炊き立てごはんにあう、おかず研究えのきだけ、１束で、ためたけ作りました。えのきだけの佃煮。瓶にはいった、なめたけが好きで。子供のころ、家にいつもありましたね。ごはんにのせて食べると美味いんですよね。どこのメーカーだったかな？今度母に聞いておくかな。●ため ...
カテゴリ：料理ジャンル > 和食
握らない、巻かない寿司。「にぎら寿司」が簡単すぎ、具沢山で美味しい
おにぎらずが、さらに進化今年、おにぎらずよく作っています。オンラインの料理塾でも、オンライン料理教室でも、YouTube動画配信でも、講演会でも、連載でも、その簡単さを伝えてます。先日の、浜松市での講演会では、おにぎらずを実演し、２組の親子に作ってもらいました。 ...
【レシピ】調味料と野菜の水分だけで作る「水なし牛肉じゃが」ピーマン、セロリで風味アップ！
牛で肉じゃがいつも、豚こま切れ肉で肉じゃがつくるのですが、牛で作ると、また違う料理になりますね。っていうか、牛の肉じゃがうまい。そして、１個しか入れなかった、自家製ピーマンの風味がよくて、もっと入れればよかった。肉じゃがにピーマン、必須。 ↑ベランダ菜園 ...
２２センチの鍋いっぱいに「具だくさん豚汁」作りたい人のレシピ｜「生まれてきてくれてありがとう」の日
今日も多めに作ってしまった。。。でもこれはヨシそれは、豚汁。豚汁は１〜２人分作る人いないんじゃないかなー。それって、ほぼ味噌汁の部類な気も。豚汁って、豚含め具がたくさん入っていて、その具から出た出汁が合わさって、絶妙の汁になる必要がありますよね。味わいな ...
【レシピ】豚汁は正義。ごはんと豚汁があれば満足「もやし豚汁」
豚汁は正義正義は勝つ。まぁ、豚汁作れば、まず夕食は満足いくよーってこと。カレーのごとく、翌日さらに美味しくなってる気がしますからね。その時に入れる具によって、味も変わる。豚汁も、スパイスカレーのように、JAZZっぽいかな。基本があるけど、その時だけ生まれるメ ...
【レシピ・ライブ配信】茹でた筍を使って、土鍋で炊く「筍ごはん」の作り方。３合たっぷり！
筍の季節ですなー妻が、以前より「筍ごはんが食べたい」と申しておりましたので、ようやく食卓に登場しました。筍を生で買ってきて、切って、茹でるって方法もあったのですが。ちょっと、時間かかりますよね。魚一匹買ってきてさばくようなもの。ここは、水煮にされて、グラ ...
生ごみゼロな「ほうれん草のお浸し」を食卓にドン。根元もみじん切りにして和えるよ
副菜は、ほうれん草のお浸しやっぱり、和食がいいねーボウルであえて、そのまま食卓にどん。 で、みんなで取り分ける。 ごはんも、まとめてレンジで温めて、 食べる分だけ、自分の茶碗に盛り付ける。 そんな夕食でいいのです。 長い人生ですから。 （なんか、パソコ ...
【レシピ】気軽に作れる「ブリの照り焼き」炊き立てごはんのお供に最高
難しく考えずにブリの照り焼き（３枚｜２５分）材料：ブリ切り身・・・３切れ塩・・・適量薄力粉・・・適量オリーブオイル・・・大さじ１．５A みりん・・・大さじ１ しょうゆ・・・大さじ１ 酒・・・大さじ１ 甜菜糖・・・大さじ１作り方：１・ブリをさっと洗って水気を ...
【レシピ】水いらずの「小松菜と油揚げの煮びたし」ビストロパパ認定パパレシピ決定
小松菜で何作りますか？お浸しから、炒め物、鍋と、この季節大活躍の小松菜。私が学んだ、東城百合子先生の、健康料理教室（通称 あな健）では、「小松菜を食べる」意味と大切さをいつも教えてもらいましたよ。健康料理教室に届く野菜は、いつも生命力あふれ、太くて、しっ ...
