にらを一束使いたい時にらは、足がはやく、早めに使ってしまわないと、新鮮なにらでも、しなっとなり、そしてかなりきつい匂いがしますよね。八百屋さんでも、にら２束、３束と、まとめ売りしている時は、早くさばかないと、全部売れなくなってしまうからだと思います。見た ...
カテゴリ：食材 > 野菜
新玉ねぎを揚げてみる「新玉ねぎのフライ」おお、いける！５月は「新玉ねぎ料理研究家」です
新玉ねぎ料理研究家と、名乗ってもいいぐらい、毎日新玉ねぎ料理作って食べています。大きなくくりとしては「旬野菜料理研究家」かな。定義は、旬の食材が届きました。これが、これで、これになる。新たまねぎーそれを日替わりで、どう料理して楽しむかを提案する料理研究家 ...
新じゃがいもと、新玉ねぎで作る「新じゃが新玉肉じゃが」｜「●●料理研究家になろう」という高校生向け授業
新じゃがが届いたのでさて、隔週で木更津の畑から無農薬・無化学肥料が届くのですが、今週の水曜日がその日でした。もう、楽しみで楽しみで。自分の畑で育っている野菜以外に、全体で育てている野菜や、他のオーナーさんで育っている野菜などシェアされて届きます。今回も盛 ...
きゃべつがあったら！米粉と炭酸水で「ミニ（お好み焼き）きゃべつ焼き」｜スタジオで料理撮影
きゃべつがあったら、ミニお好み焼きもう、我が家の超定番。あ、今晩のおかず、何にしようか迷ってたけれど、きゃべつあるから、これ作れる。豚肉のせなくてもいいし。豚の代わりに、ハムかソーセージ焼いてみようかな。きゃべつ１玉あれば、手軽で美味し料理ができます。ほ ...
旬野菜。あと何回楽しめるかな「焼きそら豆」｜北海道食材セット付き 労働組合主催 オンライン料理教室開催＜運営希望はお問合せください＞
焼くだけ旬野菜紹介シリーズ。そら豆。子どもが小さいころは、そら豆焼いたり、茹でたりして、そらまめくんのベッドとか、読んだなぁ。そらまめくんのベッド (こどものとも傑作集)なかや みわ福音館書店1999-09-30こういう擬人化の絵本が好きでした。小さくて、こまごました ...
好みのかき揚げ完成「新玉ねぎと春菊のかき揚げそば」さくさく。クセつよ野菜の揚げ物が美味しい
かき揚げが好きで最近、立ち食いそば食べてないかも。でも、家ではそばよく作って食べています。やっぱり、かき揚げがいいですよね。木更津の畑で育った、新玉ねぎと、春菊と、ベランダで育てている、三つ葉、大葉を混ぜてかき揚げにしました。揚げたてさくさくですね。●春 ...
マーボー豆腐が美味しくなる野菜発見！「春菊マーボー豆腐」うまいうまい
麻婆豆腐がさらに美味しくなる野菜見つけましたよ。春菊！！！菊っていうぐらいですから、花咲いていますけれど。木更津の畑から届いたものや、前日自ら収穫してきた春菊があって。収穫するのに、手で摘むんですよ。柔らかい先を。これが春菊。もちろん花が咲きます。本当に ...
無農薬、無化学肥料で育てて、収穫したてのカリフラワーが美味しくて大好きになった
こればかり食べてもいいぐらい美味しい野菜ここ最近、木更津の無農薬、無化学肥料の収穫しての野菜を食べています。今回は、とっても大きなカリフラワーが届きました。何か比較するもの置いておけばよかったですね。２５センチ近くあったんじゃないかな。これを、シンブルに ...
パパっと「大根となすとピーマンの煮物」豚しゃぶ肉ものってる｜海苔養殖のお手伝いに木更津
パパっと煮物大根の買い物が重なって、使い切りたいとき。ぬか漬けかんたん酢漬けのほかには、やっぱり煮物●大根となすとピーマンの煮物（３人分｜２０分）材料：大根・・・２０センチぐらいなす・・・2本ピーマン・・・2個豚しゃぶしゃぶ肉・・・２００ｇA 水・・・５００ ...
