ビストロパパ　〜パパ料理のススメ〜

滝村雅晴｜MASAHARU TAKIMURA OFFICIAL BLOG
パパ料理とトモショク（共食）で食卓が毎日のように笑顔になる世の中創りをしています。

まったく料理も家事もしない男が長女の誕生をきっかけに料理するようになり、パパ料理研究家になったリアルストーリーブログ。人は変えられないけれど、自分を変えることはできるんですね。
毎週末、料理教室YouTuberとしてトモショクキッチンライブ配信中。
食卓を囲む家族、日々考える、生き方、考え方、健康、仕事、いのち、がん、共働き、ワークライフ＆ソーシャルバランス、ライフスタイルについて記します。「家族で食卓を囲む回数は有限」と思って毎日楽しく家族でトモショクしています。自分で作るごはんが美味しい！
2023年3月19日で、17年間毎日連続ブログ達成。すべてに感謝、すべてにありがとう。毎日17時にブログ更新中。

カテゴリ：料理ジャンル > 和食

けんちん汁はいかがでしょうか？ちょうど、ふさわしい食材があったので、まとめて煮たら、けんちん汁になりました。もうちょっと、好みの味付けにしたいかな。馬路村のゆずがあることで、上品なけんちん汁になりましたよ。ただ、けんちん汁風の汁物としてご紹介。本来は、① ...

２日間で、１箱１２キロ×９箱　１０８キロ分の、玉こんにゃくを作って完売させる方法先日、おやじの会で屋台を出しまして。娘の文化祭ですが。そこで、玉こんにゃくを盛大につくりました。コロナで３年間、感染拡大防止のため、文化祭として食べものの自粛があり、満を持し ...

毎日味噌汁飲みたい具は何でもいい。冷蔵庫や、ストック野菜を活用すれば、味噌さえあれば、味噌汁はできる。最近「ふのり」を入れている。日々、海藻をとることを心掛けていて。魚コーナーに、沖縄のもずくが出回っていて。見つけると買っている。出汁こんぶもそのまま入れ ...

なんか、こんな料理が好きなひとになりましたね板こんにゃくをちぎって炒って。冷蔵庫で保存して、翌朝また美味しい。一口たべて、また食べたい。玉こんにゃくより好きかも。サイズが小さくて、食べやすい。味もしみこみやすい。これがいいなぁ。同じ作り方でも、形が違うだ ...

基本中のキホン食卓で大切にしている料理。青菜のお浸し。一番好きかと言われると、そうでもないけれど、食べ続けたい、とっても大切な副菜。木更津の無農薬、無化学肥料の野菜です。虫に食べられた葉っぱは、あって当たり前。育ちすぎると、青菜も固くなるし、収穫のタイミ ...

あさり尽くし木更津から、藤本さんが獲ってきたアサリが届きました。すごいなぁ。あさり美味しいですよね。酒蒸しと、味噌汁でいただきました。本当は、スパゲッティーボンゴレにしたかったのですが、炊き立てのごはんがあったので和食に。あさりの味噌汁は、他の味噌汁と味 ...

糸こんにゃくづいてるいつも肉をいれる煮物ですが、今回は野菜だけで。そして、糸こんにゃくが最近主役に。昨日配信した、チャプチェも、糸こんにゃくが主役。久しぶりの煮物。汁がうまいなぁ。●糸こんにゃくと白菜の煮物（３〜４人分｜２５分）材料：白菜・・・1/4カット糸 ...

根菜類たっぷりの豚汁ごぼう、大根、にんじん、レンコン、さつまいも豚汁って、根菜類汁ですね。だから煮込むと美味しいし、翌日育つ。食感が固い根菜類の中に、豚肉と、こんにゃくがあるのが、またバランスがいい。多めに豚汁を作るだけで、２日ぐらいはメインのおかずとし ...

鶏大根の煮物に、雪が降った？この日のおかずは「鶏大根」。大根と、鶏もも肉、厚揚げの煮物。別に、ごはんにかけようと、山芋をすりおろしておいてたら、妻が、かけて食べてました。なんと！その手があったか！そこまで、自分で用意していたけど、かけて出すまでは、考えて ...

今年は、あと何回作ろうかと、思えるぐらい、粕汁が美味しい。なんでしょう。酒粕のチカラ。今まで、気合いれて作るイメージでしたが、もっと気軽に、手軽に、作る料理に、自分の中でなりました。前回より美味しい。薄口しょうゆと、塩で味付けする、粕汁。●うすくち醤油と ...

