玄米精米六分付き 圧力鍋の炊き方（もち麦入り）
材料：
玄米・・・５カップ（１カップ＝２００ｍｌ）
もち麦・・・大さじ５
水・・・１３００ｍｌ
炊き方：
１・玄米を六分付きで精米する。ボウルの上にザルののせ、精米した米ともち麦を入れて米を研ぐ。
２・水を切って圧力鍋の中に入れる。蓋を閉めて圧をセット。強火で炊く。
３・圧がかかってピン（ふた）が閉じたら、少しだけまって火を一番弱火にしてから、少しだけ強火に戻す。その状態で６分３０秒炊く。
４・時間が経ったら３０秒ほど強火にしてから火を止める。
５・１５分ほど蒸らして、圧が自然に落ちるのを待つ。
６・蓋を開けて、ぬらしたしゃもじで天地返しして出来上がり。
画像
七分付き５合＋もち麦大さじ５
水・・・１２５０ｍｌ（もち麦分 大さじ５含む）
炊く時間・・・６分
八分付き５合＋もち麦大さじ５
水・・・１１７５ｍｌ（もち麦分 大さじ５含む）
炊く時間・・・５分
こんな風に徐々に変えていった。
基本は、
玄米（精米前）・・・５カップ
水・・・５カップ（１０００ｍｌ）×１．１倍
で炊く。
もち麦を大さじ１加えるときは、水も大さじ１加えるということを
覚えておけば、水加減はしっぱいしない。
一度炊いてみたら、
炊けたごはんを食べてみて。
硬い→水を大さじ１ずつ増やす
柔らかい→水を大さじ１ずつ減らす
芯が残っている→炊く時間を３０秒伸ばす。蒸らしを長めにする。
などしながら圧力鍋のベスト炊飯を見つけてほしい。
いつの間にか、
圧力鍋でごはんを炊くマニアになっていたようだ。
ビストロパパの料理塾 主宰
ありがとう料理研究家｜パパ料理研究家
滝村雅晴
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