個＊なくてもOK 玉ねぎ・・・１個 みじん切り ボイルホタテ・・・１００ｇ ＊あれば美味しい。無しならひき肉プラス１００ｇシュウマイの皮・・・市販 ４０枚キャベツ・・・1/8カット ...
【レシピ｜レビュー】気仙沼産ふかひれスープの素で、天津飯を作る。スープと玉子焼きの相性ばっちり
ふかひれあんかけ天津飯（２人前｜２０分）材料：ふかひれスープの素・・・２００ｇ＊石渡商店のもの使用水・・・２００ｍｌA 片栗粉・・・大さじ１ 水・・・大さじ１卵・・・３個白ねぎ・・・1/2本塩・・・少々オリーブオイル・・・大さじ１ごはん・・・茶碗１杯分作り方 ...
【レシピ】中華の夏「ツナ天津飯」に「ツナ炒飯」ツナ缶大活躍料理の作り方｜キューピー３分クッキング出演
ツナ天津飯（２〜３人分｜１５分）材料：＜玉子部分＞卵・・・３個ツナ缶・・・１缶白ねぎ・・・1/2本ごま油・・・大さじ1.5〜＜あん部分＞A 水・・・１５０ｍｌ 紹興酒・・・大さじ１ ケチャップ・・・大さじ1/2 しょうゆ・・・小さじ２ 甜菜糖・・・小さじ１ はちみ ...
【レシピ】レバー苦手なら、味付け一緒、鶏むね肉で。むねニラ炒め。ニラともやしのシャキシャキとあう。作り方、7/17（土）オンラインの料理塾で生配信
鶏むね肉で作る、むねニラ炒め（３人分｜１５分）材料：鶏むね肉・・・１枚（３００ｇ程度）ニラ・・・１束もやし・・・１袋（２００ｇ）にんにく・・・３かけしょうが・・・１かけ白ねぎ・・・1/2本オリーブオイル・・・大さじ１．５ごま油・・・大さじ１A 紹興酒・・・大 ...
【レシピ】ラーメン屋で食べたレバニラが食べたくて。お家で中華屋さんのレバニラ再現でいい感じ
レバニラ炒め（３人分｜２０分）材料：鶏レバー・・・２００〜２５０ｇ＊ハツつきニラ・・・１束もやし・・・１袋／２００ｇにんにく・・・４〜５かけしょうが・・・２かけ白ねぎ・・・1/2本オリーブオイル・・・大さじ1.5ごま油・・・大さじ１A 紹興酒・・・大さじ１ ...
【レシピ】月１で食べたい。炊き立てごはんと、マーボーナス（麻婆茄子）｜波佐見焼のお茶碗新調
マーボーナス｜麻婆茄子（４人分｜３０分）材料：長ナス・・・３本＊大き目 小さいものなら６本ぐらい片栗粉・・・大さじ２オリーブオイル・・・大さじ２豚ひき肉・・・３００ｇA オリーブオイル・・・大さじ２ 豆板醤・・・大さじ１ にんにく・・・２かけ＊みじん切り ...
【レシピ】白ごはん食べたければ回鍋肉。ごはんにのっけて食べると間違いないヤツの作り方。セロリがポイント
回鍋肉（３人分｜２０分）材料：豚もも切り落とし肉・・・３００ｇキャベツ・・・1/2玉（小さめでした）セロリ・・・１本九条ネギ・・・２本オリーブオイル・・・大さじ１．５にんにく・・・３かけ塩・・・小さじ１こしょう・・・少々A 甜面醤・・・大さじ３ 豆板醤・・・ ...
お家で本格麻婆豆腐作るときのレシピ。豆腐は２丁。セロリがポイント。しっかり煮込む｜ノートは、ロールバーン
麻婆豆腐（４〜５人分｜３０分）材料：牛豚合い挽き肉・・・・・・３００ｇ（本当は、豚ひき肉のみ）セロリ・・・・・・１本にら・・・・・・１束長ネギ・・・・・・1/2本絹豆腐・・・・・・２丁塩・・・・・・小さじ1/2Ａ オリーブオイル・・・・・・大さじ２ にんにく ...
ニラ２束100円で売っていたら買い。ニラ玉炒め作ろう｜リアル料理ゲーム！？スマホアプリFamCookのファムクック クエストで小学生が料理上手に
ニラ玉炒めニラが２束100円で売っていたので買いました。何を作るか、その時は、ぼんやりしていましたが、いざキッチンに立つと、ニラ玉にしよう！と。長女の優梨香が生まれた2003年を気に、料理を始めたのですが、最初は、ひたすらレシピ通り作ることに夢中になりました。ゲ ...
八宝菜は、ほぼ白菜と肉だけでいい。けれど美味しいカンタン八宝菜レシピ｜節分は恵方巻き家で作ってトモショク！
白菜メインの八宝菜八宝菜食べたいけれど、あんなに食材そろえられないなーはい。僕もそうです。ウズラとか、タケノコとか、そろえるのは家庭料理では手間。あと、肉と魚貝両方も。どちらかでいい。ということで、ほぼ白菜で作る、八宝菜。具は、豚こま切れ肉、白菜、もやし ...
