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豚ロース肉のサルティンボッカ風

人数：３人分　時間：３０分
材料：
豚ロース肉・・・３枚
塩・・・小さじ2/3〜小さじ１弱　＊肉のグラムの1％弱ぐらい
こしょう・・・少々
ローズマリー・・・２〜３茎
ピザ用チーズ・・・適量
ホールトマト・・・大さじ６ぐらい　＊トマトピューレでもOK

作り方：
１・肉の裏表に塩、こしょうをふる。

３・フライパンを火にかける。肉を３枚重ねてトングに挟み、脂身を下にフライパンにあててしっかり焼き色が付くまで弱めの中火でじっくり焼く。

４・両端も立てて焼き色をつけたら、３枚フライパンを並べて焼く。焼き色がついたら裏返し、ホールトマトの果肉をつぶし、肉の上にのせ、チーズをのせて蓋をして弱火で２分焼く。

５・蓋をとってチーズの上につぶしたホールトマトを大さじ２ぐらいずつのせて、蓋をして２分焼く。蓋をとって水気を飛ばしたら出来上がり。

アト辛大人味：タバスコ

子手伝い：チーズのせる

ここ最近で、一番美味しい、豚ロース肉の食べ方。

ぜったいまた作る！

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パパ料理研究家｜ありがとう料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴



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