ナスのおかずなす × 厚揚げで、パパっと一品。食材２品で作る料理が、一番簡単で日常的に作るかもね。ナスと厚揚げの照焼き炒め（３人分｜１５分）材料:ナス...4本厚揚げ...1丁鷹の爪...1本米油...大さじ1.5〜A 甜菜糖...大さじ1 みりん...大さじ1 酒...大さじ1 ...
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【キャベツ×厚揚げ】「キャベツと厚揚げのピリ辛チャンプルー」フライパンで炒めるだけおかず
キャベツと厚揚げだけで我が家の人気おかずキャベツチャンプルー。肉無しでも美味しい。厚揚げが入るだけで満足します。娘も大学生なので、堂々とピリ辛にします。豆板醤いれると、中華ぽくもなり、飽きがこない味に仕上がります。キャベツと厚揚げのピリ辛チャンプルー（3人 ...
【ゴーヤ】見切り品買ってたっぷり作る「ゴーヤチャンプルー」
お腹いっぱいゴーヤチャンプルー八百屋でゴーヤの見切り品が売っていました。１００円ぐらいで、立派なゴーヤが２本ぐらい。迷いますね。。。揚げるか、炒めるか。その前に、急遽ゴーヤチャンプルーに夕食するのか。ハウス栽培で、年中出回っている食材もあれば、ゴーヤ、と ...
【青唐辛子】「青唐辛子しょうゆ」★初級 これで炒飯作ったら美味しすぎた
青唐辛子しょうゆ（作りやすい分量）材料:辛い唐辛子...４〜５本 ＊今回は大紅唐辛子を使用みりん...50ｍｌ酒...50ｍｌしょうゆ...150ｍｌ作り方:1.唐辛子を輪切りにする。2.小さめの鍋にみりんと酒と唐辛子を加えて火にかける。沸騰したらしょうゆを加えてしばらく煮る。3. ...
【じゃがいも】「水無しで作る肉じゃが」 豚こま切れ肉、厚揚げ、しらたき、味がしっかり染み込んでゴハンがすすむ
肉じゃがにしたよ妻が肉じゃが食べたいなって言ったので。肉じゃが。じゃがいもが、まだまだ残っていて。今日、大量にポテトサラダ仕込もうかな。これ。基本シリーズは、ビストロパパ基準です。こうやって、パパ料理研究家になれましたというレシピ集。水無しで作る肉じゃが ...
【動画】3分半後には食べられる！レンチンするだけ！レンチンとうもろこし 簡単！美味！
レンチンとうもろこしの作り方とっても簡単なんだけど、料理初心者の方に徹底して分かりやすくするために、動画にしましたよ。２分３０秒ぐらいの動画。分かりやすすぎる解説しています。おとにかく、簡単で美味しい。長野の佐久市から毎年届くのを楽しみにしてるのですよ。 ...
【ナス】「ナスの煮物」★初級 たくさん仕込んで冷やして食べると暑さ吹き飛ぶ美味しさに
めんつゆが余っていたら料理には流れがありますよね。今日の料理作ったら明日の料理は？買ってきた食材は、使い切る？使いまわす？料理が苦手に感じるのは、その日々の料理の流れに入れないから。大縄跳びを上手に飛べるのも、リズムに合わせて飛び込むから。スポーツも、趣 ...
【春雨×もやし】「野菜だけのチャプチェ」固めの春雨好きレシピ。野菜たっぷりが嬉しい
野菜を美味しく食べる料理をマスターしよう肉がないと、料理は美味しくない。。。ぼくも料理初めてのころはそうでした。今でも、特に鶏と豚が大好きなので、よく料理します。けれど「野菜」や「大豆製品」だけで作った料理が美味しいと、素材の味を引き出した感じができて嬉 ...
【じゃがいも】「基本のポテトサラダ」玉ねぎときゅうり、すし酢、マヨがあれば
じゃがいもがお家に溢れかえっていたら我が家は、空前のじゃがいも供給過多になりました。グリーンツーリズムで畑でじゃがいも４株掘ってきて。パパ友が育てている畑からじゃがいもが送られてきて。木更津の畑で採れたじゃがいもが届いて。お家に、じゃがいもがあったら、や ...
【トマト】味付けをせずに食べたいトマト好きでも納得のごま和えの美味「トマトの胡麻和え」
食材１つでパッと！ごはん【トマト】食材１つでパッと！ごはんを紹介。トマトをざく切りにして、すりごまと醤油で合えるだけ。ほんと、これだけでご馳走トマトになります。「ごま和え」困った時は、これにつきます。すりごま、スーパーで売っていますので、常備しておきまし ...