トウチ、花椒は欠かせない。お家で本格麻婆豆腐を、パパがカンタンに作るレシピ｜次回は豊洲直送マグロ尽くしの回。２月１２日（水）＠麻布十番
大好きな麻婆豆腐は、自分で作る。食べたい時に、食べたい分だけ作る。多めに作ると、良く朝、夜、その次の朝。無くならずに、少しでも残っていると嬉しいのが麻婆豆腐。煮込めま煮込むほど美味しく。作ってよかった１品。四川風なので、ぴりりと辛いです。★トモショクレシ ...
家で美味しく作れる！ピリ辛でもっちり感が癖になる、麻婆春雨｜明日は三重大学でトモショク講演
麻婆春雨癖になる味。我が家の、ニュー中華レシピの研究。★トモショクレシピ（4人分｜３０分）材料：豚ひき肉（３００ｇ）春雨（７０〜８０ｇ）ピーマン（４個）しいたけ（２個）ねぎ（1/2本）しょうが（１かけ）オリーブオイル（大さじ１）豆板醤（小さじ１〜）ごま油（小 ...
台風前、八宝菜でトモショク。八宝菜の素使うと楽ねー
台風前の八宝菜でトモショク材料：豚小間切れ肉ほたて海老にんじんいんげんまめ白菜油揚げA 味付け 中華の素 八宝菜 塩 粗挽こしょう しょうゆ 酒 ミツカン 中華の素 八宝菜 52g(26g×2袋)×20個 [食品&飲料]ミツカン最後の味の仕上げは、妻が用意してくれていたので ...
甜麺醤使いになろう。甜麺醤＋豆板醤で、肉野菜入れっぱなし回鍋肉｜料理のモチベーションアップする、パパの料理塾 7期生1回目 7/10（水）スタート。復習料理で即上達
夏野菜で回鍋肉夏のほうが似合う料理ですね。ナスとピーマンの色どりと相性がいい一品。大瓶の甜麺醤。この料理を覚えたら、あっという間に無くなりますよ。甜麺醤使いになって、お家中華を楽しみましょう。本来の回鍋肉は、炒めた肉を出して、野菜を炒めて合わせるなどの調 ...
回鍋肉は、甜麺醤と、豆板醤があれば作れる。大人はピーマンの風味好き｜ビストロパパ10周年パーティーまで、あと5日！
回鍋肉は、甜麺醤と、豆板醤があれば、作れる。材料：豚こま切れ肉（２５０ｇ）キャベツ（1/4カット）ピーマン（２個）調味料 甜麺醤（大さじ３） 豆板醤（小さじ１）作り方：豚肉を塩かけて揉んで、油でいためてから、調味料を加えて和える。そこに、キャベツ、ピーマンを ...
明日の、パパの料理塾で作る、お家にある調味料で作るカンタン八宝菜｜三毛猫マリーの、マリータワー完成
明日の、パパの料理塾で作る、八宝菜八宝菜好き。市販の素でも作れるけれど、料理研究家でもあるので、研究したレシピを紹介。★パパレシピ（３〜４人分｜２０分）材料：白菜（1/4カット〜）にんじん（1/2本） 舞茸（1パック）きくらげ（3枚） うずら（４個）豚小間きれ肉（ ...
男子が喜ぶ！汁ダクでごはんの上にのせて食べれば回鍋肉丼｜パパの料理塾4期生10月10日（水）開講
キャベツいっぱい回鍋肉気合入れて作ると、回鍋肉は最高にうまい。気合というのは、ちょとした調味料を加えること。今回は、豆チ。麻婆豆腐も作るので、買っておくと、中華料理が美味しくなるのでいいですよー。豆チ醤というのもるので、お試しあれ。ビストロパパのお試しあ ...
皆で包んで焼売パーティー フライパンで作る、手作り焼売｜「0年後の仕事図鑑」に載っていない仕事を生み出す楽しさ｜パパの料理塾次回は８月２２日（水）
皆で包んで焼売パーティーフライパンで作る、手作り焼売次女の女子会をサポート。皆に焼売を作ってもらいました。餃子より簡単、包むだけなので。目いっぱいつくりました。作りすぎなぐらい。★パパレシピ（１２０個分） 材料： 豚ひき肉（１０００ｇ） 卵（３個） 玉ねぎ（ ...
甜麺醤があれば、なんでも回鍋肉に｜猫リュックに猫装着！｜3カ月で苦手な料理が得意に！パパの料理塾7/11（水）開講
回鍋肉甜麺醤があれば、回鍋肉に。豚、キャベツ、ぐらいあれば、甜麺醤で炒めれば、回鍋肉な感じになります。便利ですよーユウキ 甜面醤(中華甘みそ) 500g [食品&飲料]ユウキ食品よく使うので、お徳用を買っています。明日は、フォー作ろうかな。あ、カレーフォーにするか。 ...
普通の炒め物が飽きたら甜麺醤。ピーマンとエリンギの甜麺醤炒め｜今日のパパの料理塾では、掘りたて茹でたての真竹の姫皮を刺身で食べて乾杯
ピーマンとエリンギの甜麺醤炒めこの甜麺醤の方程式は、料理のレパートリーが増えます。味噌炒めだと、しょっぱいし。甜麺醤ぐらいがちょうどいい。多めに買ってもすぐになくなります。ユウキ 甜面醤(中華甘みそ) 500g [食品&飲料]ユウキ食品ごはんが進む一品です。★パパレ ...