どん！今年も恵方巻作りを！２月３日は節分。２０２３年は、恵方巻を南南東に向いて食べるらしい。今年も、作りますよ。というか、もう作ったんですけど。２月３日も作りますけどね。作り方は、動画を見ていただくと、とってもわかりやすく解説しています。とにかく、①酢飯 ...

粕汁が美味しすぎて、再び。前回は、鮭で作りました。今回は、豚で。どちらもおいしい。豚汁の親戚みたいな感じ？豚汁と、粕汁だと、粕汁のほうが断然好きです。なんとも言えない、酒粕の汁。どろどろ。ごはんをかけて食べるのが、ビストロパパ流。最近は、鍋でたっぷり料理 ...

基本の煮物シリーズこれ、料理教室でよく作っていました。カンタンで美味しくて、煮物料理の入門みたいなので。いれっぱなしですからね。うすくち醤油使います。豚は、豚バラの薄切り肉がおいしいなぁ。今回は、たっぷり３００ｇ使いましたよ。煮物は、家族がそろっていなく ...

大根１本かったら、順番に使い切っていきましょうそんなコラムを、今日産経新聞に掲載の連載コラムで書きました。 大根もブリも美味しい季節。さて、大根１本買って、大根尽くしの１週間お過ごしください。●大根は皮ごと煮込む、ブリ大根（３切れ｜３０分）材料：ブリ・・・ ...

豚汁は、多めに作るいつも大きな鍋で、たっぷり作る。あれもいれよう。これもいれよう。あー、あふれそうなぐらい作ってしまった。。。。。けれど、豚汁はすぐに無くなる。味噌汁のようで、味噌汁ではない。今回の豚汁、妻はかぼちゃとこんにゃくが美味しかったとのこと。毎 ...

手羽先の照り焼きもう鉄板料理。美味しいに決まっています。そして、照り焼きは育てる料理。じっくり、ネットフリックスで、チェンソーマンかトークサバイバーでも見ながら、完成するのを待ちましょう。●手羽先の照り焼き（１２本｜４０分）材料：手羽先・・・１２本A 　し ...

あー、美味しい唐揚げでしたなんとなく、作った唐揚げほど美味しい法則。発動しました。また作ろうかな。●てきとう唐揚げ（もも肉１枚｜２０分）材料：鶏もも肉・・・１枚A　塩・・・小さじ1/2　酒・・・大さじ１　しょうゆ・・・大さじ１　にんにく・・・１かけすりおろし ...

あー、茶碗蒸しの季節かもしれない銀杏が、まだ売っていなかった。。。もう出回ってもいい季節よねー違うスーパー見にいってみよう。今週末の、オンラインの料理塾で作る一品。いつも参加してくれているご夫婦の、ママさんから、「茶碗蒸しを作りたい！」というリクエストが ...

鶏ひき肉料理は続く鶏だんご野菜スープ　 鶏だんごトマトスープ 鶏そぼろ ときて、鶏ひき肉シリーズ４作目は、鶏だんごとなすの煮物鶏の挽肉を、自由自在に操りたい願望があって。煮物も上手にできたなー●鶏だんごとなすの煮物（４人分｜３０分）材料：鶏むね挽肉・・・３５ ...

あると嬉しい、玉こんにゃくキッチンが懐かしい香りになるんですよね。最初に、鍋でから炒りするのがポイント。しっかり水分飛ばしてから、味付け。●玉こんにゃく材料：玉こんにゃく・・・２袋　４００ｇぐらいかなA　みりん・・・大さじ２　しょうゆ・・・大さじ２　酒・・ ...

炊き立てごはんにあう、おかず研究えのきだけ、１束で、ためたけ作りました。えのきだけの佃煮。瓶にはいった、なめたけが好きで。子供のころ、家にいつもありましたね。ごはんにのせて食べると美味いんですよね。どこのメーカーだったかな？今度母に聞いておくかな。●ため ...

おにぎらずが、さらに進化今年、おにぎらずよく作っています。オンラインの料理塾でも、オンライン料理教室でも、YouTube動画配信でも、講演会でも、連載でも、その簡単さを伝えてます。先日の、浜松市での講演会では、おにぎらずを実演し、２組の親子に作ってもらいました。 ...

牛で肉じゃがいつも、豚こま切れ肉で肉じゃがつくるのですが、牛で作ると、また違う料理になりますね。っていうか、牛の肉じゃがうまい。そして、１個しか入れなかった、自家製ピーマンの風味がよくて、もっと入れればよかった。肉じゃがにピーマン、必須。　↑ベランダ菜園 ...

今日も多めに作ってしまった。。。でもこれはヨシそれは、豚汁。豚汁は１〜２人分作る人いないんじゃないかなー。それって、ほぼ味噌汁の部類な気も。豚汁って、豚含め具がたくさん入っていて、その具から出た出汁が合わさって、絶妙の汁になる必要がありますよね。味わいな ...