弁当の小さき部屋に三本が居心地がいい大根酢漬け
時間が経つにつれて食べやすく、もう１つまみ食べようかな。って、思えるのが大根の酢漬け。大根も辛い時がありますから。すぐになくならない。１週間ぐらい、かかる。最後、どこかで保存容器を空けなくなって、食べきる。幕の内弁当の一番小さいスペースに３本ぐらい入って ...
くたくたの揚げびたしなす口にして異国の味に思いを馳せる「なすと油揚げの揚げ浸し」
見た目は？ですがなすの揚げ浸しです。これからの季節は、なす料理でしょう。多めに作っても無くなる。ちょっと食べるだけで、満足もする。１袋に、なすがいっぱい入った季節は、この料理の出番ですよ。●なすと油揚げの揚げびたし（３本分｜２０分）材料：なす・・・３本油 ...
教科書の通りではなく体ごと感じるままに飲む朝の味「グリーンスムージー」｜6/29調布市で食育講演
モーニングルーティンそれは、スムージーづくり。毎日、微妙に違う組み合わせで作っています。朝ごはんを食べようと、食育でも言われており、それはその通りです。けれど、成長の過程、そしてひとそれぞれの好みや生活習慣、体調や健康具合は、１００人いれば、１００人違い ...
キンピラを作ってタッパーに入れてたら味見で無くなるレンコン好きよ「レンコンと玉ねぎのキンピラ」
意外に人気のお惣菜それが、レンコンのキンピラ。我が家では、レンコンが一番ではないけれど、レンコン料理を作ると、きんぴらにしても、揚げ物にしても、なかなか評判がいいのです。●レンコンと玉ねぎのキンピラ（３人分｜１５分）材料：レンコン・・・１５センチ玉ねぎ・ ...
出番ですよなすがたくさん採れたなら鍋で煮込んで冷ました一品「なすと油揚げの煮物」｜6/8（土）18時からYouTubeライブ配信
なす好きのあなたになす、トマト、きゅうり、ピーマン。夏野菜の好き嫌いが分かれますね。昨日、都立高校の授業でピザ作りの実習をしたのですが。ピザのトッピングで、なす嫌いな子いましたね。ピザのなすなんて、チーズで焼いて、それだけで食べたいぐらいなのに。そんな子 ...
小松菜と厚揚げ蒸し煮するいつものおかずは勝手に手が動く「小松菜の煮びたし」
定期的に小松菜と油揚げの煮びたし。タッパーに入れて、翌朝食べるのがまた美味しい。小松菜は炒めても茹でても丈夫ですよね。」定期的に作っているなあ。前回と違うのは、油揚げではなく厚揚げを使ったところ。量が増えたので味付け濃くしました。●小松菜の煮びたし（４人 ...
フライパンに余ったみそダレ活用はイメージ通りのもやし炒めよ「みそダレもやし炒め」
みそ豚を作ったついでに先日、ビストロパパCHANNELで、YouTubeライブ配信でしました。みそ豚焼き。 動画の、豚肉のほうが分厚くくて美味しそうですね。動画では、みそ豚をt食って終わりでしたが、そのあとに、フライパンにもやし加えて炒めました。みそタレに豚のうま味が出 ...
チャンプルーを作るたびに思い出す妻のつわりと長女のことば「キャベツと厚揚げのチャンプルー」
ずっと作るよいつから作るようになったのか。たぶん、ゴーヤチャンプルーを作って、美味しくて、次第に年中作れるチャンプルーになって。一番相性がよかった野菜が「キャベツ」。ゴーヤチャンプルーは、妻がつわりで何も食べられなかったときに、唯一美味しいと食べていた料 ...
お浸しを作る青菜は数あれど一度試して金時草食む｜猫の相談室にお礼
珍しいお浸し金時草。木更津の畑で育っている野菜。 なかなか、ない色ですよね。コーポレートカラーにしたら、珍しくて目立つかも。名前の金時草もなにか縁起よさそうだし。まとめてお浸しにしました。青菜は、料理に迷ったらお浸しでいいですよ。しなっと野菜がなる前に、さ ...
特別な日の夕食に作るのはいつものおかずそれで十分「米粉のお好み焼き」
長女の誕生日に夕食に何作ろうかと考えて、あ、キャベツと豚こまがあるから、お好み焼きにしよう。と。 優梨香が好きだった、アサリのトマトソースパスタは作ると決めていたので、もう一品は、おかずとして、お好み焼きにしました。我が家のお好み焼きは、大きい１枚じゃなく ...
