カレーパスタ
人数：３〜４人分
時間：30分
材料：
パスタ…２５０ｇ＊1.6mm
豚ひれ肉塊…３５０ｇ
玉ねぎ…1/2個
スイスチャード…3本orセロリ1本
ニンニク…３かけ
唐辛子…１本
EVオリーブオイル…大さじ1.5
A
赤ワイン…50ｍｌ
水…４００ｍｌ（＋１００ｍｌあとで追加）
トマトピューレ…４００ｇorホールトマト…１缶
ローリエ…１枚
塩…小さじ１
こしょう…少々
B
ウスターソース…小さじ２
カレールゥ…２ブロック＊ゴールデンカレー辛口 包丁で小さく刻む
粉チーズ…大さじ１〜
イタリアンパセリ…３茎
作り方：
１・肉を小さく薄く切り、塩こしょう（大さじ分量外）ふって揉む。玉ねぎ薄切り。スイスチャード小口切り。ニンニクつぶす。
２・フライパンに油を入れてニンニク、鷹の爪を入れて火にかける。香り立ったら取り出す。肉を入れて焼く。焼色がついたら取り出す。
３・２に玉ねぎ、スイスチャード入れて炒める。Aを順にいれて煮る。沸騰したら火を弱めてパスタを入れる。端から入れて柔らかくなってきたらパスタを折り曲げてソースの中に鎮める。
４・取り出したニンニクをみじん切りにし、唐辛子も戻す。水分が減ってきたら水を足し、パスタが好みの硬さになってきたら肉を戻し入れる。Bを加えて全体になじませる。
５・絡んだらEVオリーブオイル（大さじ１ 分量外）を回しかけ、更に盛り付けて粗挽きこしょう（大さじ分量外）ふって、刻んだパセリかける。
自慢のレシピがまた出来ました。
カレーパスタ！
まさに、おうちレストランの味！
ビストロパパの料理塾 主宰
ありがとう料理研究家
滝村雅晴
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滝村雅晴
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