マグロユッケ縦10

マグロのユッケ
（４〜５人前｜２５分）
材料：
マグロ・・・４５０ｇ　＊中トロ、赤身
白ねぎ・・・1/2本

A
　卵黄・・・３個
　しょうゆ・・・大さじ１
　コチジャン・・・小さじ２
　にんにく・・・小さじ１＊チューブ
　ごま油・・・大さじ１
　甜菜糖・・・小さじ１
　白すりごま・・・大さじ１

作り方：
１・マグロを包丁で粗めに刻む。白ねぎをみじん切りにする。

２・ボウルにAを混ぜ合あわせる。

３・２に１のマグロを手早く混ぜ合わせて出来上がり。


マグロユッケ横9

マグロユッケを美味しく作るコツ：
�� 叩きすぎない
マグロは粗めに刻む。食感が残り美味しい。

�� タレを先に作る
卵黄・しょうゆ・コチュジャン・にんにく・ごま油・甜菜糖・白ごまを混ぜておく。

�� 手早く和える
マグロと白ねぎを入れ、さっと混ぜて完成。

叩きすぎず、混ぜすぎない。
これだけで、ぐっと美味しくなりますよ。


ビストロパパの料理塾　主宰
滝村雅晴

マグロユッケ横8


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