【レシピ】豚汁は、はじめ炒めて、〆生姜でバツグンに美味い！「もやしたっぷり豚汁」
豚汁、いつ食べました？どれだけ多めに作っても、気が付いたら鍋の底が見えているのが、豚汁。ほんと美味しいねー鶏汁でも、牛汁でもなく、豚汁なんですよね。（でも、こんど鶏汁作ってみようかな）そんな大好きな豚汁なんですが、前いつ食べた？って、振り返ると、思い出せ ...
【オンライン料理教室】失敗しない「恵方巻」の作り方。オンラインの料理塾Vol.78無料トライアル１月２９日（土）開催。今年は手作りに挑戦
恵方巻は買う？作る？ここ数年、この時期になると恵方巻を作っています。そして、料理教室でも作ります。学びがいがあるレシピですよね。今週、１月２９日（土）１６時３０分からの、オンラインの料理塾は、「恵方巻」ですよ。参加希望の方は、ビストロパパ社のホームページ ...
【レシピ】水無し４つの調味料で煮込むだけ「肉じゃが」年に何回作ります？
肉じゃが、この間いつ作りました？えーと、、、かなり定番料理のはずが、日本の家庭料理の定番が多すぎて、もう１週目がなかなか回ってきませんよねー我が家の場合は、２０２１年５月１６日に、オンラインの料理塾のメニューで作った時が最後ではないかと。。。１年に１〜２ ...
【レシピ】白だし使いになりたい「ほうれん草と豚しゃぶの白だし煮」｜揚げバットどれがいい？
久しぶりに、白だし買いました。ヤマキ 割烹白だし 500ml×3本ヤマキ１本ですが。めんつゆは醤油ベース。白だしは塩ベース。で、和風だしが簡単に作れます。ほうれん草と、豚しゃぶ肉で作って、蒸し煮の味付けに使いました。最近は、白だし使う人も増えてきてるかな。ただ、 ...
【レシピ】寒い時期に最強レシピが豚汁「もやしレンコン厚揚げ豚汁」いい組み合わせ。うまい。
朝晩、豚汁でもいいんじゃないかな季節に。朝ごはんに会うのも、豚汁のいいところですよね。今回の具は、メインの豚以外に、もやし、レンコン、厚揚げの３つで構成しました。もやしと豚の相性もいいし、レンコンもいいし、厚揚げもいいし。豚汁、何入れてもおいしいんじゃな ...
【レシピ】EPA、DHAが豊富「ブリの照り焼き」骨が無いので子供も食べやすい魚料理
そろそろ、ブリが美味しい季節ですよね。魚屋さんで切り身が売っています。天然のブリなど。ひと切れ１００円とか！お得すぎる。ということで、３切れ買ってきて作りました。ブリは出世魚と言われ、大きさによって魚の呼び名が変わります。２０〜３０センチ未満は、関東では ...
【レシピ】里芋が美味しい季節に「里芋と手羽元の煮物」合わせ調味料の比率はこれで
里芋と手羽元の煮物（５〜６人分｜３０分）材料：手羽元・・・１２本程度里芋・・・１０個〜厚揚げ・・・１枚小ねぎ・・・適量白ごま・・・適量A 水・・・４００ｍｌ 出汁こんぶ・・・１枚 かつお節・・・少々 薄口しょうゆ・・・大さじ３ みりん・・・大さじ３ 酒 ...
【レシピ】スーパーで毎日特売だったので「ブリの照り焼き」家族が玄米ごはん食べたいって
ブリの照り焼き（３人分｜２５分）材料：ブリ切り身・・・３枚塩・・・少々米粉・・・少々オリーブオイル・・・大さじ1/2〜A しょうゆ・・・大さじ２ みりん・・・大さじ１ 酒・・・大さじ１ 甜菜糖・・・大さじ１作り方：１・ブリをさっと水洗いして水気をふき取り裏表 ...