木更津の無農薬ほうれん草の浸しトッピング「551の蓬莱冷やし中華」作りました｜畑作業の日
早々と冷やし中華作る予定はなかったのですが。出張の帰り、京都駅で５５１の蓬莱土産を買うとき、カウンターに置いてあったのですよ。冷やし中華セット２人前が。思わず買ってしまいました。で、トッピングをどうしようか。木更津から届いた、無農薬・無化学肥料の野菜をト ...
実はとっても食べやすい。ブロッコリーの味とカリフラワーの食感「ロマネスコ」でチーズフォンデュ｜RRR
初ロマネスコローマのブロッコリー。 カリフラワーの一種らしい。イタリア野菜で、イタリア料理屋さんでは、提供されるところもあるのでは。スーパーで見かけたこともありますが、あえて買わなかった野菜。今回、木更津の畑から届いたので、いただきました。「世界で一番美し ...
もっと食べたい。今が旬「にんにくの芽と豚の照り焼き炒め」にんにく味くるくる
にんにくの芽がとっても美味このにんにくの芽はすばらしい。まるごと、全部美味しい。木更津の畑で育ったにんにくの芽隔週で育てて、収穫して、家に届けてもらっています。全部、無農薬、無化学肥料で育てた野菜。卵や、お花も入れてもらって。大事に調理して、食べます。八 ...
今が旬。「スナップエンドウの塩ゆで」｜5/1NHKひるまえほっと「かんたんごはん」放送
今が旬。スナップエンドウ木更津から、美味しい野菜が届きました。無農薬・無化学肥料で育ったスナップエンドウ。食べ方は、シンプルに塩ゆで。へたを折り、そのまま筋を引っ張ってとる。熱湯に塩少々いれて、塩ゆで。ザルにあげて、冷水で洗う。甘い。しゃきしゃき。スナッ ...
にらが２束で安い時。「にら玉炒め」でパパっとおかず一品追加
にらが安くて、美味しそうなのでつい買ってしまう。りっぱなにら２束。１５０円とか。で、うっかり使い忘れていたら、冷蔵庫から大変なにおいがするようになるので、お気をつけて。ぱぱっと、にら×卵で料理作りましょう。今日、明日、にらと卵料理続きます。●にら玉炒め（ ...
春きゃべつと米粉で「ミニお好み焼き」は我が家のローテーション料理｜お姉ちゃんの絵
我が家のローテーション料理これこれ。ソース味が食べたくなる周期。月に１〜２回は作るでしょうか。お好み焼き。定番料理をまた作る機会があって、家族みんなで食卓を囲んで。会話を楽しむ。が、あれば十分です。きゃべつ１玉買っても、ミニお好み焼きなら、作りやすい食べ ...
にら×春雨×卵で「にら春雨丼」。子どもも喜ぶ味できました｜4/13（木）NHKひるまえほっと「かんたんごはん」出演予定
玉子丼の研究にも余念がない丼 ＋ 副菜これで、晩ご飯にすることがよくあります。丼は、溶き卵で最後とじることが多い。半熟状態の、毎度違う姿をみせる出来栄えの、玉子丼が好きで。お店じゃないし、同じものを大量に作ることにあまり興味がなくて。その時々に仕上がる家 ...
ピクルス研究。まずは自家製ハーブで漬ける「大根のピクルス」｜ひと口チキンカツ動画公開
ピクルス探求和の酢漬けと、洋のピクルスこれから、美味しい野菜がたくさん届くので、保存用にピクルス作りをもっと研究しようと。これは、もう無限にレシピありますね。その時の野菜の具合と、季節、つけ具合、調味液の組み合わせで、唯一無二の酢漬けや、ピクルスができま ...
