母の日、おうちレストランの日に作る「春巻」
人数：３〜４人分
時間：５０分
材料：
春巻の皮…１０枚
豚ロース肉…２枚２００ｇ
しいたけ…３枚
ピーマン…２個
タケノコ水煮…１５０ｇ＊千切りにされたもの
白菜…３枚
しょうが…１かけ
白ねぎ…1/4本
米油…大さじ１〜
米油…適量＊揚げ油
A 肉の下味用
塩…少々
こしょう…少々
酒…大さじ１
ごま油…大さじ1/2
米粉…大さじ１
B 白菜煮る用
水…１００ｍｌ
鶏ガラスープの元…小さじ１
C アンの味付け用
しょうゆ…大さじ１
てんさい糖…小さじ１
D アンのとろみ用
片栗粉…大さじ2.5〜
水…大さじ2.5〜
E 春巻を閉じるのり ＊薄力粉、片栗粉でもOK
米粉…大さじ１
水…大さじ１
F つけだれ
しょうゆ…適量
からし…適量
作り方：
１・肉を細切りにしてボウルにいれAを順に加えてよく揉む。しいたけ薄切り。ピーマン縦に薄切り。白菜薄切り。しょうが、白ネギみじん切り。
２・フライパンを火にかけ熱くなったら油（大さじ1/2）をいれ、白菜を入れて炒める。しんなりしたらBを入れて蓋をして中火で２分加熱し汁ごと取り出す。
３・フライパンを火にかけ油（大さじ1/2）をいれ肉を入れて焼く。火が通ってきたら、しょうが、白ねぎ、ピーマン、しいたけを順に入れて炒める。たけのこも入れて炒めたら、白菜と汁を戻し入れて炒める。
４・３に溶いたD加えてとろみを付ける。バットに取り出し平たく敷き詰めて、氷水等にバットをつけてアンを冷やす。
５・鉄のフライパンに油を２センチ位入れ１８０度に加熱する。
６・春巻の皮のざらざらした側を上にし、◇に皮をおき、真ん中より下側にアンをのせる。下から一度しっかり包こみ両端を折りたたむ。もう一度くるむときはきっちり巻かず、余裕をもってふわっと巻く。皮の上△に、溶いたEを塗り閉じる。
７・５に閉じた春巻の接着面を下にいれる。片面きつね色になったら裏返し、両面カリカリになるまで揚げる。油を切って揚げバットに取り出す。
８・Fのタレをつけて、揚げたてアツアツの時に食べる。
アト辛大人味：からし
子手伝い：春巻を包む
思っている以上に、手間暇かかる、
春巻
満を持して、
あげましたよ。
その会あって、
美味しすぎました。
これは、おうちレストラン開店クラスのメニューで、
みんないっしょに作ります。
ビストロパパ滝村雅晴
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春巻
満を持して、
あげましたよ。
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みんないっしょに作ります。
ビストロパパ滝村雅晴
滝村雅晴
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