豚しゃぶの贅沢サラダ
人数：2〜4人分 時間：20分
材料：
豚もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）… 500g
トマト… 4個
レタス… 1/2束
ルッコラ… ２株
厚揚げ… 1丁
茹で汁：
水… 適量
酒… ５０ｍｌ
塩… 少々
薄口醤油… 少々
味付け：
ごま油… 大さじ２〜
ポン酢… 大さじ４〜
ごまドレッシング… 大さじ＄〜
塩… 少々
粗挽き黒胡椒… 適量
作り方：
１・キャベツをざく切り。トマトは大きめのくし形切り。厚揚げは食べやすい大きさに切る。レタスをちぎり、ルッコラと合わせておく。
２・鍋に水、酒、塩、薄口醤油を入れて沸かす。油揚げを入れて茹でる。とりだしたら、豚もも薄切り肉をさっとくぐらせ、色が変わったらすぐ引き上げる。＊茹ですぎない。これだけが唯一のコツ。
３・茹でた肉をさっと水洗いして、余分な脂と灰汁を流す。水気をしっかり切って、少し冷やしておく。
４・皿にレタス、ルッコラを広げ、トマト、厚揚げを並べる。豚肉を全部のせる。
５・ごま油を回しかけし、ポン酢をかけ、ごまドレッシングをかける。仕上げに塩と粗挽き黒胡椒を振って完成。
アレンジ：
別添えで焼肉のタレをつけると、また別の味わいに。 一皿で二度楽しめる。
妻や、娘が、
毎日これでもいいって。
ビストロパパの料理塾 主宰
ありがとう料理研究家
滝村雅晴
妻や、娘が、
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滝村雅晴
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