小松菜と油揚げが好きになる「小松菜の煮びたし」を作ろう
昨日何食べたか忘れるぐらい当たり前に、日常食べているものってとっても大切。日常食べているということは、好きな食べ物食べ飽きないいつも思うけれど「ごはん」はすごい。食べ飽きないわけですからね。お腹が減ったら食べたくなる。ごはんが美味しい。って、素晴らしいこ ...
本当は天ぷらにしたかった山菜「こごみのお浸し」苦美味い
本当は天ぷらにしたかったけれど道の駅で手にいれた、山菜のこごみ。栽培されてもいないし、年中出回ってもいない。まさに旬の食材。そして、春の山菜にふさわしい、大人が好むクセ、苦味がある野菜。天ぷらで食べる予定でしたが、家族がそろわず、一人天ぷらも、大げさなの ...
このピンク色の正体は？モーニングルーティンは「スムージー」から
朝のルーティン今までは、朝ごはんを食べてから仕事をしていました。それを変えてみました。朝は、スムージーとコーヒーを飲んでからすぐに仕事する。そのあと、食べたい量の朝食をとる。この方法が最近調子よくて。自宅仕事しているからこそのルーティンですね。出勤が必要 ...
道の駅で買おう。立派な茹でたけのこで「たけのこと厚揚げの揚げ煮」
たけのこ料理が好き焚き火キャンプの帰りに、道の駅に寄りました。季節は４月下旬。この時期にとれる山菜などが手にはいるだろうなと。たけのこがたくさん売っていました。それも、生ではなく、茹でたもの。これがいい！何度か生のたけのこを茹でて調理しましたが、半分ぐら ...
なすが好きなら「なすと油揚げの揚げびたし」作ってみよう｜巣鴨のアンテナショップ、ガモールマルシェ知ってる？
揚げびたしブーム その２１日たつぐらいが美味しいかな。これから、なすの季節なので、いっぱい作りましょう。揚げびたしは、いちばんなすが相性いいような。●なすと油揚げの揚げびたし（３人分｜２５分）材料：なす・・・２本油揚げ・・・２枚鷹の爪・・・１本こめ油・・ ...
ソース味のオカズ食べたい時「キャベツと厚揚げのお好み焼き風」｜企業向けオンライン料理教室の開催日でした
お好み焼き味を食べたいならお好み焼き味をおかずにかければいい。この料理は、お好み焼きではありませんが、味付けは、お好み焼きそのもの。お好み焼きソースマヨネーズあおさかつお節をかければ、どんな料理もお好み焼きに。キャベツ、厚揚げ、卵を炒めて、お好み焼き味に ...
ナス大量消費にぴったり。冷めて美味しいオカズなら「ナスの揚げびたし」
今年は、揚げびたし料理をたくさん作ろう夏野菜にぴったりの料理ですね。ナスを揚げ焼きして、つけダレで煮て冷ます。いくらでも食べられる。ナスはトロトロになるし。楽しみだなぁ。●ナスの揚げびたし（３人分｜２０分）材料：ナス・・・３本ぐらい米油・・・大さじ３すり ...
大根は葉付きを買おう。辛いけどうまい「大根の葉のピリ辛炒め」｜マウントしない
大根の葉があったらお味噌汁に入れるお浸しにするいろいろあるけど、やっぱり炒めてカツオ節加えて一品つくるかな。あっという間につくれるやつ。ピリ辛好きで、なんでも鷹の爪入れたがる。食べてしばらくして、「え、かっら！」って、じわじわなる。●大根の葉ピリ辛炒め材 ...
副菜に迷ったら煮びたし「小松菜ともやしと油揚げの煮びたし」｜オンライン料理教室の企画運営なら。ビストロパパ社におまかせ
副菜に迷ったら煮びたし。もやしを入れると量も増えて、しゃきしゃき感もます。小松菜は、煮てもボロボロにならないので、炒め物、煮物と使いやすい野菜。油揚げをいれることで、たんぱく質も取れて、味わい豊かになるので、我が家では、やたらと油揚げを使ってますよね。食 ...
パパっと１５分蒸し鍋。豚ばら薄切り肉、もやし、水菜、焼き豆腐、しいたけで
パパっと蒸し鍋毎週のように作っている、蒸し鍋。ほんと、楽で、美味しくて、野菜もとれて。大満足。豚ばら薄切り肉が、相性がいい。また作りましたよ。なんども、なんども、同じ料理法で作りながら、その時の季節やある材料で味がかわり、飽きがこない。これぞ、家庭料理。 ...
