カリカリ大学芋
材料：
さつまいも・・・１本
Ａ
炭酸水
米粉
米油・・・適量
B
水・・・大さじ５
甜菜糖・・・大さじ８
�遒瓦沺ΑΑε�量
作り方：
１・さつまいもを薄切りやスティック状にカットして水にさらす。１５分以上さらしたら水を切る。
２・Ａを混ぜてドロッとするぐらいの割合にしておく。
３・鉄のフライパンを火にかけて熱くなったら油を２〜３センチ入れて１８０度に加熱。
４・１を２にくぐらせて３のフライパンに入れる。しばらく触らない。火が通ってきたら裏返し、両面カリカリになるまで揚げたら油を切って揚げバットに取り出す。
５・鍋にＢを入れて火にかけ沸騰したら弱めの中火で煮詰めてシロップ状にトロっとするまで長時間丁寧に焦がさないように煮る。
６・４を５に絡めて、黒ごまをふって出来上がり。
子手伝い：さつまいも洗う
妻が、
プリンと大学芋セットのスイーツがあるけれど、
大学芋だけ食べたいと、
スーパーのお客様の声に投書したらしく、
そのおかげかどうかわからないが、
売り出されていたので買って食べていたのだ。
それが刷り込まれていたのか、
スティック状に揚げたら、
大学芋を作れと言わんばかりの
揚がり具合に見とれて、
シロップを作りだしたのだった。
お陰で、
この先も、
長く長く作り続けるであろう、
我が料理の名作ができたのだった。
求めていたものは、
人生において、
突如現れるものだ。
ようこそ、
大学芋よ。
ありがとう料理研究家
滝村雅晴
誰かに「美味しい！」ってもらうのが好きな人。
ＬＩＮＥ登録を、お待ちしております。
ビストロパパの料理塾で、料理をいっしょに作りましょう。
無料ライブ、最新情報もお届けしています。
ビストロパパ公式LINEで友達募集中です。
全国で、ありがとう料理を伝えています。
コメント