白菜の見切り品、豚こま、えび、厚揚げで「お手軽八宝菜」｜自給自足×料理ライフで、食卓を楽しむプロジェクト
白菜が安くなっていて少し傷んだり、日にちがたち、見切り品として売られている野菜ありますよね。欲しかった野菜もあれば、思わず買ってしまうときもあって。今回は、白菜が見切り品で売っていて、家にある豚こまと海老が合体すれば、八宝菜になるな！って閃いて、購入。美 ...
【動画】気軽に揚げ物。ひとくちコーン揚げ｜ビストロパパ社15期目スタート。今期のテーマ
気軽に、揚げ物好きでねー揚げ物。小さなフライパンに少量の油いれて、揚げ油でひと口サイズの、コーン天ぷら作りました。コーンは、冷凍食品を活用。季節になったら、生コーンで作ろう。今回は、冷凍食品を活用した、幼児食レシピ企画で、ベビカムさんと、冷凍食品協会さん ...
ずっとこれ。ビストロパパの気まぐれコールスローサラダ｜毎日ブログを書く、オンラインの料理塾を無料で開催する理由
我が家の定番サラダもう、こればっかりかも。たっぷり作って、タッパーにいれて。食べたいだけ食べる。その時の気分で、味付けが変わるけれど、いれる食材も変わるので、その時々を楽しむサラダ。●ビストロパパの気まぐれコールスローサラダ材料：キャベツ・・・1/4カットレ ...
入れて煮込むだけ。冷凍ほうれん草を活用した「他人丼」の作り方｜毎朝３０分聞いてる本
冷凍食品活用した、他人丼本日、ベビカムさんと、冷凍食品協会さんのオンラインイベントを、ビストロパパオンラインクッキングスタジオからお届けしました。 楽しい時間でした。当日の様子は、改めて動画で紹介されると思います。で、そこで作った冷凍ほうれん草を活用した、 ...
家族をつなぐトモショク料理とは？「ごぼうとにんじんのきんぴら」
ビストロパパ定番料理１００そんな企画したいなと構想中。３月１９日で、毎日連続ブログ書き続けて１７年。その間、なんども作ってブログで紹介している料理って、我が家の定番料理なはず。この料理をローテーションすれば、３６５日分もし手料理したとしたら、何つくればい ...
トマトが美味しい時期は？塩、ごま油、レモンで食べる「青じそかけ冷やしトマトサラダ」が大好きで
いま、トマトが美味しい時期になってきているトマトの旬は夏。そんなイメージがありますよね。実際に、家庭菜園でも、畑でも、夏にトマトは収穫され、きゅうり、なす、トマト と夏野菜のイメージがあります。けど、今八百屋さんに行くと、いい色したトマトが並んでいます。 ...
企業向け北海道食材セットが届くオンライン料理教室で作る「ちぢみほうれん草と鶏の塩麹ごま油炒め」｜定期的に中村天風さん
今、ほうれん草がお得葉物は、季節によって価格差が激しい。今、ほうれん草お安いですね。１束、１００円切るものもあります。高い時は３００円近くするものもありますが。日持ちもしないですからね。しおれても、カットできない。見た目にも、傷んでいるのが分かりやすいの ...
豚肉、厚揚げ、 キャベツで何作ろうか迷って作った「豆板醤炒め」｜最後まで見終わったおススメのアメリカドラマ４選
食材を目の前に、ちょっと迷ったこの日の料理は、食材を目の前にして、手が止まりました。何作ろうか。豚もも薄切り肉厚揚げキャベツ３つ使ってもいい。１つでもいい。どれか２つでもいい。作り方は、いくらでもあります。豚とキャベツでお好み焼きもいいし。豚で、ピカタも ...