尾鷲の太陽と雨で育った雨夏で作る「雨夏サラダ」
尾鷲甘雨のサラダ果物を入れたサラダが大好きです。リンゴ、レモン、柿。野菜とは違うフレッシュな味になって、とっても美味しい。今回は、甘夏を入れました。尾鷲でとれる甘夏は、ブランド名「雨夏」って呼んでいるらしいですね。先日開催されていた、尾鷲ポットラックパー ...
満足。「青じそとキャベツと鶏むねのコールスローサラダ」｜お店で食べる価値ある、かき揚げ
作り置きはキャベツでキャベツは千切りにしてタッパーにいれておくと、何かと便利。そのままマヨネーズかけて食べてもいいし。炒めてもいいし。まとめてコールスローにしてもいいし。しかもレタスよりも、日持ちするし強い野菜。えらいなぁキャベツ。いろんな料理に合います ...
もっと気軽にポタージュスープ作ろう。この色、なんの野菜で作った？
なんて色のスープだ。紫カリフラワーのポタージュなんですよ。写真が小さいですが、サイズは２５センチ幅ぐらいありました。色素が抜けて、絵具で色をつけたようなスープですよね。面白い。ポタージュって、いろんな作り方がありますが、今回はとっても簡単な方法を紹介しま ...
料理初心者はキャベツ料理から「キャベツと油揚げのチャンプルー」作ってみましょうか
料理初心者入門料理いろいろとありますが、これとってもいい料理です。キャベツって、日持ちもするし、生でも食べられるし、一人暮らしなら、とりあえずキャベツ買っておけば、いろいろ使える。料理をするようになった今、分かるだけで、ひとり暮らしを始めた時は、そんなこ ...
日本の家庭料理で残したいお浸し「カリカリ油揚げと海苔いり ほうれん草のお浸し」
ずっとずっと、日本の家庭料理で残していきたい一品青菜のお浸し特に、ほうれん草は柔らかく、味も豊なので、美味しい。ただ、茹で過ぎるとボロボロになるので、さっと、ぱっと、茹でて仕上げるのが大事。いちばんシンプルなのは、ほうれん草だけだが、ここに僕は多くのトッ ...
揚げ物は米粉と米油で作る「フライドポテトと、ごぼ天、ちくわ天」
定期的にフライドポテトと天ぷらお家揚げ物を定期的に作ります。使ったオイルは、オイルポットでこして再利用します。肉や魚を揚げなければ、油にそれほどにおいが残らないので大丈夫。今回は、じゃがいも、ごぼう、ちくわだけ揚げたので、あと１回使えるかな。あまり使いま ...
料理のレパートリーに「ポタージュ」が増やそう。今日は「ロマネスコのポタージュ」
スムージーとポタージュスープ冷たいと温かい 昨日紹介した、スムージー。ロマネスコを茹でて作りました。ブロッコリーやカリフラワーでもいいですよ。たくさん茹でたので、今度はスープにしようと。玉ねぎ、ロマネスコ、牛乳で作りました。温かいスープ。これも、もっと手軽 ...
朝食を子どもが食べない。そんな悩みを解決する朝の「スムージー」
我が家の朝は、スムージー特に受験シーズンは、朝スムージーをよく作りました。高校生受験の２大家庭料理は、朝のスムージーと、お弁当のおにぎらずが、乗り切りましたね。これ、どちらも食べる側にとって、都合がいいんです。朝、しっかり食べる時と、そんなに食べたくない ...
シンプルは最高の贅沢。蒸しさつまいもの魅力再発見
常備食べられるように蒸しさつまいも甘い。甘い。木更津の畑から届いたさつまいも。レンチンじゃなく、蒸し器で蒸したさつまいも。トロトロ。なんの味も加えず、これだけでいい。これをトースターで焼けば、蒸し焼きいもに。蒸し器で３０分ぐらい。コンロに火が付いているの ...
大根が残っていたら「大根なます」塩で揉んで浸けるだけ｜料理研究家×生成AI
寒い季節の嬉しいひと品立派な大根が、八百屋さんに並んでいます。１本じゃなく、２本セットだったり。まるまる１本買うと、使いがいがある野菜。この季節、大根以外に、大きな白菜も１つかったら、１週間は持つでしょうね。持って帰るのが大変なぐらい大きな白菜が並んでい ...