豚汁は正義正義は勝つ。まぁ、豚汁作れば、まず夕食は満足いくよーってこと。カレーのごとく、翌日さらに美味しくなってる気がしますからね。その時に入れる具によって、味も変わる。豚汁も、スパイスカレーのように、JAZZっぽいかな。基本があるけど、その時だけ生まれるメ ...

筍の季節ですなー妻が、以前より「筍ごはんが食べたい」と申しておりましたので、ようやく食卓に登場しました。筍を生で買ってきて、切って、茹でるって方法もあったのですが。ちょっと、時間かかりますよね。魚一匹買ってきてさばくようなもの。ここは、水煮にされて、グラ ...

副菜は、ほうれん草のお浸しやっぱり、和食がいいねーボウルであえて、そのまま食卓にどん。 で、みんなで取り分ける。 ごはんも、まとめてレンジで温めて、 食べる分だけ、自分の茶碗に盛り付ける。 そんな夕食でいいのです。 長い人生ですから。 （なんか、パソコ ...

難しく考えずにブリの照り焼き（３枚｜２５分）材料：ブリ切り身・・・３切れ塩・・・適量薄力粉・・・適量オリーブオイル・・・大さじ１．５A　みりん・・・大さじ１　しょうゆ・・・大さじ１　酒・・・大さじ１　甜菜糖・・・大さじ１作り方：１・ブリをさっと洗って水気を ...

小松菜で何作りますか？お浸しから、炒め物、鍋と、この季節大活躍の小松菜。私が学んだ、東城百合子先生の、健康料理教室（通称　あな健）では、「小松菜を食べる」意味と大切さをいつも教えてもらいましたよ。健康料理教室に届く野菜は、いつも生命力あふれ、太くて、しっ ...

豚汁、いつ食べました？どれだけ多めに作っても、気が付いたら鍋の底が見えているのが、豚汁。ほんと美味しいねー鶏汁でも、牛汁でもなく、豚汁なんですよね。（でも、こんど鶏汁作ってみようかな）そんな大好きな豚汁なんですが、前いつ食べた？って、振り返ると、思い出せ ...

恵方巻は買う？作る？ここ数年、この時期になると恵方巻を作っています。そして、料理教室でも作ります。学びがいがあるレシピですよね。今週、１月２９日（土）１６時３０分からの、オンラインの料理塾は、「恵方巻」ですよ。参加希望の方は、ビストロパパ社のホームページ ...

肉じゃが、この間いつ作りました？えーと、、、かなり定番料理のはずが、日本の家庭料理の定番が多すぎて、もう１週目がなかなか回ってきませんよねー我が家の場合は、２０２１年５月１６日に、オンラインの料理塾のメニューで作った時が最後ではないかと。。。１年に１〜２ ...

久しぶりに、白だし買いました。ヤマキ 割烹白だし 500ml×3本ヤマキ１本ですが。めんつゆは醤油ベース。白だしは塩ベース。で、和風だしが簡単に作れます。ほうれん草と、豚しゃぶ肉で作って、蒸し煮の味付けに使いました。最近は、白だし使う人も増えてきてるかな。ただ、 ...

朝晩、豚汁でもいいんじゃないかな季節に。朝ごはんに会うのも、豚汁のいいところですよね。今回の具は、メインの豚以外に、もやし、レンコン、厚揚げの３つで構成しました。もやしと豚の相性もいいし、レンコンもいいし、厚揚げもいいし。豚汁、何入れてもおいしいんじゃな ...

そろそろ、ブリが美味しい季節ですよね。魚屋さんで切り身が売っています。天然のブリなど。ひと切れ１００円とか！お得すぎる。ということで、３切れ買ってきて作りました。ブリは出世魚と言われ、大きさによって魚の呼び名が変わります。２０〜３０センチ未満は、関東では ...

里芋と手羽元の煮物（５〜６人分｜３０分）材料：手羽元・・・１２本程度里芋・・・１０個〜厚揚げ・・・１枚小ねぎ・・・適量白ごま・・・適量A　水・・・４００ｍｌ　出汁こんぶ・・・１枚　かつお節・・・少々　薄口しょうゆ・・・大さじ３　　　みりん・・・大さじ３　酒 ...

ブリの照り焼き（３人分｜２５分）材料：ブリ切り身・・・３枚塩・・・少々米粉・・・少々オリーブオイル・・・大さじ1/2〜A　しょうゆ・・・大さじ２　みりん・・・大さじ１　酒・・・大さじ１　甜菜糖・・・大さじ１作り方：１・ブリをさっと水洗いして水気をふき取り裏表 ...