春のにらが美味しい。油揚げと一緒に「にら玉丼」｜最高のコーチは、教えない。
にらの旬は、３月〜５月今、旬の野菜ですね。 にら。年中売られていますが、春先に育つ柔らかいにらが、美味しいらしいですよ。今、今。カロテン、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、カルシウム、カリウムなど含め栄養価の高い、緑黄色野菜。効能が豊富らしい。血流をよくし体を温め ...
そばのトッピングで、いちばん好き「ごぼ天そば」｜ビストロパパ流 家事の楽しみ方
そばのトッピングで、いちばん好きなのはごぼうの天ぷら。もう絶対。ひとりで揚げて、一人で食べてましたよ。美味しそうだー●ごぼ天そば 材料： ごぼう・・・１本 炭酸水・・・適量 てんぷら粉・・・適量 揚げ油（米油）・・・適量 そばつゆ（濃縮めんつゆ＋お湯）・・・適 ...
ソース味が食べたい日は「米粉で豚お好み焼き」｜誰かの役に立つ
ソース味を食べたいときにはお好み焼き。ビストロパパ流は、キャベツざく切りに、卵、米粉、炭酸水、かつお節、こんぶ出汁加えて混ぜて小さめに焼く。肉は、豚もも薄切り肉。お手軽にで美味しい。最近いつもこれ。豚こまより、好き。肉屋さんで探してみてくださいね。●米粉 ...
「大根と里芋の煮物」ひと味違う美味しさにするなら「シナモン」入れてみて
すっかり煮物が大好きになって今回の煮物は、動物性なし。大根里芋厚揚げで作りました。とっても美味しい。下茹でしっかりすれば、すぐ味が染み込みます。今回は「シナモンスティック」入れて、ちょっと中華っぽい味付けに。まだ、残っているのですけど、時間がたつにつれて ...
【動画】もち麦ポトフが美味しくて、皆で作りました｜企業向け北海道食材セット付きオンライン料理教室大好評でした
もち麦ポトフが大好きに今日の、オンラインの料理塾で作りました。動画も配信。もち麦ポトフの美味しさを伝えるのとともに、なぜ、オンラインの料理塾、YouTubeライブ配信をしているのか。そんなメッセージを最初に伝えつつ、好きなものは？という質問に対して、エドシーラン ...
「カブの葉炒め」みたいなシンプルな一品と、炊き立てごはんが好き｜duolingo始めた3つの理由
しっかりした、カブの葉をつきカブを買ってきて炒めて一品。●カブの葉炒め（３株分｜１０分）材料：カブの葉・・・３株分かつお節・・・少々酒・・・大さじ１しょうゆ・・・小さじ２〜太白ごま油・・・大さじ１作り方：１・カブの葉をざく切り。２・フライパンを火にかけ熱 ...
とりあえず「もやし」買ったけれど、何作ろう。の時のナムル｜何もなくなった土を見てワクワクする時間を持つ
安いから、もやし買ってしまったらとりあえず、なむるにしましょうか。茹でて、ごま油、しょうゆ、白ごはふるだけ。茹でるときに、塩ちょっと酢ちょっと入れて茹でる。ゆであがったらザルにあげて、冷まさずに、ごま油、しょうゆで和える。ちょっとだけ、豆板醤いれてピリ辛 ...
【続報】カブを黒酢、甜菜糖、塩、鷹の爪、昆布に漬けて揉んだやつ。漬けるほどに美味い！｜明日は、1月12日だね。あれから11年たつね
カブ好きしっとりしていて、生でも美味しい。少し火を通すだけで食べられるし。調味液につける、しょうゆ、ポン酢、塩でもむだけで美味しい。今回は、千枚漬け風を目指して作りましたが、ちょっと違うなぁ。普通の酢がなくて、黒酢だったしなぁ。でも、美味しいからいいや。 ...
お節料理的 朝ごはん。ぬか漬け、たたきごぼう、出汁巻き、梅干し。あと焼きもち
お節料理的 朝ごはんきゅうりのぬか漬け大根のぬか漬けたたきごぼう出し巻き母から届いた梅干しを、丁寧に並べた朝食。あと、生杵つきもちの焼きもち。こんな、お節風朝食もいいですねーぬか漬け：・きゅうり、大根洗って塩でもんでぬか床につけるたたきごぼう：・ごぼう麺 ...