【レシピ】ひな祭りに、溶き卵入り あさりの澄まし汁。しみじみ美味しい｜3/7（日）オンライン講演 今日〆切
ひな祭りに あさりの澄まし汁＜４人分｜２０分＞ 材料： あさり・・・１パック＊ハマグリでもOK 卵・・・１個 三つ葉・・・１株 うすくち醤油・・・大さじ１ 塩・・・少々 水・・・１０００ｍｌ 出汁こんぶ・・・１枚 作り方： １・鍋に水とこんぶを入れて弱火で火にかけ出 ...
【レシピ】ひな祭りには、可愛い美味しい「ひないなり寿司」作りませんか？
雛祭りに ひないなり寿司（１０個｜３０分）材料：油揚げ・・・５枚（大判）A 出汁・・・５００ｍｌ（昆布とカツオor干しシイタケ）＊水５００ｍｌ＋出汁昆布＋出汁袋or干ししいたけでもＯＫ うすくち醤油・・・大さじ１ 甜菜糖・・・大さじ８＊白砂糖でもＯＫ枝豆・・・ ...
【レシピ】京都の酒粕で作る、おふくろの味。鮭たっぷりの粕汁
京都 月桂冠の酒粕で作る、粕汁（１０人分｜４０分）材料：塩鮭・・・３切れ大根・・・１０センチにんじん・・・１本こんにゃく・・・１枚油揚げ・・・２枚ちくわ・・・２本白ねぎ・・・１本A 出汁昆布・・・１枚 あご出汁パック・・・１袋（orカツオ節いれっばなし 軽く ...
正月に作る筑前煮レシピ。具を多め。里芋一押し｜料理初心者パパのための、オンラインの料理塾。次回は1/9（土）。豚汁と出し巻き玉子極める！
たっぷり筑前煮（５０分｜４〜５人分）材料：鶏もも肉・・・・・・３００ｇにんじん・・・・・・1/2本（中サイズ）レンコン・・・・・・１０センチこんにゃく・・・・・・１枚ごぼう・・・・・・１本いんげん豆・・・・・・１０本里芋・・・・・・８個しいたけ・・・・・・５ ...
新年あけましておめでとうございます。白みそ雑煮、紅白なます、ブリ照り、海老うま煮、たたきごぼう、ローストビーフ、お浸し、焼きたらこ、半作半買な、お節料理スタイル。
新年あけましておめでとうございます。２０２１年もどうぞよろしくお願いいたします。久しぶりに京都に帰省しない正月。マリーさんと初めて過ご元旦。おせち料理も、食べたいものだけ作りました。京都と言えば、白みそ丸もちのお雑煮。今年は、念願のカツオ節を削ってかけま ...
エントリーNo.５ ホンビノス貝と小松菜の相性抜群「船橋名産丼」千葉県版おとう飯 パパの1食メニューコンテスト」1次審査を通過した5つのメニューの人気投票実施中！12/25まで
千葉県版おとう飯パパの１食メニューアイデアコンテスト審査委員長の滝村です。「千葉県版おとう飯 パパの1食メニューコンテスト」では1次審査を通過した5つのメニューの人気投票を実施中です。もっとも作ってみたいと思ったメニューに 投票をお願いします。＃５ 船橋名産 ...
味つけは醤油だけ。シンプルイズベストな、きんぴらごぼう作って噛んで健康になろうのススメ｜種から育てた枇杷に今年もつぼみが
ごぼうとにんじんのキンピラこの季節から、とても美味しくなる気がします。彩もいい。噛み応えもいい。味つけは、しょうゆだけ。シンプルイズベスト。唐辛子を入れてパンチをきかせます。日本の常備菜。よく噛むだけで健康になるぐらい、噛むは大事。毎日キンピラ食べましょ ...
我が家のサバの塩焼き定食。ほうれん草のお浸し、玉こんにゃく、ごぼうとれんこんのキンピラ、玉こんにゃく、味噌汁。マリーさんは猫草
鯖の塩焼き定食お弁当のおかずにもなるお惣菜を多めに作った日。メインは、鯖の塩焼き。焼き魚は、サンマ、サバ、シャケが焼きやすくて、食べやすい。焼き魚大好き。あとカマ。アジとかタイを美味しく焼くのは、なんか難しいんですよね。サンマ、サバ、シャケは、失敗しない ...
