麻婆春雨
人数：３〜4人分
時間：30分
材料：
豚ひき肉…３００ｇ
春雨…１００ｇ
白ねぎ…1本
しいたけ…4個
しょうが…１かけ
にんにく…３かけ
米油…大さじ１
豆板醤…小さじ２
A
水…４００〜５００ｇ
しょうゆ…大さじ２
甜麺醤…大さじ２
紹興酒…大さじ２
鶏ガラスープの素…小さじ２
ごま油…大さじ１
B
片栗粉…大さじ１
水…大さじ１
作り方：
１・白ねぎをみじん切り。しいたけを薄切り。しょうが、にんにくみじん切り。
２・フライパンを火にかけ油をいれてひき肉、にんにく、しょうがを入れて焼く。豆板醤も加えて焼きながら火が通ってきたら、白ねぎ、しいたけを入れて炒める。
３・２にAを入れて煮込む。沸騰してきたら春雨を加えて蓋をして中火で煮る。春雨が柔らかくなってきたら蓋をとって馴染むまで火を通し（水が少なくなりすぎたら少し加える）好みの固さになったら、ごま油を回しかけBを加えて混ぜて煮て、とろみが付いたら出来上がり。
アト辛大人味：ラー油
子手伝い：辛いのでないかも
春雨は、湯で戻さず一緒に煮込むほうが、いい固さに仕上がります。
ビストロパパ滝村雅晴
いっしょに、おうちレストランメニュー作る仲間募集中です。
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