大根が大好きになる「そぼろ厚揚げ大根」｜１００円ショップの茶こしで美味しくコーヒー淹れる方法
このままお節料理にしてもいいのでは今年の年末は、大根料理尽くしでした。葉も茎も根もおいしい。日持ちもするし。今年は、おせち料理少し作るので、紅白なますつくるぞ。そぼろ大根。おでんで、大根好きなかたは、これだけでいいのでは。毎年寒い時期に作りたい料理でした ...
パリっと仕上がる「米粉で作るお好み焼き」キャベツ1/4カットでミニサイズ１２枚分
最近、こればかり作ってるお好み焼き。米粉で作ります。キャベツと白ねぎ、豚こま切れ肉がメイン食材。手軽なんですよ。野菜もいっぱい食べられるし。長野県から、大きなキャベツが２つも届いたので、やろうと思えばあと７回もできるぞ。２６センチのフライパンに３つ焼くサ ...
【動画アリ】大根があったら作ろう「鶏そぼろ大根」。上手に煮込む方法
美味しい大根が届いたので長野県佐久市の農家、羽田さんから、採れたて野菜が今朝届きましたよ。知り合いの農家さんがあるって、いいですよ。キャベツ、白菜、大根。うれしー羽田さん、ありがとうございます！今日からしばらく、大根キャベツ白菜パーティーです。で、お薦め ...
淡路島産玉ねぎだけで作る、かんたんサラダ。スライスしてカツオ節とポン酢で｜じゃまする猫
淡路島の大きな玉ねぎ先日、巣鴨地蔵通り商店街にあるガモールマルシェで、クッキングライブ「ライブキッチン」を行い、淡路島産の玉ねぎを使って、サラダやスープを作りました。大正大学の学生さんと掛け合いしながら、淡路島商品の紹介をしています。その中で、作っている ...
今年一番美味しかった、ごはんのお供「大根菜と油揚げ炒め」。地味だけど美味しい、地美レシピ
炊き立てのごはんに、最高のお供出現大根菜 × 油揚げ実に美味しい。鷹の爪入れて、ピリ辛。美味しく作るポイント発見。しっかり、しっかり、大根の葉を炒める。水分飛ばして、しっかり炒めてから味つけするといい。大根菜だけだと、味がぐっと攻めてこない。油揚げと合わ ...
タコパよりタイパよりオコパ。「ミニお好み焼き」が簡単・すぐ焼ける・食べやすいでおすすめ！｜練馬区食育推進講演会動画公開
ミニお好み焼きパーティーやりたいホームパーティーで、手軽な定番が、タコパ。タコ焼きパーティーのこと。関西じゃ当たり前。しらんけど。一家に一台、タコ焼き機があるんですよ。しらんけど。我が家にはありますよ。炎タコ。Iwatani カセットガスたこ焼器 スーパー炎たこ( ...
【動画公開】キャベツのサラダで一番好き「コールスロー」キャベツ×ツナ×ニンジン×コーンで
コールスローサラダ好きいつしか、とっても便利なサラダだなと、隙あらば作っている、コールスロー今の解釈なら、「キャベツの千切り、みじん切りに、ドレッシング等で味付けしたサラダ」な感じでしょうか。この、味付けしている。のがポイント。すぐ食べられる。すぐお弁当 ...
【大根活用レシピ】「大根×厚揚げ×鶏むね肉」で煮物。しかも柚子風味で。いい組み合わせ
美味しい大根は、食べ飽きないと、毎日大根食べて感じています。美味しいなぁ。やっぱり、大根は煮物がいいですね。具を変えれば、また美味しく食べられる。大根の仕事してよかった。練馬大根に感謝。●大根と厚揚げと鶏むねの煮物（←いい組み合わせでしょ）（３〜４人分｜ ...
