今回は、しょうゆ多め、
しょっぱい味付けに寄せて作った。
かぼちゃの煮物
（３〜４人分｜３０分）
材料：
かぼちゃ・・・1/4カット
A
水・・・５００ｍｌ
出汁こんぶ・・・１枚
かつお節・・・少々
甜菜糖・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ３
作り方：
１・かぼちゃを洗ってわた、たねをとり３〜４センチぐらいにカットする。
２・鍋にかぼちゃとAを入れて火にかける。沸騰したらしょうゆを加えて煮込んでかぼちゃに火が通って柔らかくなったら出来上がり。
甘めのレシピもある。
今回は、しょっぱさが前にでる味付けだったが、
甘くても良かったのか？
こればかりは、
正解がない。
その時の気分、
食べ合わせる料理によってもかわる。
かぼちゃ自体の糖度にもよるね。
好みだと言えばそうなんだけど、
どっちもありだと思う料理の場合、
しょっぱいか、甘いか、
どちらにするか、直前まで決まらないのだ。
かぼちゃの煮物に、
それほど思いを馳せていないので、
人の意見に左右される。
妻が、
「しょっぱいのがいい」
といえば、そうするし、
「甘いがいいかな？」
って言われたら、甜菜糖多めにする。
かぼちゃの煮物の味付けに、
ぼくはポリシーがないのだ。
かぼちゃを買ってきたはいいけれど、
甘くするか、しょっぱくするか。
仕事から帰ってきていない妻に、
わざわざLINEをして聞くほどのものでもないし。
では、どうする？
そんな時は、
天ぷらだな。
ありがとう料理研究家
滝村雅晴
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