豚と厚揚げのしょうゆ煮
人数：3人分
時間：25分
材料：
豚ロース肉…２枚
厚揚げ…１丁（実際には、1.5丁分）
しめじ…１パック
白ねぎ…1/2本
にんにく…３かけ
しょうが…１かけ
鷹の爪 …２本
米油…大さじ２
A
紹興酒…大さじ２
しょうゆ…大さじ３
てんさい糖…大さじ３
こしょう…少々
B
水…大さじ１
片栗粉…大さじ１
ごま油…大さじ１
炒りごま…少々
作り方：
１・肉を小さく切って塩、こしょう（分量外）ふって揉む。厚揚げは小さく切る。しめじは石づきをきって小房にバラす。小ねぎはみじん切り。にんにくは薄切り。しょうがは千切り。
２・フライパンを火にかけ油（大さじ1/2）を入れて厚揚げをいれて焼く。焼けたら取り出す。
３・２に油（大さじ1/2）を足し、にんにくと豚肉を入れて一緒に炒める。しょうが、ねぎ、しめじ、鷹の爪（ちぎらずそのまま）を入れてさらに炒める。
４・火が通ってきたら、厚揚げを加えてAを順に加える。炒めてとろみが少しついてきたら水を２００ｍｌ程度加えて蓋をして２〜３分煮込む。
５・蓋をとって溶いたBを加えて混ぜて、ごま油を回しかけ、炒りごますってかけたら出来上がり。
アト辛大人味：ラー油
子手伝い：味見
あつ揚げを、美味しく食べるならこれですね。
ビストロパパ滝村雅晴
あつ揚げを、美味しく食べるならこれですね。
ビストロパパ滝村雅晴
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