水なし肉じゃが。夏はピーマン入れると香りが良いレシピ公開
水なし肉じゃがじゃがいもが大量にあるので、贅沢にじゃがいも料理。ピーマン入れると、夏っぽい肉じゃがになりますね。ベランダ菜園の、ピーマンもそろそろ収穫できそう。アブラムシ対策がなんとか終わりました。★水なし肉じゃが（４人分｜３５分）材料：豚こま切れ肉・・ ...
お惣菜の野菜コロッケと、手作り油下の甘辛煮作って、コロッケきつねそば。立ち食いそば屋、懐かしんで作った
コロッケ・キツネそば贅沢なコラボ。立ち食いそばも行って久しい。駅前のそば屋に行くも、土日は休みでした。平日時間限定して開いていて。食べたくなったので自分で作ることに。そばは十割。ステイホームな娘が、小麦粉断ちをしていて、効果があるらしく。献立応援。つなぎ ...
セリ鍋が好き。翌朝の雑炊も好き。トモショクが好き。
セリ鍋セリが売っている季節は、たっぷり2束ぐらい買ってきて、ザクザクときって、鍋に入れる。材料：鶏もも肉（３００ｇ〜）セリ（２束）豆腐（１丁）油揚げ（２枚）ねぎ（1/2本）白菜（1/4カット）A 水（１２００CC） 出し昆布 酒（１００CC） 薄口しょうゆ（５０CC） ...
＃トモショクチャレンジ 「いただいた野菜で一品」。島野菜で、絶品肉じゃが完成。まだ作ってたことがないパパは、次チャレンジを
＃トモショクチャレンジ ＃トモショクチャレンジ成功「届いた島野菜で、一品作る！」久米島から届いた野菜で、肉じゃが！うまい！★トモショクレシピ豚小間肉（３００ｇ）じゃがいも（３個）葉つきニンジン（１本）玉ねぎ（１個）ニンニク（２かけ）オリーブオイル（大さじ1 ...
ひな祭りは、ちらし寿司でトモショク。酢めしに、刺身切ってのせるだけ｜明日3月4日（水）はトモショクの日。働きながら一家団らんの夕食を
ひな祭りの、ちらし寿司美味しかった。自分で作って、食べて、美味しかった。大満足。なかなか、立派でしょ。ちらし寿司、手間抜きで作るととっても簡単。作り方ざっくり：１・市販の刺身セット的なもの買ってくる。２・ごはん炊いて、寿司酢を加えて酢飯を作り冷ます。３・ ...
カラダぽかぽか。あったまる酒粕。具は、大根×ニンジン×ちくわ×こんにゃく×鮭｜パパの料理塾 2/12 マグロ尽くしの回 満員御礼！
粕汁再び。先日の京都から送られてきた酒粕がまだ残っていたので、再び粕汁。レシピは先日のものと同じ。ただ、具が少し変わりました。今回は、「こんにゃく」＊玉こんにゃく「ちくわ」を入れています。京都の母が、いつも入れている具。それに寄せてみました。味付けは、味 ...
赤コンニャクで作る豚と白菜の煮物が派手！｜12月8日（日）クリスマス・トモショクパーティー＠神田のお知らせ
近江八幡の赤コンニャク入り、豚と白菜の煮物滋賀県近江八幡にいったら、赤コンニャクでしょう。最近よく食べています。手に入れる機会が多くて。今日も、煮物に入れてみました。とても存在感ありますよね。赤コンニャクは、スライスしてから真中に切れ目を入れて、ぐるっと ...
オヤジ伊豆合宿の朝食は、和食で野菜中心。
オヤジ伊豆合宿最終日。朝ごはん、作りまくりました。きゅうりと水菜と油揚げの、寿司酢しょうゆサラダワカメのサラダ。きんぴらごぼう。究極の冷奴絹豆腐チャンプルー炊き込みごはんチャーハンなどなど。天気もよかったし。新しい、旅の在り方でした。トモショク合宿終了。 ...