【大根活用レシピ】鶏もも肉と大根で「ゆず鶏大根」。その日も、翌日も、翌々日もうまい｜役に立ち度ゼロ猫の紹介
大根料理シリーズ今度は、定番の煮物。ゆずがあったので、ゆず大根風に。大根が美味しいと、大根が美味しい。あたりまえなんですけど。下茹でしただけの大根が美味しいんですよね。大根食べてみんな健康になりましょう。●ゆず鶏大根（４人分｜４０分）材料：大根・・・６０ ...
【大根活用レシピ】味シミシミ。炊き立てごはんと食べたい「大根と豚の甘辛炒め」
これから、毎日大根料理の紹介ですいろいろ試していますが、これ美味しかった。大根の下茹では、圧力鍋でやりました。すぐにくたくた。味シミシミ。すごいぞ大根。●大根と豚の甘辛炒め（３人分｜２５分）材料：大根・・・４００ｇ程度豚こま切れ肉・・・２００ｇ太白ごま油 ...
道の駅で買った里芋で「シナモン入り里芋と豚ばらの煮物」むいた甲斐がある美味しさ
おいしーおいしー里芋あー、里芋写真とっておけばよかった。。。先日の焚き火キャンプ帰りに、道の駅で買った里芋を使って料理。立派な里芋。皮むきが手間なんですけど、それも楽しみながら作りました。里芋豚ばらブロック白ねぎの３点セットで。ちょっと、ルーローハンに似 ...
きゃべつに、白ねぎ、油揚げプラス。米粉で作る小さめ「豚お好み焼き」がビストロパパ流
良く作ってるお好み焼きが、より美味しかった我が家のお好み焼きはサイズが小さめ。大きな１枚を切るのではなく、２６センチのフライパンに、３つぐらい焼いて、それぞれ１枚ずつ食べていきます。早く焼けるし、取り分けやすいし、ひっくり返すのに失敗も少ない。鉄板で焼く ...
野菜の簡単副菜シリーズ「カブのしょうゆ酢漬け」｜明日は、日本女性会議2022inとっとり倉吉でお会いしましょう
お野菜で簡単副菜シリーズ今日のの千枚漬けで有名な漬物はかぶ。でかいカブですけどね。美味しいんですよ。いいお値段するので、味わっていたづやつです。そんな千枚漬までいかないけれど、おうちでも美味しいのができました。カブのしょうゆ酢漬けカブをいちょう切りに薄く ...
野菜の作り置きなら「レンコンのきんぴら」食感・栄養・手軽さ、３拍子揃った一品
野菜の副菜シリーズ我が家で人気の副菜。レンコンのきんぴら。鷹の爪２本入れるだけで、辛いっでも、うまいっ家族の、「噛みたい」リクエストもあり、レンコンのきんぴらに。皮も、つなぎ目の節も、全部炒めて食べます。あなたと健康社の、東城百合子先生や、米澤先生が、節 ...
お題は、にら、もやし、卵で一品。ぱぱっと炒めて完成。料理は大喜利に似てる
野菜炒め系料理が続きます今日のお題（＝冷蔵庫にある食材）は、にらもやし油揚げ卵この味付け何しようか。料理は、大喜利に似てる。お題（＝ある食材）に、どう面白く（＝美味しく）答えるか（＝作るか）。ね。パパっと手早く炒めて、シンプルな味つけにしたい。しょうゆ味 ...
味付けは、しょうゆ＋みりん＋酒と生姜で「厚揚げとなす炒め」｜西村ケントさん聴いて見て
豚の生姜焼きがあるなら今日のお題は、厚揚げなすピーマン作ろうかなって思って、買っておいた食材や、お徳用で買った野菜が使い切れず余ったり、するときありますよね。パパっと、フライパンで炒める料理が、シンプルで簡単。ポイントは味つけ。豚の生姜やきっぽいイメージ ...