ひな祭りに　あさりの澄まし汁＜４人分｜２０分＞ 材料： あさり・・・１パック＊ハマグリでもOK 卵・・・１個 三つ葉・・・１株 うすくち醤油・・・大さじ１ 塩・・・少々 水・・・１０００ｍｌ 出汁こんぶ・・・１枚 作り方： １・鍋に水とこんぶを入れて弱火で火にかけ出 ...

雛祭りに　ひないなり寿司（１０個｜３０分）材料：油揚げ・・・５枚（大判）A　出汁・・・５００ｍｌ（昆布とカツオor干しシイタケ）＊水５００ｍｌ＋出汁昆布＋出汁袋or干ししいたけでもＯＫ　うすくち醤油・・・大さじ１　甜菜糖・・・大さじ８＊白砂糖でもＯＫ枝豆・・・ ...

京都　月桂冠の酒粕で作る、粕汁（１０人分｜４０分）材料：塩鮭・・・３切れ大根・・・１０センチにんじん・・・１本こんにゃく・・・１枚油揚げ・・・２枚ちくわ・・・２本白ねぎ・・・１本A　出汁昆布・・・１枚　あご出汁パック・・・１袋（orカツオ節いれっばなし　軽く ...

たっぷり筑前煮（５０分｜４〜５人分）材料：鶏もも肉・・・・・・３００ｇにんじん・・・・・・1/2本（中サイズ）レンコン・・・・・・１０センチこんにゃく・・・・・・１枚ごぼう・・・・・・１本いんげん豆・・・・・・１０本里芋・・・・・・８個しいたけ・・・・・・５ ...

新年あけましておめでとうございます。２０２１年もどうぞよろしくお願いいたします。久しぶりに京都に帰省しない正月。マリーさんと初めて過ご元旦。おせち料理も、食べたいものだけ作りました。京都と言えば、白みそ丸もちのお雑煮。今年は、念願のカツオ節を削ってかけま ...

千葉県版おとう飯パパの１食メニューアイデアコンテスト審査委員長の滝村です。「千葉県版おとう飯　パパの1食メニューコンテスト」では1次審査を通過した5つのメニューの人気投票を実施中です。もっとも作ってみたいと思ったメニューに 投票をお願いします。＃５　船橋名産 ...

ごぼうとにんじんのキンピラこの季節から、とても美味しくなる気がします。彩もいい。噛み応えもいい。味つけは、しょうゆだけ。シンプルイズベスト。唐辛子を入れてパンチをきかせます。日本の常備菜。よく噛むだけで健康になるぐらい、噛むは大事。毎日キンピラ食べましょ ...

鯖の塩焼き定食お弁当のおかずにもなるお惣菜を多めに作った日。メインは、鯖の塩焼き。焼き魚は、サンマ、サバ、シャケが焼きやすくて、食べやすい。焼き魚大好き。あとカマ。アジとかタイを美味しく焼くのは、なんか難しいんですよね。サンマ、サバ、シャケは、失敗しない ...

水なし肉じゃがじゃがいもが大量にあるので、贅沢にじゃがいも料理。ピーマン入れると、夏っぽい肉じゃがになりますね。ベランダ菜園の、ピーマンもそろそろ収穫できそう。アブラムシ対策がなんとか終わりました。★水なし肉じゃが（４人分｜３５分）材料：豚こま切れ肉・・ ...

コロッケ・キツネそば贅沢なコラボ。立ち食いそばも行って久しい。駅前のそば屋に行くも、土日は休みでした。平日時間限定して開いていて。食べたくなったので自分で作ることに。そばは十割。ステイホームな娘が、小麦粉断ちをしていて、効果があるらしく。献立応援。つなぎ ...

セリ鍋セリが売っている季節は、たっぷり2束ぐらい買ってきて、ザクザクときって、鍋に入れる。材料：鶏もも肉（３００ｇ〜）セリ（２束）豆腐（１丁）油揚げ（２枚）ねぎ（1/2本）白菜（1/4カット）A　水（１２００CC）　出し昆布　酒（１００CC）　薄口しょうゆ（５０CC） ...

＃トモショクチャレンジ　＃トモショクチャレンジ成功「届いた島野菜で、一品作る！」久米島から届いた野菜で、肉じゃが！うまい！★トモショクレシピ豚小間肉（３００ｇ）じゃがいも（３個）葉つきニンジン（１本）玉ねぎ（１個）ニンニク（２かけ）オリーブオイル（大さじ1 ...

↑このページのトップヘ