新ニンニクだから作る。禁断のニンニクの天ぷら。明日は人に会いません｜働きながら、家族と食事をする世の中作りのトモショクProject
ニンニクの天ぷら新ニンニクが、ネットに10個以上はいって売られています。ニンニク料理のチャンス！禁断の天ぷらにしました（笑）明日の仕事に影響するかも！天ぷら粉＋炭酸水で衣を、少しトロっとするぐらいに溶いて、にんにくの皮を剥いて、つけて揚げるだけ。食べ過ぎ危 ...
パパ料理始めるなら煮物から。小松菜と豚の煮物。入れて火にかけるだけ｜GWは撮影ツアー
小松菜と豚小間の煮物なんてお得な家庭料理。いつもは、小松菜 → 白菜豚小間 → 豚バラ肉で作るのですが、季節がら小松菜に変え、豚小間のほうがコスパがいいので変えてみました。味は、豚バラ肉のほうが、油がでてこの煮物本来の味になりますねー★パパレシピ（４人分 ...
恵方巻きを今年は手作り！コスパがいい７つの具が詰まった恵方巻き。この動画巻き方分かりやすい！
今年は手作り恵方巻きもう、何度も作っていますが（笑）これからの恵方巻きは手作りにしましょう。ひとり恵方巻きは、多めに作って翌日お弁当に入れる。１本で、ごはん２２０ｇありますから、女子なら１本食べきれませんよね。え？食べられる？１本を切ると、綺麗に８切れ分 ...
太巻きのコツは四角形。今年は、みんなで恵方巻づくりに挑戦！
【巻き寿司練習中！どんな形でも美味しい！】 巻き寿司上手になるには、練習しかないですね。 今年の恵方巻は、久しぶりに手作りします！（宣言） きゅうり、玉子焼き、カニカマ、とか地味な食材でも、立派な恵方巻になりますよね。 僕も、そんな上手じゃないので、皆で練 ...
餅をオーブンレンジで美味しく焼く方法。天板上に入れれば綺麗に焼き色がつく。クッキングシート敷いて焼けばくっつかない。
誰かに焼いているわけではなく、餅を焼いています。オーブンで。我が家は、オーブントースターがないんですよね。場所とるので、電子レンジのオーブントースター機能で代用しています。もちは、オーブントースター機能だと、設定が決まっていて、途中でとまるので、オーブン ...
朝は和食派。玄米、梅干し、味噌汁、番茶があればいいかな｜パパの料理塾 12月26日（水）ホームパーティーで活躍！生春巻き＆タコスマスター講座。
好きな朝ごはん 超シンプル編玄米ごはんと梅干し。味噌汁と、番茶。この日の味噌汁は、ワカメと油揚げ。ワカメはサラダより、味噌汁で食べるのが美味しいなあ。梅干は、京都の母に地元の農家さんの手作り梅干し買ってもらって、送ってもらっているもの。昔ながらの、塩と紫 ...
自分の体調を整える朝食を見つける。梅干し、玄米ごはん、味噌汁、青菜のお浸し、うるめいわし、とか。
ある日の朝食。宇治の母から届いた梅干し。農家さんが作っていらっしゃって、買って分けてもらっています。家庭でも作る、紫蘇と塩で作る梅干し。この味が大好きで。玄米ごはんと、梅干しがあれば、十分です。これは、山形県のつや姫。このお米と、長野県佐久市の農家、羽田 ...
３日目、さらに美味しいフライパンで肉じゃが｜パパの料理塾、次回はクリスマス料理マスター講座。１２月１２日（水）
３日目、さらに美味しいフライパンで肉じゃが具材を炒めやすいから、火の通りもよく、実は作りやすい。★パパレシピ（４〜５人分）材料：じゃがいも（４個）＊メイクイーン タマネギ（１個） にんじん（1/2本） しらたき（１袋） いんげん豆（８本）orさやえんどう（２０個） ...
