麻婆豆腐ナス
人数：５〜６人分
時間：３０分
材料：
豚ひき肉...３００ｇ
絹豆腐...１丁
ナス…５本
ニラ…１束
白ネギ...１本
A
米油...大さじ1.5
花山椒...小さじ１〜２
しょうが...１かけ＊みじん切り
にんにく...１かけ＊みじん切り
豆板醤...小さじ２
B
水..３００ｍｌ
しょうゆ...大さじ３
紹興酒...大さじ３
甜面醤...大さじ３
鶏ガラスープの素...大さじ１
甜菜糖...大さじ１
C
片栗粉...大さじ２
水...大さじ２
ごま油...少々
こしょう...少々
作り方：
１・ナス乱切り。白ねぎみじん切り。ニラざく切り。
２・フライパンにAを入れて香りたったらひき肉をいれて焼く。つぶさずほぐすように焼きながら、ナス、ねぎを入れて炒める。ナスがある程度火が通るまで炒める。
３・２にBをいれ、奴に切った豆腐を加えてひと煮だちさせる。煮込みながら溶いたCを加えてとろみをつけ、仕上げにごま油、こしょうを加えて出来上がり。
アト辛大人味：ラー油
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