生ひじきを買おう。魚屋で。ひじきとエノキダケの炒め煮｜踏みそうで、踏まなさそうで。三毛猫マリー
つくりおき ひじきとエノキダケの炒め煮「生ひじき」は、魚屋に売っています。海のものだから。魚屋、スーパーでは魚コーナーに売っているのは、魚だけではありません。イカ、タコ、魚卵をはじめ、干物など動物性以外に、海藻類の植物性の食材が並んでいます。わかめ、昆布 ...
スープジャーで保温調理でも美味しい。つゆだく肉じゃが弁当などいかが？｜「お弁当の悩みを解決！サーモススープジャー冬のあったかお弁当教室」11/11開催 参加者募集中
つゆだく肉じゃがいつもは、汁なしにするのですが、今回はつゆだく。んー、いいかも。スープ肉じゃがですね。改めて、肉じゃがって美味しいですねー★パパレシピ（４５分｜５〜６人分）材料：豚こま切れ肉（３５０ｇ）じゃがいも（４〜５個）玉ねぎ（１個）にんじん（１本） ...
なんだ簡単。つくりおきたい、玉こんにゃく｜初心者から、まあまあ、料理好きまで集まる、パパの料理塾
玉こんにゃく今年の学園祭で、大量に作った玉こんにゃく。家でつくるのなんて、簡単簡単！ついでに、つくりおきにもいいし。また作ろう。ちなみに、祭り用の大量炊き出しレシピはこちら。味のポイントは、スルメイカです。家庭でもどうぞ。★パパレシピ材料：玉こんにゃく（ ...
鍋に調味料と入れて煮るだけ。今が旬の真竹の筍で、鶏の手羽元と煮物に｜猫ちゃんケージ完成｜パパの料理塾 次回６月１３日（水）
真竹の筍と手羽元の煮物しっかり味がしみ込んで美味しい。煮物は、一度冷ますと味がしみ込むので、出来立てと味が変わります。さらに味が濃くかる感じ。まだ残っているので、明日も食べようかな。★パパレシピ材料：筍（３００ｇ程度）＊茹でたもの手羽元（８本）しょうが（ ...
京都の晩ごはん カリカリ豚入り、なめこ酢｜京都観光は、京都国際マンガミュージアム
京都の晩ごはん カリカリ豚入り、なめこ酢豚カリカリに炒めて、なめこ、えのき炒めて、お酢、しょうゆ、砂糖、で合えて、できあがり？な感じとか。ＮＨＫあさいちで見た料理を、京都の都母が再現。あ、検索したらあった。「なめこ酢 豚肉あえあえ」ですって。あと、昆布茶 ...
子どもが喜ぶ鉄板ごはん。弁当でも活躍。肉そぼろが美味い！三色ごはん｜子どもから「パパ作って！」とリクエストされる、パパの料理塾 2期生 4月11日（水）開講
肉そぼろがうまい。三色ごはん妻が好きで、よく作ります。僕が料理しないときに、作る２トップが、三色ごはんと、クリームシチューかも。今日は、僕が作りました。肉そぼろ、多めに作って、お弁当のおかずにしてくださいねー。★パパレシピ＜肉そぼろ＞材料：豚ひき肉（５０ ...
おでん作るとなぜか3日間は続く法則｜パパの料理塾 2018年1月〜３月講座詳細決定。イタリアン、中華、和食、揚げ物、スウィーツから、ブリ9キロ食べつくす講座まで
おでんでんでん。3日間分煮込みました。それぐらい作ったかんじ。一度、おでんを作ると、3日間はおでんが続く法則は、他のお家でも当てはまるのでしょうか。そんな気がします。★パパレシピ材料：大根じゃがいもたまねぎにんじん鶏もも肉卵厚揚げこんにゃく油揚げちくわぶは ...
皿までなめたい、お家でアジのなめろうを作る時｜丸魚は安ければ魚は売れるのか「おかしらや」さんの挑戦
アジのなめろうこれを、丸魚から家庭で作るのは、とても贅沢ですね。これで一匹分。刺身を買ってきたら、すぐですが、刺身は刺身で食べたい。魚がたくさん獲れたら、刺身ではなく、他の食べ方をしたいときには、こんななめろうがいいでしょう。貴重な一匹のアジをどうやって ...
